Vegetáriánus borscs (orosz céklaleves)

A borschnak kell lennie a leghíresebb receptnek, amelynek gyökerei sok kelet-európai országban nyomon követhetők. A receptünk hagyományos, de csavarral, mert vegetáriánus. A hagyományos borzst általában csontlevessel és valójában sok hússal főzik, és évszázadok óta ez az egyik legkellemesebb étel. Meglepő azonban, hogy a borscs vegetáriánus leves készítése és a hús teljes kihagyása nem teszi kevésbé finom csemegévé. Az erős ízt fűszerek, gyógynövények és kissé sült zöldségek alkotják. Próbáld ki a receptünket otthon, és te magad is megnézed!

Egyébként, ha répát vásárol a mezőgazdasági termelők piacán a tetejével, nézze meg a répafej receptünket, bemutatva, hogy az oyu hogyan változtathatja meg ezeket az ízletes és nagyon tápláló, de alulértékelt zöldeket önálló ételként.

Hozzávalók (4-6 adag):

1/2 káposztafej (kb. 300 gramm)
2 nagy burgonya
1 nagy cékla
2 átlagos méretű sárgarépa
1 fehér hagyma
1 nagy paradicsom
2 teáskanál koriander (opcionális)
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors (opcionális)
ízlés szerint só, étolaj
díszítéshez: friss kapor, friss feltört fokhagyma

Módszer:

1. lépés. Először készítse elő az összes zöldséget: mossa meg, hámozza meg és vágja le a kívánt formát.

2. lépés. Forraljuk fel a vizet (kb. 2,5 l), adjunk hozzá káposztát és burgonyát, majd főzzük majdnem készre, kb. 15-20 percig. Ha azt szeretné, hogy a káposzta kissé ropogós legyen, akkor először 10 percig főzzön burgonyát, majd adja hozzá a káposztát.

3. lépés. Enyhén megpirítjuk a céklát. Meg kell tenni, hogy a cékla megtartsa a színét, amikor felforrt. Körülbelül 5 percig pirítsuk a céklát, amíg a széle enyhén aranyszínűvé nem válik. A forrásban lévő zöldségekhez adjunk sült céklát, és lassú tűzön forraljuk további 10 percig.

4. lépés. Közben megsütjük a sárgarépát és a hagymát. Amikor szépen megsültek, és a hagyma aranybarnává válik, de nem túl száraz, adjunk hozzá topmatot. Főzzük közepes lángon, amíg a paradicsom nagyon puha, pépes lesz. Adjunk hozzá fűszereket és sót. Mindent szépen összekeverünk és levesszük a hőt.

5. lépés. Adjunk hozzá sült sárgarépát, hagymát és fűszeres paradicsomot a többi zöldséghez, forralva az edényben. Forraljuk még 2 percig, majd vegyük le a tűzhelyet, fedjük le a fedéllel és tálalás előtt tartsuk félretéve legalább fél órán át.

A Borscht másnap, vagy legalább néhány órával a főzése után ízlik a legjobban, mert csak akkor keverednek össze tökéletesen az összes íz.

Hagyományosan a borscsit tejföllel szolgálják fel, de ez teljes mértékben a saját ízlési preferenciáitól és az Ön által követett diétától függ. Hogy savanyúbb legyen tejtermék hozzáadása nélkül, keverhet hozzá egy kis kiváló minőségű ecetet vagy frissen facsart citromlevet. Ez a céklaleves a legfinomabb friss fokhagymával és kaporral is ízesül, tetejére szórva.