12 körte egészségügyi előny: A diéták, a másnaposságok és egyebek legjobb típusai

Lehet, hogy manapság nem túl népszerűek, de a történelem során megbecsülték őket.

„Az istenek ajándékának” nevezték az Odüsszeában, Homérosz két legendás görög költeményének egyikében, aki Kr. E. 7. – 8. Században élt.

Előtte - Kr.e. 5000-ben - egy híres kínai Feng Li nevű diplomata abbahagyta rangos pozícióját, hogy teljes munkaidőben művelhesse ezt a gyümölcsöt.

Manapság inkább a helyettesekkel találkozhatunk velük, egy karácsonyi ének szövegén keresztül, nem pedig saját ételeink során.

Miért népszerűbb az alma, mint a körte?

Valószínűleg a romlandóság és a szezonalitás miatt, nem pedig egy alacsonyabbrendű íz miatt. A körte azon kevés gyümölcs egyike, amelyek a betakarítás után érnek a legjobban. Különben túl pépesek. Sajnos érési folyamatuk kiszámíthatatlan lehet. Hosszú alakjuk nehezen vágható és fogyasztható.

Az alma szerkezete elősegíti a menet közbeni étkezést. A Honeycrisp kivételével az érettségük lejárati ideje hűtőszekrényben akár egy hónap is lehet. A körte csak napokig érett. Ezután a bőr megbarnul, a pép pedig pépes lesz.

Annak ellenére, hogy sokkal kevésbé népszerűek, a körte gyümölcs és az alma tápértéke meglehetősen hasonló.

Valójában a körte még előnyöket is kínálhat, ha fogyásról, gyulladáscsökkentő tulajdonságokról és más, az Ön számára jó dolgokról van szó.

A körte 12 egészségügyi előnye

1. Alacsony kalóriatartalmú

Az almához hasonlóan a körte is alacsony kalóriatartalmú és energiát növelő snackként szolgálhat.

Az USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint egy átlagos, 3 hüvelyk átmérőjű alma súlya 182 g, 95 kalória, míg közepes körte súlya 178g 101 kalória. Szinte ugyanannyi kalóriát tartalmaznak tömeg szerint. Mindkettő gyakorlatilag zsírmentes étel, csak 0,3 g vagy kevesebb. (1) (2)

2. Ésszerű cukortartalom

A körte és az alma közötti cukor mennyisége azonos; 10 g cukor/100 g (3,5 oz) adag. Bár az összeg kissé változhat, változatossága és érettsége lehet, minden szempontból ugyanaz.

3. Több rost, mint az alma

Egy átlagos közepes almában (182 g) 4,4 g rost van, míg egy hasonló méretű körtében (178 g) 6 g van - kb. 36% -kal több rost.

Eltekintve attól, hogy a nőknek és a férfiaknak minimum napi 38, illetve 25 grammra van szükségük, minél többet eszel, annál teltebbnek érzed magad. Nagy előny, ha megpróbál fogyni és visszafogni ezeket a harapnivalókat!

Ami a rostot illeti, nulla kalória van - emésztetlenül halad át az emberi testen.

Melyik körtében van a legtöbb rost?

Mivel a különböző körtetípusok mérete különbözik, rosttartalmuk összehasonlításának legjobb módja az, ha mindegyiknek egyenlő súly-összehasonlítását alkalmazzuk.

100 g-os vagy 3,5 oz-os adagra a Comice, a Concorde, a Seckel és a Forelle 2,9 g, a Red d’Anjou és a Bosc 3,0 g, a Green d’Anjou és Bartlett/Williams 3,1 g, a kínai vagy ázsiai körte pedig 3,6 g.

Valamennyi fajta 2,9 és 3,1 g közé esik, kivéve az ázsiai körtét, amely a legtöbb rostot tartalmazza - több mint 16% -kal több, mint a 2. hely.

