Vannak nyulak háziállatok vagy hús?

Néhány ember fel van háborodva azon, hogy a Whole Foods nyúlhúst árul, és a vita, amelybe belekerültek, feltárja az ellentmondásokat abban, hogyan viszonyulunk a különböző élőlényekhez különböző módon.

Tiltakozó a Whole Foods üzlet előtt Manhattanben augusztus 17-én, Miriam Wasser jóvoltából

Senki nem beszél cica és kölyökkutya eladásáról a húspultnál, de a Union Square téren a Whole Foods közelében tüntető nyuszikat szerető háziállattulajdonosok csoportjának is lehetnek. Körülbelül ötven, minden korosztályú nő és férfi hordoz jeleket, szórólapokat és röpiratokat osztogat, és megpróbálja továbbadni üzenetét az elhaladó manhattanieknek. „A bojkott egész ételeket - mondják -, mert nyulakat ölnek meg.”

Ez év elején, a saját jóléti normáinak kidolgozása után a Whole Foods nyúlhús-kísérleti programot indított több észak-amerikai régióban, amely egész nyúl tetemek eladásával jár. Válaszul a nyúlvédelmi aktivisták az elmúlt hétvégén akciónapot szerveztek az ország több mint 40 üzletén kívül.

„Ne feledje - magyarázza az egyik erre a napra szentelt webhely -, a Whole Foods azt mondja, hogy az ügyfelek igényei miatt nyúlhúst visznek. Meg kell mutatnunk, hogy elegendő vásárló követeli, hogy a Whole Foods NEM hordoz nyúlhúst. ”

„A teljes ételek bojkottja! Nyúlhúst árulnak! " - kiáltja az egyik tüntető, miközben egy házi készítésű táblát tartva lépeget a járdán. "A nevem nem vacsora" - mondja nagy betűkkel a nyulakról készült képek fölött.

"Istenem, ez undorító!" - mondja egy nő, miközben elmegy mellette, és elfogad egy röpiratot az egyik tüntetőtől. - A nyúl finom - mondja egy másik, és legyint a szórólapon. Minden olyan személy számára, aki megáll a petíció aláírása előtt, rengeteg ember van, akit nem érdekel vagy nem zavarhat.

Egy tinédzser vesz részt a tüntetőkben. "Az egyetlen ok, amiért nem eszük meg őket, mert háziállatok?" kérdezi. „Mi a helyzet azzal, hogy Ausztráliában túlszaporodtak? Nem kellene megennünk ezeket? " Érvelő, vigyorszerű mosolya van.

„A Whole Foods képmutatása” - kezdi mondani a nap egyik szervezője, Tim Neithercott, de a tinédzser elmegy, mielőtt befejezné a mondatát.

Gyakorlatilag mindenki a nyúlhúsról folytatott vitában szókimondó, gyakran vádaskodás és sértés miatt fordul a közösségi médiához. Eközben a Whole Foods inkább anya volt a témában. Képviselői időnként elmondták a sajtóorgánumoknak és az aktivistáknak, hogy a vállalat elkötelezett a humánus normák megteremtése és betartása mellett, és reméli, hogy ha a kísérleti program sikeres lesz, az ipar vezetője lehet a nyúlhúsban.

Ez egy triviális harcnak tűnhet, amely aránytalan mennyiségű vitriolt tartalmaz, de lényegében egy vita világít rá azokra az időnként önkényes kategóriákra, amelyeket a világ értelme érdekében építünk.

A kaliforniai Marin megyében található Ördög Gulch tanyájának 873 hektár enyhén lejtő dombja és szántóföldje között Mark Pasternak és Myriam Kaplan-Pasternak tulajdonosok sok szőlőt termesztenek és sok nyulat nevelnek. De nem akármilyen nyúl: az Devil’s Gulch az állam egyik legnagyobb nyúlhústermelője, és olyan csúcskategóriás éttermeknek árul, mint a Chez Panisse, a The French Laundry és több mint száz másik. Működésük csúcspontján a férj-feleség párnak 12 000 nyúlja volt, de manapság körülbelül 2000-et tartanak, és hetente 100-300-at dolgoznak fel. Átlaguk, Mark becslése szerint évente körülbelül 10 000. Kiváló minőségű húsukról ismertek, és tekintettel arra, hogy a Myriam a nyúl állatorvosi gondozására és táplálkozására specializálódott, nyugodtan mondhatjuk, hogy tudják, hogyan neveljék a nyuszikat.

