10 legnépszerűbb és legfinomabb kínai tészta recept

1. Shaanxi Biangbiang tészta

A Biangbiang tésztát azért hívják, mert a panelen tésztát készítve „biang biang” hangot ad ki. A tészta 3 cm széles és olyan hosszú, mint egy öv. Tehát általában egy tál biangbiang tésztával csak egy tészta van. Különféle ételízesítőkkel és öntetekkel tálalható. A legnépszerűbb étkezési mód az ecet, só, egyéb ízesítők és a legfontosabb pirospaprika por hozzáadása a tetején; majd öntsön forró olajat. Keverje össze őket, és a tészta erős illatú lesz mind étolajból, mind pirospaprikából.
Lásd még: 10 híres Xi’an tészta

2. Régi pekingi tészta szójabab pasztával

Pekingből származik és Kína északi részén népszerű, ez a fajta kínai tészta kézzel készített tésztából, szójabab pasztából és gazdag zöldségekből készül. A sült szójabab paszta a tészta lelkének tekinthető. A recept a következő: a darált csíkos sertéshúst gyömbérrel, fokhagymával, mogyoróhagyma, szójabab paszta, könnyű szójaszósz, főzőbor és egyéb fűszerekkel sütjük először, majd adjunk hozzá vizet és pároljuk kb. 10 percig. Kombinálja a főtt tésztát a sült mártással, a szeletelt uborkával és a sárgarépával, majd élvezheti őket.
További információ: Recept - Hogyan készítsünk tésztát szójabab pasztával

3. Szecsuán Dandan tészta

Szecsuáni Dandan tészta

Az ókorban a portások az utcákon hordozókkal árusított tésztát adtak el, innen ered a név, szó szerint tésztával. A Dandan tészta hosszú és vékony alakú. Rágós és fűszeres ízűek és finom ízűek, elsősorban a különféle fűszerekből, beleértve a chiliolajat, a darált húst, az apróra vágott fokhagymát és a borsót.

Lásd még: 15 különleges szecsuáni tészta

4. Shanxi szeletelt tészta

Shanxi tartomány a kínai tészta szülővárosaként ismert, amelyek közül a leghíresebb a szeletelt tészta. A Shanxi szeletelt tésztát megnevezik, mivel mindegyiket késsel szeletelik. A tészta fűzfalevélnek tűnik, középen vastag és szélén vékony. Csúszósak és rágósak.

5. Lanzhou kézzel húzott tészta marhahússal (Marha Lo Mein)

Egy szakács Lanzhou kézzel húzott tésztát készít

A „Lanzhou beef tészta” néven is ismert éttermek a Lanzhou Beef Lo Mein árusítói, talán a leggyakrabban látott tésztaéttermek Kínában. A tésztát többször meghúzva hosszú és vékony tészta keletkezik. A vendég preferenciái szerint a tészta 9 különböző vastagságúra húzható, és a legvékonyabb tészta megegyezhet az emberi hajéval.

Forralás után umami levessel adják hozzá, illatos marhahús szeletekkel, retek reszelékkel és apróra vágott mogyoróhagymával. Mivel nagyon gyors a tészta húzása, a Lanzhou marhahús tészta a kínai gyorsétterem egyikének számít.

6. Wuhani forró száraz tészta

A meleg száraz tészta népszerű reggeli a wuhaniak számára. Gyúrjuk a tésztát szódát tartalmazó vízzel, és tegyük vékony és hosszú metéltté, majd forraljuk fel. Később adjunk hozzá ecetet, chiliolajat, szezámolajat, szezámmártást, sós sárgarépát, kockára vágott mustárt és zöldhagymát. Keverje össze a tésztát azokkal az ételízesítőkkel és zöldségekkel, és elkészül egy illatos tál forró, száraz tésztával. Sárga és olajos, csípős és finom íze van.

7. Chongqing fűszeres tészta

A chongqingi fűszeres tészta fűszeres vegetáriánus tészta, és ugyanolyan népszerű, mint a hot pot Chongqing területén. Ez a kínai tészta recept a következő: először a vékony és a hosszú tésztát megfőzzük, majd egy tálba tesszük a következő összetevőkkel: apróra vágott walesi hagyma, darált fokhagyma, gyömbérpor, borspor, apróra vágott földimogyoró, szójaszósz, ecet, chiliolaj, és szezámolaj. Ezután hozzáadjuk a levest, legalább egy órán át forralva, sertéscsonttal, és a tetejére szórunk apróra vágott koriandert. Egy tál finom Chongqing csípős tészta készen áll az élvezetre. Az ügyfelek preferenciáik szerint dönthetnek az ízesítők mennyiségéről. Különleges ízük, különösen aromás fűszeres ízük miatt az elmúlt években országszerte híresek.

8. Henan párolt tésztát birkahússal

Ez a típusú kínai tészta Henan tartomány minden városában megtalálható. A tészta széles és kemény, főtt birkahússal, levessel és különféle zöldségekkel, mint például moszat, babtúró, cérnametélt, apróra vágott koriander és fürjtojás. A tésztát levessel együtt tálaljuk. A friss birka- és juhcsontok legjobb részeivel főzve a leves magas tápértékű és ízletes.

9. kantoni Wonton tészta

A kantoni wonton tésztákat Hunan tartományból Kantonba Tongzhi császár (1862-1874) uralkodása alatt vitték be. Egy tál kantoni wonton tészta bambuszpréselt tésztát, wontont és levest tartalmaz. A tészta teljes egészében kacsa tojással és liszttel készül, víz nélkül és nagyon rágós ízűek. A Wanton bőrének a lehető legvékonyabbnak kell lennie, és az alaptöltelék friss garnélát, sertéshúst és metélőhagymát tartalmaz. A leves umami a hosszú, állati csontokkal készült pörkölési időből. Ha érdekel az enyhe és friss tészta fogyasztása, akkor egy tál wontoni tészta remek választás.

10. Hszincsiang kézzel húzott tészta

Fő összetevői az északi búzalisztes tészták, amelyeket közvetlenül kézzel húznak. Egyéb összetevők közé tartozik a birka és a piacon kapható különféle zöldségek.