Nátrium és a CKD étrend: Hogyan fűszerezheted a főzésedet

Mi a nátrium?

A nátrium egy ásványi anyag, amely természetesen megtalálható az élelmiszerekben, és az asztali só fő része.

Milyen következményekkel jár a túl sok nátrium fogyasztása?

Ha a veséje nem egészséges, extra nátrium és folyadék képződik a szervezetben. Ez boka duzzanatot, duzzanatot, vérnyomás emelkedést, légszomjat és/vagy folyadékot okozhat a szív és a tüdő körül.

Mennyi nátriumot egyek az egészséges étrend részeként?

A legtöbb amerikai étrendje túl sok nátriumot tartalmaz. Az egészséges étrendnek legfeljebb 2300mg nátriumot kell tartalmaznia naponta.

Hogyan csökkenthetem a nátriumot az étrendemben?

Sok gyógynövény és fűszer használható arra, hogy só helyett ízt adjon az ételéhez. Bizonyos ételek több nátriumot tartalmaznak, mint mások. Az alábbi táblázatban található néhány javaslat arra vonatkozóan, hogyan csökkenthető az étrend nátriumtartalma:

Barbecue szósz
Steak szósz
Szója szósz
Teryaki szósz
osztriga szósz

Sós snackek, például:

Levesek
Paradicsom termékek
Zöldséglé
Zöldségkonzervek

Kényelmi ételek, például:

Miért kell korlátoznom a nátrium bevitelét?

Némi só vagy nátrium szükséges a test vízháztartásához. De amikor veséje elveszíti a nátrium- és vízháztartás szabályozásának képességét, a következőket tapasztalhatja:

szomjúság
folyadékgyarapodás
magas vérnyomás
kellemetlen érzés a dialízis során

Ha kevesebb nátriumot használ az étrendben, akkor kezelheti ezeket a problémákat.

Tippek a nátrium bevitel csökkentésére

Só helyett gyógynövényekkel és fűszerekkel főzzük. (További javaslatokat a „Főzés fokozása” részben talál.)
Olvassa el az élelmiszer-címkéket, és válassza ki azokat az ételeket, amelyekben alacsony a nátriumtartalom.
Kerülje a sóhelyettesítőket és a speciális sótartalmú, alacsony nátriumtartalmú ételeket, mert ezekben sok a kálium.
Ha étkezik, kérjen húst vagy halat só nélkül. Kérjen mártást vagy mártást az oldalán; ezek nagy mennyiségű sót tartalmazhatnak, és kis mennyiségben kell felhasználni.
Korlátozza a konzerv, feldolgozott és fagyasztott élelmiszerek használatát.

Néhány információ a címkék olvasásáról

A feltételek megértése:
- Nátriummentes - Adagonként csak csekély mennyiségű nátrium.
- Nagyon alacsony nátriumtartalom - 35 mg vagy kevesebb adagonként.
- Alacsony nátriumtartalom - 140 mg vagy kevesebb adagonként.
- Redukált nátrium - élelmiszerek, amelyekben a nátrium szintje 25% -kal csökken.
- Könnyű vagy lite nátriumban - élelmiszerek, amelyekben a nátrium legalább 50% -kal csökken.

Egyszerű ökölszabály: Ha a só szerepel az első öt összetevőben, akkor valószínűleg túl magas a nátriumtartalma a felhasználáshoz.

Az összes élelmiszer-címkén most milligramm (mg) nátrium szerepel. Kövesse ezeket a lépéseket, amikor elolvassa a nátriumra vonatkozó információkat a címkén:

Tudja meg, hogy mennyi nátriumot engedélyez minden nap. Ne feledje, hogy 1 grammban 1000 milligramm (mg) van. Például, ha diétás receptje 2,3 gramm nátrium, akkor a korlátja napi 2300 milligramm. Vegye figyelembe a nátrium értékét vagy más, a nap folyamán elfogyasztandó ételeket.
Nézze meg a csomag címkéjét. CC Ellenőrizze az adag méretét. A tápértékeket adagonként fejezzük ki. Hogyan viszonyul ez a teljes napidíjhoz? Általában, ha a nátriumszint 500 mg vagy annál több adagonként, akkor az elem nem jó választás. Kivételek: 600 mg-os nátriumig csomagolt előételhez, körethez vagy snack-ig 200 mg nátriumig.
Hasonlítsa össze a hasonló termékek címkéit. Válassza ki a legalacsonyabb nátriumszintet ugyanazon adagmérethez.

