15 Francia diéta titkai az egészség és a boldogság érdekében

11 éves koromban a családom és néhány közeli családbarát egy hétig Párizsban és a francia vidéken jártak. Emlékszem, hogy minden úgy nézett ki - és ízlett -, mintha a közmondásos rózsás szemüveget viselném. Bár élveztük az alapvető turisztikai tevékenységeket, a kedvenc részem az volt, hogy kicsúsztam a turistákkal teli városból vidékre, ahol egy kis fogadóban szálltunk meg és sétáltunk át a városon.

Az egyik háztartási boltban apám beszélgetést kezdett a nagymama boltossal. Jól beszélt angolul, és ebbe a lelkes vitába keveredtek a francia és az amerikai életmód közötti különbségekről. „Ez egészen egyszerű - jelentette ki a nő tényszerűen -Mi franciák a pillanatban élünk. Nem ehet abban a pillanatban, és egyszerre vezethet a pillanatban. De az amerikaiak állandóan evés közben vezetnek."Mindannyian hallgattuk, amikor hasonló összehasonlításokat végzett, amelyeknek teljesen értelme volt magyarázni Amerika elhízási járványát és a francia nemzet általános egészségi állapotát.

Nemrégiben olvastam Mireille Guiliano francia nőket, akik nem híznak, és ez azonnal visszavitt arra a párizsi útra.

Mint tipikusan karcsú francia lány, Mirelle Guiliano cserediákként Amerikába ment, és kövéren jött vissza. Ez a megrázkódtatás egy serdülő faragásba sodorta, amíg kedves családorvosa, „Dr. Csoda ”- jött a megmentés. Visszatérve a francia gasztronómia klasszikus elveihez, valamint a helyi nők régóta elismert titkaihoz, segített neki visszaállítani alakját, és teljesen új megértést adott neki az ételről, italról és az életről. A kulcs? Nem céh vagy nélkülözés, hanem megtanulják, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki azokból a dolgokból, amelyek leginkább tetszenek. - A könyv borítójából

Alaposan szórakoztató és szemet nyitó olvasmányt nyújtott, miközben felvázolta a végső nem diéta a francia elvekkel történő fogyásért.

A francia étrend páratlan sikere tápanyag-sűrű összetevőkön és az ételek, mint rituálé ünnepén nyugszik. Mirelle könyvének betekintésével, valamint a táplálkozás gyógyításával kapcsolatos saját kutatásaimmal és a franciaországi tapasztalataimmal íme 15 francia diéta titok, amelyeket úgy gondolok, hogy mindenkinek tudnia kell - és gyakorolnia - az egész életen át tartó egészség és boldogság érdekében.

1. Az étkezés mindig figyelmes

A tudatos étkezés növeli a jóllakottságot, az emésztést és az örömöt, miközben csökkenti a kalóriabevitelt, a stresszhormonokat és a súlygyarapodást. A francia kultúrák ösztönzik az egyes étkezések és még a harapnivalók figyelmes fogyasztását. Ez a francia egészség egyik legfontosabb tényezője.

Csak akkor emészthetünk, amikor az idegrendszer paraszimpatikus módban van, a „pihenés és emésztés” állapotban van. Amikor stresszes állapotban vagyunk, futás közben eszünk, a TV előtt eszünk vagy sietünk, nem tudjuk megemészteni az ételünket, mert szimpatikus módban vagyunk. Az emésztetlen étkezések azt jelentik, hogy elégedetlenek vagyunk, és számos kényelmetlen tünetet tapasztalunk, mint például puffadás és gáz.

A franciák az ételt rituálénak tekintik. Az étkezés kísérő borra, családra vagy barátokra, beszélgetésre, nevetésre és a finom ételek tiszteletére szólít fel. Azáltal, hogy lassan étkeznek egy-egy tanfolyam alatt, a franciák kiváló emésztést élveznek, és elégedettnek érzik magukat anélkül, hogy valaha is túlevnének.

2. A franciák tudják és elfogadják a minőségi ételek árát

Az amerikaiaknak - és a többi nyugati országban járványos betegségekkel küzdőknek - paradigmaváltásra van szükségük. Keveset fizetünk a minőségi élelmiszerekért, de végül többet költünk az egészségügyre és a gyógyszerekre a jövőben. Ehelyett az egészséges táplálékba kell fektetnünk, hogy a jövőben megakadályozzuk a betegség költségeit.

1901-ben, a Munkaügyi Statisztikai Hivatal 1997-es tanulmánya szerint az átlagos család a költségvetés csaknem felét élelmiszerre fordította. Ennek mindössze 3% -a ment el otthonról történő étkezésre. Ma csak a költségvetésünk átlagosan 13,3% -át költjük élelmiszerekre, de ennek a pénznek a 42% -át éttermekbe fordítják.