Nincs különbség az almás körte és az ázsiai körte között. Mindkettő ugyanaz a faj, a Pyrus pyrifolia. Az Egyesült Államokban gyakran hívják őket alma körtének, mivel alakjuk hasonlít az egyikre. Kínában kínai körtének hívják őket, Japánban japán körtének, másutt pedig Nashi almakörte, homokkörte és bapple néven. Mind egyformák.

4. Alacsony glikémiás index

Az almához hasonlóan a körtében lévő cukor nagy része fruktóz; körülbelül 70%. Kellő mennyiségű szorbitjuk is van, ami édes ízű cukoralkohol, amely kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, mint a glükóz, a fruktóz vagy a szacharóz. (3)

A fruktóz sok pelyhet kap a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup miatt, de ez egészen más, mint a természetes formák, amelyek vitathatatlanul jobbak az Ön számára, mint a szokásos cukor (szacharóz).

A test minden sejtje képes feldolgozni a glükózt, de csak a máj képes feldolgozni a fruktózt és szállítani energiáját. Ez „sebességkorlátozásként” működhet abban, hogy a fruktóz milyen gyorsan tudja növelni a vércukorszintet a szacharózhoz és a glükózhoz viszonyítva.

Éppen ezért a gyümölcs édesített ételeket régóta ajánlják mind az 1., mind a 2. típusú cukorbetegség esetén. Nem ideálként, hanem kevésbé szemtelen édesítőszerként szemben a szacharózzal vagy a glükózzal.

A túl sok fruktóz neked is árt. A vércukorszint emelésén kívül a nagy mennyiség káros hatással lehet a vér lipidjeire, például a trigliceridekre. (4)

Mivel ez a gyümölcs rostokkal van tele, a fruktóz emésztése lelassul. Ennek eredményeként viszonylag alacsony hatása van a vércukorszintre.

A Sydney-i Egyetem szerint, a friss körte glikémiás indexe csak 33–41, 120 g (4,2 oz) adagmérethez. Ez szorosan hasonlít a nyers almához, amely 28 és 44 között mozog.

Míg a körtére 4 bejegyzés van, csak kettőt azonosítunk típus szerint. Bartlett glikémiás indexe 41, a téli Nellis körte legalacsonyabb 34-nél. (5)

5. Klinikailag validált fogyás

Ha a PubMed adatbázisban keresi a közel 30 millió orvosi szakirodalmat, csak körülbelül 30 emberi kísérletet talál körtével.

Ez drága kutatás, és ahogy el lehet képzelni, nincs sok pénzügyi motiváció arra, hogy ezt a gyümölcsöt humán tanulmányokkal lássák el.

Ennek ellenére van egy a fogyásról. Van egy egyetemünk Brazíliában, amelynek ezt köszönhetjük.

49 túlsúlyos nő vett részt (BMI 25+ felett).
Mindegyik 30-50 éves volt és nem dohányzott.
Dietetikus utasította őket, hogyan tartsanak étrendet, ahol a kalóriák 55% -a szénhidrátból, 15% fehérjéből és 30% zsírból származik.
A nőket 3 csoportba soroltuk. Mindegyik kapott szárított almából, szárított körtéből vagy zabból készült sütiket/pogácsákat. Ezek mindegyike azonos mennyiségű rostot és kalóriát tartalmazott.
Ezeket a sütiket/pogácsákat kiegészítőként használták, naponta háromszor 10 hétig.

A súly a zabcsoportban változatlan volt, míg a gyümölcsöt fogyasztók statisztikailag szignifikáns csökkenést tapasztaltak; -0,93 kg (-2 lbs) az alma és -0,84 (-1,9 lbs) a körte csoport esetében.

Mivel mindhárom azonos mennyiségű rostot és kalóriát tartalmazott, a kutatók tovább vizsgálták, hogy miért történt ez ...

"Az energiafogyasztás szintén jelentősen csökkent (-25,05 és -19,66 kcal/nap) az alma- és a körtecsoport esetében, de a zabcsoport esetében kismértékű növekedést (+0,93) mutatott."

