Ez a legegészségtelenebb zöldség, amelyet megehet

Brett Stevens/Getty Images

Ebben a cikkben

A kukorica rossz neked? Mi van a borsóval? Végül is zöldségfélék… Ez néhány olyan diétás kérdés, amelyet felteszünk magunknak. És bizonyára nem csak mi vagyunk.

A kukoricának nagyon sok tápértéke van. Magas rosttartalma, vitaminjai és ásványi anyagai, de mivel keményítőből származik, emellett a vércukorszint emelkedését is okozhatja, és egyeseknek nem kívánt súlygyarapodást okozhat. És bár nehéz lesz megtalálni egy profi táplálkozási szakembert, aki nem javasolja több zöldség elfogyasztását, véleményük, valamint a kukoricáról és annak étrendre és fogyásra gyakorolt hatásáról szóló tanulmányok sokan kapkodták a fejünket. akár jó, akár rossz nekünk enni.

A Harvard T.H. kutatóinak 2015-ös tanulmánya A Chan Közegészségügyi Iskola 20 év alatt körülbelül 130 000 felnőtt napi étrendjét vizsgálta. Négy évente a tudósok étkezési naplókat kértek arról, hogy a résztvevők mit ettek egy héten keresztül minden nap, és kétévente a résztvevők közölték a pontos súlyukat. Ezekkel a megállapításokkal a tanulmány azonosítani tudta, hogy egyes zöldségek milyen hatással vannak a testsúlyra és a vércukorszintre. A

A kukorica hízik-e?

A Harvard jelentése szerint azok a résztvevők, akik nagyobb mennyiségű keményítőtartalmú zöldséget, például kukoricát, burgonyát és borsót fogyasztottak, nagyobb valószínűséggel híztak. A kukorica volt a legnagyobb bűnös, alig több mint két kiló súlyt gyarapított minden további adag a négy év alatt. Az OK? Ezeknek a keményítőtartalmú ételeknek magasabb a glikémiás terhelésük, és ezek elfogyasztása után gyakori, intenzív vércukorszint-emelkedések keletkeznek, ami végső soron arra késztetheti az embert, hogy még többet fogyasszon.

Mit mondanak a táplálkozási szakemberek

Míg a Harvardot nagyszerű professzorok és kutatócsoportok köszönik, egyes táplálkozási szakemberek nem értenek egyet teljes mértékben ezzel az információval. "Valójában nem hiszem, hogy létezik" legrosszabb "zöldség, mindaddig, amíg helyesen származik." - mondja Amy Shapiro, az NYC-ben működő táplálkozási szakember, megjegyezve, hogy csak akkor válik problémássá, ha valakinek az étrendjében a kukorica az egyetlen zöldség. "A borsó meglehetősen sok fehérjét tartalmaz, a burgonya keményítőtartalmú és hasonló a kukoricához, kivéve, ha különböző tápanyagokat tartalmaznak és jobban emészthetők." Megjegyzi azonban, hogy mivel ezek a zöldségek az éjjeli madarak családjába tartoznak, problémát jelenthetnek az autoimmun problémákkal küzdők számára. "Összességében ezek a zöldségek mind szerepet játszhatnak a kiegyensúlyozott étrendben, mindaddig, amíg az adagokat kontrollálják és egészséges módon készítik el" - mondja, megjegyezve, hogy korlátozza ezeknek az ételeknek a szokásos vajas és sajtos készítményeit.

Ha kivágná a kukoricát az étrendből?

A Mayo Clinic megjegyzi, hogy a kukoricának rengeteg egészségügyi előnye van, tartalmaz B-vitaminokat, valamint cinket, vasat és magnéziumot. Ez egy jó antioxidáns-forrás, amely támogatja a szem egészségét, mint például a lutein és a zeaxanthin. A klinika azonban osztja, hogy csak fél csésze zöldség tartalmaz 15 gramm szénhidrátot, ami fontos mindenki számára, aki figyeli a szénhidrát- és/vagy cukorbevitelét.

Shapiro kukoricafogyasztással kapcsolatos gondolatai meglehetősen hasonlóak. "Úgy gondolom, hogy a kukorica része lehet az egészséges étrendnek, mivel sok ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz, amelyek elősegítik a szem és a bőr egészségét." - mondja. Naponta abszolút megeheti, de keményítősebb zöldségnek tartanám, és javasolnám korlátozását. naponta vagy legalább étkezésenként egy kukorica fülhez vagy 1/2 csésze kukoricamaghoz. "

Azt is javasolja, hogy csak az év bizonyos időszakaiban tegye ezt, mivel emlékeztet arra, hogy nem minden mag jön létre egyformán. Shapiro szerint "az Egyesült Államokban sok kukorica genetikailag módosított, mivel ez egy olcsó növény, amelyet széles körben használnak állatok etetésére és olcsó édesítőszerek előállítására". Mint ilyen, javasolja a kukorica megtakarítását nyárra, amikor helyben és frissen fogyaszthatja.

A Végső elvihető

Bár a kukorica finom, és számtalan egészségügyi előnnyel járhat, mint a legtöbb dolog, valószínűleg mértékkel kell fogyasztani. A kukoricával ellentétben a Harvard-tanulmány megállapította, hogy azok a résztvevők, akik magas rosttartalmú zöldségeket fogyasztottak, mint például a kelkáposzta és a zöldbab, valószínűleg idővel lefogytak. Mint ilyen, a tányér zöld és leveles zöldségekkel való megtöltése jó kiindulópont.