12 grafikon, amely megmutatja, miért híznak meg az emberek

Az emberek kövérebbek és betegebbek, mint valaha.

amely

Az elhízás aránya 1980 óta megháromszorozódott, és különösen gyorsan nőtt a gyermekeknél.

Az ok, amiért ez történt, még mindig vitatott a tudósok körében, de ennek a környezeti változásoknak kell lennie, mert génjeink nem változtatnak ezen gyorsan.

Ez a cikk grafikonokat tartalmaz a történelmi trendekről és az elhízás-vizsgálatok eredményeiről, bemutatva azokat a fő okokat, amelyek miatt az elhízás olyan hatalmas problémává vált.

Íme 12 grafikon, amely megmutatja, hogy az emberek miért híznak el.

1. Az emberek több, mint valaha is gyorsételeket esznek

Dr. Stephan Guyenet. Gyorsétterem, súlygyarapodás és inzulinrezisztencia. Egész Egészségügyi Forrás.

Az emberek több kalóriát fogyasztanak, mint korábban ... de a növekedés nagyjából feldolgozott élelmiszerekből származik.

A fenti grafikonon láthatja, hogy a lakosság hogyan változtatta meg étkezési szokásait az elmúlt 120-130 évben.

A 20. század fordulóján az emberek többnyire egyszerű, házilag készített ételeket ettek. 2009 körül az emberek által elfogyasztott élelmiszereknek körülbelül a fele gyorsétterem volt, vagy más, otthonon kívüli étel.

Ez a grafikon valójában alábecsüli a valódi változást, mert amit manapság az emberek otthon esznek, az is nagyrészt feldolgozott élelmiszereken alapul.

2. A cukorfogyasztás az egekbe szökött

Johnson RJ és mtsai. A cukor (fruktóz) potenciális szerepe a magas vérnyomás, az elhízás és a metabolikus szindróma, a cukorbetegség, a vesebetegségek és a szív- és érrendszeri betegségek járványában. Az American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

A hozzáadott cukor az egyetlen legrosszabb összetevője a modern étrendben.

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a túlzott mennyiségű hozzáadott cukor fogyasztása káros hatással lehet az anyagcserére, ami inzulinrezisztenciához, hasi zsírgyarapodáshoz, magas trigliceridszinthez és kicsi, sűrű LDL-koleszterinhez vezet ... néhányat említve (1, 2).

Rengeteg megfigyelési tanulmány is bemutatja, hogy azok az emberek, akik a legtöbb cukrot eszik, sokkal nagyobb kockázatot jelentenek a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és akár a rák kialakulásában is (3, 4, 5).

A cukor is hizlal, részben azért, mert nem regisztrálódik ugyanúgy, mint az agy más kalóriáit, így többet eszünk. Az elhízással kapcsolatos hormonokra is káros hatással van (6, 7, 8, 9).

Nem meglepő, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb cukrot eszik, nagy a jövőbeli súlygyarapodás és elhízás kockázata (10).

3. Az emberek az ünnepek alatt rengeteget híznak, amitől soha nem szabadulnak meg

Dr. Stephan Guyenet. Miért eszünk túl? Neurobiológiai perspektíva. 2014.

A legtöbb ember nem hízik egyik napról a másikra ... ez lassan, évek és évtizedek alatt történik.

De az arány egész évben egyenetlen, és emelkedik drámai módon az ünnepek alatt, amikor az emberek hajlamosak mindenféle finom ünnepi ételt fogyasztani, és sokkal többet esznek, mint amennyire a testüknek szüksége van.

A probléma az, hogy néha az emberek nem veszítik el a teljes súlyt. Lehet, hogy 3 fontot híznak, de az ünnepek lejárta után csak 2-t veszítenek, ami idővel lassú és egyenletes súlygyarapodáshoz vezet (11).

Valójában az emberek életében a súlygyarapodás nagy százaléka éppen a 6 hetes üdülési időszakkal magyarázható.

4. Az elhízási járvány akkor kezdődött, amikor az alacsony zsírtartalmú irányelveket közzétették

Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központ (USA). Egészségügy, Egyesült Államok, 2008: Különleges jellemzővel a fiatal felnőttek egészségére. 2009. márc. Chartbook.

A 20. században az Egyesült Államokban tombolt a szívbetegség járványa.

