10 furcsa tény az ételről

2011. augusztus 12, Jane Langille

Összeszedtük azokat a bizarr dolgokat, amelyeket nem tudhat néhány általános ételről. Minden említett ételt biztonságosnak tekintenek a fogyasztásra, de ezek a furcsa tények elgondolkodásra késztethetik, mielőtt eszel!

1. A sellak bug ürülékből készül

A zselésbab ízletes csemege és sokféle ízben kapható, de rájöttél, hogy fényes bevonatuk poloska ürülékből készült? A sellak, más néven cukrászmáz, az Indiában és Thaiföldön őshonos női lac bogár által kiválasztott gyantából készül. A gyantát pelyhekké dolgozzák fel, denaturált alkoholban oldva folyékony sellakot állítanak elő, majd élelmiszer-ipari termékekre permetezik, vagy keményfa padlók és bútorok lakkjának elkészítésére használják. A sellakát az élelmiszerbolt almáira is permetezik, hogy fényesek legyenek és frissek maradjanak az üzletben. Amikor friss almát szed a fáról, és az ingére dörzsöli, szép fényt kap az alma bőrében már meglévő természetes viaszos védelem. De ha először megmosod azt az almát, akkor nem fogod tudni ragyogni, mivel a mosás eltávolítja a viaszos bevonatot. Az élelmiszerboltokban értékesített almákat egészségügyi okokból meg kell mosni, majd finom sellakpára permetezni kell a bőr külső védelmének helyreállítása érdekében. E viaszos réteg nélkül a megmosott alma túl gyorsan romlik.

2. A rágcsálók szőrszálai és a rovarrészek elfogadható szintje

Találtál már hajszálat a bagelben? Lehet, hogy egy rágcsálóhoz tartozik, és szerint Health Canada, ez nem biztos, hogy élelmiszer-biztonsági szabálysértés. A Health Canada útmutatásokat ad az élelmiszerek általános tisztaságáról, felvázolva, hogy mennyi mikrobiológiai vagy idegen anyag lehet jelen, mielőtt élelmiszer-biztonsági kérdésnek tekintenék. Az idegen anyag magában foglalja az „állati és rovarszennyeződéseket, például ürüléket, szőrszálakat, tollrudakat, rovarok egészét vagy részeit”. Ugyanezen irányelvek szerint elfogadható legfeljebb 10 rovar, amely „egész vagy azzal egyenértékű rovarok egész formája (több mint fél fej teljes homlokzatot is beleértve)” egy 225 g-os adagban (kb. 1,5 csésze) feldolgozott mazsola vagy ribizli . Az elfogadhatatlan felső határ 20 rovar/225 g. Mazsolájában vagy ribizlisében valószínűleg soha nem fog rovart találni, mivel ezek az élelmiszer-biztonság meghatározásának vizsgálati protokolljai. De tudva, hogy egyes élelmiszerekben megengedett a rágcsálószőr vagy rovar szintje, érdemes alaposan megvizsgálni őket fogyasztás előtt.

3. A zselatint szarvasmarha nyersbőrből és sertésbőrből készítik

A zselatint számos desszert készítésére használják, például zselés porokat, mályvacukrot és fagyasztott süteményeket. A zselatin állati bőr és csontok kollagénjéből készül. A zselatin melegítve folyékony állapotba olvad, és lehűlve megszilárdul. Előfordulhat, hogy zselatin képződik, ha állati csontokat használ saját leveskészítéshez és a húsleves lehűtéséhez. A zselatin a zselés por fő összetevője. A Kraft Canada a honlapján közli, hogy a zselatin használt A JELL-O-t csak szarvasmarha nyersbőrből és sertésbőrből nyerik ki, és csak egészséges állatok bőréből, amelyek szigorú ellenőrzésen estek át és emberi fogyasztásra alkalmasnak találták. Nem ismeri el a zselatin ízét állati termékként, mert - mint Kraft mondja - „a zselatin gyártása során kémiai változások mennek végbe, így a végtermék, az összetétel és az eredeti anyag azonossága teljesen megszűnik”. Ha vegetáriánus vagy vegán étrendet választott, érdemes lehet elkerülni a zselatinnal készült termékek fogyasztását.