A pasternákoknak tele vannak a kezük az éttermi megrendelésekkel, ezért nem fogják ellátni a Whole Foods-t - ezek a nyulak két nagy, USDA által tanúsított üzemből származnak: az iowai De Bruin Brothers-ből és egy másik nem ismert processzorból Missouriban - de tapsolnak társaság döntése, hogy elkezdi értékesíteni.

"Nem hiszem, hogy rossz dolog lenne, ha ez normalizálódna, vagy arra késztetné az amerikai közvéleményt, hogy többet egyen" - mondja Mark. A nyúl lehet, hogy nem túl népszerű ebben az országban, de ha húst fog enni, akkor rámutat, hogy ez az egyik jobb lehetőség, táplálkozási és környezeti szempontból.

A nyulakat könnyű felnevelni és hentelni a kertben, könnyűek a környezetre - hat font nyúlhús előállításához ugyanannyi étel és víz szükséges, mint egy font tehénhús előállításához -, húsuk sovány és alacsony koleszterinszint. A nyúlhús legnagyobb hátránya hagyományosan a boltokban való megtalálásáért folytatott küzdelem, Karen Pinchin, a Modern Farmer írója egy cikkében említi, hogy vajon a nyúl az új "szuper hús". Ha a Whole Foods vállalja a beszállító szerepét, ez már nem jelenthet problémát.

De Margo DeMello, a Canisius Főiskola kulturális antropológus professzora meggyőződése, hogy az élelmiszerboltoknak nem szabad nyúlhúst árulniuk. DeMello, aki a House Rabbit Society elnöke és a Stories Rabbits Tell című könyv társszerzője szerint problémát jelent, hogy az üzletek „olyan állat húsát hordozzák, amelyet háziállatként öleltek fel millió amerikai háztartásban”. Persze, a Whole Foods döntése válasz volt a keresletre, mondja, de csak akkor fognak többet létrehozni belőle, ha beteszik az üzleteikbe.

"Jelenleg öt régióról van szó, de végül, ha ez a kísérleti program sikeres lesz, akkor ez az összes régió lesz" - mondja. „És ha ez sikerül, akkor a többi üzlet azt fogja mondani:„ Hé, be akarunk indulni az akcióba! ”” A Whole Foods a nyúlhús önjelölt iparági vezetője, DeMello és szövetségesei attól tartanak nem sokkal később gyárilag tenyésztett nyulak kezdenek felbukkanni mindenhol.

„Szeretném, ha mindenki tudná, milyenek a nyúlhús elleni emberek. Engem azért zaklatnak, mert azt mondtam, hogy támogatom a [Whole Foods] nyúlhús értékesítésére vonatkozó döntését. ”- írta Corinne Fayo nyúltenyésztő csoportjának, a Nyúloktatási Társaságnak a Facebook-oldalán. Ez azután történt, hogy felfedezte a weboldalt, amelynek célja, hogy megakadályozza őt és másokat a nyulak tenyésztésében. - Még a tényeket sem tudják egyértelmûvé tenni, felteszik arra az oldalra, ahol húsnyulakat tenyésztek; Én nem. Elmebetegek, emberek képeit lopják, hazudnak és zaklatnak "- írta. Fayo kritikusait" fanatikusoknak "nevezi.

Csak emlékeztetőül: itt még mindig nyúlhúsról beszélünk.

Úgy tűnik, hogy félig névtelen sértésekkel, a Facebook és más nyilvános megjegyzésfórumok működnek, mivel ez a vita egyenértékű a junior magas fürdőszobai standokkal. De miután több száz Facebook-bejegyzést, rengeteg webhelyet és blogot elolvasott, felveti a kérdést: Ha a nyúlhússal kapcsolatos gondolataid annyira szenvedélyesen kötődnek a helyes és helytelen érzéséhez, akkor a kompromisszum kizárt.?

A tüzes retorikát leszámítva a nyúl-hús vitának van némi hasonlósága a lóhúsról folytatott beszélgetéssel. A lóevés a világ más részein is elterjedt, de itt, az Egyesült Államokban az emberek többsége nem nagyon tudja rávenni magát erre. "A lovak ebben az országban egyetlen élelmiszerbolt-láncban sem találhatók - mondja Margo DeMello -, és a lovak nem is laknak az otthonainkban!" A nyulakhoz hasonlóan a lovak is elhomályosítják azt a határt, amelyet haszonélvezetként vagy táplálékként használunk, és olyan állatok között, amelyeket háziállatnak tartunk.