Sok tudós úgy vélte, hogy a zsír, különösen a telített zsír, a szívbetegségek legfőbb étrendi oka (bár ezt azóta megcáfolták).

Ez az alacsony zsírtartalmú étrend megszületéséhez vezetett, amelynek célja a telített zsír korlátozása. Érdekes módon az elhízás járvány szinte a pontos ugyanakkor megjelentek az alacsony zsírtartalmú irányelvek.

Természetesen ez nem bizonyít semmit, mert az összefüggés nem egyenlő az oksággal.

De valószínűnek tűnik, hogy a telített zsírok hangsúlyozása, miközben a feldolgozott, alacsony zsírtartalmú, magas cukortartalmú ételek szabad átengedése, hozzájárulhatott a lakosság étrendjének negatív változásaihoz.

Vannak masszív, hosszú távú tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend NEM okoz súlycsökkenést, és nem akadályozza meg a szívbetegségeket vagy a rákot (12, 13, 14, 15).

5. Az étel olcsóbb, mint valaha

Dr. Stephan Guyenet. Miért eszünk túl? Neurobiológiai perspektíva. 2014.

Az egyik tényező, amely nagy valószínűséggel hozzájárult a megnövekedett fogyasztáshoz, az alacsonyabb élelmiszerár.

A fenti grafikonból látható, hogy az élelmiszerárak a rendelkezésre álló jövedelem 25% -áról a rendelkezésre álló jövedelem körülbelül 10% -ára csökkentek az elmúlt 80 évben.

Ez jó dolognak tűnik, de fontos szem előtt tartani, hogy az igazi étel nem olcsó ... ez feldolgozott élelmiszer.

Valójában az igazi ételek annyira drágák, hogy sokan nem is engedhetik meg maguknak. Sok szegény városrészben nem is kínálnak mást, csak ócska ételt, amelyet a kormány gyakran támogat.

Hogyan állíthatják a szegény emberek az esélyt, ha az egyetlen étel, amit megengedhetnek maguknak (és hozzájuthatnak) a magasan feldolgozott, magas cukortartalmú szemét, finomított szemek és hozzáadott olaj?

6. Az emberek több cukros szódát és gyümölcslevet isznak

Hatósági táplálkozás

Az agy a fő szerv, amely az energiamérlegünk szabályozásáért felelős ... ügyelve arra, hogy ne éhezzünk és ne halmozódjon felesleges zsír.

Nos, kiderült, hogy az agy nem "regisztrálja" a folyékony cukor kalóriákat ugyanúgy, mint a szilárd kalóriákat (16).

Tehát, ha egy bizonyos számú kalóriát elfogyaszt egy cukros italból, akkor az agya nem automatikusan arra késztet, hogy ehessen kevesebb kalóriát másból (17).

Ezért adnak hozzá folyékony cukor kalóriákat felül a napi kalóriabevitel. Sajnos a legtöbb gyümölcslé nem jobb, és hasonló mennyiségű cukrot tartalmaz, mint az üdítők (18).

Tanulmányok kimutatták, hogy a cukorral édesített italok napi egyszeri adagolása a gyermekek 60,1% -os fokozott elhízási kockázatához kapcsolódik (19).

A cukor rossz ... de a folyékony cukor még rosszabb.

7. A megnövekedett ételválaszték hozzájárul a túlevéshez és a súlygyarapodáshoz

Dr. Stephan Guyenet. Miért eszünk túl? Neurobiológiai perspektíva. 2014.

Az egyik tényező, amely hozzájárul a túlevéshez, az étel változatossága.

A fenti grafikon egy olyan vizsgálatot mutat be, amelyben a patkányokat 3 csoportba osztották ... az egyik csoport rendszeres egészséges chow-t kapott, a második csoport egyfajta ócska ételt kapott, de a harmadik egyszerre többféle ócska ételt kapott (20).

Amint láthatja, az egyfajta egészségtelen táplálékot fogyasztó patkányok többet nyertek, mint azok, akik patkánytojást fogyasztottak, de a többféle egészségtelen ételt fogyasztó patkányok nyertek a legtöbbet ....

Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy ez igaz az embereknél is. Ha többféle élelmiszer áll rendelkezésre, többet eszünk… és néha többet, mint amennyire a testünknek szüksége van (21).

