A tonhalkonzerv valóban egészséges? Itt van, amit a táplálkozási szakemberek mondanak

Nem minden konzervdoboz egyenlő.

A tonhalkonzervek a leglényegesebb módja annak, hogy halat vegyen be az étrendjébe (mert a friss hal nagyon gyors és nagyon bonyolult főzni).

Bár a konzervek kényelmesek, néhány kérdéssel jár. Mint, uh, hogy lehet, hogy a halak rendben vannak enni, miután lógtak egy dobozban? Meg van terhelve nehézfémekkel? Végső soron a tonhalkonzerv valóban egészséges?

Nyugodjon meg: Általában a „tonhalkonzerv biztonságos alternatíva a friss halakkal” - mondja Keri Gans, RD, dietetikus és a The Small Change Diet szerzője. A feldolgozáson - és a doboz lezárásán keresztül - polcstabil lesz.

Ezek a nehézfém-aggályok azonban valósak. A Környezetvédelmi Alap (EDF) szerint egyes tonhalfajok az átlagosnál nagyobb mennyiségben tartalmaznak higanyt, mérgező fémet, amely súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ezért tartsa a fülét a tonhalkonzerv bevitelén, különösen ha terhes.

Összességében azonban „a tonhal egészségügyi előnyei általában felülmúlják az egyes tonhalakban észlelt higanynyomokkal járó potenciális kockázatokat” - mondja Julie Upton dietetikus, RD, az Appetite for Health táplálkozási weboldal társalapítója.

Van még kérdése? Itt található a lebontás mindazokról, amelyekre valaha is kíváncsi volt a tonhalkonzervek.

Hogyan fogják meg a halakat tonhalkonzervben?

A konzervdobozba kerülő tonhalat a Nemzetközi Tengeri Tengeri Fenntarthatósági Alapítvány (ISSF) szerint néhány különböző módon fogják. A legtöbbet az erszényes kerítőhálósodásnak nevezik, amelynek során egy tonhalcsoport körül hálót húznak ki a vízbe. A súlyok a háló egyik végét mélyen a vízbe viszik, amelyet aztán felhúznak, hogy csapdába ejtsék a halakat, ha körülveszik őket.

A "hosszú bélés" egy másik módszer, amelynek során egy hosszú, úszóval megtámasztott zsinór kerül a vízbe. Csatolva ahhoz a hosszú sorhoz? A vonalak egész sora sportos csali horgokkal rendelkezik.

Végül néhány tonhalat „trollkodás” vagy „rúd és horgászat” is kifog. Ezekkel a módszerekkel az élő csalit a vízbe dobják, hogy vonzzák a tonhalat. Ezután a horgászok az egyes horogsoraikba csöppennek, hogy kifogják az érdeklődő tonhalat.

Oké. De ez a tonhal konzervdobozba kerül. hogyan?

Az a folyamat, amely a frissen kifogott halat konzervdarabkává változtatja, társaságonként kissé eltér.

A Darázs például azt mondja, hogy tonhalukat a konzervgyárba szállítják a halászhajókról - vagy hűtőhajókról, amelyek a tonhalat külföldi halászcégektől szállítják.

Innentől kezdve a tonhalat lefagyasztják, és méret és súly szerint csoportosítják.

Ezután átvizsgálják, felolvasztják, megtisztítják, fémtartókra töltik és megsütik. Miután megfőtt, a tonhal bőrét és csontjait eltávolítják, és a maradék húst továbbkonzervezik.

A húst konzervdobozokba töltik, amelyeket automatikusan megtelnek a halak, só, zöldségleves, víz vagy olaj (fajtától függően). Ezután a fedeleket rögzítik és lezárják, a kannákat megtisztítják és sterilizálják.

És az a tonhalkonzerv egészséges? Beszélj velem a táplálkozásról.

Amikor felüt a konzervek folyosóján a szupermarketben, rengeteg tonhal opciót kaphat - beleértve a különféle módon elkészített különféle tonhalakat.

Starkist szerint az Egyesült Államokban a leggyakrabban fogyasztott tonhalfajta a skipjack (ebből készül a legtöbb „könnyű tonhal” is). A fehér tonhal, más néven germon, egy másik népszerű lehetőség.

Általában ezek a különböző típusú tonhal hasonló táplálkozást kínálnak.

A tonhalkonzervek között a legjelentősebb táplálkozási különbségek abból adódnak, hogy olajba vagy vízbe vannak-e csomagolva - és mennyi nátriumot tartalmaznak. (Az egyetlen igazi különbség az olajban és a vízben töltött tonhal között a kalória és a zsír, mondja Gans.)

