Vörös hús és bélrák kockázata - mennyire erős a bizonyíték?

A vörös hús és a rákkockázat témája gyakran kerül a címlapra. A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökségnek a vörös és feldolgozott húsra vonatkozó értékelésének hamarosan közzétett eredményeivel ez jó lehetőségnek tűnik a Világ Rákkutatási Alap vörös és feldolgozott húsra vonatkozó ajánlásának hátterében álló tudomány elmagyarázására.

A vörös hús fogyasztásának korlátozására és a feldolgozott hús elkerülésére vonatkozó jelenlegi tanácsunk a szakértői testület tudományos értékelésén alapul, amely az „Élelmiszerek, táplálkozás, fizikai aktivitás és a rák megelőzése: globális perspektíva” című 2007. évi szakértői jelentést tartalmazza. Azóta a folyamatos frissítés projekt részeként további értékelést hajtottak végre, az étrend, a fizikai aktivitás, a súly és a rák közötti kapcsolat globális tudományos kutatásának elemzését.

Mi a vörös hús?

A vörös hús magában foglalja a marhahúst, sertéshúst, bárányt és kecskét - olyan ételeket, mint a hamburger, a darált marhahús, a sertésszelet és a sült bárány. Még nincs elég bizonyítékunk más vörös színű húsokról, például a kacsáról és az őzről.

Mi a feldolgozott hús?

A feldolgozott hús olyan hús, amelyet füstöléssel, pácolással vagy sózással vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítottak. Ilyen például a sonka, a szalonna, a pasztri és a szalámi, valamint a hot dog és néhány kolbász. A hamburger és a darált hús csak akkor számít feldolgozott húsnak, ha sóval vagy vegyi adalékokkal tartósították őket.

A bélrák bizonyítékai

A vörös és a feldolgozott hús fogyasztása befolyásolja-e a többi rákot?

Jelenleg nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a vörös vagy a feldolgozott hús fogyasztása növelné az egyéb rákos megbetegedések kockázatát. A Folyamatos Frissítés Projekt jelentéseket tesz közzé a bizonyítékok frissített felülvizsgálatáról, hogy a bizonyítékban bekövetkezett változások tükröződhessenek a rákmegelőzési ajánlásainkban.

Mi a World Cancer Research Fund tanácsa?

Egyél legfeljebb heti 500 g (főtt súly) vörös húst, például marhahúst, sertéshúst és bárányt. Egyél kevés, ha van ilyen, feldolgozott húst, például sonkát és szalonnát. A bizonyítékok szerint heti 500 g vagy kevesebb vörös hús elfogyasztása nem növeli jelentősen a bélrák kockázatát. A vörös hús értékes tápanyagok - például fehérje, vas, cink és B12-vitamin - jó forrása is, így hozzájárulhat az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez. A feldolgozott hús viszont kevésbé értékes tápanyagokkal rendelkezik, és magas zsír- és sótartalma lehet, ezért ha vörös húst eszel, akkor a legjobb friss, feldolgozatlan húst választani.