Vegetáriánus borscs

Pár hete rendkívül örültem, hogy meglátogattam Johnson hátsó kertje és bejárjuk a farmot. Répát kellett kihúznom a földből, és megettem a mezőn a nap alatt. Dicsőséges volt.

Találkoztam Brentonnal, aki 2004-ben kezdte meg a gazdaságot a családjával - szó szerint a kertjükben. A gazdaság növekedése a Kelet-Austin hátsó udvarból egy 60 hektáros, 1000 tagú közösségi támogatott mezőgazdaság (CSA) szervezeté igazán inspiráló. Elmondta, hogy mielőtt úgy döntött, hogy teljes munkaidőben gazdálkodik, öntözési szakember a városban. Nyilvánvaló, hogy a háttere tökéletesen alkalmas a szárazságra hajlamos környezetünkben történő gazdálkodáshoz itt, Texas középső részén.

A gazdaság ökológiai minősítéssel rendelkezik, és több mint 60 különféle zöldséget, gyümölcsöt, gyógynövényt és virágot termeszt; az általuk választott fajták közül sok olyan örökség, amelyeket lehetetlen megtalálni a szokásos élelmiszerboltban. Amikor meglátogattam, itt volt az ideje a cékla betakarításának! Három különböző répával próbálkoztam! Szent tehén! Ez nagyon sok répa, mindannyian. (Ha kíváncsi vagy, ezek voltak: aranyrépa, chioga répa és nem répa.)

Amikor elindultunk, mindegyikünk kapott egy CSA dobozt, amit hazavihettünk. Csupa répa, sárgarépa, burgonya, hagyma, tök, édeskömény, bazsalikom és menta voltak. Olyan bőségszaru, amilyet még soha nem láttam. Azt a gyönyörű dobozt nézegetve döbbentem rá, hogy minden szükséges ahhoz, hogy egy szuper könnyű, szuper-nyári, vegetáriánus borscs legyen az arcom előtt.

A Borscht fajta durva hírnévvel rendelkezik, bár nagyon finom és pompás. Általában marhahúsból és húsból készül, de nem kell. Úgy tűnik, hogy egyesek idegenkednek a répától. Gyanítom, hogy ez egy gyermekkorban kialakult idegenkedés, és arra bíztatlak, hogy ha a répák elrettentik, próbálkozzon így. A répában magas az antioxidáns, a folát, a kálium, a rostok és a fitokemikáliák mennyisége. Ráadásul édesek. Édes, mint a répacukor.

A répa zöldjét nem ebben a levesben használtam, de ezek teljesen ehetők! A répa rokon a mángolddal, és leveleik nagyon hasonlítanak a mángoldhoz. A cukorrépa-zöldek elkészítéséhez alaposan mossuk meg, vágjuk fel, majd 5 percig pároljuk olívaolajban. Ha tetszik, adjunk hozzá fokhagymát vagy pirospaprikát. Ízlés szerint sózzuk, és úgy tálaljuk, mint bármelyik zöldet. A répa zöldjét és a mángoldot is kombinálhatja egy szép vegyes anyag érdekében.

Vegetáriánus borscs és tanyasi túravideó!

Vegetáriánus borscs recept - kinyomtatható

Vegetáriánus borscs

Egészséges vegetáriánus leves

Hozzávalók

1 font cékla (kb. 3)
1 nagy hagyma
2 nagy sárgarépa
1 csésze aprított káposzta
2 evőkanál olívaolaj
4 csésze zöldségleves
1 teáskanál só (hozzávetőleges mérték, a húsleves sósságától függően)
1 citrom
Fekete bors
Tálaláshoz választható: tejföl, friss kapor

Utasítás

Hámozzuk meg a céklát és a sárgarépát, és vágjuk gyufaszálra kb. 2 "1/8".
Vágja ketté a hagymát felülről lefelé, majd keresztezzen kis C alakú hagymaszeleteket.
Melegítésig melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
Kb. 10 percig pirítsuk a céklát, a sárgarépát és a hagymát.
Hozzáadjuk a káposztát, a húslevest és a sót.
Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a hőt, és fedőn pároljuk körülbelül 20 percig, amíg minden meg nem puhul.
Fűszerezzük borssal és citromlével. Egy egész citromot használtam. Ízletes és édes íze van.
Tálaláskor tejföllel és/vagy friss kaporral tálaljuk.
Ezt hidegen, jó eredménnyel is tálalhatjuk.