Az USDA Nutrient Database szerint az alábbiakra számíthat egy tonnás konzerv tonhalkonzervben, olajba csomagolva:

Kalória: 56
Zsír: 2,3 g
Fehérje: 8,3 g
Szénhidrátok: 0 g
Rost: 0 g
Nátrium: 416 mg

És az USDA Nutrient Database szerint egy uncia adag tonhalkonzervből, vízbe csomagolva:

Kalória: 24
Zsír: 0,3 g
Fehérje: 5,5 g
Szénhidrátok: 0 g
Rost: 0 g
Nátrium: 247 mg

Amellett, hogy nagyszerű fehérjeforrás, a tonhalkonzerv olyan kulcsfontosságú tápanyagokat is tartalmaz, mint a D-vitamin és az omega-3 zsírsavak, mondja Jessica Cording, RD, dietetikus és a Vadváltoztatók kis könyvének szerzője: 50 egészséges szokás a stressz kezelésére & Szorongás.

"A D-vitamin és az omega-3 egyaránt elengedhetetlen tápanyag az agy fejlődéséhez és a kognitív funkcióhoz, valamint a gyulladás csökkentéséhez" - mondja. A D-vitamin szintén fontos szerepet játszik a csontok egészségében, az immunrendszer működésében és a sejtek növekedésében, míg az omega-3 segítenek támogatni a sejtek szerkezetét.

Menő. Tehát mennyi tonhalat ehetek hetente?

A higany helyzetével kapcsolatos aggodalmak visszatérnek arra, hogy mennyi tonhalat lehet enni.

Bizonyos típusú tonhalak általában több higanyt tartalmaznak, mint mások, a könnyű tonhal a legbiztonságosabb fogadás. "Az oka annak, hogy a könnyű tonhal általában alacsonyabb higanyban, mert kisebb, fiatalabb halakból készül, amelyeknek nem volt annyi ideje felszívni a nehézfémet" - magyarázza Cording. Az Albacore időközben általában többet csomagol.

Az átlagember hetente akár 12 uncia könnyű tonhalat - vagy akár öt uncia germon tonhalat is megehet - mondja Gans.

Ha terhes vagy szoptat, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azt javasolja, hogy hetente nyolc és 12 uncia "különféle tenger gyümölcseit" fogyasszon. Ez hetente legfeljebb két-három adag könnyű tonhalat jelent az FDA-nként.

Hogyan néz ki egy minőségi tonhalkonzerv?

Legközelebb, amikor a konzervek folyosóján jár, győződjön meg arról, hogy a tonhalkonzerv megfelel-e az alábbi négy kritériumnak, hogy a lehető legjobb minőségű legyen.

Ez könnyű tonhal. (Ismét lásd a higanyra vonatkozó aggályokat.)
Az összetevők listája korlátozott. Nagyon szeretne egy konzervdobozt, amelyben az egyetlen összetevő a tonhal, a víz vagy az olaj, és talán a só is - mondja Cording.
Rúdra fogott tonhalat tartalmaz. "Mivel a túlhalászás aggodalomra ad okot a tonhal esetében, ne feledje, hogy a rúdon kifogott tonhal jobban támogatja a fenntarthatóságot" - mondja Cording.
Tanúsítványokkal rendelkezik. A Marine Stewardship Council (MSC), a Monterey Bay Aquarium vagy a Safina Center által tanúsított márkák általában fenntarthatóbbak - mondja Gans.

Bónusz: Válasszon egy márkát, amely tonhalukat vizsgálja higany és egyéb szennyeződések szempontjából - mondja Sonya Angelone, RD, dietetikus és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. "Pontosan a dobozon kell lennie" - mondja.

Édes. És a tonhalkonzervek fogyasztásának legjobb módja a.

A tonhalkonzerv az étrend egészséges része lehet - mindaddig, amíg nem eszi meg mindennap.

Dobjon egy kis tonhalat a saláták tetejére az extra fehérje érdekében, kenje meg a tonhalat a kekszre és adjon hozzá egy kis friss citromot, vagy keverje össze avokádóval, salsa-val vagy görög joghurttal egy zesty mártáshoz.

Bárhogy is tetszik, simogassa meg magát a hátán, ha egy kicsit több tenger gyümölcseit veszi be étrendjébe.

Lényeg: A tonhalkonzerv általában egészséges, csak a "könnyű tonhal" mellett döntsön, és ne fogyasszon minden nap cuccot, hogy figyelmes legyen a higanyfogyasztására.