4. A gyümölcsízű snackeket ugyanazzal a viaszral készítik, mint az autóviaszban

A carnauba viasz, az autóviasz egyik kulcsfontosságú összetevője, amely ragyogó fényt produkál, megtalálható a nyúlós medvékben és a gyümölcsízű snackekben is. A karnaubaviasz a Brazíliában őshonos carnauba pálmafa leveleiből származik. A leveleket felverik, hogy lazítsák a viaszt, majd a viaszt finomítják, fehérítik és értékesítik. Noha megtalálható a padlólakkban, a cipőfényezésben vagy a kozmetikumokban is, a carnauba viaszt fényes fényt adják sok dolognak, amit a szájába ad, például rágóguminak, cukorkáknak, mártásoknak és szószoknak. Gyógyszerekben is gyakran használják tabletták bevonataként a nyelés elősegítésére.

5. A méz nektárból és méh hányásból készül

Ha úgy gondolja, hogy a méz virágnektárból készül, akkor csak részben igaz. A folyamat fontos része, hogy mi történik a méhben. A méhek emésztőrendszerükkel a nektárt úgy dolgozzák fel, hogy többször lenyelik és visszanövesztik, majd végül a méhsejtbe helyezik párologtatás és tárolás céljából. Bár ez durván hangzik, segít eltávolítani a nektárban lévő víz és természetes élesztők egy részét, amelyek egyébként a cukrok erjedését okozhatják. Az érett méz stabilan tárolható és soha nem romlik. A méz többféle ízben és színben kapható, a méhek által gyűjtött virágnektár típusától függően. Például a lóhere méz enyhe ízű és világos színű, míg a hajdina méz merészebb ízű és sötétebb. A méz az életkor előrehaladtával sötétebbé vagy kissé erősebbé válhat, de korlátlan ideig zárt tartályban, szobahőmérsékleten tart. Ha az idősebb méz kristályosodik, egyszerűen melegítse fel, amíg tiszta nem lesz.

6. A tea és a kávé koffeinmentesítésére használt egyik oldószer ismert rákkeltő

A kanadai Food and Drug Act három élelmiszer-adalékanyagot engedélyez a tea és a kávé koffeinmentesítésére: szén-dioxidot, etil-acetátot és metilén-kloridot. Az utolsó kettő kémiai oldószer, amely eltávolítja a koffeint a zöld kávébabtól vagy a tealevelektől. A „természetesen koffeinmentes” címkével ellátott zöld teát szén-dioxiddal koffeinmentesítették, míg a metilén-kloridot gyakrabban használják a koffein eltávolítására a fekete teából vagy kávéból. A metilén-kloridot vagy a diklór-metánt elismerten lehetséges rákkeltő hatásúnak tekintik, ezért sok gyártó átállt szén-dioxid vagy Svájci víz folyamat helyett. Természetesen a metilén-kloridot eltávolítják a kávéból vagy a teából, mielőtt csomagolják és eladnák, de ha tudod, hogy teádat vagy kávédat rákkeltő oldószerrel dolgozták fel, ez befolyásolhatja a vásárlási döntéseket.

