Könnyű vizes kefir recept a főzés sikeréhez!

Mivel a szervezetünkben és testünkön több mint 500 organizmussal rendelkező bakteriosapiensek különféle fermentekre van szükségünk, hogy emésztőrendszerünk és immunrendszerünk egészséges és erős maradjon. Lehet, hogy sokan Kombuchát eleinte kissé túlságosan gubancnak találják. Az új sörfőzők türelmetlenebbek lehetnek a hosszabb erjedési idővel. A tipikus vízi kefir recept azonban csak 1-2 napot igényel az elejétől a végéig! Ez sokkal könnyebb ízű sört készít. Ráadásul egészséges baktériumokkal és élesztővel van ellátva, amelyek táplálkozási lendületet adnak élő formában. A generációk során átadott ez az egyszerű ferment ízletes, probiotikus alternatívát jelenthet a vegyi anyagokkal töltött üdítőkhöz, energiaitalokhoz és pasztőrözött gyümölcslevekhez, amelyek a boltok polcait töltik fel. A vizes kefir tejmentes, gabonamentes és vegánbarát. Nézze meg alábbi vizes kefir receptünket! ( Víz Kefir GYIK itt )

hogyan

Édes, de kissé szelíd, második fermentáció nélkül, ízesített vizes kefir ízében és pezsgésében emlékeztet egy természetes szódapopra. A Kombuchához és a tejkefirhez hasonlóan a vízikefir is (csak megjelenésükről nevezik el) egy SCOBY, amely a cukrot emésztve hasznos probiotikumokat hoz létre. Kombuchával ellentétben a vizes kefir receptje nem követeli meg a teát, ezért nincs koffein. Ez azt is jelenti, hogy a vizes kefirben nincs annyi erős enzim és sav. De a vizes kefir valóban tartalmaz több hasznos baktériumot.

A vízi kefirszem a baktériumok és élesztők keveréke egy poliszacharid biofilmben, amelyek szimbiózisban hatnak, stabil kultúrát hozva létre. Nehéz pontosan meghatározni azt a helyet, ahol a szemek bizonyos eredetűek, mint az összes erjesztett étel kiindulási kultúrája.

Mik azok a vízi kefir szemek?

A vizes kefir a kényelem neve. A gránátalak megjelenésének hasonlósága miatt ez a két különféle erjesztett ital ma már közös nevet visel. A vízi kefirszemek hagyományos elnevezései talán kicsit többet magyaráznak eredetükről és felhasználásukról. Mivel egy rózsa még mindig édes illatú lenne, azt is feltételezzük, hogy a kefirvíznek nagyjából ugyanaz az előnye, amely az ősi idők óta termesztéséhez és megosztásához vezet. Vagy változott az idő múlásával?

A kefir gabona valójában nem gabona, inkább szimbiotikus poliszacharid, amely élesztőt és baktériumokat egyaránt tartalmaz, amelyek a szacharózt enyhén édes és pezsgő sörré fermentálják, amely az emésztőrendszer és az immunrendszer kiegyensúlyozásához a bélet egészséges organizmusokkal újratelepíti.

Ráadásul szuper könnyű ízesíteni a végtelen sokféleséget számtalan módon. Használhatók más szubsztrátokkal egyedi italok készítéséhez, további előnyökkel. Ide tartoznak a gyümölcslevek és a kókuszvíz. Diótejet akarsz erjeszteni? A tejkefir szemek a legjobban szolgálnak erre.

Miért Brew Water Kefir vs Kombucha?

  • Könnyű és gyors!A tipikus vizes kefir recept 24-48 órás fermentációs időt igényel. Kombucha 7-14 napot vesz igénybe főzési ciklusonként.
  • Kis adagok jók! A rövidebb erjedési idő miatt a kisebb mennyiségek készítése a legjobban működik - tökéletes egy ember számára. A Kombucha legjobban 1 gallon méretű vagy nagyobb tételben készíthető.
  • Sokszínű! A vízi kefirnek több mint 400 olyan organizmusa lehet, amelyek újratelepítik a bélet és fokozzák az immunitást.
  • Nem túl savanyú! Vannak, akik úgy találják, hogy Kombucha nem igazán élvezhető. A Víz Kefir könnyebb profilú, amelyet sok erjedésben lévő újonc élvez.
  • Ez ingyenes! Tejtermék-, koffein- és vegánbarát. Ráadásul gyorsan szaporodik, így megoszthatja ismerőseivel, vagy extra szemeket adhat a csirkéknek.

A gabona bármilyen más néven…

A vizes kefirnek csomó szép, régi neve van. Íme néhány.

Milyen más neveket hallott a Víz Kefirről? Dobjon el egy e-mailt!

