Zöldek és szemek tülekedés

Ez a reggeli Sam és valószínűleg az évszaktól függetlenül eszem a leggyakrabban. Valójában ez egy olyan étel, amelyet hétköznap késői reggeliként csapunk fel, amikor mindketten otthon dolgozunk, és a legtöbb e-mailt visszaadtuk. Csodálatosan sokoldalú, és lehetővé teszi az előző étkezésekből maradt szemek felhasználását, leveles zöldekbe hajtogatva egy kis színt. Ebben az értelemben gondoljon inkább sablonra, mint gyors és gyors megközelítésre. Bármilyen leveles zöldség és a legtöbb gabona működni fog, bár elfordulok az apró, finom szemektől, mint az amarant, mert elveszhetnek az edényben.

Hozzávalók

  • 4 nagy tojás, felvert
  • 1 evőkanál tej
  • 1/4 teáskanál kóser só
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 zöldhagyma, fehér és világoszöld rész, apróra vágva (kb. 1 evőkanál)
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 kupacos csésze/240 ml jól csomagolt apróra vágott levélzöld (például kelkáposzta, bordák nélküli svájci mángoldlevél vagy spenót)
  • 1/2 csésze/120 ml főtt teljes kiőrlésű gabona (búzabogyó, farro, árpa vagy köles)
  • 1 evőkanál apróra vágott friss metélõhagyma
  • Frissen őrölt fekete bors
  • Pelyhes só
  • Tálaláshoz kérges kenyér, pirított angol muffin vagy meleg kukoricatortilla

Készítmény

  1. Egy nagy tálban keverje össze a tojásokat, a tejet és a kóser sót; félretesz, mellőz. 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon melegítünk. Hozzáadjuk a zöldhagymát és a fokhagymát, és puhára pároljuk 1-2 percig. Adja hozzá a zöldeket, a szemeket és a maradék 1 evőkanál olívaolajat, és párolja addig, amíg a zöldek meg nem hervadnak és a szemek átmelegednek, 3-5 perc alatt.
  2. Csökkentsük alacsonyra a hőt, és öntsük bele a tojáskeveréket, óvatosan kevergetve, hogy a zöldekkel és a szemekkel együtt jöjjön. 2-3 percig folytassa a keverést, amíg lágyan összekeverik őket. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a metélőhagymát, és borsozzuk.
  3. Tálaljuk forrón, a tetejére hámozott sóval, kérges kenyérrel, pirított angol muffinnal vagy meleg kukoricatortillával.

Tedd magadévá:

A reszelt parmezán sajt vagy a tejszínes chèvre keverése mindig jó. A késő ősszel vagy a kora télen való fröccsért nem jut eszembe sokkal jobb módja a reggeli kezdésnek, mint egy marék rókagombát egy kis vajban megfőzni és a tojásokba hajtani.

szemek

Megan Gordon ételíró és receptfejlesztő; rendszeresen ír a The Kitchn-hez és saját blogjához, az Egy édes kanálhoz. Munkája számos országos folyóiratban jelent meg, többek között a Jobb otthonok és kertek és az Ehető kiadványokban. Megan egy seattle-i Granola-társaság, a Marge tulajdonosa és üzemeltetője, amelyet országosan terjesztenek, és amelyet a Wall Street Journal és a Sunset magazin elismert.