101. CSONTHATÁS: HOGYAN SZEZONOZZUK, EGYENÜLJÜK ÉS IGYAK CSONTOKTAL.

Ez a bejegyzés a Bonafide Provisions együttműködésével jött létre.

A csontleves azonban különbözik a szokásos levestől - általában két-három napig pároljuk, sűrű főzetet eredményez, amely az összes kollagént, zselatint, ásványi anyagot és aminosavat kivonja a csontokból. Az elmúlt két évben a csontleves düh lett: Csak olvassa el a New York Times cikkét bizonyítékként. Ennek ellenére, zöldségközpontú ember vagyok, kissé féltem kipróbálni. De az első csésze csontleves, amelyet teljesen megváltoztattam.

Marhahúsleves volt (ami számomra rendkívül ijesztőnek tűnt; ne nevess; a vegetáriánusság nagyon meghal) aromás gyógynövényekkel, lime-lével és pelyhes tengeri sóval fűszerezve. A húsleves gyönyörű bögrében volt, egy tálcán, amelyet csipetnyi sóval és gyógynövényekkel díszítettek, és bőséges maroknyi mészékkel. Aromás választott-kaland-ízesítő készlet volt. És finom volt. A következő alkalommal, amikor rosszul lettem, odahajtottam ehhez a csontleves-szállítóhoz, és a helyszínen ledöntöttem két csészét a cuccból. És tudod mit? Igazából jobban lettem.

Így kezdődött az a törekvésem, hogy a csontlevet beépítsem az étrendembe. Van néhány hihetetlen barátom, akik tetemeket vásárolnak a csontokhoz, és maguk készítik a húslevest. Beth barátomnak, a Tasty Yummies oldalán csodálatos bemutatója van, amelyet követhet, ha ezen a barkácsolási úton szeretne elindulni. Még nem tartok ott a csontleves utamon. Ehelyett támaszkodom a Bonafide Provisions barátaimra, hogy tanúsított szerves, finom, tápanyagokban sűrű húslevest készítsenek nekem fűvel táplált csontokból.

Ma szeretnék megosztani veletek néhány előnyöket, amelyeket tapasztaltam a csontleves rendszeres ivása során, valamint a kedvenc módjaimat fűszerezni és enni ezt a táplálkozási aranybányát. Ne feledje, hogy a Bonafide Provisions csirkét és marhahúslevest is készít - véletlenül inkább a marhahús ízét preferálom. Számomra az íze enyhébb. De ez teljesen személyes, és arra kérlek benneteket, hogy vizsgálják meg saját preferenciáikat.

Íme néhány előny, amelyet a csontleves rendszeres ivásával tapasztaltam (egy csésze hetente háromszor-ötször):

Immunitás

Ez az elmúlt év durva volt számomra, mivel a teljes munkaidős tevékenység mellett egy szakácskönyv írásával, receptek tesztelésével, stílusával és forgatásával dolgoztam. Azt tapasztaltam, hogy gyakran beteg vagyok, vagy egyszerűen csak úgy érzem, hogy sokat lebuktam. A csontleves vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, zselatin és kollagén elemi szinten segítették az immunrendszer helyreállítását.

Egyszerű és egyszerű: Amikor csontlevet iszom, azonnal érzem az egyensúly egyensúlyát és helyreállítását. Kevesebbet betegszem meg, és jobban és erősebben érzem magam.

Bőr

A húsleves-készítés során a csontokból kivont zselatin és kollagén (amely a csontlevest hűvössé teszi és sűrűvé teszi) csodákat tesz a kiszáradt bőr számára. Az enyém hidratáltabbnak és ragyogóbbnak érzi magát (az évezredes személyzet úgy döntött, hogy ez most egy szó, igaz?), Mint valaha.

A bőrön túl a hajam és a körmöm is olyan módon virágzik, ahogy évek óta nem. A zselatin, az aminosavak és az ásványi anyagok csodákat tesznek a haj növekedésében és a test összes sejtjének egészségében, mind belső, mind külső.

A rendszer kiegyensúlyozása

Lényeg: Mindannyian ismerjük a kutatást arról, hogy a tisztítás valójában hogyan nem működik, igaz? De tudod, mi működik? Helyreállítja az egyensúlyt a rendszerben, táplálja testét a szükséges tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és felkészíti magát arra, hogy belülről kifelé boldoguljon. Erősebbnek, tisztábbnak és energikusabbnak érzem magam, amikor a csontleves része az étrendemnek.

Szeretem meginni egy csésze csontlevest reggel, és két kedvenc ízkombinációm van - mindkettő egy szokásos sablont követve. Itt van a sablon:

Csontleves + aromás gyógynövények + sav + tengeri só + fűszer.

Ma nem recepteket osztok meg kedvenc ízkombinációimhoz, amelyek mind a húsleves hőjét használják a friss fűszernövények ízének és aromájának kifejezésére: Ütős mész, koriander és gyömbérleves metélőhagymával és chilivel, valamint puha kerti gyógynövényleves almaecettel, kaporral és petrezselyemmel. Görgessen lefelé a teljes fűszerezési részletekért.

Végül természetesen hozzáadhat csontlevest bármilyen leveshez, ahol általában zöldség- vagy húslevest vagy alaplevet használna. Ez a tökéletes módja annak, hogy a gyógyszert egy szokásos étkezésbe integrálják. Hetek óta fehér bab- és paradicsompörköltet készítek belőle (a fenti képen borotvált kelkáposzta, krém fraîche és parmigiano látható).

Örülnék, ha hallanád a csontlevessel kapcsolatos tapasztalataidat, és ha először próbálsz kipróbálni, használd ezt az oldalt a Bonafide rendelkezések megkeresésére a környéken (tipp: a legtöbb Whole Foods üzletben kapható).