DeMello szerint azonban a közvélemény elmozdult az elmúlt években, és a nyuszikat több ember tartja háziállatnak, mint valaha. "Ők a harmadik leggyakoribb társemlősök az Egyesült Államokban" - írja egy e-mailben egy ipari kiadványban említett felmérésre hivatkozva.

Előre láthatólag azok, akik támogatják a nyúlhús fogyasztásának jogát, szemantikai homályossága miatt megkérdőjelezik ezt a statisztikát. "Kísérőállatok", "háziállatok", "kisemlősök" - minden hang, legalábbis a nyúlhúsbarát oldalon, mint a szavak kényelmes hajlítása.

A nyúltenyésztést támogató Corinne Fayo évek óta felkérte a Háznyúl Társaságot, hogy ossza meg nyulával kapcsolatos adataik forrásait, de nem fogják megtenni. "Azt hiszem, ezek egy részét csak pótolják" - mondja sóhajtva, miután végigolvasta az összes tanulmányt és linket, amelyekre a kezébe kerülhet, egyikük sem meggyőző. "És akkor azt mondják:" Nos, ezt láttuk ", mintha ez elég jó lenne."

Az Egyesült Államokban nem léteznek megbízható statisztikák a nyulakról, mint például a kutyák és macskák esetében, mivel az állatorvosoknak, menhelyeknek, kisállattartóknak és tenyésztőknek nem kötelező ezeket táblázatba foglalniuk. Valójában a nyulak számáról sokat tudunk becsülni, a felmérések eredményét, vagy más módon minőségileg felépíteni.

De az adatok miatt való aggódás valószínűleg csak a figyelem elterelését jelenti, mert végső soron a „kedvtelésből tartott” egy viszonylagos kifejezés - otthoni akváriumainkban több hal van, mint háziállatú kutya, és bármelyik kategória, amely a kettőt együtt rakja össze, nem megfelelő.

Az Union Square Whole Foods utca túloldalán a járdán állva Susan Lillo és Tamara Bedic büszkén tartják plakátjaikat. A mai szervezők arra kértek mindenkit, hogy maradjanak békésen és ésszerű távolságban az üzlet bejáratától, de Bedic alig várja, hogy közelebb kerüljön a vásárlókhoz.

"Nem fogják elmondani, hogy egy ember egy táblával blokkolja a bejáratot" - mondja Lillónak. - Odamegyek.

"Sok szerencsét!" Lillo kiabál a 14. utca zaján, miközben Bedic átsétál. Nem sokkal később egy tucatnyi tüntető követi az ő példáját, és az utca túloldalán vándorolnak, hogy szembeszálljanak az élelmiszerboltba be- és onnan kilépő emberekkel, amelyek, mint kiderült, jelenleg nem nyúlhúst árulnak.

A tiltakozás mellett elhaladó nő azt súgja barátjának: „Ha Olaszországban lennének ezekkel a jelekkel, akkor megkapnák ...” Baljóslatúan elindul.

A nyulakat, amint arra ez a járókelő utal, más országokban széles körben fogyasztják. A nyugat-európaiak imádják a nyúlkolbászt, a lassan főzött nyúlpörkölteket és a párolt nyusziételeket, míg a kínaiak - akik a globális nyúlfogyasztás 30 százalékát teszik ki - csemegének tartják a nyúlfejet.

A nyúl egyben az amerikai étrend egyik legfontosabb eleme volt. Segített fenntartani az európai transzplantátumokat, akik nyugaton vándoroltak a határon, és a második világháború idején a nyúlfogyasztás népszerűsítése a győzelmi kert megteremtéséhez hasonló hazaszeretet volt. De ahogy a kisgazdaságok átengedték magukat a nagyszabású műveleteknek, a nyúlhús népszerűsége elolvadt, és más húsok átvették a hatalmat.

Az egyik hipotézis szerint a nyulak azért estek ki a divatból, mert nem alkalmasak a gyártenyésztésre, ahogyan a csirkék és tehenek. Mivel az élelmiszerlánc alján vannak, sokat tenyésznek, de ez általában sérülékeny immunrendszert hagy maga után. Könnyen meghalnak, ha nem gondoskodnak róluk megfelelően, ami egy hatalmas művelet során azt jelenti, hogy nincs sok pénz. Ráadásul fontonként 13 és 13 dollár között a nyúl valószínűleg messze van attól, hogy új csirkévé váljon.

