10 hagyományos kantoni étel, amelyet meg kell próbálni

kantoni

A Guangdong tartományból érkező kantoni konyha (廣東 菜) ma már egész Kínában népszerű. Bár a dim sum szinonimája a kantoni ételeknek, számos más étel is kipróbálható. Itt található a legjobb 10 hagyományos kantoni étel kiválasztása, amelyet meg kell próbálnia kínai útja során.

Garnéla gombóc

A garnélagombóc (虾 饺), amelyet először 1920 és 1930 között készítettek, a kantoni konyhát alkotó számos étel egyike. Egyszerű étel, rendkívüli ízű, a garnélarákos gombóc halvány összegű alapanyag. A gombócok jellemzően néhány változó összetevőből készülnek, amelyek közül az egyik sertéshús, és íze akkor a legjobb, ha ecettel és chilis pelyhekkel fogyasztják, és természetesen a rizs egyik oldala!

Rizs tekercs

A rizs tekercs (肠粉), más néven rizs tészta tekercs vagy párolt rizs tekercs, széles körben népszerű és hagyományos étel, amelyet Guangdong tartományban szolgálnak fel. Az étel alakja miatt, amely hasonlít a disznó belére, a rizstekercs nevét gyakran fordítják "beletésztára". Bár a név közvetlen fordítása félrevezető lehet, a rizstészta tekercseket hagyományosan tenger gyümölcseivel, hússal és/vagy zöldségekkel töltik meg. Miután a megtöltött tésztát megpároljuk, általában felöntjük és szójaszósszal tálaljuk. Ezt az ételt, mint sok más kantoni ételt, a dim sum család részének tekintik, és mindenképp érdemes kipróbálni.

Párolt disznózsemle

Más néven BBQ sertés zsemle, a kantoni párolt sertés zsemle (叉烧包) egész Kínában népszerű. Ez az étel mind hagyományos ételként, mind kényelmi ételként szolgál sokak számára, és elengedhetetlen a dim sum megrendelésekor. Az étel neve tökéletesen leírja önmagát; a párolt sertés zsemle egy kiadós étel, amely aprított sertéshúsból és BBQ fűszerezésből áll, mind tésztás, párolt zsemlébe csomagolva. A párolt sertés zsemlét nem csak ebéd vagy vacsora közben fogyasztják, hanem általában reggelire is fogyasztják.

Csirkecombok

A kalandosabb étkezők számára a csirkecomb vagy a maradék (鸡杂) egy kantoni étel, amelyet érdemes kipróbálni. Az ételt alkotó „maradványok” gyakran tartalmazzák a csirke zúzát, a szívet, a májat vagy más belső szerveket. Ezeket a törmelékeket hagyományosan vagy tésztával, például Lo Meinnel, vagy rizzsel ízesítik.

Fehérrépa sütemények

A fehérrépa süteményeket (萝卜 糕) retek süteményeknek is nevezik, és hagyományos dim sum ételek, nagyon egyszerű recepttel. A süteményeket leggyakrabban csak néhány alapanyagból készítik, de helyenként változnak; nem ritka, hogy összetevőként darált hússal vagy tenger gyümölcseivel készült karalábé süteményeket is látnak. A fehérrépa süteményeket általában sütik, de időnként párolják. Legjobb ízük, ha szójaszószban öntjük, vagy hoisin mártással és chilis pelyhekkel tálaljuk.

Édes-savanyú tartalék borda

A jól ismert édes-savanyú csirke, az édes-savanyú tartalék borda (生 生 排骨) csavarja egy népszerű kantoni étel, amelyet egy tál rizs mellé szolgálnak fel. Az étel édes-savanyú íze az ecetből, a tartósított szilvaból és a galagonya-cukorkából származik, amelyben a sertéshús keverhető. Ez az étel a tömeg kedvelője, és alkalmas a kevésbé kalandvágyó ételek számára.

Choy összeg osztriga szószban

Az eddig említett többi kantoni étellel ellentétben az osztriga szószban (蚝油 菜 心) tálalt choy összeg zöldséges étel. A „Choy sum” annak a leveles-zöld kínai zöldségnek a neve, amely ennek az ételnek az alapjaként szolgál; a choy összeget általában ínycsiklandozó osztrigamártással töltik, és oldalként szolgálják fel.

Wontoni tészta

A hagyományos kantoni leves, a wontoni tészta (云吞 面) finom ételeket kínál. Kínai kelkáposzta, tojásos tészta és tenger gyümölcseit, húst vagy zöldségeket tartalmazó gőzös forró húsleves leves kielégítővé teszi, és több mint tökéletes egy hideg napra. Bár a wonton tészta sokféle változatban létezik, a leggyakoribb variáció a Guangdong tartományban kínált típus; a leves wontonjai túlnyomórészt garnélarákok, de gyakran darált sertéshússal keverik.

Char siu

Char siu (叉烧) jelentése „villasült”, és elmagyarázza ennek az ételnek a főzési módját. A csont nélküli sertéshúst először fémvillákra nyársítják, majd a tűz felett megsütik. Hagyományos kantoni fűszerekkel ízesítik, édes ízt kölcsönöznek neki, és étkezéshez rizzsel fogyasztják. Annak ellenére, hogy ez egy egyszerű étel, a char siu kiváló étel, amellyel megpróbálják megszerezni a Guangdong tartomány hiteles ízét.

Fehér főtt garnélarák

A fehér főtt garnélarák (白灼 虾) egy másik egyszerű kantoni étel, amelyet elengedhetetlen kipróbálni. A garnélarákot egy fazék vízben megfőzzük, és tisztítatlanul, héjával és végtagjaival még épen tálaljuk. Bár ez az elkészítési módszer furcsán hangozhat, teljesen finom, és szójaszószba mártva még jobb. Fogyassza a garnélarákot egy tál rizzsel, hogy viszonylag egészséges és kiadós étel legyen belőle!