Könnyű vizes kefir recept és utasítások

A vizes kefir összetevői valószínűleg ott lapulnak a konyhaszekrényekben. Víz, cukor, WKG és idő elegendő e finom sör elkészítéséhez. Az alábbi vízi kefir recept 2 evőkanál gabona/4 csésze víz arányára vonatkozik. Szükség szerint méretezhet felfelé vagy lefelé.
(12. szavazat, átlag: 4.33 5-ből)
Betöltés.
- Hozam: kb. 1 Quart
- Kalória/8oz adag: kb. 20
- Felkészülési idő: 5 perc
- Főzési idő: 36 óra
- Teljes idő: 36 óra 5 perc

Hozzávalók

  • 2 evőkanál hidratált vizes kefirszemek
  • ½ csésze cukor - előnyös szerves *
  • 1 liter klórmentes víz *

* Magasabb ásványianyag-tartalmú cukor, például rapadura, piloncillo vagy turbinado használata elősegíti a szemek szaporodását. Használhat melaszt is, de kerülje a nyers mézet.
* Ha tisztított vizet használunk szűrőrendszeren keresztül, akkor az újramineralizáláshoz hozzáadhatja az egyik opcionális adalékot is. A víz klórmentesítéséhez hagyjuk 24 órán át állni vagy 10 percig forraljuk, majd lehűtjük a kívánt hőmérsékletre.

Opcionális kiegészítések

  • 3-5 mazsola
  • 1 szárított ábra
  • 1/2 teáskanál melasz

Felszerelés

  • Fél gallon üvegedény vagy egy gallon üvegedény
  • Hálószűrő vagy cheesecloth
  • Ruházat gumiszalaggal, fermentációs kupakkal vagy műanyag fedéllel
  • Kanál, mérőpohár és tölcsér
  • Palackok vagy üvegek a kész kefirhez

Útmutatások

  1. Adjunk hozzá 2 csésze cukrot az üvegbe.
  2. Tegyen vizet az üvegbe.
  3. Alaposan keverje meg, hogy a cukor feloldódjon.
  4. Adjon hozzá 2 TB kefirszemet az édesített vízhez.
  5. Fedje le műanyag fedéllel, szövetborítóval vagy fermentációs kupakkal.
  6. Hagyja ülni 24-48 órán át - legfeljebb 72 órán keresztül, különben a szemek kezdenek szétesni.

A vizes kefir receptje enyhén szénsavas italt készít, kellemesen édes ízű. Miután megkapta az ízét, amelyet a legjobban kedvel, akkor szűrje át a kefirt egy szűrőn vagy cheesecloth-en, hogy visszaszerezze a szemeket. Ha inkább egy tangier főzetet szeretne, akkor a palackban lévő vizes kefir második fermentációjával mélyebb ízt kapjon. Miután eltávolította a szemeket, adjon ízeket a második erjedéshez, vagy igyon egyenesen. Kísérletek alapján készítse el saját kedvenc vizes kefir receptjét .В Ismételje meg és élvezze!

—————————————

Vízkefir hibaelhárítási tippek

  • A szemcséket nem kell öblíteni a felhasználások között. Ha öblítésre van szükség, akkor ezt szűrt vízben végezze.
  • A szemek nem mindig reprodukálnak minden adagot, de újra és újra felhasználhatók.
  • Ha 72 óránál hosszabb ideig hagyják, a szemek éhezés veszélyének vannak kitéve, és eltűnhetnek.
  • A vizes kefir fermentálásának megfelelő hőmérsékleti tartománya 68-78 ° F (20-26 ° C), az ideális hőmérséklet 24 ° C (75 ° F). A melegebb hőmérsékletek gyorsabb erjedést eredményeznek, míg a hűvösebbek lassítják.
  • Ha azt észleli, hogy a kefir 24 órán belül készen áll, adjon további cukoroldatot a következő tételhez, rövidítse le az erjedési ciklust vagy csökkentse a szemek mennyiségét 2 evőkanál/liter.
  • Ha a szemek nem tudnak szaporodni, további táplálékra lehet szükségük - adjuk hozzá a fenti vízkefir receptben felsorolt ​​választható adalékok egyikét.
  • A szemek nyálkásak lehetnek vagy megváltoztathatják az alakjukat, ha túl sok ásványi anyagot használnak. Ha ezt észreveszi, használjon fehér cukrot, vagy távolítson el minden adalékot, hogy megakadályozza azok feloldódását.

Mint minden erjesztett ital vagy étel, a vizes kefirnek is rengeteg előnye van. Tele van hasznos baktériumokkal, élesztőkkel, enzimekkel, könnyen emészthető cukrokkal, savakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Egy tanulmány kimutatta, hogy a Víz Kefir több mint 450 féle hasznos baktériumot tartalmazott! A vizes kefir milliárdnyi egészséget adó baktériumot és élesztőt juttat a bélbe, segítve az emésztést, a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, és segít az immunrendszerének a nem kívánt baktériumok, élesztők és vírusok elleni küzdelemben.

Noha cukorból erjesztik, a vizes kefir-kefir szemcsékben lévő enzimek a szacharózt könnyebben emészthető fruktózzá és glükózzá bontják. A májban feldolgozva a fruktóz nem ugyanúgy növeli a vércukorszintet, mint a szacharóz. A vizes kefir fermentáció végén megmaradó cukor mennyisége a felhasznált összetevőktől és a tenyésztési idő hosszától függ. Általában minél tovább erjesztjük az italokat cukorral, annál kevesebb marad a végső erjedésben. Az élesztő jelenléte miatt a vizes kefir is tartalmaz kis alkoholtartalmat, bár jellemző, 0,08% alatti, de akár 3% is, az erjedési időtől és az alkalmazott technikától függően.

