10 tény Maggiról, egy svájci folyékony fűszer

A híres Maggi húsleveskocka készítője kifejlesztette a klasszikus svájci folyékony ételízesítőt, amely szójaszósznak tűnik, és sós, sós ízt ad a főzéshez.

Ha még soha nem próbálta ki, vagy akár egy életen át is használta, íme 10 tény Maggi Würze-ről (német) vagy Arôme Liquide Maggi-ról (francia).

1. A Maggi márka Svájcban indult 1886-ban. Julius Michael Johannes Maggi a svájci kormány kérésére több azonnali levest fejlesztett ki az alultáplált gyári munkások étrendjének fokozása érdekében. Abban az időben ezeket a termékeket alacsony költségű, magas tápanyagtartalmú élelmiszer-termékekként fejlesztették ki. A Maggi folyékony ételízesítőt, a Maggi Würze-t 1887-ben hozták létre.

2. Maggi úr a svájci Frauenfeldben született, amely Thurgau kanton fővárosa. 1912-ben halt meg. A Maggi úr által a 20. század elején kifejlesztett híres húsleveskockák szerte a világon megvásárolhatók.

3. Maggi Würze növényi fehérjéket és MSG-t tartalmaz. Itt található az összetevők teljes listája: Hidrolizált növényi fehérjék (víz, búzafehérjék, konyhasó), víz, aroma (búzával), ízfokozók (nátrium-glutamát, dinátrium-inozinát), főzősó és cukor.

4. Megjelenik a hagyományos svájci élelmiszerek jegyzékében Patrimoine Culinaire Suisse (Svájc kulináris öröksége) gondozta. A Svájcban „univerzális alapfűszerként” jellemzett Maggi Würze 1947 óta a Nestlé termékportfóliójának része.

5. A svájci emberek gyakran Maggi Würze-t adnak a levesekhez és salátaöntetekhez. Ennek az ételízesítőnek az üvege azt is javasolja, hogy tésztaételekben, omlettben, émincében (szeletelt húsos ételekben) és zöldségekben használják. Funambuline svájci blogger elmondta, hogy a Worcestershire szószhoz hasonlóan Maggi Würze umami ízt ad az ételekhez.

6. A Maggi Würze elkészítéséhez biológiai fermentációs eljárást alkalmaznak a növényi fehérjékre. Bár nem tartalmaz lovagolást, ez a termék nyilvánvalóan hasonló aromával rendelkezik, mint ez a gyógynövény. Svájc német ajkú felén ennek a növénynek a köznyelvi neve Maggikraut.

7. Svájc német ajkú oldalán hallhatja a Maggibrot kifejezést (Maggi kenyér). Ez magában foglalja a Maggi Würze egyszerű megszórását egy szelet kenyérre. Ehhez képest a francia ajkú svájciak nagyobb eséllyel terjesztik Cenovikat a kenyerükre. Mindkettőt kipróbáltam, és hogy őszinte legyek, inkább a Maggi Würze-t részesítem előnyben.

8. A Maggi Würze palack kialakítása az idők folyamán figyelemre méltóan ugyanaz maradt. A sötétbarna palack és a vörös kupak, jellegzetes vörös és sárga címkével, nagyon hasonlít az eredeti kialakításra, a 19. század végén. Akár 1 literes palackot is vásárolhat ebből a folyékony fűszerből. Az eredeti íz mellett a Maggi elkészítette a Scharf-ot (Fort) is, amely a folyékony fűszerezés fűszeres változata.

9. A múlt század folyamán a Maggi „bónusz tételeket” kínált ügyfeleinek. A vevey-i Alimentariumnak számos példája van ezekre a tárgyakra, például mérőpohár (1900 körüli) és konyhakés (1950-es évek). Reklámozásként szolgáltak ennek a márkának a svájci népszerűsítésében.

10. A Maggi húsleveskockához hasonlóan a folyékony fűszerezés népszerűsége túlmutat Svájc határain. Bár a családom nem használta a Maggi Würze-t, amikor Minnesotában nőttem fel, a vadrizsleves 1975-ös receptje három teáskanálnyi terméket igényel. A Star Tribune újságban megjelent recept szerint a Maggi-t egy otthoni államomban jól ismert gazdag, krémes leves ízének fokozására használják.