Összetevőhelyettesítési útmutató

Ha legközelebb hiányzik egy recept összetevője, ne essen pánikba. Sok recept rugalmas, és még mindig finom lesz, ha improvizál. Ráadásul sok nem vegetáriánus recept módosítható egy új zöldségverzió elkészítéséhez.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Használja kiindulópontként az alábbi javaslatainkat, és kezdjen el kérdéseket feltenni magának, például:

Milyen ízlés szerint szeretném ezt az ételt?
Milyen textúrákat szeretek?
Miért tette a recept fejlesztője mindezeket az összetevőket egyébként?

Íme néhány általános irányelv a receptek helyettesítéséről: Próbálja meg ugyanazon etnikai kategórián belül tartani az összetevőket. Az etnikai ízkombinációkat évszázadok alatt fejlesztették ki, és természetes módon keverednek össze. Ha mexikói ételeket készít hús nélkül, használjon hagyományos mexikói fehérjéket és keményítőket, például pinto babot, fekete babot és posole (hominy), ne ázsiai mung babot vagy indiai lencsét.

Bontsa szét az edény alapízeit. Ha hiányzik egy bizonyos ízesítés, kérdezd meg magadtól, hogy alapvetően édes, sós, savanyú, keserű vagy fűszeres-e? Gondoljon valamire a szekrényében ugyanabban a kategóriában. A keményítők és a fehérjék helyettesítése kevésbé különbözteti meg az ízét, mint a fűszerek és ízesítők.

Próbálja ki a kamra megközelítését a főzéshez: Ha azt tapasztalja, hogy folyamatosan hiányzik a legfontosabb összetevőkből, elemezze a kamráját, és fontolja meg újratöltését. A kamrában csoportosítva állítsa össze a kiegészítő gyógynövényeket, fűszereket és ízesítőket. Így, amikor egy étellel kísérletez - például olasz -, az olasz ételízesítőit, például a bazsalikomot, a petrezselymet, a fokhagymát és az oregánót össze fogja csoportolni, és ennek megfelelően helyettesítheti.

Tartson kéznél olyan kapcsokat, mint lisztek, olajok, bab és szemek, hogy ne kelljen az utolsó pillanatban kiszaladnia a boltba.