Te készítetted ezt a receptet?

Osszon meg egy fényképet és jelöljön meg minket - alig várjuk, hogy lássa, mit készített!

38 megjegyzés

Minden tálba tehet egy kis főtt hámozott burgonyát. Meleg vagy hideg. Nagyon hagyományos.

Oh köszönöm! Ez egy nagyszerű ötlet. Hagyományos, finom és aranyos, mint egy hiba.
Nem, ez sokkal aranyosabb, mint egy hiba a levesben.

Oh ember. Nem mondtad, hogy traktort kell vezetned ! És fogyasszon répát frissen a földről. Minden szórakozásod van.

Nagyon szórakoztató volt, Susan! A traktor vezetése furcsa, mert olyan érzés, mintha bármelyik másodpercben elveszítené az irányítást, de akkor is csak 4 mérföld óránként vezet.

Ó, istenem, eljutottál a forett répához. Nevetve itt a kockámban, minden jóságot kívánva, amit a piszokban játszottam

Bárcsak visszatértem volna a koszban is, Kathryn. Azok a céklák, amelyek nem voltak, egész nap KEMÉNYEN repesztettek.

A kirándulás szórakozásnak tűnik, a borsa pedig finom.

Szia Monica! Köszönöm, hogy írtál! Nagyon jól éreztük magunkat és remek vacsorát tettünk utána!

Imádom az epizódokat ! Késztette arra, hogy saját kertet neveljek ! Mi a történet az első számú tetoválás mögött?

Szia Ryan! Nem volt inspiráló? Nagyon elszomorított a saját apró, ízléses kertem miatt! Elképesztő odakint.
A tetoválásom valójában egy horgony, bár bizonyos szögekből úgy néz ki, mint egy 1-es szám, mert magam is egy sötétített bárban lévő szalvétára húztam, miután már otthon kellett volna lennem. Hoppá!

Hatalmas jaj! És imádtam a farmlátogatást; mindig jó tudni, honnan származik az étele.

Szia Diane! Igen, még jobb, ha 10 mérföldnél kevesebbre nőtt!

Elképesztő epizód Hilah! Nagyon szerettem látni, amikor kijutsz a farmra, és felhúzol néhány érdekes zöldséget.

Köszönöm, Scott! Az összes szokatlan zöldségfajta látása a napom fénypontja volt biztos.

Hú, csak átnéztem a brit legjobb étel 40 epizódját, és megdöbbentett, hogy hányszor főztek répát. Valamiért igazán kisgyerekként úgy döntöttem, hogy nem szeretem a céklát, és azóta sem ettem. Mivel annak az erőfeszítésnek a közepén vagyok, hogy megszabaduljak minden irracionális ellenszenvemtől, ez a tökéletes időben jött.

BTW, tegnap este arról álmodtam, hogy a Green Acres-t visszahozták veled az Eva Gabor részen.

Igen, nagyon meglepődtem Olde Angliában és Új-Zélandon, hogy a cékla milyen gyakran jelent meg olyan valószínűtlen helyeken, mint a szendvicsek és a sajtburgerek.
Szerintem próbáld meg újra a céklát. Azt hiszem, most tetszeni fognak nekik. Mármint mi nem tetszik ?! 😉

Ez olyan fantasztikus, hogy meglátogatta a farmjukat! Tőlük vásárolok a Hope Farmers Market alatt. Vigyázz magadra!

Ó, klassz, Chelsea! Remélem, tetszett látni, honnan származik az étele! Köszönöm, hogy írtál!

e-mailben elküldhetek egy hiteles receptet a borcht és a répasalátához? Csak azért mondom hitelesnek, mert így készítettük el a családomban legalább 4 generáció óta, a szovjet Oroszországban ... a receptje egyértelműen könnyebb, de azt hiszem, ezt jobban szeretné like

Szia Sarah!
Félelmetes lenne, ha megosztaná ezeket a recepteket! Feltehetné őket a megjegyzésekbe, hogy mindenki láthassa? (vagy írhatsz nekem e-mailt, ha inkább szeretnél) Érdekelne látni a különbségeket, főleg a saláta receptek között, mivel soha nem találkoztam hiteles orosz répasaláta-recepttel.
Nagyon szépen köszönöm! xo

Szia! Sajnálom, ennyi időbe telt, mire válaszoltam!

