11 állati tej, amely nem tehenekből származik

Míg a tehéntej alternatíváira csak a nem tejtermék, dió alapú tej vonatkozásában gondolhat, a tehenek messze nem az egyetlen tejtermék-források vannak odakint. Érdeklődve a teve tejétől, amelyet egy LA-irodánk közelében lévő élelmiszerbolt polcain találtunk, beszéltünk Ph.D. Young W. Park-lal, a nem szarvasmarha-emlősök tejének kézikönyvének szerkesztőjével (a második kiadás most jelent meg. ezen a nyáron). "A világ tejkészletének csaknem 85 százaléka tehenekből származik" - mondja Park. „De néhány európai országban és az Egyesült Államokban a lakosság körülbelül 7 százaléka allergiás rá. Egyes nem szarvasmarhafajok teje nem okoz ilyen allergiát, terápiás felhasználása és jobb tápértéke van, mint a tehéné. "

Bár lehet, hogy hamarosan nem találkozik - és nem is keresi - a zebu tejet, az USA-ban egyre inkább elérhetővé vált az egyenes tehéntej alternatívája. Az alábbiakban néhány alternatív tejelő tejet találsz, amelyeket valószínűleg megtalálsz, valamint Shira Lenchewski, MS, RD rezidens táplálkozási tanácsadó tanácsát az egyes tápértékekről. Az első három mellett még kilenc van, mindegyik kívülről hangzik, de ennek ellenére állati tej - amelyeknek vannak gyakorlati előnyei, másoknak (szia, csótány), amelyek eltartása eltarthat egy ideig.

CAMEL TEJE

Hosszú étrendi támogatás sok millió ember számára, ahol az éghajlat zord és vízhiányos, a tevék komoly tápértékkel látják el a tejet.

SHIRA azt mondja: „A kutatások szerint a teve teje jóval a legközelebb áll az emberi anyatejhez, különösen az immunerősítő fehérjék, például a laktoferrin és az immunglobulinok tekintetében. A teve teje szintén kizárólag A2 kazeint tartalmaz, emiatt emészthetőbb és jobban tolerálható, mint a tehéntej. Ezen és egyéb okokból a teve tejét vizsgálják annak lehetséges kiegészítő szerepére az autoimmun állapotok, az autizmus és a tejallergia kezelésében. Másrészt valóban f $% ^ drágább. "

Kecsketej

A kecskék a világ tejének körülbelül 2 százalékát termelik, és a tejtermelést lehetővé teszik a rossz talajú régiókban - a tej tápanyag-tulajdonságai iránti érdeklődés az elmúlt két évtizedben a termelés csaknem 60 százalékos növekedéséhez hozzájárult.

SHIRA azt mondja: „A teve tejéhez hasonlóan a kecsketejben is alig vagy egyáltalán nincs gyulladásos A1 kazeinfehérje. És a tehéntejjel ellentétben a kecsketej nem tartalmaz agglutininfehérjéket - lektineket, amelyek a tejben lévő zsírgömbök összegyűjtését okozzák. A képen található agglutinin nélkül a zsírgömbök nem csoportosulnak össze, így könnyebben emészthetők. De mint a teve, a kecsketej is torzulhat a drágább oldalon. "

A2 tehéntej

Nem minden tehéntej jön létre egyenlően: A történészek véleménye szerint egy több ezer évvel ezelőtti Európából származó mutációnak köszönhetően a különböző tehenek tejet termelnek, amelyek a tejfehérje kazein különböző formáit tartalmazzák.

SHIRA azt mondja: „Ami a kazeint illeti, kétféle tejet ismerünk: A1 és A2. A kutatások szerint az emberek viszonylag könnyen emészthetik az A2 kazeint tartalmazó tejet, de az A1-vel nem annyira. Érdekes módon ezeknek a kazein-koncentrációknak a mennyisége a különböző tehénfajták között változik, egyes fajtákban nagyon kevés vagy egyáltalán nincs A1 kazein. Az A2 tej olyan tehenek tejelője, amelyek természetesen csak az A2 kazeinfehérjét termelik. Itt áll a véleményem: Ha a tehéntejtermék piacán jár, akkor az A2 valószínűleg kevésbé okoz GI-gyulladást, mint a szokásos tej. Ez azt mondta: ha valódi tejallergiája van, az A2 nem az Ön számára.

A jak nagyon tolerálják a hideg időjárást, ami a tehéntej szükséges alternatívájává teszi őket a világ egyes régióiban. "Elsősorban olyan magas hegyvidéki területeken élnek, mint Kína nyugati része és Mongólia, ahol néha ők az egyetlen rendelkezésre álló tejfajok" - mondja Park. Maga a jaktej nagyon tápláló, mondja Park - a jak tejben több a fehérje, mint a tehén-, kecske- vagy akár az emberi tejben, és magasabb az egyes aminosav-tartalom, és több az összes aminosav. A tibeti fennsíkon, ahol a világ jakjainak kb. 95 százaléka él, az emberek.

