Ortopéd sebész csontleves útja

Sok szakács hagyományosan a leves és szósz ízesítésére húslevest, amely párolt halcsontokból, szárnyasokból vagy négylábú krumpliból készült. A közelmúltban országszerte felbukkantak a csontleves bárok, amelyek a tea vagy a kávé koffeinmentes, tápláló alternatíváját szolgálják fel. Ezen egészségtudatos intézmények egy részében a tulajdonosok azt állítják, hogy ezek az italok töltő, tisztító és méregtelenítő képességekkel is rendelkeznek.

Úgy döntöttem, megnézem, hogy a napi csésze csontleves része-e az újévi fogadalomnak az egészség javítása érdekében. Google kereséssel négy csontleves-vállalkozást találtam egy 20 perces kerékpáros út alatt, ahol lakom. Ugyanebben a körben három kávézó működött, ahol pho-t, hagyományos vietnami rizstészta levest és fűszeres csontlevesbe áztatott húst szolgálnak fel.

Kérdésem egy húsleves „bárban” kezdődött, amely egy ország mart átjárójában volt. Csupán nyolc méteres négyzet alakú kioszk volt. A jelenlévő vidám tinédzser megkóstolt egy kóstolót, amelyet egy palackból öntött ki egyenesen a kis hűtőszekrényből. Senki sem volt sorban, ezért beszélgettünk, míg én kóstoltam. Gondoltam magamban: "Ezt jobban fel kell melegíteni." Leírta a csontleves tulajdonságait, amelyeket a vállalkozás honlapján találtam meg, amelyek magukban foglalják a megnövekedett energiát, az élesebb figyelmet, az életfunkciók optimalizálását és a testzsír csökkentését. Ismertette a húsleves elkészítését. Vettem egy kis üveg marhahúslevest. Mielőtt több unciát felmelegíthetett volna egy főzőlapon, és kiszolgálhatott, el kellett cipzároznia a szomszédban egy kávézót, hogy papírcsészét szerezzen. Ami maradt az üvegben, azt hazavittem a feleségemnek. Összesen úgy döntöttünk, hogy ez a bizonyos létesítmény nem fog sokáig tartani.

A következő héten úgy döntöttem, hogy úgy megyek be, hogy eltalálok két húsleves-rudat és elfogyasztok legalább egy pho-ebédet, mielőtt desszertet fogyasztanék egy másik húsleves-bárban. A nap első húsleves bárjában csirke és marhacsont fajták egyaránt voltak. Már forrók voltak, és a fagyasztóházban voltak hazavitt fagyasztott csomagok. Megint én voltam az egyetlen ügyfél. A szerver informatív volt, bár tévedett abban a megértésben, hogy a húsleves jó kollagénforrás. Valójában a csont körülbelül kétharmada kollagén, de a párolás a kollagént zselatinná változtatja. Ezután emésztőrendszerünk a zselatint egyes aminosavakra bontja, mielőtt felszívná őket. Dacol az okkal, hogy a test ezeket az aminosavakat zselatinná állítaná össze, még kevésbé kollagénné. Ez az üzlet weboldala azt állítja, hogy a kollagén segíti a gyomor-bél traktus helyreállítását, és támogatja az immunrendszert és enyhíti az ízületi fájdalmakat is. Megkóstoltam a zöldségleveseiket is, amelyek jobban tetszettek, mint bármelyik csontleves. Úgy találtam, hogy a húslevesek nem voltak megfelelőek, és nem voltak megfelelőek a kávé helyettesítésére. Az üzletben forró csontleves keverékeket és hideg kollagén turmixokat is szolgáltak, de ezeket továbbadtam, figyelemmel a folyamatos küldetésemre.

A következő állomás egy reggeli és hamburger kávézóban volt. Az ő esetükben fagyasztott egész csirkék voltak és Mason üvegek hűtött húslevesből. Két urn forró húsleves - baromfi (kacsa/csirke/pulyka) és hagyományos (marha/sertés) - ült a pulton. A baromfiváltozatot ugyanolyan érdektelennek találtam, mint azokat, amelyeket korábban kóstoltam. A hagyományos keverék azonban finom volt. Azt hittem, egy steak csontról rágom a ropogós darabokat. A szakács elmondta, hogy a csontoknak egy órányi sültet ad, majd 48 órás párlást. Különféle fűszerek voltak kéznél, köztük forró szósz, tengeri só és petrezselyem-fokhagyma pesto, ami a kedvencem volt.

Ezután ebédelni kezdtem egy kis, zsúfolt vietnami kávézóban. Találtam egy helyet a pultnál, és megrendeltem a húsgombóc phot. A szerver egy hatalmas tál húslevest szállított rizs tésztával és húsgombóccal, korianderrel, hagymával és babcsírával díszítve. Ízletes volt, és többet is tudtam enni, de zavart voltam, hogy melyik ízek származnak magából a húslevesből, és melyek az egyéb összetevőkből. Ezért úgy döntöttem, hogy nincs több pho-m, hanem csak a csontlevesre koncentrálok.

Volt egy „desszert”, amiről azt hittem, egy egészséges ételeket kínáló kávézóban. „Klasszikus csirke- vagy marhahúslevesük volt”, és olyan összetevőket adtak hozzá, mint a kurkuma, a ghí, a schizandra bogyó, a mangosztán héja, a stevia és a jalapeno, hogy „gyulladáscsökkentő húslevest”, „immunitási levest”, „béllevest”, „vajat” hozzanak létre. húsleves ”vagy„ sovány húsleves ”. További 2 dollárért összekevernék a kollagént 10 gramm fehérjével.

Rendeltem egy klasszikus marhahúst, és a bejáratban böngésztem az eladó könyveket. Dr. Kellyann csontleves étrendje azt állította, hogy 21 nap alatt ráncokat, 4 centit (nem mondtam honnan) és akár 15 kilót is elveszíthetek. A könyv elején Dr. Kellyann pontosan megjegyezte, hogy a fűtés a kollagént zselatinná változtatja, amelyet egészségügyi előnyei miatt népszerűsített. A többi szószólóhoz hasonlóan a szerző szelektíven írta le az állításait alátámasztó kutatási eredményeket, figyelmen kívül hagyva számos más tanulmányt, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a csontleves nem nyújt érdemi fellendülést a normál egészséges étrendhez képest.

Ideje felpattantam a biciklimre, és visszaindultam az irodába. Kicsit nyugtalannak éreztem magam, talán azért, mert hirtelen immunrendszeri növekedést vagy 4 hüvelykes veszteség kezdetét tapasztalhatom. Aztán rájöttem, hogy az ízlelőbimbók egész kategóriája kiabál a nyelvemből, teljesen elégedetlen a kalandommal. Megnyugtatásukra behúzódtam a Burger Kingbe, és rendeltem egy Oreo turmixot. Boldog új évet!

Roy A. Meals ortopéd sebész, aki az About Bone-ról blogol.