7. A nagyméretű italok tartalmazhatják a napi folyadékigény legnagyobb részét

Míg a hidratálási igények nemétől, méretétől és aktivitási szintjétől függően változnak, arra kell törekednie, hogy elegendő mennyiségű vizet igyon a nap folyamán, hogy ritkán szomjazzon, és naponta legalább 1,5 liter színtelen vagy halványsárga vizeletet termeljen. A testének folyamatosan szüksége van vízre, hogy elősegítse az emésztést, pótolja a légzéssel és izzadással elvesztett folyadékot, tápanyagokat szállítson a sejtjeibe és megszabaduljon a hulladéktól. Sokan naponta 8 pohár vizet, azaz körülbelül 1,9 liter vizet isznak, hogy elérjék céljukat. De valóban meginnád a napi mennyiségi cél nagy részét egyszerre? Néhány üdítőt és sportitalt óriási méretben árulnak. Például egy nagy üdítő a gyorsétterem mérete 730 ml és 960 ml között lehet. Ugyanez vonatkozik a sportitalokra, amelyeket 591 ml, 710 ml és 946 ml palackokban árusítanak. A palackozott vizet 591 ml-es palackokban értékesítik, de 1 és 1,5 literes méretben is. Ne feledje, hogy egy felnőtt emberi gyomor átlagos kapacitása körülbelül 900 ml. Ahelyett, hogy egyszerre túlterhelné a testét folyadékkal, sokkal egészségesebb, ha kisebb mennyiségeket iszunk, amelyek egész nap elérik a célt.

8. A kukorica termékek sokkal több ételben vannak, mint gondolnád

A kukorica a reggeliző gabonafélék, a kenyér, a burgonya chips és a sült krumpli, az üdítők és sok elkészített étel kulcsfontosságú összetevője. Könyvében A Mindenevő Dilemma, Michael Pollan azt írja, hogy az átlagos élelmiszerboltban eladó cikkek több mint negyede ma kukoricából származó összetevőket tartalmaz. Ellenőrizze az összes feldolgozott élelmiszer címkéjét, és valószínűleg megtalál egy kukoricából származó összetevőt, feltéve, hogy tudja, mire kell figyelnie. Például a szárított gyümölcsökhöz vagy üdítőkhöz kukoricaszirupot adnak, hogy édesebbek legyenek. A kukorica összetevői, például a kukoricakeményítő és a kukoricarost testet és ropogós textúrát biztosítanak az olyan ételeknek, mint a sült krumpli. A csirkecomb módosított kukoricakeményítőt tartalmaz, hogy összetartsa, kukoricalisztet tartalmaz a bevonatban és a sütésből származó kukoricaolajat. De amit nem tudna észrevenni, az az, hogy a kovász, a lecitin, a mono-, di- és trigliceridek, valamint a citromsav kukoricából is készíthető. Ha módosított vagy módosítatlan keményítőt, glükózszirupot, maltodextrint, kristályos fruktózt, aszkorbinsavat, lecitint, dextrózt, tejsavat, lizint, maltózt, HFCS-t (magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot), MSG-t (mononátrium-glutamát), poliolokat, karamell színt, vagy xantángumi, az összetevő címkéjén valószínűleg kukoricából származik.

9. Honnan jött ez a piros ételszín?

10. Egyes ételek sugárzásnak vannak kitéve

A besugárzás az a folyamat, amelynek során az élelmiszereket ellenőrzött mennyiségű ionizáló sugárzásnak teszik ki az eltarthatóság növelése és a káros baktériumok elpusztítása érdekében. A Health Canada meghatározza, hogy mely ételeket lehet besugározni, valamint megengedett kezelési szinteket és mely termékeket mentesítik a besugárzás feltüntetése a csomagolás címkéjén. A mentes termékek a burgonya, a hagyma, a búza, a liszt, a teljes kiőrlésű liszt, az egész vagy őrölt fűszerek és a dehidratált fűszerkészítmények. A kanadai Food and Drug Act lehetővé teszi a burgonya és a hagyma besugárzását, hogy a tárolás során gátolja a kihajtást. Liszt esetében besugárzást alkalmaznak a tárolt élelmiszerek rovarfertőzésének ellenőrzésére. A fűszerek és a dehidratált fűszerkészítmények esetében a besugárzás csökkenti a mikrobákat. A besugárzott élelmiszerek címkézési szabályait a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség. Ha besugárzást alkalmaznak más, Kanadában értékesített élelmiszereken, legyenek azok belföldi vagy importált termékek, az élelmiszer-címkén fel kell tüntetni, hogy a terméket besugározták-e, mind a „besugárzott”, akár „besugárzással kezelt” írásos nyilatkozat és a nemzetközi a besugárzás szimbóluma.

Eredetileg a Best Health online oldalán jelent meg, 2011. március. Engedélyezéssel újranyomtatva.