Szénhidrátok és vércukorszint-szabályozás cukorbetegek számára

A közkedvelt gondolkodással ellentétben a cukorbetegek mérsékelt mennyiségű szénhidrátot fogyaszthatnak étrendjükben. A hangsúly a szénhidrátkontrollon NEM a szénhidrátkerülésen van. Valójában a szénhidrátok a szervezet által előnyben részesített energiaforrások, és a napi kalóriabevitel nagyjából felének szénhidráttartalmú ételektől kell származnia. A szénhidrátok az élelmiszerekben található keményítők és cukrok. Megtalálhatók szemekben, keményítőtartalmú zöldségekben, gyümölcsökben, tejben és édességekben.

szénhidrátok

Mi a szénhidrát számlálás?

A szénhidrátszámlálás olyan étkezéstervezési megközelítés, amely egyenletesen osztja el szénhidrátkalóriáit a nap folyamán azáltal, hogy minden étkezéshez és harapnivalóhoz megfelelő mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátszámláláson az a hangsúly, hogy mennyi szénhidrátot eszel egyszerre, NEM arra, hogy melyik típusú szénhidrátot választod. Tartson távol a divatos diétáktól, amelyek korlátozzák az elfogyasztható szénhidrátok mennyiségét.

Mi van a cukorral?

Kutatások kimutatták, hogy a cukor a keményítőinél jobban nem emeli a vércukorszintet. Ez azt jelenti, hogy fogyaszthat cukros ételeket (sütik, sütemények, piték és cukorkák), amennyiben azokat a teljes szénhidrátbevitel részének számítja. Ne feledje, hogy a magas cukortartalmú ételek gyakran magas zsír- és kalóriatartalmúak, és ha túlzottan fogyasztják, megemelheti a cukor- és trigliceridszintet, és súlygyarapodáshoz vezethet.

Mi a helyzet a cukorpótlókkal?

A cukorhelyettesítő egy édesítőszer, amelyet a cukor helyett használnak. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) által jóváhagyott cukorpótlók az aszpartám, a szacharin, az aceszulfám-kálium, a szukralóz és a neotám. Mindez biztonságosan fogyasztható mértékkel. A cukorhelyettesítőket nem kell figyelembe venni az étkezési tervben. Ha édesítőszerként használják azokat az ételeket, amelyek kevés kalóriát és egyéb szénhidrátot nem tartalmaznak (például cukormentes üdítők vagy cukormentes zselatin), akkor ezt az ételt "ingyenes ételnek" kell tekinteni. Ha viszont a cukorpótlót olyan ételben használják, amely más szénhidrátforrásokat tartalmaz (például cukormentes pudingot vagy cukormentes sütiket), akkor a teljes szénhidráttartalmat meg kell számolni. Ez az étel nem tekinthető "ingyenes ételnek".

Mi a helyzet a cukoralkoholokkal?

A cukoralkoholok, mint például a mannit és a szorbit, olyan szénhidrátok, amelyek nagyon lassan szívódnak fel, és ezért a vércukorszintre lényegesen kevésbé hatnak, mint a cukrok és a keményítők. Emiatt gyakran használják édesítőszerként a cukormentes ételekben. A cukoralkoholok nem "szabadok", és továbbra is az összes étel összes szénhidráttartalmának részeként kell őket figyelembe venni. A túl sok cukoralkohol hasmenéshez vezethet.

Hogyan számolja a szénhidrátokat?

Meg lehet számlálni gramm szénhidrátot vagy választott szénhidrátot. A "szénhidrát választás" az egyik szénhidráttartalmú élelmiszercsoport (gabona/keményítő, gyümölcs, tej és édesség) egyik része, amely 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.

1 választott szénhidrát = 15 gramm szénhidrát. Például 1 szelet kenyeret a keményítőcsoportból, 1 kis almát a gyümölcscsoportból, 1 csésze tejet a tejcsoportból és ½ csésze jégkrémet az édességek csoportjából szénhidrát választásnak neveznek, és 15 gramm szénhidrát. A szénhidrátválasztás kiszámítható az élelmiszer-címkén szereplő összes szénhidráttartalomra is hivatkozva. Ne számítsa a húsokat, a nem keményítőtartalmú zöldségeket vagy a zsírokat szénhidrát választásnak.

Hogyan használja az élelmiszer címkét a szénhidrátok számlálásához?

Az élelmiszer címkéjét nézve keresse meg az adag adagját és az összes szénhidrátot ebben az egy adagban. Megjegyzés: Az összes szénhidrát tartalmazza a cukrot, a keményítőt és a rostot. A szénhidrát számlálásakor használja az összes szénhidrát grammját.

Az adott adag szénhidrátválasztásának számításához egyszerűen ossza el az összes szénhidrát mennyiségét 15-tel.

A szénhidrát-választások kiszámításában olvassa el az alábbi információkat:

  • Gramm szénhidrát 0-5
    • Ne számoljon
  • Gramm szénhidrát 6-10
    • ½ választott szénhidrátnak számít
  • Gramm szénhidrát 11-20
    • 1 választott szénhidrátnak számít
  • Gramm szénhidrát21-25
    • 1½ szénhidrát választásnak számít
  • Gramm szénhidrát 26-35
    • 2 szénhidrát választásnak számít
  • Gramm szénhidrát 36-40
    • 2½ szénhidrát választásnak számít
  • Gramm szénhidrát 41-50
    • 3 szénhidrát választásnak számít
  • Gramm szénhidrát 51-55
    • 3½ szénhidrát választásnak számít
  • Gramm szénhidrát 56-65
    • 4 szénhidrát választásnak számít

Mit ehetek, ami nem emeli a vércukorszintemet?

Azok az ételek, amelyek kevesebb mint 20 kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmaznak, "ingyenes" ételeknek számítanak. Ide tartoznak a cukormentes italok és üdítők, fűszerek és ételízesítők. Óvatosan: a "diétás", "cukorbeteg", "hozzáadott cukor nélküli" és "alacsony szénhidráttartalmú" ételek nem feltétlenül szénhidrátmentesek vagy alacsony kalóriatartalmúak. Kérjük, olvassa el figyelmesen az ételcímkéket.

Élelmi rost

Az élelmi rost a növényi ételek emészthetetlen része. Kétféle rost létezik: oldhatatlan és oldható. Ez a kétféle rost együttesen megakadályozhatja a székrekedést, csökkentheti a vér koleszterinszintjét, és segít abban, hogy teljesebbnek érezzük magunkat étkezés után. Előfordulhatnak a vércukorszintjének is. A cukorbetegek számára ajánlott rostbevitel megegyezik az általános lakosságéval - napi 20-35 gramm és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó ételek (a gabonafelvétel fele). Fontos, hogy fokozatosan növelje az étrend rostjait, hogy elkerülje a gázt és a puffadást. Fontos továbbá a megfelelő folyadékfogyasztás.

A rostbevitel növelése:

  • Válasszon teljes kiőrlésű ételeket.
  • Válasszon több gyümölcsöt és zöldséget.
  • Ne hámozzon friss gyümölcsöt és zöldséget.
  • Tartalmazza a szárított babot és a borsót ételeinkben.

Mennyi szénhidrát kell nekem?

A napi szükséges szénhidrátmennyiség mindannyiunk számára más és más. Mint korábban megjegyeztük, az elfogyasztott kalóriák körülbelül felének szénhidrátokból kell származnia. Ez az összeg napról napra változhat az aktivitás szintjétől és egyéb tényezőktől függően. A legtöbb nőnek körülbelül három-négy szénhidrátra van szüksége (45-60 gramm) minden étkezéskor. A férfiaknak körülbelül négy-öt szénhidrátra van szükségük (60-75 gramm) minden étkezéskor. Egy és két szénhidrátot (15-30 gramm) fogyasszon ésszerű snackért. Látogasson el egy regisztrált dietetikushoz a szénhidrátigény megtervezéséhez.

Minta menü ÖT szénhidrát választás étkezésenként. A szénhidrátválasztás félkövér betűvel szerepel.

