Vegetáriánus ukrán borz V, GF, Paleo a bevándorlónál; s táblázat

Vegetáriánus ukrán cékla

paleo
A borscs receptek egy tucatnyit jelentenek.
Lehet, hogy nem ez a legokosabb dolog, amit el kell mondanod neked egy újabb borscs receptet tartalmazó bejegyzés elején. De ez az igazság - minden szláv családnak megvan a maga borscsreceptje, saját módszere a répa, a burgonya és a víz összekeverésére és az egész lassú főzésére, így egyetlen fényes szimfóniává olvad össze. Minden családnak megvannak a maga titkai.
Ma pedig szeretnék megosztani veled G apja vegetáriánus ukrán borzsait.

Korábban meséltem neked Terry-ről. Uborka salátájával és az ebédlőasztalon lévő halom könyvével együtt ez a borscs volt az első dolog, amit felfedeztem G-ben, az egyik első dolog, ami azt mondta nekem, hogy a vacsoránál mellettem ülő fiúval tartozom. Az egyik első dolog, ami miatt otthon éreztem magam a queenstoni kék házban.

Terry vegetáriánus ukrán borzsa, bár annyira különbözik az otthon készített borzstól, olyan hagyományokban gyökerező alkotás volt, annyira belemerült a szárazföld és a kamrád melletti élet generációiba, hogy a maga módján énekelt nekem. Bár annyira különbözik attól, amit helyesnek gondoltam, meglepődve tapasztaltam, hogy Terry borscsja nem tévedett. És talán ez volt az első lépés azon az úton, hogy nyitottabb gondolkodású, elfogadóbb felnőtté váljak (ha.)

Terry vegetáriánus ukrán borzsa annyira sűrű a zöldségektől, hogy alig lehet rajta kanalat húzni. Szép egyensúlyban van a savanykás ecet és a répa természetes édessége, valamint a melange textúra gondosan felkockázott sárgarépából, burgonyából, hagymából és a titkos összetevőből a fagyasztott zöldségek keverékéből. Vegán és gluténmentes, de egyetlen önmagát tisztelő ukrán sem álmodozik arról, hogy bőséges tejfölös bugyuta nélkül megegye. Röviden, ez egy borscs recept, amely megérdemli, hogy a rendszeres leves repertoárjának része legyen.

Már egy éve tervezem megosztani veletek Terry vegetáriánus ukrán borscs receptjét. Tehát ezen a karácsonykor, amikor Terry-n kívül mindenki elmentünk megnézni az új Csillagok háborúját, néztem, ahogy sikerül. Szorosan követtem a mozdulatait, amikor hagymát aprított, zöldséget adott az edénybe, és miközben kimérte az ecetét. Nem bírtam magam és hozzá tettem néhány saját adalékot - friss kapor helyett száraz, babérlevél és némi szegfűbors. De leginkább Terry-t néztem, és megjegyeztem.

Így amikor hazajöttem, azonnal nekiálltam Terry ukrán vegetáriánus borscsjának elkészítésén. Kicsomagolt bőröndök és zacskó élelmiszerek közepette répát vágva álltam a pultnál és páráztam az ablakjaimon. Orosz dalokat énekeltem és táncoltam egy kicsit. Örömet éreztem.

Amikor először megkóstoltam ezt a levest, tudtam, hogy leszögeztem. Ez volt Terry mitikus vegetáriánus ukrán borzsa. Ezzel a recepttel megszerettem G-t; ezzel a recepttel tudtam, hogy megerősíthetem a szerelmét. Leöntöttem a levest, és egy csésze tejfölt dobtam a tálába, tetejére friss kaprot szórtam.

Diadalmasan vittem át a tálakat a konyhába, letettem a nappaliban a berakott mozaikasztalra. Adtam egy kanalat G-nek, és figyeltem az arcán elterülő mosolyt, amikor az első kortyját vette. Örültem, amikor ünnepélyesen bólintott, ízlelgette minden falatot, minden gondosan kiválasztott fűszert, minden hangot.

És aztán rémülten ültem ott, amikor a következő néhány szót mondta, és az állam minden szótaggal leesett:

"De tudod, apám mindig gyufaszálra vágja a zöldségeit, ahogy Nyugat-Ukrajnában szokták. Így tudod, hogy ezt a borscsit egy szemtelen keleti hódító készítette."

Bízzon bennem - amiben azonban ennek a borzsnak hiányzik a hitelessége, az több, mint az íze és a könnyű elkészítése. Akár apróra vágja zöldségét, akár gyufaszálként óvatosan felvágja, ez a borsch megérdemli az elkészítését. Ígérd meg nekem.

Ha további orosz recept inspirációt keres, akkor szerencséje van! Egész héten átveszem a Huffington Post Canada Living Instagram fiókot, és bemutatom kedvenc orosz és izraeli receptjeimet! Kérjük, kövesse #huffposttakeover kihasználásaimat a HuffPost Canada Living Instagram oldalán, január 18–22!