Janet Groves, a nyúlhús-barát oldal hangos tagja levelet írt a Whole Foods-nak, amely rávilágít a vita alapvető feszültségére: A nyulak elfogyasztásával kapcsolatos érzéseinek sok köze van ahhoz, hogy háziállatnak gondolja-e őket. "Óriási különbség van egy otthon, családban, háziállatként nevelett állat és egy hús céljából betakarítás céljából nevelt állat között" - írja. "Természetesen az [aktivisták] tudni akarják pontosan mi a különbség ezekben az állatokban. A különbség ezekben a nyulakban természetesen célja. ”

"Bizonyos szempontból nyilvánvalóan a kategóriák teljesen önkényesek" - magyarázza Margo DeMello. „Az állatnak semmi sem rejlik benne, ami kedvtelésből vagy állatállattá teszi; semmi nem rejlik az állatban, ami ehetővé vagy ehetetlenné teszi. " Mindez társadalmilag felépített, mondja.

Amerikában társadalmilag rendben van, ha beleszeret az arany retrieverbe, és hagyja, hogy az ágya tövében aludjon, de ugyanez nem mondható el igazán egy csirkéről. Az emberek kapcsolata más lényekkel egy spektrumban, vagy még pontosabban, koncentrikus körök sorozatán belül létezik. Minél közelebb van valami a centrumhoz, annál inkább családnak tekintjük; minél messzebb van, annál kevésbé hasonlít a rokonságra. Nem eszünk olyan állatokat, amelyek érzelmileg közel állnak hozzánk, de minél kevésbé azonosítjuk vagy kapcsolatunk van velük, annál ehetőbbek lesznek. A kutyád megevése visszataszító, mert kannibalizmusnak tűnik. Az amerikaiak legalább 95 százaléka esetében azonban a hamburger elfogyasztása nem váltja ki ugyanazt a választ.

Mivel az amerikaiak többsége nem sorolja a nyulakat ugyanabba a kategóriába, mint a kutyák és macskák, a felfogás a legfontosabb, mondja DeMello. „Csak annyit próbálunk megváltoztatni, hogy megváltoztassuk a nyulak társadalmi megítélését, hogy minél többen lássák és megértsék, amit látunk, vagyis hogy okosak és viccesek, és… van egy nyulunk, ne” te?

De önmegszakításával DeMello pontosan meghatározta, miért találom ezt a vitát annyira lenyűgözőnek: Igen, régen volt házi nyulam, de egy szezont egy olyan gazdaságban töltöttem, ahol néhány évvel ezelőtt nyulakat neveltek és lemészároltak. Meg is ettem néhányat ezekből a nyulakból, ezzel vegánként véget értem. Tudtam, hogy állatainkat emberségesnek tartott módon nevelték és vágták le, és úgy döntöttem, hogy nincs semmi baj a húsevéssel, ha az tekintélyes forrásból származik. Mindez azt mondta: soha nem ennék házinyulat.

Miért van az, hogy amikor egy kutya elfogyasztására gondolok, azonnal azokra a kutyákra gondolok, akikkel együtt nőttem fel, de amikor egy nyúl elfogyasztására gondolok, az első gondolatom nem a kedvenc nyuszim?

Amikor Hal Herzog és felesége 37 évvel ezelőtt Észak-Karolinában megvásárolták az első házukat, szomszédaik idős „back-to-the-landers” -ek voltak, akik saját zöldségeket termesztettek, és nyultrágyával trágyázták meg terményeiket. Megették a nyulakat is, ha kedvük volt húst enni. Nem sokkal később Herzog, az antrozoológia, illetve az ember-állat kapcsolatok professzora és felesége saját kertet termesztettek, és nyulakat is hústermeltek húsért.

"Életemben először vállaltam felelősséget étkezési szokásaimért" - mondja Herzog. - Én voltam az a srác, aki nevelte őket, én voltam az, aki megölte őket, én voltam az, aki megnyúzta őket, és én voltam az, aki főzte őket. Nagy volt az elégedettség, hogy ezt megtehettem. ”

Manapság Herzog már nem kvázi otthonos. Ezt az életmódot az ember és az állatok közötti kapcsolatok tanításának és írásának egyikére cserélte - legújabb könyve címe: Néhányat szeretünk, van, akit utálunk, van, amit eszünk: miért olyan nehéz egyenesen gondolkodni az állatokról. „Az állatbarátok nemzetének tartjuk magunkat. Amit nagyon szeretünk csinálni az állatokkal, az megenni őket "- mondja.

Miért nézhetnek egyes emberek - Herzog, Corinne Fayo, Janet Groves, Mark Pasternak, én - a nyulakra, mint fajokra, és azt mondják, ezek háziállatok, és ezek állatállományok, és nem érzik magukat erkölcsi képmutatóknak?

