5 egészséges húspác, minden embernek tudnia kell, hogyan kell elkészíteni

Nehéz elképzelni a nyarat anélkül, hogy a kertben grillen főznék a grillmártással elfojtott hús édes aromája nélkül. Míg a pácok feltétlenül nagyszerű ízt adnak a fehérjének, a csomagolt fajták általában semmilyen egészséges tápanyagot nem tartalmaznak. Idén nyáron dobd fel a palackos steak szószt, tedd a szakácssapkádat, és keverd össze a házi fajtát. A semmiből készített szósz nemcsak ízeket ad hozzá felesleges kalóriák és zsír nélkül, de a megfelelő recept csökkentheti a nyílt lángon főtt húsban képződő potenciálisan rákot okozó anyagokat is.

Korábbi kutatások szerint a gyógynövényeket, például rozmaringot, oregánót, kakukkfüvet, mentát és zsályát tartalmazó pácok minimalizálják a húsban keletkező potenciálisan rákkeltő vegyületek számát grillezéskor. A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent újabb kutatások azt mutatják, hogy a hús pácolása a sörben, mielőtt rácsra dobnák, csökkentheti a rákot okozó vegyi anyagokat, az úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH).

--> Nincs mártás receptje az ujján? Nincs mit. Összeálltunk Amerika néhány főszakácsával, hogy ínycsiklandó, egészséges pácokat hozzunk nektek, amelyek mind olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek segítenek megőrizni egészségünket.

Malátás ananászos pác

Tálalás: Csirke vagy sertés bélszín (1 1/4 font húst takar)

Recept az alábbiak jóvoltából: Rocco DiSpirito, az ABC rendkívüli fogyásért felelős táplálkozási tanácsadója és a New York Times bestseller szerzője A napi diéta

Hozzávalók:

● ¼ csésze plusz 2 evőkanál reszelt friss ananász

● 2 evőkanál szerzetes gyümölcs édesítőszer (például Lakanto)

● ¼ csésze (például Guinness)

● 1 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú, gluténmentes szójaszósz (például San’J)

● 2 teáskanál frissen facsart citromlé

● Frissen őrölt fekete bors és só, ízlés szerint

Utasítás:

1. Keverje össze az ananász és a szerzetes gyümölcsét egy kis tálban, amíg a szerzetes gyümölcs fel nem oldódik.

2. Adja hozzá a maradék hozzávalókat és néhány hajtót a borsdarálóból.

3. A pácolt húsrészeket 5 uncia részekre vágva 1-6 órán át pácoljuk. Fűszerezzük sóval és grillel, miközben megkenjük a maradék páclével.

Party csirke pác

Tálalás: Csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (1 font húst takar)

Recept az alábbiak jóvoltából: Devin Alexander, az NBC The Biggest Loser és a New York Times bestseller szerzőjének szakácsa

Hozzávalók:

● 1/4 csésze frissen facsart citromlé

● 3 1/2 evőkanál frissen darált fokhagyma

● 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

● 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring

● 1 1/2 teáskanál apróra vágott friss zsálya

● 1 1/2 evőkanál méz

● 1 1/2 teáskanál durvára őrölt fekete bors

● 3/4 teáskanál só

Utasítás:

1. Egy kis tálban keverje össze a citromlevet, fokhagymát, olívaolajat, rozmaringot, zsályát, mézet, borsot és sót.

2. Helyezze a választott húst egy újrafeldolgozható műanyag edénybe, tegye bele a pácot és dobja fel.

3. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át, legalább egyszer megfordítva a csirkét.

4. Előmelegítse a grillt magasra, és főzze, amíg kész.

Citromos oregánó pác

Tálalás: Bárány karaj (1 3/4 font húst takar)

Recept az alábbiak jóvoltából: Curtis Stone, a Beverly Hills-i Maude ügyvezető séfje és tulajdonosa, valamint az augusztus 6-án bemutatkozó Bravo Top Chef Duels sorozatának házigazdája

Hozzávalók:

● 3 evőkanál olívaolaj

● Finoman reszelt héja 2 citromból

● 2 evőkanál friss citromlevet

● 2 evőkanál durvára vágott friss oregánót

● 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring

Utasítás:

1. Közepes tálban keverje össze az olívaolajat, a citromhéjat, a citromlevet, az oregánót és a rozmaringot.

2. Helyezze a pácot lezárható műanyag zacskóba, és adjon hozzá húst. Zárja le a zsákot, nyomja ki a levegőt, és fordítsa el a zsákot a hús bevonatához.

3. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább 8 órára, időnként megfordítva.

4. Grilleljen kedved szerint.

Mexikói stílusú sörpác

Tálalás: Sovány szárnyas steak és kedvenc fajita hozzávalói (1 font húst takar)

Recept az alábbiak jóvoltából: Cheryl Forberg, R.D., az NBC The Biggest Loser és a New York Times bestseller szerzőjének táplálkozási szakértője

Hozzávalók:

● ½ csésze friss lime juice

● ½ csésze választott sör

● ¼ csésze apróra vágott koriander

● 1 evőkanál szőlőmagolaj

● 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma

● 1 teáskanál chili por

● 1 teáskanál vörös chili pehely (opcionális)

● ½ teáskanál őrölt fekete bors

Utasítás:

1. Egy közepes tálban keverje össze az összes pác hozzávalót.

2. Öntsön egy nagy lezárható tasakba, és adjon hozzá választott húst.

3. Zárja le és alaposan rázza össze.

4. Hűtőszekrényben 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.

5. Grillelj kedved szerint, és korianderrel és lime-val díszítsd.

6. Ha fajitasot készít, keverje össze zöldségekkel és teljes kiőrlésű tortillákkal.

Sör és fokhagyma pác

Tálalás: Rövid borda vagy sertéshús (1 font húst takar)

Recept az alábbiak jóvoltából: Thomas Ferlesch, a Pilsener Haus séfje, Hoboken, New Jersey

Hozzávalók:

● 1 liter borostyán vagy sötét sör

● ½ evőkanál apróra vágott majoránna

● 1 apróra vágott fehér hagyma

● 5 gerezd apróra vágott fokhagymát

● 1 evőkanál köménymag

● Só és bors ízlés szerint

Utasítás:

1. Vágódeszkán apróra vágja a fokhagymagerezdeket, és késsel keverje össze a sóval, amíg majdnem megpirul.

2. Egy tálban keverje össze a fokhagymát, a hagymát, a köménymagot és a majorannát a sörrel, és keverje össze.

3. Tisztítsa meg és vágja le a húst, tegye tálba, és öntsön pácot a húsra, hogy alig süllyedjen el.

4. Fedje le a tálat fóliával vagy műanyag borítással.

5. Egy éjszakán át pácoljuk a hűtőszekrényben.

6. Grillelj kedved szerint.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!