A szív egészségi állapotában nem minden telített zsír egyenlő

A húsokban található telített zsírokban gazdag étrendek szív- és érrendszeri kockázata, valamint a növényi és tejtermék-alternatívák előnyei

A Nemzetközi Kardiológiai Lapban megjelent tanulmány szerint az elfogyasztott telített zsírok befolyásolhatják a szívroham kockázatát. Azok az emberek, akiknek étrendje viszonylag kevés palmitinsavat és sztearinsavat tartalmaz - telített zsírok, amelyek 16 vagy több szénatomból állnak (hosszabb szénláncú telített zsírok), amelyek általában megtalálhatók a húsokban, és ehelyett növényi eredetű fehérjéket fogyasztanak, csökkentik a szívinfarktus esélyét. Sőt, azoknál az egyéneknél, akik több, 14 vagy kevesebb szénatomot tartalmazó (rövidebb szénláncú telített zsírokat) fogyasztanak, amelyek általában megtalálhatók a tejtermékekben, alacsonyabb a szívinfarktus kockázata.

egyenlő

"Elemzésünk két ország nagy csoportjainak étrendjéről az idők folyamán azt mutatja, hogy az általunk fogyasztott telített zsírok típusa befolyásolhatja a szív- és érrendszeri egészségünket" - magyarázta Ivonne Sluijs, vezető kutató, PhD, Julius Egészségtudományi és Alapellátási Központ, Egyetem Orvosi Központ Utrecht, Utrechti Egyetem, Utrecht, Hollandia.

A tanulmány azt vizsgálta, hogy a 4-18 szénatom közötti hosszúságú láncú telített zsírok összefüggenek-e a szívinfarktus kialakulásának kockázatával. Körülbelül 75 000 ember adatait elemezték az Egyesült Királyságban és Dániában. Ebből a két csoportból közel 3500 ember szenvedett szívizominfarktust a vizsgálat kezdeti és utólagos követése közötti időszakban 13 évvel később (Dániában) és 18 évvel később (az Egyesült Királyságban).

"Megállapítottuk, hogy a hosszabb láncú telített zsírsavak viszonylag kevés elfogyasztása és ehelyett növényi eredetű fehérjék fogyasztása csökkent kockázattal jár. Ezeknek a telített zsíroknak más energiaforrásokkal, például szénhidrátokkal történő helyettesítése nem befolyásolta a szívinfarktus kialakulásának kockázatát, "mondta Dr. Sluijs. Bár az étrend nemzetiségenként és egyéb tényezők szerint változik, a leggyakrabban fogyasztott telített zsír a palmitinsav, 16 szénatommal, majd a sztearinsav követi a 18 szénatomot, mindkettő megtalálható a húskészítményekben. Kevésbé elterjedt a telített zsírok fogyasztása, amelyeknek szénláncuk rövidebb és a tejtermékekben jelen van.

Az 1960-as évek óta, amikor a magas telített zsírtartalmú étrendet az emelkedett "rossz" LDL-koleszterin és a szívkoszorúér-betegség összefüggésbe hozták, az étrendi irányelvek a telített zsírsavak általános korlátozását ajánlották. Az elmúlt években a kutatási tanulmányok felvetettek néhány kérdést azzal kapcsolatban, hogy mi tekinthető bizonyított bizonyítéknak. Következetlen eredmények rámutattak arra a lehetőségre, hogy a különböző típusú telített zsírok eltérő hatással vannak a koleszterinszintre és a szívkoszorúér-betegség kialakulására. Annak ellenére, hogy tanulmányuk eredményei alátámasztják ezt a hipotézist, Dr. Sluijs és munkatársai azt javasolják, hogy az étrendi irányelvek módosítása előtt körültekintően járjon el:

"Vizsgálatunk csak arra engedett következtetéseket levonni, hogy milyen összefüggések vannak a telített zsírsavak és a miokardiális infarktus kialakulása között. Nem tudjuk, hogy ezek a zsírsavak valóban okozzák-e a különbségeket a miokardiális infarktus előfordulásai között. ennek feltárásához olyan kísérletekre van szükségünk, amelyekben a telített zsírsavak fogyasztása jobban kontrollálható, és például összehasonlítva a telítetlen zsírsavak fogyasztásával. ".

"A tanulmány dicséretes nagy mérete, prospektív kohorszvizsgálatának kialakítása, valamint az étrend és az életmód tényezők részletes értékelése miatt. Ezenkívül azon kevés tanulmányok közé tartozik, amelyek kifejezetten megvizsgálták az egyes telített zsírsavakat a szívkoszorúér-betegség kockázatával kapcsolatban, és összehasonlították a különböző makrotápanyagok "- kommentálta Ph.D., Dr. Li Li és Qi Sun, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola, Boston, MA, USA, kísérő szerkesztőségben. Megjegyezték a tanulmány néhány korlátozását, és ezért az elsődleges telített zsírsavak általános nullértékeinek óvatos értelmezésére szólítottak fel.

Dr. Li és Dr. Sun azt tanácsolják, hogy a zsírbevitel változásának összhangban kell lennie az ajánlott egészséges táplálkozási szokásokkal, amelyek hangsúlyozzák a vörös és a feldolgozott hús és a hozzáadott cukrok korlátozott bevitelét, az alacsonyabb sótartalmat, a finomított szemek teljes kiőrlésű gabonákkal való helyettesítését és a magasabb fogyasztást. gyümölcsök és zöldségek.