Vietnami tojás kávé (Ca phe trung)

Publikálva: 2019. július 18. • Módosítva: 2020. április 17. • Szerző: Analida • Szavak száma: 909 szó. • Körülbelül 5 perc a cikk elolvasásához. • Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek: Olvassa el a leányvállalataim közleményét.

Nem sokkal azután, hogy a lányom Vietnamba költözött, tombolni kezdett az étel után. Egy gasztronómiát neveltünk neki, nyilván. Egy utcai étkezés sem volt túl megkérdőjelezhető, egyetlen étel sem volt túl egzotikus. De az egyetlen dolog, amivel kapcsolatban folytatta, a vietnami tojás kávé (ca phe trung vagy cà phê trứng). Amikor ököllel mesélt erről, egy pillanatra szünetet kellett tartanom, és el kellett gondolkodnom a szóösszetételen. Tojás + kávé = Hmm ... Be kell vallanom, hogy a mentális kép nem volt kellemes.

Tojás + kávé?

Az első gondolatom az volt: rántotta a kávéban? Tényleg nem tudtam, mit gondoljak. Megesküdött, hogy olyan volt, mint semmi más, amit soha nem kóstoltam. Fényképet és receptet küldött nekünk, hogy elmagyarázza ezt a titokzatos italt.

A vietnami tojás kávé igazi csemege

A vietnami tojáskávét (ca phe trung) úgy állítják elő, hogy a tojássárgáját édesített sűrített tejjel körülbelül 10 percig verik, amíg levegős, krémes, habcsókhoz hasonló pihe lesz. Nyáladzik már? Ezt a tojásos jóságot lassan forró eszpresszó vagy jeges kávé tetejére öntik. Eddig velem vagy?

Tehát, amikor a családommal tavaly karácsonykor Vietnamba utaztunk, hogy meglátogassam a lányomat, összekötött minket egy utcai étteremmel, amelyet barátnője, Thanh adott, aki a Maia Travel nevű turisztikai társaság tulajdonosa. A lányom most segít a túrákban, és tagja a csapatnak. Itt van Thanh és a csapat.

Nagyon jól szórakoznak, és a vendégeik is!

Ha Hanoiba utazik, ez egy kötelező túra, és nagyszerű élményben lehet része.

Az étkezés útvonalán nem volt más, mint a tojás kávé. WOW, micsoda meglepetés. Teljesen finom volt.

A kávé tetején lévő tojáskrém gazdag és selymes volt, de nem túl édes. Az alatta fekvő vietnami eszpresszó elég erős volt ahhoz, hogy kiszínezze a hajamat ÉS napokig tartson fent, de a tetején lévő krémes édes hab tökéletesen ellensúlyozta. Igen, ez mindenképpen desszertkávé. Tehát akkor hogyan is jött létre egy ilyen kedves csemege? Nos, lányom barátja, Thanh, aki utcai éttermi túránkat tartott, elmondta nekünk a történetet:

Kíváncsi történelem

A tojás kávé először 1946-ban kelt ki (szójátékkal) a vietnami Hanoiban. Giang nevű magánszemély a Metropole Hotelben dolgozott csaposként. Ez alatt az idő alatt szokatlan volt, hogy a helyi lakosok külföldi cégeknél dolgoztak, de Giang igazi üdvözlő volt. Szenvedélyes és nagyon tehetséges volt; amikor Vietnámban tejhiány támadt, kitalálta, hogy a tejszínes tojássárgája és a cukor tökéletes helyettesítő.

Giang ezután elkezdte elkészíteni a kíváncsi főzéket a szálloda vendégeinek, és SZERETTÉK! Hamarosan elterjedt a tehetség, és otthagyta a Metropole munkahelyét, hogy megnyitjon egy kis kávézót, amely ma már híres vietnami tojás kávéját kínálja.

A hanóiak nemzedékei megismerték és megszerették családjának kis kávézóját. A város más baristái megpróbálták lemásolni alkotását, de senki sem tette úgy, mint ő. Giangnak három fia és egy lánya volt, akik folytatták az agyszüleményüket, és most három kávézóval rendelkezik Hanoiban, amelyek az ORIGINAL vietnami tojásos kávét szolgálják fel (ca phe trung).

Amikor vietnami tojáskávét (ca phe trung) kóstol meg, nem csak az ízlelőbimbói táncolnak örömmel, hanem egy régi hanoi hagyomány része lesz. Krémes, édes tojáspihe a gazdag kávé tetején, nem felejti el.

Egyébként, ha valaha Hanoiban tartózkodik, és szeretné az igazi üzletet, három Cafe Giang helyszínen kell ellenőrizni:

109 Yen Phu
39 Nguyen Huu Huan
13 Dinh Tien Hoang

Itt vannak a vietnami tojás kávé készítésének vizuális lépései:

Gyűjtse össze az összes hozzávalót, és főzzön 12 uncia erős eszpresszó stílusú kávét. Ez elegendő 2 adaghoz.
Adja hozzá a tojássárgáját és az édesített sűrített tejet egy kancsóhoz, és botmixerrel ostorozza meg.
Addig folytassa az ostorozást, amíg puha csúcsai nem lesznek, és a hangerő több mint kétszeresére nő.
Adja hozzá az eszpresszót a 2 csésze kávéhoz, majd kanalazza rá a tetején a felvert tojáskeveréket. Élvezd!

Ha más népszerű vietnami ételeket szeretne kipróbálni otthon, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni, nézze meg ezeket, vagy később könyvjelzővel töltse fel őket:
A vietnami Pho Tron hideg és NAGYON ízes marhahússaláta, amelyet a forróbb hónapokban szolgálnak fel.
A Bun Cha egy grillezett sertéshúsgombóc, amely kívül esik ezen a világon, és magában foglalja a hagyományos mártásos mártás receptjét is.
A Thit Kho Tau lassan dinsztelt sertésmedálok kókuszmártásban, amelyeket ki kell próbálni.
A Bo Sot Vang (bò sốt vang) egy finom marhapörkölt, amelyet nagyon egyedi ízű, lassú tűzhelyben készíthet, és olyan kérges kenyérrel tálalják, mint a francia bagett vagy a bahn mi.

További recepteket keres?
Iratkozzon fel ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Azt is megtalálhatja, hogy további inspirációkat osztok meg a Pinteresten és a Facebookon.