Reggeli

  • 1 buggyantott tojás
  • 2 szelet teljes kiőrlésű pirítós margarinnal
  • 1 csésze őrlemény
  • 2 csík pulykaszalonna
  • ½ csésze narancslé vagy 1 kis narancs
  • Kávé vagy tea

  • 1 teljes kiőrlésű bagel 1 ½ tk. mogyoróvaj
  • 1 kis banán
  • Kávé vagy tea

Ebéd

  • Földimogyoróvaj és zselés szendvics 2 evőkanállal. mogyoróvaj, 2 evőkanál. zselé tovább 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
  • 1 kivi
  • 1 csésze nyers sárgarépa
  • Cukormentes jeges tea

  • 3 oz. grillezett csirke teljes kiőrlésű zsemle salátával és paradicsommal
  • 1 evőkanál könnyű majonéz
  • 17 kis szőlő
  • 3 gyömbércsattanó
  • Cukormentes jeges tea
  • 1 csésze leves

Vacsora

  • 3 oz. sült csirke
  • 1 kis édesburgonya
  • 1 csésze zöldbab
  • 2 kis kukoricakenyér-muffin
  • ½ csésze cukormentes banánpuding
  • Cukormentes limonádé

  • 3 oz. roston sütött sovány steak
  • 1 kis sült burgonya
  • 1 fül kukorica
  • 2 evőkanál saláta alacsony zsírtartalmú öntet
  • 1 kis teljes kiőrlésű vacsora tekercs
  • 1 csésze dinnyekocka

Minta menü Négy szénhidrát választás étkezésenként. A szénhidrátválasztás félkövér betűvel szerepel.

Reggeli

  • 1 nagy bagel
  • 1 ½ evőkanál. könnyű krémsajt
  • Kávé vagy tea

  • 1 ½ csésze zabpehely
  • 1 csésze zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tej
  • 1 kis banán
  • Kávé vagy tea

Ebéd

  • 1 csésze tészta
  • ½ csésze tésztaszósz
  • Dobott saláta 2 evőkanál. könnyű öltözködés
  • ½ csésze zsírszegény túró
  • Cukormentes jeges tea

  • ½ csésze tonhal saláta 2 evőkanál. könnyű majonéz be teljes kiőrlésű zsemle
  • Sárgarépa és zellerrudak
  • ½ csésze könnyű őszibarack
  • 1 csésze zsírmentes tej

Vacsora

  • 3 oz. sovány roston sült sertésszelet
  • 1 csésze burgonyapüré
  • ½ csésze sárgarépa
  • 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér könnyű margarinnal
  • ½ csésze kevert friss gyümölcs
  • Kávé vagy tea

  • 3 oz. grillezett lazac
  • 1 kis sült burgonya
  • 1 csésze főtt brokkoli
  • 1 vacsora tekercs
  • ½ csésze zsírszegény jégkrém
  • Cukormentes szóda

Minta menük a HÁROM szénhidrát választás étkezésenként.

Reggeli

  • 2 szelet teljes kiőrlésű pirítós
  • 1 evőkanál mogyoróvaj
  • 1 csésze dinnyekocka
  • Kávé vagy tea

  • ½ csésze zabpehely
  • 1 szelet teljes kiőrlésű pirítós margarinnal
  • 1 kis banán
  • Kávé vagy tea

Ebéd

  • 1 csésze leves
  • 6 szódás keksz
  • 17 kis szőlő
  • 2-3 oz. alacsony zsírtartalmú sajt
  • Cukormentes limonádé

  • 3 oz. pulyka tovább 2 szelet rozskenyér salátával és paradicsommal
  • 1 evőkanál könnyű majonéz
  • 1 kis narancs
  • Cukormentes jeges tea

Vacsora

  • 3 oz. grillezett lazac
  • 1 csésze édesburgonya
  • ½ csésze zöldbab
  • ½ csésze ananászdarab
  • Cukormentes limonádé

  • 3 oz. sült csirke
  • 1 csésze főtt, nem keményítőtartalmú zöldség
  • 1 csésze rizs
  • Dobott saláta 2 evőkanál. könnyű öltözködés
  • Cukormentes limonádé

Snack ötletek EGY szénhidrát választás

  • 3 csésze popcorn
  • 1 uncia. chipek (kb. 17)
  • 1 csésze bogyó
  • 6 oz. cukormentes joghurt
  • 1 közepes süti
  • ½ csésze cukormentes puding
  • ½ csésze fagylalt
  • 3 gyömbércsattanó

Snack ötletek KETTŐ szénhidrát választás

  • 1 közepes granola rúd
  • 25 mini keksz
  • 1 kis bagel (2 uncia)
  • 1 közepes banán (8 uncia)
  • ½ csésze rendszeres puding
  • ¾ csésze alacsony szénhidráttartalmú gabona (15 gramm szénhidrát) és 1 csésze tej

Utoljára egy Clevelandi Klinika orvosi szakembere vizsgálta át 2013.01.13.