Cukorkabát nélküli tények az édesítőszerekkel kapcsolatban

Ellenőrizze az élelmiszerek és italok tápértékjelzését, bármilyen édességgel, és a keksztől kezdve a fagyig és a kettő között talál egy vagy több édesítőszert. Sok általános étel kiábrándítóan magas hozzáadott cukrot tartalmaz. Perspektívába helyezés:

A mazsolakorpa kalóriáinak 40% -a (76 kalória/190 kalória adag)
A Black Cherry Chobani kalória 52% -a (68 kal/130 kal 5,3 uncia tartály)
A Vitamin víz kalóriáinak 100% -a (130 kal/130 kal 20 uncia palack)
és 100%a koksz kalóriáit (140 kal/140 kal 12 uncia doboz)

hozzáadott cukorból származnak. Ezek a felesleges kalóriák az oka annak, hogy eleve kedvesen beszélgetünk. Newsflash: nem jók neked.

A tanulmányok számtalan negatív egészségügyi hatást mutattak be a túlzott cukorfogyasztással kapcsolatban. Az állandóan magas cukortartalmú étrend károsíthatja az egész testet, beleértve az emésztőrendszert, az artériákat, az idegeket, a vesét, a szemet és még sok mást.

Annak érdekében, hogy a szacharin minden dolgában járjon, mindent megtettünk annak érdekében, hogy információkat gyűjtsünk a piacon található legnépszerűbb (tápláló, más néven kalóriatartalmú és nem tápláló) édesítőkről. Tehát mostantól kezdve, amikor meglátod ezeket a srácokat a táplálkozási címkéken, tudod, miben állsz szemben.

Szacharóz, a sima ol ’granulált cukor, amelyet a sütési receptekben (és rengeteg más helyen) lát, egyenlő részből áll glükózból és fruktózból. 1 gramm cukor 4 kalóriát fogyaszt, tehát egy 12,6 gramm evőkanál tartalmaz 48 kalória. Az American Heart Association lezárta a egészséges napi határértékek a hozzáadott cukor beviteléhez (kulcsszó: hozzáadva. Ez a szám nem korlátozza a természetes cukrot olyan dolgokból, mint a gyümölcs) a férfiak és a nők számára 150 és 100 kalória, illetőleg. Tehát elméletileg kb. 10 cukorcsomagra költheti el, amelyek mindegyike 2,8 gramm szacharózt, 11 kalóriát és semmi mást tartalmaz.

Összefoglalva: Táplálkozási szempontból az asztali cukor nagyon guggolt, hogy a kalóriákon kívül más kínálatot nyújtson. És ezeket, barátom, általában hívják üres kalóriák. A vércukorszint-emelkedéstől eltekintve a szacharózról egyáltalán nem lehet semmiféle csattanás - nincsenek vitaminok, nincsenek ásványi anyagok, nada.

Drágám 64 kalória per 21g evőkanál, megint minden cukorból. Kis mennyiségben tartalmaz néhányat B-vitaminok, C-vitamin, és kolin, de talán túl kicsi mennyiségben ahhoz, hogy valóban kihasználhassa az előnyöket (hacsak nem eszik egy csészét naponta, ami… kérem, ne tegye). Azt is tartalmazza oligoszacharidok, amelyek nem emészthető szénhidrátok, amelyek táplálják a bélben lévő hasznos baktériumokat.

A méz cukorprofilja kissé eltér a szacharóztól, és az összetételbeli különbségek nyilvánvalóan okozzák a méz alacsonyabb glikémiás indexű, mint az asztali cukor és lehetővé teszik a könnyebb emésztést.

Összefoglalva: a mézet sokan a feldolgozott fehér cukor jobb alternatívájának tartják. Míg a sűrűsége miatt több kalóriát tartalmaz evőkanálonként, a méz alacsonyabb GI miatt nem okozhat olyan káros hatást a vércukorszintre, mint a szacharóz.

Az igen hírhedt magas fruktóztartalmú kukoricaszirup tartalmaz 57 kalória per 20g evőkanál. A HFCS jelen van az olyan élelmiszerekben, amelyek a nyilvánvalótól, például a szódától és az édességtől kezdve a nem annyira nyilvánvaló, mint a kenyér és a mac n ’sajtig terjednek. Lényegében a kukoricakeményítő glükóz építőköveire bontásával készül. Az enzimek ezután nagy mennyiséget (általában 55%) glükóz fruktózzá, ami kissé édesebb.

A fruktózt azért tekintik ilyen démonnak a táplálkozási világban, mert átugorja a szénhidrát anyagcseréjének „sebességkorlátozó” részét, amely tipikusan korlátozná a cukrok raktározott zsírrá történő átalakulásának sebességét (sokkoló). Ezért, a fruktóz valamivel hajlamosabb zsírrá alakulni, mint más cukrok. Ez a gyors zsírátalakulás az, amiért a vizsgálatok összefüggést mutattak a magas HFCS-fogyasztás és a nem zsíros májbetegség között.

