Zakuski

Eszközök

Nyomtatás

Email

Ossza meg

Eszközök

Ossza meg

Hozam: A receptek csoportként 8-at szolgálnak zakuski kenésként, de néhány egyszerű bolti hozzávaló hozzáadásával 10-12-ig terjedhetnek.

A Zakuski elterjedt orosz előételek, olyan kis ételek, amelyek a mediterrán mezzéhez hasonlóan vagy étkezést indíthatnak, vagy az egészet alkotják. Feltételezem, hogy egyfajta orosz smörgåsbord. A felhasznált ízek valóban nagyon skandinávok, és az oroszok által szeretett grúz ételek és alapanyagok is kiemelkedőek.

Az étkezés elkészítéséhez nem kell sok zakuski, különösen, mivel az ötlet az, hogy kiegészítse őket vásárolható ételekkel. A kenyér kötelező. A közel-keleti lapos kenyér jó grúz ízekkel; a rozs jobb az oroszabbaknál, ezért legyen egy kis mindkettő. A retekből - különösen a hosszú, fehér végű francia reggeli változatból, ha megtalálja őket - tökéletes, kissé borsos kis merítőkanál készül, és az uborkás ujjak is jók. A pácolt hering és a jó füstölt hal a választék bővítésének egyszerű módja, és az oroszországi grúz éttermekben mindig grúz sajtpite kerül felszolgálásra. A fűszeres kolbász és a pácolt sonka biztosítja a fehérje javulását, az olajbogyó és a pácolt chili (a közel-keleti boltokban vagy az élelmiszerboltok speciális részlegeiben kapható) elengedhetetlen. Az extra csillogás érdekében adjon hozzá keményen főtt tojást - akár fürj, akár tyúk - meleg viaszos burgonyát, kis tál tejfölt és lazac kaviárt. Biztosítson üveg viszkózus, jéghideg vodkát, és készüljön fel egy kis orosz vendéglátás kiadására. - Prosim k stolu! ahogy ott mondják, vagy „kérem, az asztalhoz”.

Hozzávalók

Gomba Zakuski:

1 g (450 g) gomba, megtisztítva és apróra vágva

3/4 ek cayenne bors

4 mogyoróhagyma apróra vágva

Só, bors

Jó kinyomni a citromot

3/4 csésze tejföl

Apróra vágott friss kapor

Füstölt hal és tormavaj:

7oz (200g) füstölt hal * (a típusokat lásd a bevezetőben)

1/4 csésze (1/2 bot) sózatlan vaj, megpuhult

2 kemény tojás sárgája

Jó citromfacsaró

1/2 teáskanál tejszínes torma, vagy ízlés szerint

Fazekas sajt:

7oz (200g) feta sajt

2/3 csésze tejföl *

1 kis fokhagymagerezd, zúzva

1/4 teáskanál cayenne bors

1/2 evőkanál apróra vágott friss kapor vagy friss kapor és tárkony keveréke

marék fekete olívaolaj olívaolajban, tálaláshoz

Georgian bab szilva mártásban:

9oz (250g) főtt vesebab (lecsepegtetett tömeg)

1 evőkanál olívaolaj

só, bors

jó facsaró citrom

A szilva mártáshoz:

5 1/2 oz (150g) szilva

2oz (50g) kimagozott aszalt szilva

2 evőkanál sötétbarna cukor

1/4 csésze vörösborecet

frac teáskanál cayenne bors (vagy több ízlés szerint)

1 fokhagymagerezd, zúzva

2 evőkanál keverék friss koriander és menta, durván apróra vágva

Utasítás

Gomba Zakuski

1. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és miután habzik, adjuk hozzá a gombákat. Pörgesse élénken, hogy a gombák színt kapjanak, majd adjuk hozzá a cayenne-t és a mogyoróhagyma, valamint a só és bors ízesítőjét. Addig főzzük, amíg a gomba nem üríti ki a folyadékot, és ez elpárolog. Adjunk hozzá egy jó kis citromot és a tejfölt. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a tejföl kombinálódjon a gomba ízeivel, de ne hagyja forrni a keveréket.

2. Vegye le a serpenyőt a tűzről, adja hozzá a kaprot, és ellenőrizze az ízesítést. Tálalhatja ezt langyosan vagy szobahőmérsékleten. Az étel íze nem olyan jó, ha hűtőszekrényben volt, ezért főzzük közel ahhoz az időhöz, amikor azt szeretnénk tálalni.

Füstölt hal és tormavaj

* Ehhez a vajhoz makrélát, füstölt heringet vagy füstölt lazacot használhat.

1. Ha olyan halat használ, amelynek bőre van, távolítsa el. Vagy villával pépesítsük a halat a vajjal és a tojással, vagy durván pürésítsük egy robotgépben az impulzus gomb segítségével. A textúra attól függ, hogy milyen durva vagy sima tetszik, de nem szeretne bébiételt. Ízlés szerint adjunk hozzá citromot, borsot és tejszínes tormát.

Fazekas sajt:

* Ha inkább, tejföl helyett görög joghurtot használjon.

1. Egyszerűen pépesítse össze az összes hozzávalót (az olajbogyót kivéve). Tálalás előtt tegyen néhány olajbogyót, amelyből kiürült az olaj.

Georgian bab szilva mártásban:

Ez az étel, a lobio tkemali, két nagy grúz szerelmet, babot és szilvaszószt ötvöz. A recept meglehetősen több szilvaszószt készít, mint amire szüksége van, de nehezebb megbirkózni kisebb mennyiségekkel, és sült csirke vagy bárány kebobokkal is kiváló.

1. A szilvaszószhoz a felét felezzük meg, és távolítsuk el a gödröket. Tegye a szilva mártás összes hozzávalóját, kivéve a gyógynövényeket, 1/4 csésze vízzel egy fazékba, és forralja fel. Azonnal fordítsa le lassú tűzön és főzze körülbelül 20 percig. Pürésítse meg a keveréket, és adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, tartson néhányat az edény tetején való szétszóródáshoz.

2. Keverje össze a főtt babot az olívaolajjal, fűszerezze, adja hozzá a citromlevet, és kissé pépesítse a keveréket úgy, hogy egyes bab felszakadjon, mások pedig egészek maradjanak. Keverjük össze 4 evőkanál szilva mártással. Ellenőrizze az ételízesítőt, tegye egy tálba, és szórja szét gyógynövényekkel.

Mielőtt mész.

Minden héten a The Splendid Table olyan történeteket mutat be, amelyek kibővítik világnézetét, inspirálnak, hogy kipróbáljanak valami újat, és megmutassák, hogyan hoz össze minket az étel. Bízunk benne, hogy ezt megteszi. Ha adományoz, akkor a The Splendid Table Co-op tagja lesz. Hasonlóan gondolkodó egyének közössége, akik szeretik a jó ételeket, a jó beszélgetést és a konyhai társaságot. A Splendid Table Co-op tagjai havonta exkluzív tartalmat kapnak, és különleges lehetőségeket kínálnak a kapcsolatfelvételre a The Splendid Table csapattal.

Adományozzon ma már 5,00 USD-ért. Ajándékozása csak néhány percet vesz igénybe, és tartós hatással van a The Splendid Table-re, és szívesen látják Önt a The Splendid Table Co-op-ban.