Hogyan fűszerezheted a főzésedet

A só lemondása nem jelenti az íz lemondását. Tanuld meg ízesíteni az ételeket gyógynövényekkel és fűszerekkel. Legyen kreatív és kísérletezzen egy új és izgalmas zamatért.

Milyen fűszereket és gyógynövényeket használjak só helyett az íz hozzáadásához?

Próbálja ki a következő fűszereket a felsorolt ételekkel.

Vegyesfűszer:
Marhahús, hal, répa, káposzta, sárgarépa, borsó, gyümölcs mellé használható.

Bazsalikom:
Marhahússal, sertéshússal, a legtöbb zöldséggel használható.

Babérlevél:
Marhahússal, sertéshússal, a legtöbb zöldséggel használható.

Kömény:
Marhahússal, sertéshússal, zöldbabbal, karfiollal, káposztával, céklával, spárgával, valamint mártásokban és pácokban használható.

Kardamom:
Használja gyümölcsökkel és pékárukban.

Curry:
Marhahús, csirke, sertés, hal, zöldbab, sárgarépa és pácok felhasználásával használható.

Kapor:
Marhahússal, csirkével, zöldbabbal, káposztával, sárgarépával, borsóval és mártással használható.

Gyömbér:
Marhahússal, csirkével, sertéshússal, zöldbabbal, karfiollal és padlizsánnal használható.

Majoránna:
Marhahússal, csirkével, sertéshússal, zöldbabbal, karfiollal és padlizsánnal használható.

Rozmaring:
Csirkével, sertéshússal, karfiollal, borsóval és pácokban használható.

Kakukkfű:
Marhahús, csirke, sertés, hal, zöldbab, répa és sárgarépa mellé használható.

Zsálya:
Csirkével, sertéshússal, padlizsánnal és öntettel használható.

Tárkony:
Hal, csirke, spárga, cékla, káposzta, karfiol és pácoláshoz használható.

Tippek főzéshez gyógynövényekkel és fűszerekkel

Vásároljon fűszereket és gyógynövényeket kis mennyiségben. Amikor évekig a polcon ülnek, elveszítik ízüket.
Fonthúsonként legfeljebb ¼ teáskanál szárított fűszert (¾ frisset) használjon.
Körülbelül 15 perccel a főzési időszak vége előtt adjon őrölt fűszereket az ételekhez.
Adjon hozzá egész fűszereket az ételekhez legalább egy órával a főzési időszak vége előtt.
Kombinálja a gyógynövényeket olajjal vagy vajjal, állítsa 30 percre, hogy előidézze az ízét, majd kenje meg az ételeket, amíg főznek, vagy ecsetelje a húst olajjal, és egy órával a főzés előtt megszórja a gyógynövényeket.
Törje össze a szárított gyógynövényeket, mielőtt ételekhez adná.

Használhatok sóhelyettesítőket?

Vigyázat! Ha azt mondják, hogy korlátozza az étrend káliumtartalmát, legyen nagyon óvatos a sóhelyettesítők használatával kapcsolatban, mert a legtöbbjük valamilyen káliumot tartalmaz. Használat előtt kérdezze meg kezelőorvosát vagy dietetikusát és a sópótlót.

Íme néhány ételízesítő recept:

A következő fűszerezési receptek használatakor ügyeljen arra, hogy jól keveredjen. Rázógépbe tesszük.

5 tk. hagyma por (nem hagyma só)

1 evőkanál fokhagyma por

1 evőkanál száraz mustár

½ tk. fehér bors

½ tk. zeller magok

1 tk. zellermag

2 evőkanál. zúzott majoránna

2 evőkanál. zúzott sós

2 evőkanál. zúzott kakukkfű

1 evőkanál összetört bazsalikom

3 evőkanál. zellermag

1 evőkanál hagymapor

1 tk. fokhagyma por

2 evőkanál. zúzott oregánó

1 evőkanál zúzott kakukkfű

1 ½ tk. őrölt babérlevél

1 ½ tk. fekete bors

1 ½ tk. őrölt szegfűszeg

1 tk. csilipor

2 teáskanál őrölt oregánó

2 teáskanál fekete bors

1 evőkanál fokhagyma por

6 evőkanál. hagymapor

2 evőkanál. száraz mustár

3 evőkanál. baromfifűszerezés

Kísérletezzen, és készítse el saját ízesítőjét, amely tartalmazza azokat a fűszereket, amelyek tetszenek.