Zsidó ételélmény

Zsidó ünnepek és ételek

Egész évben a zsidó ünnepek csodálatos időszakok a családdal és a barátokkal való összejövetelre. A kedvenc ünnepi emlékek és hagyományok gyakran az ételek köré összpontosulnak - édes mézeskalács Rosh Hashanah-ban, ropogós burgonya-latkék a Hanukkah-ban, gyengéd matzah-bálok a húsvétkor és még sok más. A zsidó ünnepekhez kapcsolódó különleges ételek az emberek kulturális örökségétől és a családi szokásoktól függően változnak, finom különbségek vannak az askenáz (kelet-európai) és a szefárd (spanyol/közel-keleti) hagyományok és ízek között. Mindannyiunk számára a zsidó ételek különleges aromái és zamatai kitöltik érzékeinket, és ünnepléseinkhez hozzájárulnak.

Sabbat
Minden héten a szombat alkalom arra, hogy szüneteltessük túl elfoglalt életünket, pihenhessünk, újra összpontosítsunk és újra kapcsolatba léphessünk a családdal és a barátokkal - akár a szombatot szigorúan betartva a munka és az életünk egyéb területeinek tilalmaival, akár egyszerűen élvezve étkezés kedvesével, akár otthon, akár egy étteremben. A gyertyák, a bor és a khala péntek esti áldásai minden érzékszervünket bevonva gyorsan belemerülhetnek a Sabbat shalom (béke) szellemébe, miközben a különleges hagyományos ételek gyakran modern fordulatokkal járnak - gluténmentes challah, vegetáriánus vagy vegán főételek csirke helyett vagy mell, és izgalmas ízek hozzáadása a világ minden tájáról.

Ros Hásáná
A gyakran „a világ születésnapjának” nevezett Ros Hasana a felfedezés, az önvizsgálat és az új kezdetek ideje. Az édes újév kívánságait olyan ételek fejezik ki, mint a mézbe mártott ropogós őszi alma, a tzimmes (édes pörkölt húsból, sárgarépából, édesburgonyából és aszalt szilvából), a gazdag mézes sütemény és a Sephardic tispishti (diós sütemény édes sziruppal). Más ételeket, például körökre vágott sárgarépát, például érméket és feketeszemű borsót fogyasztanak a jólét érdekében, míg a kerek barhák a hosszú életet és az örökkévalóságot jelképezik. Az ünnep előestéjén a szefárd zsidók leülnek egy különleges „széderre”, hogy hét szimbolikus étellel és áldással fogadják az új évet.

Yom Kippur
Az ételhiányról inkább ismert ünnep, Jom Kippur - az engesztelés napja - a megbékélés ideje egymással és Istennel. Az ima és a böjt arra kényszerít bennünket, hogy függesszük fel mindennapi létünket; a fizikai absztinencia lelkileg elmélyít minket mindennapi életünk nagyobb megbecsülésével. Az esti szünet gyakran egy könnyű étel tejtermékekből, például édes tészta-kugelből, sajtos blintekből, tojásból, salátákból, bagelekből és halakból, például a heringből, a whitefishből és a loxból. A török zsidók számára a hagyományos első gyors-gyors íz a házi készítésű birsalmás konzerv és más gyümölcs, egy pohár vízzel együtt felszolgálva.

Sukkot
Alig négy nappal Yom Kippur után Sukkot egybeesik az aratással, amikor a bibliai idők munkásai ideiglenes kunyhókban élnének a mezőkön. Emlékezik arra a 40 évre is, amelyet az izraeliták ideiglenes menedékhelyeken éltek, miközben a sivatagban vándoroltak. A Sukkot örömteli nyolcnapos ünnep, amikor ideiglenes kültéri építményekben építünk és eszünk (és alszunk!), Friss gyümölcsökkel díszítve, tökekkel és egyéb díszekkel, amelyeket a csillagok felé nyitott ágak tetejére akasztanak. Az őszi ételeket, például a sütőtöket és a tököt, káposztával, szőlőlevelekkel, paprikával és más töltött zöldségekkel együtt szolgálják, amelyek a „teljes” szüretet jelképezik.

Simchat Tóra
A Sukkot másnapjára eső Simchat Tóra - örülve a Tórának - humorral, örömmel és dalokkal ünnepli a Tóra, a zsidó írott törvény éves olvasási ciklusának befejezését és azonnali újrakezdését. A gyermekeknek mézet adnak, így „megkóstolják” a Tóra édességét. Ashkenazi hagyomány a kreplach (más néven zsidó wonton), a húsos töltelékkel töltött tészta elfogyasztása, majd csirkehúslevesben történő főzése és tálalása vagy köretként történő sütése.