————————————–

Víz Kefir recept ízesítési javaslatok

Csakúgy, mint a Kombucha és más erjesztett italok, az alapvíz-kefir receptjének ízesítése új, nagyszerű ízkombinációk kitalálása érdekében legalább fele az otthoni készítés szórakozásának! Próbálja ki ezeket a vizes kefir recept ízeit - tudassa velünk, melyek a kedvencei!

* Minden recept 16oz vizes kefir ízesítésére szolgál - állítsa be ennek megfelelően a mennyiségeket

Gyümölcsös vizes kefir recept ízek

  • Eper menta
    • 2 egész eper kockára vágva
    • 2 mentalevél, sifonád
  • Áfonya kakukkfű
    • 1 TB áfonya, könnyedén pépesítve, hogy felszabaduljon a gyümölcslé
    • 1-2 tavasz friss kakukkfű
  • Barackfűszer
    • 1/4 barack, kockára vágva, bőr eltávolítva (opcionális)
    • 1/4 teáskanál chai fűszer
  • Grapefruit Frissítő
    • 1-2 TB friss grapefruitlé
    • 1-2 szelet gyömbérgyökér

„Szódás” vizes kefir recept ízek

  • Rootbeer - nézze meg itt a Root Beer Flavouring Pack csomagot!
    • 1/8 teáskanál sassafras
    • 1/8 teáskanál sarsaparilla
    • 1/4 teáskanál téliszöld
    • Az egész vaníliarud 1/8-a
  • Narancssárga pop
    • 1/4 csésze frissen facsart HL
    • 1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
  • Gyömbérsör
    • 2 szelet gyömbérgyökér, kockára vágva
    • 1/4 citrom, leves
    • 1/2 teáskanál méz (opcionális - extra pezsgéshez)
  • Citromos mészszóda
    • 1/4 citrom, leves
    • 1/4 mész leves
    • 1/8 teáskanál citromhéj
    • 1/8 teáskanál mészhéj

* Görgessen lefelé a KKamp kókuszvíz-kefir receptjéhez!

—————————————

A vizes kefirszemek hosszú távú tárolása és újrafelhasználása

Az élő víz kefirszemcséi érzékenyebbek a káros elemekre, és nem hajlamosak olyan tartásra, mint a Kombucha SCOBY egy szállodában. Ha szünetet kell tartania a Víz Kefir készítésében, tegye a következőket.

Hosszú távú tárolás

1-7 nap: Helyezze a szemcséket egy pohárba, és fedje le vízzel. Hűtőszekrényben tárolandó.
7-14 nap: Helyezze a szemeket egy pohárba. Hagyja őket szárazon (folyadék nélkül) 1/8 teáskanál melasszal. Hűtőszekrényben tárolandó.
14+ nap: Fektessen kefirszemeket egy sütislapra vagy dehidrátorlapra. Szárításig szárítsuk 98-105F-on. A dehidratált szemeket a fagyasztóban tárolt zacskóban tárolja a fagyasztóban, vagy száraz, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve.

Minél tovább éheznek vagy elalszanak a szemek, annál tovább tarthat a felélesztés. Az újjáéledt gabonáknak szintén nem lesz ugyanaz a baktériumok sokfélesége, de ébresztésük és felhasználásukkor visszanyeri a sokféleséget. Mint ilyen, szükség lehet újratáplálásra az első tétel fermentálása előtt. Ha lassú erjedést észlel, vagy ha más szubsztráttal használta őket, kövesse ezeket a lépéseket a szemek újraaktiválásához és élénkebbé tételéhez.

A kefir szemek receptjének újratermelése:

  • Helyezze a szemeket egy edénybe.
  • Tegyen csak annyi vizet, hogy a szemek teljesen el legyenek takarva.
  • Szórjon 1 evőkanál cukrot a vízbe, és adjon hozzá egy-két mazsolát.
  • Fedje le egy ruhával és tegye meleg helyre 24-30 ° C-os 75-85 ° F-ra.
  • 12 óra múlva ellenőrizze őket, hogy észlel-e valamilyen erjedési jelet - ez a perem körüli kis buborékok megjelenésében és a zavarosság változásában nyilvánul meg. Ha látod, hogy bimbó mazsola van, ez jó jel. Most felhasználhatja a szemeket az első fél csésze 2 csésze és 1/8 csésze cukor elkészítéséhez - az edény meleg helyen tartása felgyorsítja az erjedési folyamatot. Folytassa az ellenőrzést 12 óránként, legfeljebb 3 napig.
  • Ha ez sikeres, akkor skálázza a receptet a gabona mennyisége alapján.

** Ha nem következik be erjedés, adjon hozzá egy 1/4 csésze vizet és 1/2 teáskanál melaszt, és óvatosan keverje meg. 12-24 óra múlva ellenőrizze újra. Ha körülbelül egy hét elteltével sem mutatkoznak a fermentáció jelei, mint például a fentiek, friss gabonákra lehet szükség.