Vércukor és tészta íz: Miért kell főzni az Al Dentét?

Főzd a tésztádat Al Dente a jobb vércukorszint-ellenőrzés és -ízlés érdekében

Joisey-ban nőttem fel (New Jersey), olaszokkal körülvéve. Tésztát eszel Jersey-ben. Legtöbbször nagyon jó. Most Franciaországban élek. Tésztát eszel, de gyakran rosszul főzik. Amikor csak tudok, Olaszországba megyek, és minden nap eszem tésztát, amikor ott vagyok (amikor Olaszországban szeretik az olaszokat), és mindig helyesen főzik.

Bízz bennem, amikor előtted áll a tökéletes tésztaétel, amelyet tökéletességgel és lélekkel készítenek el, a tészta éppen eléggé főtt (al dente) és nem túlfőzött puhára, ez megegyezik egy olyan ízzel, amely megőrjíti a tésztát! (Ki ért velem egyet?)

Az al dente tészta kiegészíti a tetején ülő mártást.

Az Al dente tészta szilárdabb a jobb textúra, a szájérzet és az íz érdekében.

A tészta főzése segít a vércukorszint jobb szabályozásában (erről bővebben alább).

Al dente. Szó szerint olaszul lefordítva ez azt jelenti: a fogig. Határozott tapintású. Ha a tészta csomagja megadja a tészta főzésének idejét, kövesse az al dente főzési időket. (És kóstolja meg a tésztát, amíg sül - ne mindig bízzon a pontos főzési időkben).

Vércukor és tészta. Tartsa kézben az adagokat, és az al dente tészta része lehet a cukorbetegek kiegyensúlyozott étkezésének.

Vércukor és tészta: Hogyan tésztafogyasztása Al Dente teszi alacsonyabb glikémiás indexű ételt

Az elfogyasztott ételek befolyásolják a vércukorszintünket. A tészta magas szénhidráttartalmú étel (ezért a cukorbetegeknek figyelniük kell az adagok méretét, hogy ne emelkedjen a vércukorszintjük), de a tészta önmagában alacsonyabb glikémiás indexű étel. Alacsonyabb glikémiás indexű ételek fogyasztása stabilabbá teheti a vércukorszintjét, mint a magasabb glikémiás indexű skálán. A glikémiás index skálán alacsonyabb szintű étkezés stratégia lehet a vércukorszint ellenőrzés alatt tartása.

És itt van a fontos rész: az al dente főtt tésztának vagy a cégnek alacsonyabb a glikémiás indexe (GI), mint a normál harapásra főzött vagy túlfőzött (puha) tésztának. Ez a cél: alacsonyabb glikémiás indexű ételeket fogyasztani a jobb vércukorszint-ellenőrzés érdekében. Az al dente főzés (5–6 perc) lehetővé teszi például, hogy a spagettis GI-ket a lehető legalacsonyabban tartsuk, míg a hosszan tartó főzés (15-től 20 percig) növeli a GI-ket, mivel felgyorsítja a keményítő zselatinizálódását.

Itt többet olvashat a durumbúza glikémiás indexéről, beleértve a tésztát is.

Most nézze meg ezeket a részeket!

Az egyetlen probléma a tészta ilyen tökéletes al főzésével az, hogy nem ehet csak néhány falatot. A finom tészta egy második vagy harmadik adagot csábítóbbá tesz az evésre. Ha túl nagy tészta adagokat eszel, akkor is, ha a tésztát al dente főzzük, ez szénhidrát túlterhelést és a magas vércukorszint emelkedését okozhatja. A gyógymód? Csomagolja be a maradékot, és éljen úgy, mint az olaszok: készítse el saját Dolce Vitáját. Hosszabbítsa étkezését, lassabban fogyasszon, használjon frissebb összetevőket, és ha már jóllakott, hagyja abba az al dente tészta fogyasztását.

Itt van egy tészta, amelyet imádunk itt Európában és az Egyesült Államokban. Számos élelmiszerboltban kapható (vagy lásd az online vásárlás linkjét). Amikor tésztát készítek ezzel a márkával, a gyerekeim is meg tudják különböztetni az ízeket, és megkérdezik tőlem: "Mit csináltál másként?" A felhasznált búzadara-lisztben kell lennie. Vincent Scordo szerint „A legjobb száraz tésztákat Olaszországban gyártják, és helyben termesztett durhami búzából készülnek. A kemény Durham-búzából adnak búzadara-lisztet, amelyet mindenféle minőségi száraz tésztához használnak. Az Egyesült Államokban a legelterjedtebb tészta márkák a Ronzoni, a Barilla, a Colavita, a De Cecco stb. A tipikus amerikai szupermarketben található márkák közül véleményem szerint a De Cecco a legjobb választás. Láthatja a De Cecco minőségét a színén és a keménységén kívül a csomagoláson, és ha például elkészít egy adag finom linguint, megkóstolhatja a használt búzadara lisztjének minőségét. "

Ah, Buon Appetito!

Elérted a végét, és van egy történeted? Vagy szeretne más hasonló cikkeket látni? Itt feliratkozhat a BrightonYourHealth havi hírlevelére és cikkfrissítéseire. A feliratkozással letöltheti az E-jelentést a jó egészségre vonatkozó tippekről: „Hogyan táplálkozzunk úgy, mint a franciákat az ételsznob hozzáállás nélkül?” Grazie Tutti!

(Ezt a cikket a tésztára, az al dente-re és az ízre vonatkozó, korábban közzétett bejegyzésből szerkesztették és frissítették).
Mary