Vegetáriánus borscs

A felszeletelt cékla pompás bíborvörös árnyalatot ad ennek a tápláló és kielégítő pörgésnek az ukrán borzon. Ez a recept a 2018-as Élelmiszer és táplálkozás kulturális kompetenciasorozat része, Saját globális táblázat .

Adagok: 7
Szolgáló méret: 2 csésze leves, 2¼ evőkanál kapor, 2¼ evőkanál petrezselyem, 1 evőkanál görög joghurt (490 gramm)
Prep idő: 35 perc
Főzés idő: 1 óra

vegetáriánus

Hozzávalók

  • 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj, felosztva
  • 3 közepes répa, hámozott és julienned
  • 3 evőkanál sózatlan paradicsompüré
  • 2 evőkanál (30 milliliter) fehérborecet
  • ½ zeller, hámozva, félbevágva és eldugva
  • 2 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
  • 2 paprika (sárga, narancs vagy piros), kockákra vágva
  • 3 közepes paradicsom, kockára vágva
  • 3 liter (2840 milliliter) sót nem tartalmazó zöldségalap
  • 3 közepes Yukon Gold burgonya, meghámozva és kockára vágva
  • 1 14 uncia sómentes kannellini babot adhat hozzá, lecsepegtetve és leöblítve
  • 1¾ csésze finomra aprított fehér káposzta
  • 1 babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál cukor
  • ½ teáskanál só, plusz további ízlés szerint
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • ¼ csésze plusz 3 evőkanál zsírszegény görög joghurt
  • 1 csésze apróra vágott friss kapor 1 csésze apróra vágott friss petrezselyem

Utasítás

  1. Egy nagy öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
  2. Adjunk hozzá répát, paradicsompürét és ecetet. Keverje össze jól, hogy összeolvadjon, majd közepesen alacsony hőfokon kb. 15 percig főzze, időnként megkeverve.
  3. Amíg a cékla főz, melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy edényben közepes lángon.
  4. Adjunk hozzá zellert, sárgarépát, kaliforniai paprikát és paradicsomot, és főzzük közepesen alacsony lángon körülbelül 15 percig.
  5. Öntsünk alaplapot egy 7 literes holland sütőbe, és forraljuk fel.
  6. Adjunk hozzá burgonyát, babot, káposztát, babérlevelet, fokhagymát, főtt zöldségkeveréket és céklát.
  7. Főzzük nagy lángon forrásig, majd csökkentse a hőt közepesen alacsonyra.
  8. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Keverje jól össze, majd keverje össze 30 percig. Ízlés szerint adjunk további sót.
  9. Tálaljuk forrón, tetejére görög joghurtot, friss kaprot és petrezselymet.

Táplálék adagonként: 261 kalória, 5 g összes zsír, 1 g telített zsír, 1 mg koleszterin, 581 mg nátrium, 48 g szénhidrát, 10 g rost, 17 g cukor, 8 g fehérje, N/A kálium, N/A foszfor