Más szavakkal, a gyümölcspogácsákat fogyasztók kevesebb más ételt ettek. Ez azt sugallja, hogy a körte a magas rosttartalmukon túl korlátozhatja az étvágyat. A tanulmány nem határozta meg az alkalmazott körte típusát, ezért nincs legjobb körte a fogyáshoz. (6) (7)

6. Segíthet a gyomorfekély esetén

Bár ezt még nem tesztelték embereken, rágcsáló-kutatások fedezték fel a körtében található procianidinek „magas szintű fekélyellenes képességet mutatnak”.

Amikor 40–80% alkoholkoncentrációt alkalmaztak fekélyek kiváltására patkányok gyomrában:

A kontrollcsoport gyomrának körülbelül 5% -át fedték le (nem adtak kezelést).
Klorogénsavval (antioxidáns a kávéban) előkezelt patkányok gyomrának körülbelül 12% -át fedték le.
Szinte nem alakult ki fekély azoknál a patkányoknál, amelyek előzőleg körtét ettek.

Talán emberek gyomorfekélyek, gyomorégés, és hasonló emésztési problémákkal járhat, ha ebből a gyümölcsből többet esznek. (8)

7. C-vitamin

A körte magas C-vitamin tartalommal rendelkezik?

Nem igazán. Az átlagosan 6,3 oz (178 g) súlyú közepes körte 7,7 mg C-vitamint tartalmaz, ami az USA-ban a felnőttek napi értékének 12% -a. Noha ez nem nagy mennyiség, ugyanannyi C-vitamin van, mint az almákban az azonos súlyú összehasonlításban.

A körtekonzerv még mindig egészséges, de kevesebb C-vitamint tartalmaz. A konzerválási folyamat során a pasztörizálás hője néhányat elpusztít. A buggyantott körtének is kevesebb lesz. A körte fogyasztásának legegészségesebb módja a nyers, a bőr megmaradt.

Ha magas természetes C-vitamin forrásra vágyik, akkor vegyen egy zacskót fagyasztva szárított camu camu porból.

8. Mérsékelt mennyiségű antioxidáns

Az aszkorbinsav (C-vitamin) csak egyfajta antioxidáns, amely megtalálható a körtében. Az arbutin és a katechin a domináns polifenolok, majd a klorogénsav, a kvercetin és a rutin következik. (9)

A teljes antioxidáns aktivitást tekintve az alma egészségesebb, mint a körte. Az ORAC-értékek 100 g átlagos sértetlen almánál 3049, szemben a vörös Anjou körtével 1746 és a zöld körtével 2,201.

Szárítva azonban a körte almát ver.

A körte antioxidáns tartalma jól bírja a száradást. 40% -os nedvességtartalom mellett a szárított körte ORAC értéke 9 496, míg a szárított alma esetében 6 681. Az ok, hogy mindkettő magasabb a frissnél, az az oka, hogy a víz nagy részét eltávolították, és ezért a tápanyagok koncentrálódtak.

Az antioxidánsok legegészségesebb körtefajtái a zöld bőrűek lesznek, például a zöld d’Anjou. Győződjön meg róla, hogy megette-e a bőrt, mert ez az a rész, amelyben a legmagasabb az antioxidáns tartalom.

9. Segíthet a másnaposságon

A körte lé megakadályozza a másnaposságot?

Egy dél-koreai egyetem humán klinikai vizsgálatot végzett annak mérésére, hogy a koreai körte juice milyen hatással van az alkoholfogyasztásra.

Ne feledje, nincs különbség az ázsiai körte és a koreai körte között. Mindkettő ugyanaz.

Bárhogy is nevezzük, a kutatók levet készítettek vele, és megelőző gyógymódként tesztelték.

14 egészséges fiatal férfi vett részt.
Két csoportra osztották őket; az egyik 200 ml (6,8 oz) körte levet kapott, a másik placebo változatot kapott.
30 perccel később mindannyian 540 ml (18 oz) szeszes italt ittak, amelynek alkoholtartalma 20,1% volt. Az ital típusát nem határozták meg, de a sör és a bor jóval alacsonyabb, ezért feltehetően vodka, gin, rum vagy whisky volt hígítva.
Az alkoholt követően 15 órán keresztül vér- és vizeletmintákat vettek a férfiaktól 9 különböző időpontban.

