Sima látásba rejtve

A hozzáadott cukor a csomagolt élelmiszerek 74% -ában rejtőzik

Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a hozzáadott cukor főleg olyan desszertekben található meg, mint a sütik és sütemények, de sok sós ételben is megtalálható, például kenyérben és tésztában. Néhány „természetesnek” vagy „egészségesnek” reklámozott ételeket pedig hozzáadott cukrokkal terhelnek, ami fokozza a zavartságot. Valójában a gyártók cukrot adnak a szupermarketekben értékesített csomagolt élelmiszerek 74% -ához. 1 Tehát, még ha el is hagyja a desszertet, akkor is előfordulhat, hogy az ajánlottnál több hozzáadott cukrot fogyaszt.

Honnan tudom, hogy eszem-e hozzáadott cukrot?

A hozzáadott cukor olyan élelmiszerekben rejtőzik, amelyeket sokan egészségesnek tartunk, például a joghurtban és az energiadarabokban. Sós ételekhez is hozzáadják, például ketchuphoz, kenyérhez, salátaöntethez és tésztaszószhoz.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) előírja az élelmiszer-termelők számára, hogy felsorolják az ételek összes összetevőjét. De a hozzáadott cukor sokféle formában létezik - éppen ezért olyan nehéz megtalálni az összetevők címkéjén. 2

Az élelmiszer-címkéken legalább 61 különböző név szerepel a cukor számára. Ide tartoznak a közönséges nevek, mint például a szacharóz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, valamint az árpa maláta, a szőlőcukor, a maltóz és a rizsszirup.

Míg a termékcímkék felsorolják az összes cukortartalmat, a gyártóknak nem kell megmondaniuk, hogy ez az összeg tartalmazza-e a hozzáadott cukrot, ami megnehezíti annak megismerését, hogy az összmennyiség mekkora részét adja hozzáadott cukor, és mennyi természetes módon fordul elő olyan összetevőkben, mint a gyümölcs vagy a tej. Ez nagyon megnehezíti annak számbavételét, hogy mennyi hozzáadott cukrot fogyasztunk. 2,3

Mennyi rendben van?

Napi hozzáadott cukor korlátozza a nőket: 6 teáskanál. (25 g) férfiak: 9 tk. (38g) Gyermekek: 3-6 tk. (12-25g)

Az élelmiszerekhez hozzáadott sótól és zsíroktól eltérően a tápértékjelölések nem adják meg a napi hozzáadott értéket a hozzáadott cukorra.

Az American Heart Association (AHA) azonban naponta legfeljebb 9 teáskanál (38 gramm) hozzáadott cukrot javasol a férfiak számára, a nőknél pedig napi 6 teáskanál (25 gramm) cukrot. 5 A gyermekek AHA-határértékei az életkoruktól és a kalóriaigénytől függően változnak, de napi 3-6 teáskanál (12-25 gramm) között mozognak.

Még az "egészséges" ételek is tartalmazhatnak magas cukortartalmat

Akár 11 teáskanál (46,2 gramm) hozzáadott cukrot tartalmaz 12 oz-ban. üdítők, egyetlen adag meghaladja az AHA férfiaknak szóló ajánlását, és körülbelül kétszerese a nőknek és a gyermekeknek nyújtott támogatásnak. De a cukor nem csak italokban és édes pékárukban van. Íme néhány egészséges megjelenésű termék, amelyet a szupermarketben találhat, és szintén magas a cukortartalma:

- Az egyik vezető joghurt márka adagonként 7 teáskanál (29 gramm) cukrot tartalmaz.

- Az "igazi gyümölcsből" és "teljes kiőrlésű gabonából" készített reggeliző bárban 15 gramm cukor szerepel.

- Egy csésze korpás gabonapelyhek mazsolával, dobozban, amely "nem tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot", adagonként 20 gramm cukrot tartalmaz.

- Az áfonya/gránátalma gyümölcslé termék, amely szintén "nem tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot" és "100% C-vitamin", 30 g hozzáadott cukrot tartalmaz 8 oz-onként. szolgáló. A cukor egy része természetesen előfordul, de egy részét hozzáadták.

A címkék megváltoztatása a fogyasztók érdekében

Az amerikaiak évente átlagosan 57 font hozzáadott cukrot fogyasztanak.

Az egészséges ételekkel kapcsolatos döntések meghozatalához teljes információ szükséges az élelmiszer címkéjén. Ha a cukrok felismerhetetlenül el vannak rejtve a legtöbb csomagolt ételben, nehéz választani.

Ennek megoldása érdekében az FDA fontolóra veszi a jelenlegi címkeszerkezet felülvizsgálatát, beleértve az adag méretének mérési módjának megváltoztatását, és esetleg külön sor hozzáadását, kiemelve a hozzáadott cukor mennyiségét. 4

A közegészségügyi körökben jelenleg aktív vita folyik arról, hogyan lehetne könnyebben olvashatóvá tenni a táplálkozási címkéket, és egyértelműbb ajánlásokra van szükség arról, hogy mennyi biztonságos hozzáadott cukrot lehet fogyasztani. Maradjon velünk a SugarScience oldalon, miközben követjük ezt a vitát és értelmezzük annak a fogyasztókra gyakorolt hatását.

Napi referenciaérték

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) ajánlásai arról a fehérje-, zsír-, koleszterin- és szénhidrátmennyiségről, amelyet az embernek egy nap alatt meg kell ennie. Az élelmiszer-címkék ezeken a számokon alapulnak, ami "DV%" -ként jelenik meg

Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup

(HFCS) A folyékony cukor koncentrált formája, amely sokféle fruktózkoncentrációt tartalmazhat. Leggyakrabban 42% vagy 55% fruktózt tartalmaz, de akár 90% fruktózt is tartalmazhat.

Hozzáadott cukor

Az élelmiszerek elkészítéséhez hozzáadott cukor akár az asztalnál, a konyhában vagy a feldolgozó üzemben. Ez magában foglalhatja a szacharózt, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és másokat.

Szacharóz

Asztali cukornak is nevezik. A tested szacharózt glükózzá és fruktózzá bontja, hogy ezeket üzemanyagként használja.

Cukrok

A cukrok szénből, hidrogénből és oxigénből készült vegyszerek, amelyek édes ízűek és megtalálhatók az ételekben. Fontos részei annak, amit eszünk és iszunk, valamint testünk. Ezen a webhelyen a cukrot egyszerű cukrok (monoszacharidok), például fruktóz vagy glükóz, és diszacharidok, például asztali cukor (szacharóz) kifejezésre használják. A szacharóz például két egyszerű cukor, amelyek összetapadtak (lásd táblázat A cukor). A cukrok egyfajta szénhidrát. A szénhidrátok testünk energiaforrásai A cukor elfogyasztása után nagyon gyorsan bejut a véráramba.

Fruktóz

Egy cukor, amit megeszünk. Gyümölcscukornak is nevezik. A legtöbb fruktóz szacharózban (asztali cukor, nádcukor, répacukor) vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban található.