8. Az emberek nem égetnek annyi kalóriát, amikor dolgoznak

Church TS és mtsai. 5 évtizedes tendenciák az Egyesült Államok foglalkozással kapcsolatos fizikai aktivitásában és ezek elhízással való összefüggésében. PLoS One, 2011.

Sokan az elhízást a fizikai aktivitás csökkenésének okolják, hogy csak kevesebb kalóriát égetünk el, mint korábban.

Bár a szabadidő fizikai aktivitása (testmozgása) nőtt, az is igaz, hogy az embereknek ma már vannak olyan munkájuk, amelyek fizikailag kevésbé igényesek.

A fenti grafikon azt mutatja, hogy az emberek napi szinten körülbelül 100 kalóriával kevesebb kalóriát égetnek el, ami idővel hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

9. Az emberek több növényi olajat esznek, főleg feldolgozott élelmiszerekből

Hatósági táplálkozás

Az elfogyasztott zsírok drasztikusan megváltoztak az elmúlt mintegy 100 évben.

A 20. század elején többnyire természetes zsírokat fogyasztottunk, mint vaj- és zsírzsír ... de aztán margarinnal és növényi olajokkal helyettesítették őket.

A legtöbb ember nem igazi ételt süt növényi olajban, hanem feldolgozott élelmiszerekből kapja. Ezeknek az olajoknak az ételekhez adása növeli a jutalmat és a kalóriaértéket, hozzájárulva a túlfogyasztáshoz.

10. A társadalmi környezet erősen befolyásolhatja a kalóriabevitelt

Dr. Stephan Guyenet. Miért eszünk túl? Neurobiológiai perspektíva. 2014.

A társadalmi környezet egy másik tényező, amely meghatározza a kalóriabevitelt. Például a csoportos étkezés drámai módon megnövelheti az elfogyasztott kalóriák számát.

Egy cikk szerint több emberrel együtt étkezve a kalóriabevitel növelhető akár 72%, vagy 310 kalória egyetlen étkezés során (22).

Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy az emberek általában többet esznek hétvégén (23).

11. Az emberek kevesebbet alszanak

Cauter EV és mtsai. Az alváshiány hatása a hormonokra és az anyagcserére. Medscape, 2005.

Az alvást gyakran figyelmen kívül hagyják, ha súlygyarapodásról és elhízásról van szó.

Ismeretes, hogy a rossz alvás negatív hatással van a különféle hormonokra, amelyek a súlygyarapodáshoz kapcsolódnak, és hozzájárulhatnak az éhség és a sóvárgás fokozásához (24, 25, 26).

Az elmúlt évtizedekben az alvás átlagos időtartama éjszakánként 1-2 órával csökkent. Ennek számos oka van, de valószínűleg a fokozott mesterséges világítás és az elektronika járul hozzá.

Mint kiderült, a rövid alvás időtartama az egyik legerősebb az elhízás egyéni kockázati tényezői. Ez a gyermekeknél 89% -kal, a felnőtteknél pedig 55% -kal megnövekedett kockázathoz kapcsolódik (27).

12. Fokozott kalóriabevitel

Dr. Stephan Guyenet. Miért eszünk túl? Neurobiológiai perspektíva. 2014.

Az emberek vitatkozhatnak az elhízás okairól… legyen szó cukorról, szénhidrátról, zsírról vagy valami másról.

De egy vitathatatlan tény, hogy a kalóriafogyasztás az elmúlt évtizedekben drámaian megnőtt (28, 29).

Tanulmányok szerint ez a megnövekedett kalóriabevitel több mint elegendő az elhízás növekedésének magyarázatához (30).

De fontos szem előtt tartani, hogy nem valamilyen kollektív erkölcsi kudarc vezérli a megnövekedett kalóriabevitelt.

Minden viselkedést a mögöttes biológia vezérel ... és az étrend és a környezet megváltoztatása megváltoztatta az agyunk és a hormonok működését.

Más szavakkal, ezek a változások olyan működési zavarokat okoztak a biológiai rendszerekben, amelyek állítólag megakadályozzák, hogy elhízzunk.

Ez a megnövekedett kalóriabevitel és a súlygyarapodás oka, NEM az akaraterő hiánya, mivel egyesek azt hiszik, hogy.