Amint azt az A diagram mutatja az etanol (alkohol) szintjére, azoknak, akik előzőleg itták a koreai körte levét, alacsonyabb volt a véralkoholszint (BAC), annak ellenére, hogy ugyanannyit fogyasztottak!

15 órával az ivás után az átlag a másnaposság súlyossága 21% -kal alacsonyabb volt és számos mutató javult:

„Különösen a„ koncentrációs nehézségeket ”javította jelentősen a körte lé kezelése. A koreai körte juice jelentősen javította a memória romlását, valamint a fény- és hangérzékenységet az ALDH2 * 1/* 1 vagy ALDH2 * 1/* 2 genotípusú alanyok körében ... "

Ez az utolsó rész - magyar nyelvre lefordítva - az, hogy a bizonyos génnel rendelkezőknek látszanak leginkább segíteni.

A kutatók úgy gondolják, hogy a körte lé kétszeresen segíthet megelőzni vagy gyógyítani a másnaposság mellékhatásait (a) felpörgetheti a máj méregtelenítő hatását, és (b) az ALDH2 genetikai variációval rendelkezők részesülnek a legjobban. (10)

10. Fokozza az edzés teljesítményét és a gyógyulást

A szénhidrátok (cukrok) napjainkban minden hatalma ellenére nagyon fontos szerepet töltenek be a fizikai erőnlétben.

Intenzív testépítő foglalkozás vagy megerőltető erőnléti edzés után az azt követő 60 perc alatt - amelyet arany órának tartanak - izmainak nagyon szüksége van cukorra. Katabolikus vagy lebontó állapotban vannak, és szükség van energiakészleteik feltöltésére.

Ha nem kap cukrot és fehérjét edzés után, akkor az izmainak nem lesz annyi haszna. Legalábbis ha tömegesen próbálkozik.

Az edzés utáni 30-60 perces időszak alatt valóban glikémiás tüskét szeretne, a glikogénszintézis elősegítése, amely támogatja az izmok helyreállítását és növekedését.

Ráadásul a mérsékelt mennyiségű cukor megerőltető edzések során növelheti a teljesítményt.

Egy klinikai vizsgálatban, amelyen 20 férfi sportoló vett részt, akik 75 km-t (47 mérföldet) tekertek kerékpáron, azok tapasztalhattak, akik körtét fogyasztottak az esemény során 3,3% -kal gyorsabb kerékpáridő szemben a csak vízen lévőkkel.

Csökkent a kortizol, az IL-10 és az összes leukocita mennyisége is, amelyek mind az egészséges edzésre utalnak, kevesebb oxidatív stressz mellett.

"A körte fogyasztása javítja a 75 km-es kerékpáros teljesítményt, gyengíti a zsírsavak hasznosulását és oxidációját, és egyedülálló fenolokkal járul hozzá az antioxidáns kapacitás növeléséhez."

Hasonlóan teljesített, mint a banánok, amelyek a testépítők kedvencei. Talán itt az ideje, hogy ezt a gyümölcsöt is felvegye az edzésbe! (11)

11. A kálium forrása

Milyen vitaminok és ásványi anyagok vannak a körtében?

Csakúgy, mint a legtöbb más almás gyümölcsnél, a C-vitamin az egyetlen figyelemre méltó mennyiségben. Van egy kis mennyiségű B6-vitamin is.

Ha elengedhetetlen ásványi anyagokról van szó, akkor a körte a káliumban a legtöbb. Egy közepes gyümölcs körülbelül 200 mg-ot szolgáltat, ami csak a napi érték 5% -a, de a kis adagméret miatt még mindig tisztességes mennyiség. A magnézium 3% -kal a következő.