Hanuka
Az első feljegyzett ünnep, amely a vallásszabadságot ünnepli, Hanuka emléket állít a jeruzsálemi templom újraszentelésére, amelyet bálványimádók roncsoltak, és a makkabeusok és híveik ie. 165 körül visszafoglalták. Csak egy nap értékű szentségi olajat találtak az Örökkévaló Fény számára, de csodával határos módon kitartott a további felkészüléshez szükséges nyolc nap. Így Hanukát fények fesztiváljának nevezik - minden este meggyújtva a kilencágú menórán még egy gyertya - és a sült ételek fesztiváljaként is! Ez egy jó ürügy a partiknak és a burgonya latkek és az olajban sült ételek fogyasztásának. A szefárdok élvezik a bimuelókat, a sült fánkokat, fahéjba és cukorba szórva, vagy mézzel bevonva. Az izraeliek népszerűsítették a szufganiot, a kocsonyás zselés fánkokat a hanukai ünnepségeken.

Tu b’Shevat
Körülbelül abban az időben, amikor a nedv folyni kezd, és a fák gyümölcsei kialakulni kezdenek, ez a fák új éve a környezettudatosság korai felismerését jelenti. Ma egyfajta lugasnap van, amikor az emberek fákat ültetnek, vagy pénzt adományoznak környezeti célokra. Egy különleges „seder” a gyümölcsök és diófélék három szimbolikus csoportosítására, valamint négy csésze borra összpontosít! A csoportokba tartoznak a gödrök (cseresznye, kajszibarack, olajbogyó, datolya, szilva), a külső héjúak, amelyeket el kell dobni (gránátalma, mandula és egyéb diófélék) és a teljesen ehetőek (füge, szőlő, alma, körte, bogyók) ).

Purim
Jelmezek, karneválok, színdarabok, paródiák és a szeszes ital fogyasztása meglehetősen népszerűvé teszi Purimet! A zsinagógában a Megillah-t olvassák, és újból elmeséli azt a történetet, hogy a kedves Eszter és bölcs nagybátyja, Mordekai mennyire gonoszul rontották meg Haman azon szándékát, hogy megöli az ókori Perzsia összes zsidóját. Az ünnepi szokás az, hogy gyümölcsöket és édességeket, misló manót ajándékoznak a barátoknak, valamint a micvát (a jó cselekedetek parancsát) adományozzák a szegényeknek. A Hamantashen, a Purim népszerű három sarokú süteménye, amely mákkal vagy tartósított gyümölccsel van töltve, állítólag Haman háromszög alakú kalapját képviseli.

Húsvét
A tavaszi ünnep, a húsvét (Pesach) az izraeliták Egyiptomból való kivonulását ünnepli a felszabadulás és az újjászületés témáival, amelyek a bibliai történet újrabemutatásának középpontjában állnak a rituális ünnepi étkezés, a szeder alatt. A széderasztal tele van szimbolikus ételekkel, köztük a charoset-kel, amelynek majdnem annyi fajtája van, mint ahány zsidó, a kelet-európai alma-dió-bor változat talán az Egyesült Államokban a legnépszerűbb. A sok szimbolikus étel, valamint a hametz (kovász) elfogyasztásának tilalma - emlékeztető arra, hogy sietősen távoztak Egyiptomból, amikor a kenyértésztának már nem volt ideje felkelni - az ételt talán minden máskor sajátossá teszi az ünnep. A Matzah és melléktermékei, valamint a friss zöldségek és gyümölcsök (különösen a tavaszi spárga, póréhagyma és eper mennyisége) elfoglalják helyüket az ünnepi asztalok mellett, olyan kedvencek mellett, mint a matzah golyós leves, a szegy és a mina, a szefárd matzah pite zöldséges vagy húsos töltelékkel.

Shavuot
Hét héttel a húsvét második éjszakája után Shavuot összeköti az izraeliták újjászületését a kivándorlás során azzal a megváltással, hogy a Tórát Istentől kapják a Mt.-n. Sínai vándorlásuk során. Az ünnepet megelőző 49 napos időszak egyben Izraelben a tavaszi tenyészidő és a betakarítás ideje. Amellett, hogy egész éjjel ébren vagyunk, hogy tanulhassunk és megmutathassuk a Tórát tanulni vágyó kedvünket, a szokás az, hogy a Shavuot ideje alatt szemeket, friss gyümölcsöket és tejtermékeket fogyasszunk, ez pedig a blintzesek és a sajttorta ünnepe.

Tisha b’Av
A történelem néhány napja társítja az ilyen katasztrófákat egy néppel - kezdve az első és a második jeruzsálemi templom pusztító pusztításával és az emberek száműzetésével, a spanyol 1492-es kiutasítási és az újkori időkkel való társuláshoz. A böjt és a jajveszékelés napja a tikkun, a hiányos világunk helyrehozásának szükségességét is jelenti. A felkészülés során egyesek a Tisha b’Av előtti héten egyszerű, teljes tejet tartalmazó étrendet tartanak.

MEGJEGYZÉS: A zsidó naptár a holdat használja az alapvető számításokhoz, majd kiigazítja a napszezonokat, hogy bizonyos ünnepek mindig egy adott évszakban történjenek. Emiatt a zsidó ünnepek tényleges dátumai, amelyek a zsidó hónapok és napok szerint haladnak, évről évre mozognak, összehasonlítva a mai világban használt szigorúan szoláris gregorián naptárral.