Zellerlé: Csodaital vagy túlhajtott divat?

Az olyan hashtagekkel, mint a #healing, #miracle és #foodasmedicine, azt gondolhatja, hogy az Instagram legújabb irányzatát átvevő trend magában foglalja a fiatalság forrását vagy a rák kezelését. De ezek az izzó leírók nem másra utalnak, mint a közönséges ebéddús zöldségedre: a zellerre.

Várj, zeller? Mint például a hangyák-a-naplón, a tonhal-saláta zellerei? Még engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberként sem voltam soha lenyűgözve ennek a szerény zöldségnek a tápanyagprofiljáról. Számomra a zeller mindig alacsony kalóriatartalmú választásnak tűnt egy könnyű délutáni harapnivalóhoz, vagy ha extra ropogót ad a levesekhez, nem sokkal többet. De tévedhetek? És vajon a gyümölcscentrifugálás lehet-e a kulcs a zeller elmondhatatlan egészségügyi előnyeinek feloldásához?

Az egészségre vonatkozó állítások

A zellerlé körüli egészségre vonatkozó állítások bevallottan elég merészek. Anthony William, a Medical Medium, az Instagram leghíresebb zellerlé-evangelistája szerint a cucc elfogyasztása gyógyíthatja az ekcémát, a pikkelysömört és a pattanásokat. Elméletileg csökkenti a puffadást, küzd az autoimmun betegség ellen, leküzdi a savas refluxot, valamint felszámolja a baktériumokat és a vírusokat. Más támogatók kijelentették, hogy „méregtelenítő tulajdonságokat tartalmaz, amelyek megtisztítják a testet minden csírától és méregtől”. (Mmkay, lehet, hogy oda kell húznunk a határt.)

Ennek ellenére a drámai személyes bizonyságokkal nehéz vitatkozni. Egymás mellett az előtte és utána fotókon egy súlyos pattanásokkal küzdő nő látható, amelyen a zellerlé utáni tiszta bőr ragyog. Különböző bloggerek tanúskodnak arról, hogy az éhgyomorra érkező zellerlé reggel első dologként fogyáshoz, javuló emésztéshez és még „zen-boldogság érzéséhez” vezetett. Hogyan számolja el ezt?

A szakértők mérlegelnek

Míg Anthony William orvosi közegnek 1,4 millió Instagram-követője lehet, valójában nem rendelkezik orvosi vagy táplálkozási végzettséggel. Tehát, hogy kiderüljön, mi a legális és mi nem, belemélyedtem a tudományba, és beszéltem néhány hitelesített táplálkozási szakemberrel, hogy lássam, mit szólnak a zellerléhez. (És ó, fiú, van-e sok mondanivalójuk róla.)

Először is, mi olyan nagy a zellerben? Van-e valami benne rejlő e szerény zöldségben, ami táplálóbbá teszi, mint mondjuk az uborka vagy a sárgarépa? Valószínűleg nem. A zeller nagy mennyiségben tartalmaz K-vitamint, amely normálisan tartja a véralvadást, és csökkentheti a csontvesztést. És kisebb mennyiségben tartalmaz fontos tápanyagokat, például C-vitamint, A-vitamint és folátot - mindezt rendkívül alacsony kalóriatartalmú csomagban, amely 16 kalóriát tartalmaz csészében. De minden zöldség tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, és sok máshoz képest a zeller kevés rostban és más tápanyagban van, amelyet remélhetőleg egy zöldségben kaphat, például magnéziumot vagy kalciumot.

Ennek ellenére minden zöldség jó zöldség. "A zeller, mint sok zöldség, a flavonoidok gazdag forrása" - mondja Erin Palinski-Wade regisztrált dietetikus, CDE, a 2 napos cukorbetegség diétájának szerzője. "Úgy találták, hogy ezek a flavonoidok segítenek a krónikus betegségek elleni küzdelemben, és elháríthatják a gyulladást." Kilenc tanulmány 2017-es áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a zeller magas antioxidáns aktivitással is rendelkezik. "Ezek az antioxidánsok megakadályozhatják a sejtek károsodását és megvédhetnek a krónikus betegségektől" - mondja Josh Axe klinikai táplálkozási szakember, DC, DNM.

Valóban meg kell szednünk?

Ha a zeller egészséges választás, miért kell bajlódnia a levével? Nem tudnánk ugyanolyan jól ropogtatni néhányat a ranch oldalán? "A zeller fogyasztása ugyanazokat a fitokemikáliákat és flavonoidokat biztosítja számodra, mint a zellerlé" - erősíti meg Palinski-Wade. "A gyümölcslevek előnye, hogy ezeket a tápanyagokat nagyobb mennyiségben fogyaszthatja gyümölcslevekkel, mint naponta nagy mennyiségű zellert fogyasztani, ami nem mindig praktikus."