A körte nem ezért elméletileg segíti a másnaposságot és a testmozgást, de a bennük lévő kálium mindkét forgatókönyvhöz hozzáadott lendületet ad - ez a megfelelő hidratáláshoz szükséges elektrolit.

12. A fiatal gyerekek nem szívják fel az összes cukrot

A cukros italok - köztük a látszólag „egészséges” gyümölcslevek - hozzájárulnak az elhízási járványhoz az amerikai gyermekek körében.

Sok szülő nem veszi észre, hogy 8 oz. 100% almalé tartalmaz 24 g cukrot, ami alig jobb, mint az azonos mennyiségű Coca-Cola, 26 g cukorral. A Welch szőlőlé mindkettőnél rosszabb, 36 g-os!

Nem csoda, hogy a gyerekeink meghíznak.

Bár a megoldás az, hogy kevesebbet fogyasztunk ezekből a cukros italokból, a gyerekeinket nem tehetjük meg teljesen, igaz? Tehát melyik a legegészségesebb gyümölcslé?

A New York-i Maimonides Medical Center Gyermekgyógyászati Osztálya klinikai vizsgálatot végzett 104 csecsemő, kisgyermek és kisgyermek bevonásával. Három csoportban voltak; 1, 3 és 5 évesek.

Minden csoport véletlenszerűen kapott az életkorhoz igazított dózist az alábbiak egyikéből:

körte lé, amely természetesen több fruktózt tartalmaz, mint glükóz, valamint nagy mennyiségű szorbit
almalé, amely fruktóz/glükóz arányában hasonló a körte levéhez, de 75% -kal kevesebb szorbit van benne
fehér szőlőlé, egyenlő mennyiségű fruktózzal és glükózzal, szorbitmentes
lila szőlőlé, azonos mennyiségű fruktózzal és glükózzal, szorbitmentes

Az egyes gyümölcslé felszívódásának mértékét (vagy sem) a lehelet hidrogén kiválasztásának (BH2) leolvasásával mértük. Minél magasabb a BH2 szint, annál kevesebb cukor metabolizálódik.

"A körte levével kapcsolatos BH2 szint szignifikánsan magasabb volt az 1 és 3 éves gyermekek körében, összehasonlítva a többi gyümölcslé után elért szinttel."

Más szavakkal, a körte levével kevesebb cukor szívódott fel.

Ennek oka a szorbit és a magasabb fruktózkoncentráció volt.

Ez az előny 1 éves korban volt a legmagasabb, 3 évesen alacsonyabb, és 5 évesen nem volt. Röviden: ez azt jelenti, hogy csecsemőknél és kisgyermekeknél a körtével készült ételek és gyümölcslevek glikémiásabbak lehetnek. Még akkor is, ha táplálkozási tényeik azonos mennyiségű összes cukrot mutatnak.

Egy óvatossági szó - a túl sok szorbit és más cukoralkohol mellékhatásként hasmenést okozhat, ezért a gyerekeknek nem szabad túl sok körtét adni. (12)

Melyik típus a legjobb?

Mivel minden fajtának nagyon hasonló a tápértéke, a legegészségesebb körte az, amelyik a legjobban megfelel az étrendnek és az igényeinek.

Melyik körte a legédesebb?

A Bosc, a Comice, a Concord és a Seckel a legédesebb ízű körte. Valójában a Seckel másik neve a körte. Kis méretük salátákhoz működik a legjobban. A könnyebben elérhető és nassolásra alkalmasak közül a Bosc édes és lédús választás.

A legjobb orvvadászatra és sütésre

A híres The Guardian brit lap szerint az orvvadászat legjobb körte típusa a Comice vagy a Williams. Ez utóbbit az Egyesült Államokban gyakrabban Bartlettnek hívják.

Az antioxidánsok és a rostok legegészségesebb

Az ázsiai/almás körte legalább 16% -kal több rostot tartalmaz, mint más fajták. A fogyókúrák fogyásához valószínűleg ők a legjobb választás. Több antioxidánst kap zöld körtével és csak valamivel kevesebb rostot, így ezekkel sem tévedhet el.