10 kerülendő allergén étel

Ez a szülők legrosszabb rémálma. Leül vacsorázni, amikor hirtelen 9 hónapos gyermekének nehézlégzése kezdődik, és a száj körül kezd duzzadni. Gyermeke éppen szóját fogyasztott, és anafilaxiás sokkot, allergiás reakciót tapasztal. Amit a legtöbb ember szabadon fogyaszthat, végzetes lehet annak, aki allergiás az adott ételre.

Allergiás reakció akkor következik be, amikor az immunrendszer tökéletesen ártalmatlan anyagot téveszt el egy veszélyes anyaggal. Válaszul a rendszer teljes körű támadást indít, miközben pusztítást végez a testén. Ha gyermeket nevel, vagy akár csak vacsorákat szervez, ismernie kell a legkiemelkedőbb allergén ételeket. Ha valaki különleges étrendi igényeinek megfelel, akkor megmentheti az életét.

Nem minden allergia jön létre egyenlően, és az orális allergiás szindróma (OAS) a kevésbé ismert állapotok egyike. Ez arra készteti a szervezetet, hogy bizonyos gyümölcsöket vagy zöldségeket pollenként értelmezzen.

A zeller az egyik gyakori tettes, amely elindítja az OAS-t (különösen Közép-Európa területein). Irritálhatja és viszketheti a bőrét, és csalánkiütést vagy duzzanatot okozhat a szája körül. Egyéb reakciók lehetnek hányinger, asztma és még anafilaxiás sokk is [forrás: Lawley].

Az ilyen reakciók elkerülése érdekében főzhet néhány gyümölcsöt és zöldséget. De a zeller kiválthatja az OAS-t, bárhogy is tálalja. Ez azt jelenti, hogy ha a zellert fűszerekben használják, és feldolgozott élelmiszerekben rejtik el, például levesekben és rakott ételekben, akkor is befolyásolhatja azt, aki allergiás rá.

Ha az Egyesült Államokban él, még nem hallott arról, hogy bárki allergiás lenne a sajtmaggal teli apró magokra. De a szezám allergia nagyon gyakori azokon a helyeken, ahol a szezám elterjedtebb, különösen Japánban és Kínában.

A szezámallergia anafilaxiás sokkot válthat ki, és gyakran valaki elájulhat. Bizonyos esetekben halálos lehet. Sajnos a szezámallergiában szenvedő felnőttekről nem ismert, hogy valaha is legyőzték volna. Tehát, ha kialakul az allergia, akkor egész életében kerülje a szezámot [forrás: Emerton].

Az elmúlt évtizedekben a szezám egyre inkább elterjedt az Egyesült Államokban - és az allergia is. Szakértők azt jósolják, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) végül hozzáadja a szezámot a nagy nyolc, címkézést igénylő allergén étel listájához.

Ezután feltárjuk azt a hírhedt nagy nyolcas listát. Ez a nyolc allergia az élelmiszerekkel kapcsolatos allergiás reakciók közel 90 százalékát teszi ki az Egyesült Államokban.

A tehéntej az egyik legelterjedtebb allergén étel világszerte, különösen a kisgyermekek számára. Becslések szerint a gyermekek körülbelül 2–5 százaléka allergiás reakciót mutat a tehéntejre 1 éves kora előtt [forrás: AAFA]. Egyes orvosok azt mondják a szülőknek, hogy kerüljék a tehéntejet a csecsemőknek, amíg el nem érik az 1 éves mérföldkövet [forrás: Sears]. Szerencsére úgy tűnik, hogy a legtöbb gyermek alig néhány év alatt legyőzi allergiáját, amely után tejet inni tud, és nem reagál rá. Időnként azonban egy személy nem gyógyul meg a tejallergiától.

A tehéntej allergiás reakciói közé tartozik a csalánkiütés, az asztma és az anafilaxiás sokk. Egy másik gyakori reakció az atópiás dermatitiszként ismert állapot, olyan bőrbetegség, amely viszket és kiütést okozhat.

De ne tévessze össze a laktóz intoleranciát a tejallergiával. A tej intoleranciája emésztési zavarokat, gázokat és puffadást eredményez, és nem befolyásolja az immunrendszert, mint az allergia.

