Zsírok és olajok filokinon- (K1-vitamin) és dihidrofil-kinonontartalma

Absztrakt

A K-vitamin (VK) táplálékbevitelének értékelését korlátozta a VK élelmiszer-összetételének hiányossága az Egyesült Államok élelmiszerellátására, különösen a VK-ban gazdag olajokra vonatkozóan. A filokinon (VK-1) és a 2 ', 3′-dihidrofilloquinon (dK) koncentrációjú margarinok és szétterjedések (n= 43), vaj (n= 4), rövidítés (n= 4), növényi olajok (n= 6) és salátaöntet (n= 24) RP-HPLC-vel határoztuk meg fluoreszcencia detektálással. Minden minta 12 vagy 24 üzlethelyiségből származó egységek vagy csomagok együttesét képviselte, amelyek földrajzilag reprezentálták az Egyesült Államok élelmiszerellátását. Az állati zsírforrásokból származó vajnak kevesebb volt a VK-1-je a növényi olajforrásokhoz képest. A margarinok VK-1 és a dK a zsírtartalommal és a hidrogénezés mértékével nőtt. Bizonyos margarinokban vagy szórásokban és minden rövidítésben a dK koncentrációk magasabbak voltak, mint a megfelelő VK-1 koncentrációk. A salátaöntet zsírtartalmának növekedésével a VK-1 koncentráció is nőtt. Zsírmentes ételek voltak

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hivatkozások

Nemzeti Tudományos Akadémia, Orvostudományi Intézet, Étrendi referencia-bevitel A-vitamin, K-vitamin, arzén, bór, króm, réz, jód, vas, mangán, molibdén, nikkel, szilícium, vanádium és cink esetében, National Academy Press, Washington, DC, 2001.

Booth, S., J. Sadowski, J. Weihrauch és G. Ferland, K-1 vitamin (filokinon) élelmiszerek tartalma: ideiglenes táblázat, J. Food Comp. Anális. 6.: 109–120 (1993).

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Agrárkutatási Szolgálat, Emberi táplálkozási információs szolgálat, ideiglenes táblázat az élelmiszerek K-vitamin-tartalmáról, HNIS/PT-104, Washington, DC, 1994.

Bolton-Smith, C., R.J. Ár, S.T. Fenton, D.J. Harrington és M. J. Shearer, Az élelmiszerek filokinon (K1-vitamin) tartalmának ideiglenes adatbázisának összeállítása az Egyesült Királyságban, Br. J. Nutr. 83.: 389–399 (2000).

Deharveng, G., U.R. Charrondiere, N. Slimani, D.A. Southgate és E. Ribolt, a tápanyagok összehasonlítása az EPIC-ben részt vevő kilenc európai országban elérhető élelmiszer-összetételi táblázatokban. A rák és a táplálkozás európai jövőbeli vizsgálata, Eur. J. Clin. Nutr. 53: 60–79 (1999).

McKeown, N.M., H.M. Rasmussen, J. M. Charnley, R. J. Wood és S.L. Booth, A filokinon (K-1-vitamin) adatainak pontossága 2 tápanyag-adatbázisban, az étrendek közvetlen laboratóriumi elemzésével meghatározva, J. Am. Diet Assoc. 100: 1201–1204 (2000).

Booth, S., J. Sadowski és J. Pennington, Phylloquinone (K-1 vitamin) Élelmiszerek tartalma az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának teljes étrendi tanulmányában, J. Agric. Food Chem. 43: 1574–1579 (1995).

Davidson, K., S. Booth, G. Dolnikowski és J. Sadowski, A K-1 vitamin átalakítása 2 ′, 3′-dihidrovitamin K-1-ként a növényi olajok hidrogénezése során, 44.: 980–983 (1996).

Pehrsson, P., D. Haytowitz, J. Holden, C. Perry és D. Beckler, az USDA Nemzeti Élelmiszer- és Tápanyagelemzési Programja: Élelmiszer-mintavétel, J. Food Compos. Anális. 13.: 379–389 (2000).

Haytowitz, D. B., P. R. Pehrsson, J. Smith, S. E. Gebhardt, R. H. Matthews és B. A. Anderson, Key Foods: A tápanyagok elemzésének prioritásainak meghatározása, 9.: 331–364 (1996).

Goodall, C. R., K. Kafadar és J. W. Tukey, A vidéki és városi méretek kiszámítása és használata statisztikai alkalmazásokban, Am. Statisztika. 52: 101–111 (1998).

Chaudhuri, A. és J.W.E. Vos, A felmérés mintavételének egységes elmélete és stratégiái, NHC, New York, 1988.

Booth, S. L. és J. A. Sadowski, A filokinon meghatározása az élelmiszerekben nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával, Módszerek Enzymol. 282: 446–456 (1997).

Piironen, V., T. Koivu, O. Tammisalo és P. Mattila, A filokinon meghatározása olajokban, margarinokban és vajban nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával elektrokémiai detektálással, Food Chem. 59: 472–480 (1997).

Cook, K., G. Mitchell, E. Grundel és J. Rader, HPLC elemzés a ford-K1-vitamin és dihidro-K1-vitamin a margarinokban és a Margarin-szerű termékekben a C30 állófázis használatával, 67: 79–88 (1999).

Ferland, G. és J. Sadowski, K1-vitamin (filokinon) étkezési olajok tartalma: A fűtés és a fény hatásának hatásai, J. Agric. Food Chem. 40: 1869–1873 (1992).

Bolton-Smith, C., R. Price és M. Shearer, A filokinon (K1-vitamin) és a teljes zsírfogyasztás csökkenése a skót felnőttek 10 éves longitudinális vizsgálatában, Proc. Nutr. Soc. 59: 24A (2000) (absztrakt).

Koivu, T., V. Piironen, A.-M. Lampi és P. Mattila, Dihidro-K1-vitamin olajokban és margarinokban, Food Chem. 64.: 411–414 (1999).

Booth, S., A. Lichtenstein, M. O’Brien-Morse, N. McKeown, R. Wood, E. Saltzman és C. Gundberg, A K-vitamin hidrogénezett formájának hatása a csontképződésre és a felszívódásra, Am. J. Clin. Nutr. 74.: 783–790 (2001).

Booth, S., N. McKeown, A. Lichtenstein, M. Morse, K. Davidson, R. Wood és C. Gundberg, A K-vitamin hidrogénezett formája: relatív biohasznosulása és jelenléte az élelmiszerellátásban, J. Food Compos. Anális. 13.: 311–317 (2000).

Szerzői információk

Hovatartozások

Jean Mayer, az USDA humán táplálkozási kutatóközpontja az öregedéssel kapcsolatban a Tufts Egyetemen, 711 Washington St, 02111, Boston, Massachusetts

James W. Peterson, Karry L. Muzzey és Sarah L. Booth

Tápanyagadat-laboratórium, USDA, ARS, 20705, Beltsville, Maryland

David Haytowitz, Jacob Exler és Linda Lemar

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre