10 étel, amelyet csak Szibériában kóstolhat meg

A vadászat és a halászat Szibériában talán a legrégebbi időtöltés, amelyet az emberek ma is élveznek. Ezért a helyi finomságok a vadhús és a hal, tajga gyógynövényekkel, bogyókkal és gombákkal kombinálva. Ezt kell kipróbálnia, ha valaha Oroszország ezen részébe érkezik.

1. Szibériai stílusú hús

Ennek a vadászati ételnek az elkészítéséhez a vadhúst hosszú vékony szeletekre kell vágni, meg kell sózni, és a forró parazsak mellé a földbe ragadt fatörzsekre kell rátenni, hogy a húst tajgafüvekkel füstöljék: fokhagymát és páfrányt. Ezt a húst sült burgonyával és északi bogyókkal, például áfonyával és áfonyával fogyasztják.

2. Őzgerinc

Az őzgerincet főzve, sütve, párolva vagy szárítva fogyasztják. Az éttermekben kipróbálhatja a vadhúsleveseket, a meleg ételeket és az előételeket. Javasoljuk a sült szarvasmarhát áfonyamártásban. Így készül: Vágja darabokra a húst (a szem ellen), verje fel, majd szórjon rá őrölt fekete borsot és borókabogyót, és grillezze meg. Tálaljuk áfonyamártással. Köretként gombát és fenyőmagot használhat.

3. Medve mancsok

Ez egy igazán egzotikus szibériai étel. Először a medve mancsait pácoljuk, megsütjük, majd hosszú ideig pároljuk. Az edényt melegen kell enni. Általában vodka előételként szolgálják fel, és nem a gyenge szívűeknek.

4. szibériai pelmenik

Az igazi szibériai pelmeniben mindig többféle húsból álló töltelék van. A klasszikus recept szerint az őrölt húsnak a marhahúson és a sertéshúson kívül vadhúst, például nyulat vagy medvét kell tartalmaznia. Azelőtt zúzott jeget adtak hozzá.

Ma az orosz gombócokat így készítik: Ugyanannyi sertéshúst, marhahúst, vadat és sertészsírt rövid időre lefagyasztanak, majd a lehető legfinomabban apróra vágják, és hagymával és fokhagymával összekeverik. Ezután az őrölt húst sózzuk, borsozzuk, és tejjel összekeverjük. A pelmenit apró falatokba formálják a jóságból.

Az éttermekben a pelmenit egy csontlevesben és májban lévő edényben szolgálják fel.

5. Bajkál omul

Az Omult sokféleképpen főzik: sózzák, füstölik, főzik vagy sütik. A bajkáli halászok hagyományos receptje az omul a nyársakon. Végezzen három-négy vágást a halakon a gerinctől a hasáig, és sóval dörzsölje meg. Ezután az omult fejjel lefelé rárakják a fa nyársakra, amelyeket a tűz fölött ferdén a földbe dobnak, és folyamatosan megforgatnak, miközben sütik.

Az omul bőrös és héj nélküli formában is sózott. Ideális előétel a vodka számára. A turisták hidegen füstölt omult vásárolhatnak ajándékba.

6. Nyers halcsemegék: Zagutai, raskolotka

A szibériai konyha olyan ételeket tartalmaz, amelyekben a halat nyersen fogyasztják. A fagyasztott hal (vagy hús) Forstroganina szeleteit apróra vágjuk, majd erősen ízesítjük sóval, fűszerekkel, hagymával és ecettel.

Zagutai hasonló a stroganinához. Finomra vágott halfiléből készül - omul vagy cisco. A haldarabokat sós oldatba helyezzük (egy pohár só egy liter hűtött forralt vízhez), majd konzervdobozokba: Egy réteg hal egy hagymaréteg és fekete bors alá. Ezután növényi olajat öntünk mindenre. Azonnal megeheti a zagutai-t. Néha fűszereket, majonézt és mustárt adnak az olajhoz.

Egy másik szokatlan étel a raskolotka. A halat, például a fehér tőkehalat addig fagyasztják, amíg meg nem keményedik, majd kalapáccsal megverik. Ezután megnyúzzák és erősen sóval és fekete borssal ízesítve fogyasztják.

7. Gruzinchiki

A Gruzinchiki halas tekercs. Készítsen egy vékony tésztát, mintha pelmenihez készülne. Húzza ki és tegye a tésztára a darált halhúst, amelyet először sóval és hagymával meg kell sütni. Ezután a tésztát tekercsbe csomagolják, és szalámiként vékony szeletekre vágják, amelyeket megpirítanak és olvasztott vajjal tálalnak.

8. Pirogi (piték)

Szibériában az emberek számtalan fajta pitét készítenek különféle töltelékkel: halat, bogyókat, húst, zöldségeket, túrót, káposztát, tojást és cseresznyét, akárcsak sok más országban. De a régió különlegessége a pirogi… halzsírral.

Korábban a zsírt úgy nyertük, hogy a hal darabjait kis mennyiségű vízzel megolvasztották és újraolvasztották a kazánban. Ezután tésztába tették. Az óhitű falvakban még ma is kipróbálhatja ezeket a pitéket.

Gyakoribbak a shangi - nyitott piték burgonyából vagy zöldségből, túróból vagy cseresznyéből készült töltelékkel. A szélein megcsípett pirogikat sgibninek hívják.

9. Goroshnitsa

A goroshnitsa elkészítéséhez zsírra van szükség az Angara folyóban úszó vörös halakból. A szárított borsót lisztté őröljük, összekeverjük forrásban lévő vízzel, és vízfürdőben tartjuk. Hűtsük le a masszát, vágjuk téglalap alakú lemezekre, és öntsük rájuk a zsigeri halzsírt.

10. Burduk kissel

Amikor tésztát gyúr a kenyérhez, vegyen ki egy kis részt. Keverje össze vízzel, és tegye félre, amíg maradék marad. Öntse ki a vizet. Ismételje meg kétszer az eljárást. Ezután öntsön forrásban lévő vizet vagy tejet a maradékra. Ennek eredményeként sűrű és finom kissel, a Burduk válik belőle.