A marketing szlogennel ellentétben sok ember számára a tojás hihetetlenül ehetetlen. Valaki allergiás lehet a fehérre vagy a sárgájára (vagy mindkettőre) - mindegyik tartalmaz bizonyos fehérjéket, amelyekről ismert, hogy allergiás reakciókat váltanak ki. Ezek a reakciók közé tartozik az atópiás dermatitis, csalánkiütés és anafilaxiás sokk. Egy másik gyakori tünet az allergiás nátha, amely pollenallergiával gyakran társul, amely orrfolyással, köhögéssel és fejfájással jár.

A tojásallergia vitathatatlanul az egyik leginkább frusztráló együttélés pusztán azért, mert oly sok élelmiszer tartalmazza őket. A tojásallergiában szenvedőknek kerülniük kell a majonézt és a legtöbb pékárut. Gondosan ellenőrizniük kell a tészták, a feldolgozott húsok, bizonyos italok (például gyökérsör és fehérborok) és a cukorkák címkéit is. Ha ezen összetevők bármelyikét látja a címkén, akkor ügyeljen a következőkre: ovalbumin, ovoglobulin, ovomucoid, ovomucin, ovotransferrin, ovovitelia, ovovitelin, globulin, silici albunate, albumin, lecitin, livetin, simplesee, vitellin és lizozim [forrás: AAFA].

A földimogyoró arról híres, hogy allergiás reakciókat okoz az emberekben: A leggyakoribb allergiák közé tartoznak, és a lenyelés valószínűleg halálhoz vezet [forrás: AAFA]. Az allergia különösen gyakori a kisgyermekeknél, ezért a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a gyerekek ne fogyasszanak mogyorót. Bár sok gyermek néhány év alatt legyőzi mogyoróallergiáját, a legtöbb nem, és egész életében küzdenie kell vele.

Ha allergiás vagy és véletlenül lenyel egyet, akkor atópiás dermatitis, csalánkiütés, asztma vagy életveszélyes anafilaxiás sokk alakulhat ki. Ha szerencséje van, csak kisebb irritációt tapasztalhat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy kijöttél az erdőből. Ha legközelebb mogyoróval eszel valamit, az sokkal súlyosabb reakciót válthat ki.

Érdekes módon a földimogyoró nem dió - hanem hüvelyes. Ezután dióallergiáról beszélünk.

A dióallergiás emberek általában egész életükben szenvednek tőlük. A diómagra allergiás gyermekek körülbelül 91 százaléka soha nem győzi le allergiáját [forrás: FAI]. Az emésztési problémák mellett az allergiás reakciók közé tartozik az asztma, csalánkiütés, atópiás dermatitis és anafilaxiás sokk.

A sokféle diófélék közül a leggyakoribb elkövetők közé tartozik a kesudió, a dió és a mandula. A ritkán előforduló diófélék, mint a kola és a shea dió, kevésbé vezetnek allergiás reakciókhoz [forrás: Brostoff]. Mivel azonban az emberek ritkán allergiásak csak egyfajta fadióra, egyes szakértők azt tanácsolják, hogy minden diótól szabadon kormányozzanak, ha ismert allergiája van bármilyen típusú diófélére [forrás: FAI].

Sőt, allergiás reakciót tapasztalhat a diófélékre, még akkor is, ha nem fogyasztja be őket. Pusztán az őket tartalmazó helyi termék megérintése vagy használata veszélyes lehet. Olvassa be az összetevők listáját krémekben és samponokban, amelyek közül sok fadiót tartalmaz formulájukban.

Noha a legtöbb hal allergiás, a tőkehal és a lazac általában több allergiás reakciót okoz, mint más fajták. Az allergén halak listájának kerekítése: szardella, tonhal, makréla és szardínia.

Ha felfedezi, hogy allergiás egyfajta halra, akkor jó eséllyel allergiás egy másik típusra is [forrás: FAI]. Mindenesetre próbálja elkerülni a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket általában. Bár rendelhet valamit a menü földesőinek oldaláról, a főzési folyamat keresztszennyeződése mégis allergiás reakciót válthat ki. Ezenkívül óvakodjon a Worcestershire-i mártástól és a Caesar-salátaönttől, amelyek általában szardellát tartalmaznak.