Összefoglalva: A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fruktóz: glükóz aránya valamivel magasabb, mint az asztali cukoré, és kimutatták, hogy a magas fruktózfogyasztás káros metabolikus hatásokkal jár. PS - bár a gyümölcsekben magas a fruktózszint, a bennük található természetes rostok és tápanyagok segítenek a vércukorszint szabályozásában.

Az Agave nektár tartalmaz 60 kalória 21g evőkanálonként, és amit meg kell mondanunk az agave-ről, meglepetés lehet. Amikor a cukrokat először kivonják az agave növényből, az ún fruktánok jelen vannak. Kimutatták, hogy jótékony hatással vannak az inzulinszabályozásra és a súlykezelésre, de a valóságban, ezeket a fruktánokat lebontják, mielőtt a nektár még egy palackba kerülne. Tehát nincs szerencse azon a fronton.

Az agave minimum 57% - de gyakrabban felfelé 90% (Komolyan!)- fruktóz. Figyelembe véve, hogy mit tud most a fruktóz testére gyakorolt hatásairól (Re: HFCS), érdemes kétszer meggondolnia, mielőtt felvesz egy üveg o ’nektárt.

Összefoglalva: Bizony, az agavé nedű egy növényből származik. A finomítási folyamatok azonban táplálkozási szempontból meglehetősen semmissé teszik, annak ellenére, hogy nyers formája eredetileg kínálta. A vizsgálatok még azt is kimutatták, hogy az egészségére nézve rosszabb, mint az asztali cukor (és esetleg még a HFCS). Ne tévesszen meg a „minden természetes” címke.

Senki sem tagadja a hozzáadott cukrot, az rossz neked. A tudósok mindent megtesznek annak érdekében, hogy pótlót találjanak. Íme a legalacsonyabb a legismertebb alacsony/kalóriatartalmú helyettesítők közül GRAS (Általában biztonságosnak tekinthető) lista.

Körülbelül 200-szor édesebb, mint a sima cukor, az aszpartám megtalálható olyan dolgokban, mint a diétás üdítők, könnyű joghurtok és még néhány bébiétel is. Ez a fő édesítőszer is Egyenlő. Élelmiszeriparban való súlyos felhasználása miatt ez az egyik legkutatottabb is. És bebizonyosodott, hogy nincs kapcsolat az aszpartám és a rák vagy más krónikus betegségek között. Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy összefüggés lehet az aszpartámbevitel és a megnövekedett étvágy között, ezért súlygyarapodás.

Egy tanulmány (amelyre a cukros szódabevitelre vonatkozó korábbi bejegyzésünkben hivatkoztunk) 7-8 év alatt nyomon követte az aszpartám fogyasztókat, akik a derék kerületének és a BMI-nek általános növekedését mutatták. Egy másik a szokásos aszpartamerek súlygyarapodását mutatta ki - méghozzá azoknál az embereknél, akik hasonló mennyiségű szacharózzal édesített termékeket fogyasztottak. Ráadásul újabb tanulmányok jelennek meg, amelyek azt mutatják, hogy amikor az anyák terhesség alatt fogyasztanak aszpartámot, az utódok később életükben hajlamosabbak az elhízásra és a metabolikus szindrómára.

Összefoglalva: Nem, az aszpartámnak nincs bizonyított kapcsolata a krónikus betegségekkel; azonban bebizonyosodott, hogy zavarja a hormonális éhségreakciókat (például az inzulincsúcsok a cukorjutalom nélkül, így még éhesebbek maradnak, mint korábban), ami súlygyarapodási problémákhoz vezethet.

Annak ellenére, hogy 0 kalóriája van, a szukralóz (felelős a Splenda’Sikere) lehet 1000-szer édesebb, mint a szacharóz, és olyan dolgokban van jelen, mint a diétás üdítők, a kávékrémek és a 100 kalóriás pudingpoharak. Több tanulmány nem mutat komoly veszélyt a szukralóz fogyasztása miatt, azonban más tanulmányok más lehetséges problémákat vetnek fel.

Egy tanulmány megállapította, hogy a szukralózt fogyasztó alanyok szignifikáns negatív hatást mutattak a glikémiás terhelés és az inzulinszint szabályozásának képességére a kontrollhoz képest (akik összehasonlítható mennyiségű glükózt kaptak). Egy másik tanulmány megállapította, hogy bár a tudatos elme nem tud különbséget tenni a szacharóz és a szukralóz édessége között, az agy tudatalatti kellemes reakciói igen. Mindez azt jelenti nem tudja felülmúlni a testét. Az inzulin tüskéi/összeomlanak + nincs tényleges cukor a vérben = őrült vágyakozás.

Összefoglalva: igen, a szukralóz szerepel a GRAS listán. Igen, fogyaszthatja anélkül, hogy aggódna, hogy megnő a rák kialakulásának esélye. De amikor rájössz, hogy az egy hónapig tartó cukor utáni vágyad plusz néhány fontot hagyott rád, azok az ártatlan külsejű sárga csomagok lehetnek a bukásod.

