élni lassan futni messzire

A Borscht egy hagyományos ukrán répaleves, amelybe általában marhahús alapanyagot tesznek. A Veselka mégis vegetáriánus változatot kínált, és ebből inspiráltuk ezt a receptet. A cékla a házunk táján alapvető zöldség, levesekben ugyanúgy működik, mint pörkölt, főtt, pogácsában stb. Ez a leves igazi répa ünnep - a recept nem csak reszelt céklát kér alapul, hanem bőséges mennyiségű répalével is jár (főzésből, nincs szükség vásárlásra), amely a levest a legdicsőségesebb színűre fogja festeni. Ez egy meglehetősen tartalmas étel - többek között burgonyát, sárgarépát és babot is talál a keverékben -, de mindig egy vastag szelet kenyérrel fogyasztjuk az oldalán.

Végül némi megmaradt répa „pép” lesz - de bármit is tesz, ezt ne dobja el! Ehelyett hűtőszekrényben készítsen belőle pogácsákat, amikor csak van ideje. A hűtőben akár egy hétig is eltarthat. Most együnk, ugye?

För recept på svenska, klicka här: Vegetarisk borscht

4 nagy adagot készít

1 kg + 500 g cékla, tisztára mosva, de hámozatlanul
400 g burgonya hámozva és kockára vágva
400 g sárgarépa, hámozva és érmékre szeletelve
500 g zöld káposzta aprítva
4 teáskanál + 4 ek + 5 evőkanál fehérecet
2 evőkanál húsleves por
5 dl főtt fehér bab, lecsepegtetve és leöblítve