Zsírzsír és levélzsír

A zsírzsír és a levélzsír szinte feledésbe merült, mert a zsír a zsírhízáshoz kapcsolódik.

A zsírnak azonban nem volt mindig rossz hírneve.

Manapság, amikor az emberek meghallják a sertészsír szót, azt gondolják, hogy "Szívroham!".

A jó minőségű zsír nem igazán telített vagy transz-zsír.

A sertészsír csak körülbelül 40% telített zsírt tartalmaz.

A többi főleg egyszeresen telítetlen zsír.

A zsírsav sertészsír, és a sertés bármely részéből nyerhető, amennyiben magas a zsírszövet koncentrációja.

A legjobb minőségű zsír pedig a levélzsír lesz.

A zsírnak magas a füstölési pontja, ami biztonságosabbá teszi, mint a növényi olajok sütéshez vagy mélysütéshez való felhasználását.

A sertészsír is rendkívül stabil, és sokáig kitart a hűtőszekrényben.

A zsíros zsír története

Száz évvel ezelőtt minden amerikai otthonban és étteremben sertészsírt vagy levélzsírt használtak főzéshez.

Ez volt a legelterjedtebb főzőzsír, és a szívbetegségek akkor még nem hallottak.

De amikor 1911-ben debütált a Crisco nevű zöldségrövidítés, ezzel elkezdődött a sertészsír felszámolására irányuló kampány.

A rövidítést vagy a Crisco-t, a zsírsav szintetikus helyettesítőjét ebben az országban felhagyták és komoly egészségügyi veszélynek bizonyult, mivel transzzsírokat tartalmaz.

A margarinban is megtalálható transz-zsírok jelentősen megnövelték a szívbetegségeket. Rövidítés és Margarin - Nyugodj békében!

A zsíros zsír típusai

A levélzsír a legmagasabb fokú zsír, amelyet a sertés veséjét körülvevő zsírból nyernek.

A levélzsír nagyon kevés sertés ízű, így ideális süteményekben történő felhasználásra.

A következő legmagasabb zsírtartalmú zsír a sertés hátsó bőre és húsa közötti zsírból származik.

A legalacsonyabb zsírtartalmú zsír pedig a sertés emésztőszerveit körülvevő zsírból származik.

Van még kiolvasztott zsír hogy könnyedén elkészítheted magad.

Csak ügyeljen arra, hogy távol tartsa magát az iparilag előállított sertészsírtól, amely a sertésben található magas és alacsony minőségű zsír keverékéből származik, és általában hidrogénezett, ami azt jelenti, hogy transzzsírt tartalmaz.

Lehet, hogy manapság nehezen talál jó leveles sertészsírt, de leányvállalatomon keresztül megrendelheti Amerikai Wellness Húsok .

Fontos tippek!

Könnyű elkészíteni saját zsírját, és fontos felhasználni a szabadban emberségesen nevelt sertések zsírját.

A sertészsír, amelyet a szupermarketben talál, némelyikben zárt területen nevelkedett állatokból készül.

A legeltetett sertészsír előnyei.

Szelén ásványi anyag forrása
Jó D-vitamin forrás
Magasan egyszeresen telítetlen zsírokban
Esszenciális zsírsavakat tartalmaz
Fokozza az immunrendszert
Segít erős csontok és fogak felépítésében

Ne feledje, hogy a jól táplálkozó és napsütést elszívó sertések zsírjában az A- és D-vitamint tárolják.

Ez a fajta zsírsír nagyobb egészségügyi előnyökkel jár.