Herzog 20 évvel ezelőtt kezdett el ezen gondolkodni, amikor a szálloda bárjában ült és sört ivott a pszichológussal és az állatvédővel, Ken Shapiróval. Herzog tudta, hogy Shapiro vegán; Shapiro tudta, hogy Herzog húst evett. Mindkét férfi ugyanazt a pszichológiát és az állatjogi szakirodalmat olvasta, és mindkettő sok időt töltött ugyanazokkal a filozófiai kérdésekkel. De valahogy más következtetésekre jutottak arról, hogyan éljék az életüket.

"Hal, nem értem: miért nem vagy olyan, mint mi?" - kérdezte hirtelen Shapiro. Herzognak nem volt válasza. Még mindig nem.

"Régóta küzdök ezzel" - mondja Herzog. „Képes vagyok kezelni az erkölcsi kétértelműséget. Tudok vele foglalkozni. Tehát nincs szükségem az erkölcsi következetességre, mint az állati aktivisták. " Kicsit nevet. - És tudom, hogy logikájuk jobb, mint az enyém, ezért nem is próbálok vitatkozni velük. Ezekben az érvekben győznek. ”

Herzog azt szeretné, ha a nyulak a Humán Vágási Törvény hatálya alá tartoznának - ezek jelenleg nem egy furcsa USDA furcsaság miatt következnek, amely baromfinak minősíti őket, amely mentesül. És ha a Whole Foods megtalálja az emberileg nevelt és emberségesen levágott nyulak forrásait, Herzog nem lát problémát a húst árusító üzletben.

De azt mondja, undorodna, ha a Whole Foods elkezdene kutya- és macskahúst árulni. "Ez önmagában nem logikailag védhető érv" - mondja -, de szeretem azt gondolni, hogy az erkölcsről két operációs rendszer áll rendelkezésünkre - az egyik logikus, a másik pedig érzelmi - és mintegy konfliktusba kerülnek néha. Tehát logikus oldalam azt mondhatja, hogy igen, valóban nincs nagy különbség kutya, macska és nyúl között, mert etikailag mi a különbség?

Folytatja: "De a belső erkölcsi iránytűm - az undor érzésem - mintegy azt mondja:" Nem, nem baj, ha a Whole Foods kutyát és macskát szolgál fel ", bár tudom, hogy következetlen vagyok."

"Margo ugyanabba a kategóriába sorolja őket" - mondja. - És tisztelem a nézeteit.

Az Union Square üzletén kívül az aktivisták kis tömeggel beszélgetnek. "Nem hajlandók tesztelni a termékeket azokon az állatokon, akiket megfordítanak és húsként árulnak" - mondja egy fuzzy nyuszi fülét viselő és nagy jelet viselő férfi.

Ez az inkonzisztencia érvényes kérdést vet fel: Ha úgy döntök, hogy etikailag nincs rendben a vegyi anyagok csöpögtetése nyúl szemébe, hogy teszteljük a toxicitását, képmutató-e enni az állatot?

Hal Herzog az egyén relatív képességéről beszél, hogy erkölcsi következetlenséggel éljen, de talán a nyúlvita kevésbé az erkölcsről szól, és inkább azokhoz a kategorikus határokhoz kapcsolódik, amelyeket elsősorban a vitáról beszélünk. Talán olyat, mint Herzog, nem kínoz a Whole Foods döntése, mert ez nem rontja meg a különböző állatok mentális kategorizálását.

De ha a Whole Foods kutya- és macskahúst adna el, az átfogná a kategóriákat, és megzavarná a világegyetem megrendelésének és megértésének módját; a kutyák egyértelműen háziállatok ebben az országban, ezért nem eszi meg őket. Ez a szervezeti rendszer részben a logikán alapulhat, de sok minden érzelmi töltetű tapasztalatokból származik.

Az érintettek csak a saját elméjükben rajzolt vonalak alapján próbálják eligazodni kapcsolataikban minden más élőlénnyel - beleértve az embereket is. Az a tény, hogy ennek nagy része önkényes szubjektivitássá válik, elégedetlennek tűnhet. De ez lehet a legjobb módszer az ellentmondások értelmezésére az erkölcsi univerzum e kis sarkában, etikailag rugalmas étkezőkkel, viszonylag közömbös élelmiszerboltokkal, húsevő nyúltenyésztőkkel, háziállattartókkal, állatbarátokkal kiegészítve. rendíthetetlen aktivistái - még akkor is, ha néha nehéz nyomon követni ezeket a kategóriákat.