BIVALY

A bivalytej valójában viszonylag gyakori: a bivalyok az uralkodó tejelő állatok olyan országokban, mint India és Pakisztán, így ők adják a világ teljes tejtermelésének mintegy 13 százalékát. A tehéntejhez képest a bivaly több zsírban, fehérjében, laktózban és ásványi anyagban van - és magasabb szilárdanyag-tartalma miatt több tejszínt, vajat és sajtot ad. A szulfhidril-vegyületek felszabadulása miatt ismert ízéről is ismert, amely főzéskor különösen diós.

LÓ & SZUKA

A lótejnek hosszú története van Oroszországban és Közép-Ázsiában, ahol ismert egészségügyi előnyeiről; a ló (gyakran kancatejnek nevezik) és a szamártej összetétele meglehetősen hasonló, utóbbi terápiás alkalmazásáról az etnomedicina számol be. "Az emberek szamár- és lótejet isznak hipoallergén és terápiás tulajdonságaik miatt" - mondja Park. „A lótej antacid tulajdonságokkal rendelkezik; egyesek krónikus hepatitis, peptikus fekélyek és tuberkulózis kezelésére használják. ” A lótejösszetétel is hasonló az emberi tejhez; Olaszországban a tehéntejre allergiás gyermekek lehetséges tápszerpótlójának tekintik.

A púpos szarvasmarhának is nevezett zebusok olyan szarvasmarha-emlősök, amelyeket Brazíliában, Indiában és Kínában találunk leggyakrabban, és képesek ellenállni azoknak a kedvezőtlen körülményeknek - mint például a trópusi hőség -, amelyeket a tejelő tehenek nem tudnak. A tej magas szilárdanyag-tartalommal rendelkezik, de az összetétele nagymértékben változik (több mint hetven fajta van!), És a hagyományos tehéntejjel szemben nincs ismert táplálkozási előny. "A meghatározott régiókban élő emberek nevelik a zebut, mert ez a természetes módon elérhető" - mondja Park.

JUH

Új-Zéland és Ausztrália egyaránt kicsi, de növekvő tejelő juh-iparral rendelkezik; világszerte a juhtej adja a teljes termelés körülbelül 1 százalékát. Park szerint a juhtej sok szempontból felülmúlja a tehéntejet: Magas szilárdanyag-tartalma, amely még a kecskét is felülmúlja, különösen vonzóvá teszi. A juhtejben mind a tíz esszenciális aminosav koncentrációja nagyobb, mint a tehéné.

RÉNSZARVAS

A rénszarvastej elengedhetetlen része az észak-eurázsiai és (a nagyon hideg) tajga régiók gazdaságának és jólétének, ahol a tehenek nem tudnak életben maradni. A rénszarvas tej zsírösszetétele hasonló a tehénéhez, csakúgy, mint a kalcium koncentrációja, bár alacsonyabb a nátriumban és a káliumban.

ZSIRÁF

A hype ellenére - a „zsiráftej” felületes google-keresése félrevezető mennyiségű releváns találatot eredményez, a hatvanas évekbeli nemrégiben felújított tanulmány miatt, amely egyetlen zsiráf tejét elemezte anesztézia alatt - a zsiráftej nem a következő „Superfood”, és ennek említése kuncogást vált ki Parkból. "Nem kételkedem abban, hogy el lehet-e fogyasztani" - mondja -, de sehol nem ez a szokás. "

CSÓTÁNY

Hogyan fej le csótányt? (És miért akarna valaha?) Barbara Stay, Ph.D., az Iowai Egyetem emerita professzora karrierjének nagy részét csótány reprodukció tanulmányozásával töltötte be a kormány által megbízott entomológusok csoportjával, hogy megvizsgálja a hátborzongató mászókat, amelyek zavart okoztak a hadsereg számára. Azt találta, hogy a Diploptera punctata, az egyetlen csótányfajta, amely fiatalon életet adott a világra, egyfajta tejet termel a bélében, amely a születése előtt táplálja a fiatalokat. Ahogy várható volt, a csótány „fejésének” folyamata pontos és fáradságos - az eredmény azonban kirívó: Amikor az indiai kutatók 2016-ban elemezték a tej kristályszerkezetét, felfedezték az összes esszenciális aminosavval, plusz fehérjeszekvenciát fehérjék, zsírok és cukrok - és a tej 3,5-szer kalóriadúsabbnak bizonyul, mint a tehéntej.

A csótányok nagymértékű fejése azonban szinte lehetetlen - egyelőre. "Az egyetlen mód az lenne, ha élesztő kultúrákat készítenének a benne lévő génekkel a tej előállításához" - mondja Stay. "De ez pite az égen, ha engem kérdezel."

A cikkben kifejtett nézetek alternatív tanulmányokat kívánnak kiemelni és beszélgetést váltanak ki. Ezek a szerző nézetei, és nem feltétlenül jelentik a goop nézeteit, és csak tájékoztatási célokat szolgálnak, még akkor is, ha ez a cikk az orvosok és az orvosok tanácsát tartalmazza. Ez a cikk nem helyettesíti és nem is hivatott helyettesíteni a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és soha nem szabad támaszkodni speciális orvosi tanácsadásra.