A nem kalcium-szacharin kb 300-400-szor édesebb, mint a cukor, és olyan termékekben található meg, mint a diétás üdítők (ott nem meglepetés), valamint az alacsony kalóriatartalmú zselék és szirupok. Van egy pletyka körülötte Sweet’N Low (más néven szacharin egy rózsaszín csomagban) hólyagrákot okozhat, de ezt a következtetést pontatlannak találták, mert a tudósok megerősítették, hogy A patkányok vizeletkémia nem elég közel az emberekéhez hogy az eredmények alkalmazhatóak legyenek. Ráadásul a felhasznált patkányoknak óriási adagokat adtak. Sokkal többet, mint bármelyik ember reálisan fogyasztana. Tehát egyértelműen állunk ebben.

De ismételten voltak olyan tanulmányok, amelyek a szacharin negatív hatásait mutatják a súlygyarapodás tekintetében. Egy tanulmány megállapította, hogy azok az alanyok, akik szacharinnal és aszpartámmal édesített joghurtot fogyasztottak, nagyobb súlyt kaptak, mint azok, akik ugyanazt a szacharózzal édesített joghurtot fogyasztották. És szerezd meg: mindkét csoport általános étrendje kalóriabevitelben meglehetősen hasonló volt. Tehát ezek a megállapítások arra utalnak a szacharin közvetlen szerepet játszik a tápanyagok zsírokká történő átalakításában.

Összefoglalva: Trendet lát? A szacharin, más gyártott kémiai édesítőszerekkel együtt, befolyásolhatja a súlygyarapodáshoz vezető anyagcsere-reakciókat.

Számos kalóriamentes cukoralkohol, például xilit, mannit, szorbit és eritrit engedélyezett élelmiszer-adalékanyagként (nem egyértelműen „édesítőszerként”, mert egyesek sűrítőszerként működnek). Természetesen előfordulnak bizonyos élelmiszerekben, de ma már többnyire mesterségesen gyártják a minőségellenőrzés céljából. Néhány hatással lehet a vércukorszintre.

Az egyik kivétel az eritrit, amely bizonyos gyümölcsökben még mindig megtalálható természetesen, és a kukorica erjedésének terméke is. Felszívódik a vékonybélben, de az embereknek nincsenek enzimjeik a lebontására, ezért teljesen változatlanul kerül a vizeletbe. Ezért nincs lehetősége belépni a vastagbélbe, ahol sok más cukoralkohol súlyos puffadást okozhat.

Összefoglalva: Nem minden cukoralkohol keletkezik egyformán, de az eritritről kimutatták, hogy teljesen elkerüli az emberi test bomlását - vagyis nincs hatása az anyagcserére, a vércukorszintre vagy az éhségre adott válaszokra.

A Stevia elkülönül egy növénytől, és durván 300-szor édesebb, mint az asztali cukor, és az ókortól kezdve édesítőszerként használják az egész világon. Nem okoz negatív hatást a vércukorszintre vagy az inzulinszintre. Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy a stevia fogyasztása alacsonyabb vércukorszámot és inzulinszintet eredményezett, összehasonlítható mennyiségű aszpartám vagy szacharóz fogyasztásához képest. Egy másik megállapította, hogy a stevia enyhítette a máj- és vesekárosodást cukorbetegeknél. Más tanulmányok a stevia fogyasztásának előnyeit is megtalálták mind a vérnyomás, mind a hasnyálmirigyrák tekintetében.

Összefoglalva: A stevia természetes eredete, bizonyított egészségügyi előnyei és a hormonális éhségválaszra gyakorolt negatív hatások hiánya miatt széles körben a 0 kalóriás édesítőszerek versenyének élmezőnyének számít.

1) Úgy gondolja, hogy a kedvenc ételei (keksz, salátaöntet, fagylalt stb.) "Zsírmentes" verziói jobbak az Ön számára? Gondoljon újra - az élelmiszeripari vállalatok csak az elvesztett állagot és ízt pótolják hozzáadott cukrot. Nézze meg mindkét változat táplálkozási címkéit egymás mellett; meglepődnél.

2) Az FDA szerint az élelmiszer-gyártók törvényesen címkézhetnek bármi kevesebb, mint 5 kalória mint ’0’ kalória. Tehát, míg egy csomag édesítőszert 0-cal lehet feltüntetni, a dextróz a benne lévő töltőanyagok csomagonként akár 4 kalóriát is felhasználhatnak. Gondoljon erre, amikor legközelebb lerak egy pár reggelit és délutáni kávét. Ezek a dolgok összeadódhatnak.

3) A szájban lévő baktériumok nem rendelkeznek enzimekkel a cukoralkoholok lebontására. Ez lehetővé teszi, hogy a cukormentes gumitársaságok terméküket „üregellenes’- mert nem táplálja az őket okozó baktériumokat.