Mi is pontosan az ásványi anyagok, vitaminok és nyomelemek?

Mindenki tudja, hogy a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és hasonlók létfontosságúak számunkra. De mi rejtőzik pontosan ezek mögött a kifejezések mögött?
Néhány kivételtől eltekintve, például a D-vitamintól, ezeket a tápanyagokat az emberi test nem képes előállítani. Ez azt jelenti, hogy be kell vennünk őket az elfogyasztott ételekkel.

ásványi

A vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek hihetetlen mennyiségű anyagcsere-tevékenységben, biokémiai folyamatokban, valamint az izmok, a szervek és a mentális képességek működésében vesznek részt. Ezen értékes segítők közül soknak több feladata is van, és összekapcsolódnak, mint a fogaskerekek a gépben.
A természet jól gondoskodott rólunk, mert minden tápanyagot felvehetünk az elfogyasztott ételekkel. Megfelelő mennyiséget kell azonban fogyasztanunk belőlük. És pontosan itt rejlik a probléma, mivel sok tanulmány igazolja, hogy a szintjeink nem mindig megfelelőek.

Vitaminok - kis mennyiség, nagy hatás

Se nem láthatjuk, se nem megkóstolhatjuk őket, de a vitaminok mégis nélkülözhetetlenek az egészségünk szempontjából. Apró mennyiség elegendő a létfontosságú anyagcsere folyamatok fenntartásához.
A szénhidrátok például elősegítik az ételünkben lévő zsír vagy fehérje energiává történő átalakítását; megerősítik a test saját védekező képességét, és hozzájárulnak a hormonok, enzimek és vérsejtek felépítéséhez. A vitaminok fenntartják szellemi és fizikai képességünket, és fontosak az egészséges szív- és érrendszer számára.

Az emberi test nem képes a vitaminok nagy részét előállítani, ezért az elfogyasztott ételekkel együtt kell bevennünk őket. A D-vitamin különleges helyet foglal el. A test maga képes előállítani a napfénnyel kölcsönhatásban.
Összesen 13 különböző vitamin létezik zsírban vagy vízben oldható.
A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az A, D, E és K vitaminok, amelyeket a test csak zsírral kombinálva képes felszívni. Ezen vitaminok napi bevitele nem feltétlenül szükséges, mivel a testzsírban tárolhatók.
Ez különbözik a vízben oldódó B1, B2, B6, B12 vitaminoktól, folsavtól, biotintól, pantoténsavtól, niacintól és C-vitamintól. Ezek folyamatos bevitele elengedhetetlen, mivel ezek - a B 12-vitamin kivételével - csak kis mennyiségben tárolható.

Zsírban oldódó vitaminok:

  • A-vitamin
  • D-vitamin
  • E-vitamin
  • K-vitamin

Vízben oldódó vitaminok:

  • C vitamin
  • B1-vitamin
  • B2-vitamin
  • B6-vitamin
  • B12-vitamin
  • Folsav
  • Biotin
  • Pantoténsav
  • Niacin

A C-vitamin hiányának híres példája a "skorbut". Különösen a keményen megfőzött tengerészek féltek a skorbuttól, mert a hosszú utak étrendje gyakran nem volt megfelelő. A gyógymód 1776-ban jött létre, amikor James Cook a magas C-vitamin-tartalmú savanyú káposztát és citromot ízlésre készítette a legénység számára.

Ásványi anyagok - a kalcium és a magnézium a hírességek

Az ásványi anyagok nem szerves tápanyagok, amelyeket maga a szervezet nem tud előállítani, sajnos.
Tudta ezt? Az emberi test hihetetlenül 35% -a ásványi anyagokból áll!
Az ásványokra a test számtalan funkciójához van szükség.
Segítenek a fogak és a csontok, valamint a vérsejtek és hormonok felépítésében, részt vesznek a véralvadásban, továbbítják az ingereket, aktiválják az enzimeket stb., Stb. Stb.

A testben való koncentrációjuktól függően az ásványi anyagokat a nyomelemek és az ömlesztett elemek különböztetik meg. Az ömlesztett elemek közé tartoznak az ásványi anyagok, amelyek legalább 50 mg/testtömeg-kg koncentrációban fordulnak elő.
A kalcium és a magnézium minden bizonnyal a legismertebb ásványi anyagok közé tartozik. A kalcium általában társul a csontok és a fogak egészségével, és az alsó lábszár éjszakai görcsjei a nem megfelelő magnéziumbevitel leggyakoribb tünetei.

Ásványok (ömlesztett elemek):

  • Magnézium (Mg)
  • Kalcium (Ca)
  • Kálium (K)
  • Nátrium (Na)
  • Klór (CI)
  • Foszfor (P)
  • Kén (S)

Tippünk: Az ásványi anyagok vízben oldódnak, ezért ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket ne mossuk túl erőteljesen, és tartsuk be a rövid főzési időt. Mivel az ásványi anyagok beleolvadnak a főzővízbe, célszerű ezeket szószok vagy levesek alapjául használni.

Nyomelemek - a vas kivétel

A nyomelemek szintén ásványi anyagok, azonban csak alacsony koncentrációban (nyomokban) fordulnak elő, kevesebb, mint 50 mg/testtömeg-kilogramm. Az emberi szervezet számára a réz, a cink, a mangán, a molibdén, a króm, a szelén, a kobalt, a fluor, a szilícium, a vas és a jód az alapvető nyomelemek közé tartozik.

Kivétel nélkül nincs szabály: a vas nyomelemnek számít, bár 60 mg/testtömeg-kilogramm koncentrációban fordul elő.

Alapvető nyomelemek:

  • Réz
  • Cink
  • Mangán
  • Molibdén
  • Króm
  • Szelén
  • Kobalt
  • Fluor
  • Szilícium
  • Vas
  • Jód

Jól ismert nyomelemhiányos betegség a vérszegénység, amelyet a vas hiánya okoz. Fáradtság és gyenge teljesítmény gyakran fordul elő nőknél a menstruáció során (menstruációs vérveszteség) és a terhesség alatt (a vas átkerül a babára).
A vas nyomelemet az emberi emésztőrendszer jobban képes felszívni állati eredetű, mint növényi eredetű. Jó vasforrások a csirkemáj és a tojássárgája, de a tökmag és a szójabab is tartalmaz nyomot.

Tippünk: A C-vitamin megkönnyíti a szervezet vas felszívódását. Csak egy pohár narancslé segít.