A répareceptjeim a borschtra és a vinegrette-re vonatkoznak.

cékla
összetevők: (mennyiség egy nagy fazékhoz (5qts))
cékla- 4-5 közepes méretű
sárgarépa - 2 nagy
káposzta - 1 (kb. akkora, mint a baba feje)
hagyma- 1 (lehetőleg sárga)
burgonya - 1-2 sütőburgonya vagy 2-3 szokásos burgonya (minden a méretétől függ)
petrezselyem - 1/2 csomó petrezselyem (annyit adjon hozzá, amennyit csak akar)
paradicsomszósz - 15,5 oz.
ketchup- kb. fél csésze
só
fehér cukor

eheted ezt a receptet azonnal, vagy hidegen is. ezt nevezik „holodniynak” vagy hideg borscsnak. ez tökéletes a nyárra, mert egy éjszakán át hagyhatja kihűlni, vagy hideg időjárás esetén melegen fogyaszthatja. amikor forrón eszi, csak ízlés szerint adjon hozzá tejfölt. ha hidegen eszel, tejfölt teszel hozzá, de emellett adhatsz hozzá apróra vágott uborkát, reszelt kemény tojást, zöldhagymát vagy mindhárom.

vinegrette
összetevők:
cékla- 4-5 közepes répa
sárgarépa - 2 nagy sárgarépa
burgonya- 1 nagy sütőburgonya
hagyma- 1 kis hagyma
izraeli savanyúság- 3/4 kanna
napraforgóolaj, ha ezt nem találja meg, használjon kukoricaolajat- ízlés szerint
ropogós saurkraut- a safeway vagy a generikus márkanevekből a legjobb. (15,5 oz)
só

irányok:
1. tegye az összes répát, sárgarépát és a burgonyát egy edénybe, és addig főzze, amíg megpuhul. általában a burgonyát készítik először, vegye ki, amikor kész, és vegye ki a sárgarépát és a répát, amikor elkészült. hagyd, hogy minden kihűljön. ha kihűlt, az összes zöldséget hámozza meg kézzel.
2. vágjon répát, sárgarépát, burgonyát, hagymát és savanyúságot apró (1/4 hüvelykes kockákra) darabokra. tegyen mindent egy nagy tálba, és tegye bele bárhova a saurkraut doboz 1/4-1/2 közé. adjunk hozzá sót ízlés szerint, mert a savanyúság sós, nem akarja túl sózni a salátát. JÓL KEVERJE.
3. adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat, alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg. ha a keverék száraznak tűnik, adjon hozzá több olajat.
4. jól hűtsön és élvezze!

Remélem, hogy élvezni fogja ezeket a recepteket. anyukámnak nincsenek megírva, ezek azok a dolgok, amelyeket csak szóban adnak át. Ha valaha szüksége van további receptekre, tudassa velem!

Százszor köszönöm, Sarah!
Szeretem a petrezselymet használni a borscsban. Soha nem láttam még ilyen receptet, de imádom a petrezselymet, és csodálatos kombinációnak tűnik. Alig várom, hogy elkészítsen néhányat, és hidegen fogyaszthatja az itteni több mint 100 fokos napunk egyikén. Szerintem is nagyon klassz, hogy a családi receptje vegetáriánus (vagy akár vegán is, ha nem használ tejfölt!). Nagyjából azt hittem, hogy minden hagyományos borscs húsos.
És szeretném kipróbálni a vinaigrette salátát is. Körül kell néznem, hogy megtaláljak az izraeli savanyúságokat.
Ezúton is nagyon köszönöm, hogy megosztotta ezeket mindenkivel.
XO, h

Nagyon szerettem látni, honnan származnak a zöldségek, főleg a brokkoli. A levelek levágása előtt nem ismertem volna fel. Meg kell tanulnom a dolgok termesztését! Sikerült a cukrok magokból, de minden más pezsgett. Valamikor próbáld meg kukoricát enni nyersen, csak kijátszva. Türelmetlenül vártam a mikrohullámú sütőt a munkahelyemen, és csak megettem a fül szorosát, és jó volt!

Hé Chris! Örülök, hogy tetszett a tanyai kirándulás. Nagyon jó látni mindennek az eredeti formáját, mielőtt előkészítenék, megtisztítanák és áthelyeznék.
A pokolba eszem egy kis nyers kukoricát, haver!