Néhányan azonban a hátrányokat látják a gyümölcscentrifugálás jelenségében. "Bármilyen gyümölcslevekkel való eltávolítás általában eltávolítja vagy jelentősen lebontja az élelmiszer rostjait, ami nem ideális" - mondja Monica Auslander Moreno, MS, RDN. "Ezek a rostok segítenek abban, hogy jóllakjunk, és a rágás önmagában is kielégítő." Ráadásul, ha a zellertől származó A- vagy K-vitaminról van szó, ezek a tápanyagok egyaránt zsírban oldódnak, vagyis zsírral fogyasztva elősegíti a test felszívódását. Tehát végül is a tanya ezen oldala lehet a jobb út.

Egyéb hátrányok

Összességében sok hiteles egészségügyi szakember sokkal szkeptikusabban, mint lelkesen szemléli a zellerlevet. Moreno szerint a gyümölcslére ugrás „mélységesen téves, és nem jelent több„ hasznot ”, mint amit a zeller fogyasztása adna. Nincsenek olyan klinikai vagy anekdotikus bizonyítékok, amelyek elég meggyőzőek lennének ahhoz, hogy ajánlom vagy személyesen iszom zellerlevet. ” Néhányan egy lépéssel tovább léptek a tendencia kritikájában. Abby Langer, RD, bejegyzett dietetikus és gyakori médiakommentátor felhívta az orvosi közeget a Twitteren a „klasszikus sarlatán BS” népszerűsítéséért, és a zellerlevet „tiszta idiotizmusnak” utasította el.

Még Dr. Axe is, aki a diétás gyógyítás alternatívabb megközelítéséről ismert, nem gondolja, hogy az őrület megfelel a hype-nak. „Sokan tévesen úgy vélik, hogy néhány adag zellerlé - vagy bármely más„ szuperétel ”- elfogyasztása gyors megoldást jelenthet a jobb egészség érdekében. Azonban a zellerlé önmagában nem valószínű, hogy nagy hatással lenne az egészségre, különösen, ha rossz étrenddel és fizikai aktivitás hiányával párosul ”- mondja.

De mi van, ha nagyon szereted a dolgokat?

Azok számára, akik úgy érzik, hogy az életüket a zellerlé alakította át, a szakértők véleménye nem biztos, hogy gyertyát jelent a személyes tapasztalatokra. Igaz, hogy mindenki más és más, és a tudomány nem tud elszámolni minden egyes ételre adott választ. Tehát, ha úgy érzi, hogy a zellerlé több energiát ad, csökkenti a puffadást vagy megtisztítja a pattanásait, lépjen tovább a zöld önmagával. Csak vegye figyelembe, hogy van erő a placebo-hatásban, amely az eredményeit jobban figyelembe veheti, mint a zeller bármely csodálatos tulajdonsága. "A placebo-hatás elég erős ahhoz, hogy meggyógyítson vagy megöljön" - mondja Moreno - és ami a "gyógymódot" illeti, ez nem rossz dolog.

Ráadásul, bár lehet, hogy a zellerlé nem az a csodaelixír, amelyet hívei hisznek, vajon van-e valami baj azzal, ha megiszod? Nem tudna sokkal rosszabb döntéseket hozni az étrendben? "A zellerlé ivásának nincs káros mellékhatása, és ez bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat" - mondja Palinski-Wade. "Ha zellerlevet iszol, és élvezed, akkor nincs oka megállni." Moreno egyetért. - Ha valaki imádja a zellerléjét, mint én a napi joghurtomat, akkor azt mondanám, hogy hajrá! Mindannyiunknak olyan ételeket kellene fogyasztanunk, amelyeket szeretünk, és amelyekre nagyon számítunk.

Aztán megint, ha arra gondol, hogy zellerkertet telepít, és egy köteg készpénzt dob le egy facsaróra, amely az összes konyhai tárolót el fogja foglalni, érdemes újra gondolkodnia. A jó egészség érdekében a legtöbb dietetikus hangsúlyozza a gyümölcsökkel és zöldségekkel teli étrend fogyasztását - nemcsak zellert, és határozottan nem csak gyümölcslevet. Lehet, hogy unalmasnak hangzik, de a jobb egészséghez vezető út gyakran inkább ezekben a józan ész alapelveiben és kevésbé a közösségi média trendjeiben gyökerezik.