A francia családok ismerik az élelmiszerköltségvetés növelésének művészetét azáltal, hogy egészséges ételeket készítenek otthon, és felhasználnak minden falatot, amely tápanyagokat és ízeket kínál, beleértve a csontokat és a szervi húsokat is. Ezzel azt mondják, hogy a franciák nem zárkóznak el attól, hogy többet fizessenek a minőségi ételekért. Thé, tudom, hogy a minőségi ételek rövid távon örömet és hosszú távon egészséget jelentenek.

3. A franciák élvezik a piaci utakat

A franciák hetente és néha naponta gyakran látogatják helyi piacaikat. Ez két tényezőt eredményez a nemzet egészsége szempontjából: helyi ételeket és szezonális ételeket.

Azáltal, hogy a piacon lévő eladóktól vásárolnak, a franciák feldolgozatlan, tápanyagokban gazdag és friss ételeket élveznek. Ismerik a termelőiket, és megértik, honnan származnak az ételek. Ezenkívül a piacon történő vásárlás korlátozza a szezonális termékek vásárlását. A francia csúfos paradicsom holt télen, mert tudják, hogy csak a nyári szőlőben érlelt paradicsomért érdemes fizetni. Még a lazac is szezonális étel Franciaországban, mert a franciák a friss és a vadon élő halakat részesítik előnyben a tenyésztett vagy fagyasztott lehetőségek helyett.

4. A franciák nem esznek ételeket tévéreklámmal

Hány étel van a kamrájában, és láthat-e egy tévéreklámban? Az egészségfogyasztás egyik sarkalatos szabálya: "Ne egyél olyan ételt, amelynek TV-reklámja van." A francia életmód magától értetődően megfelel ennek a szabálynak.

Mivel a franciák elsősorban a napi élelmiszerek piacán vásárolnak, és a szezonális, helyi ételeket részesítik előnyben, az artézi termékeket választják a tömegtermékek helyett. Például elmennek a helyi hentesüzletbe sültért, majd meglátogatják a pékséget kenyérért, végül kirándulnak az fromangerie-be sajtért. Ennek eredményeként az élelmiszer sűrűn tápláló, a magasan feldolgozott alternatívák vegyi anyagai és tartósítószerei nélkül.

Ezt állítsd szembe egy tipikus amerikai bevásárló kirándulással. Az amerikai kenyeret, csomagolt ebédhúst és külön csomagolt sajtokat vásárol egy helyen a szupermarketben ... és megnézheti ezeket az ételeket, miközben a TV előtt eszik az étkezésüket.

5. A francia étrend a minőséget hangsúlyozza a mennyiség helyett

A nyugatiak arra vannak kiképezve, hogy értékeljék a mennyiséget a minőség helyett, ha az ételeinkről van szó. Könnyű fagylaltot, íztelen sovány tejpor és kémiai stabilizátorokat vásárolunk, mert többet ehetünk belőle, mint a mélyen dekadens teljes zsírtartalmú opciót. A vegyi anyagokat választjuk a minőségi összetevők helyett, hogy többet fogyasszunk a vegyi anyagokból, annak ellenére, hogy íze középszerű? Ezt csak elrontják.

A franciákat valóban megelégszik a minőség és a mennyiség aránya. Egyetlen négyzet isteni csokoládét választanak, nem pedig egy darab olcsó tejcsokoládét. Úgy döntenek, hogy két vagy háromféleképpen osztják el a desszertet, ahelyett, hogy maguk élveznék a nem kielégítő „könnyű” opciót.

Szerencsére nem vagyunk képesek arra, hogy élvezzük a minőséget a mennyiség helyett, csak túlhaladtuk ezt a beállítást, az evés cselekedetének előnyben részesítésével, nem pedig az evés örömével. Lassan és figyelmesen étkezve újból beállíthatja veleszületett minőségi vágyát a mennyiség helyett.

6. Nincs olyan, hogy bűnösen finom

Mireille könyvében elmagyarázza, hogy a „bűnösen finom” kifejezés az nevetséges oxymoron a francia kultúrákban. Az étel egyszerűen finom. Jó ételeket élvezni megérdemelt öröm. Nem számít, mennyi vajat vagy cukrot tartalmaz egy edény, ennek ismerete nem csökkenti az elfogyasztás elragadtatását.

Mivel bűntudat nélkül esznek, a franciák szabadon élvezhetik az ételt és a bort a legnagyobb élvezet érdekében. Az élvezet pedig azt jelenti, hogy kevesebb étellel elégedettnek érezzük magunkat. És mivel soha nem érzik magukat nélkülözve, a franciák nem csúsznak bele a harapásmintákba. Látsz itt egy mintát?

7. A francia étrend szerves húsokat tartalmaz

Az amerikaiak és más nyugatiak összerezzennek az „édes kenyér” vagy a „máj paté” szavakra. A belsőségek - szervhúsok, beleértve az agyat, a májat, a pacalt, a vesét, a szívet és a nyelvet - kulcsfontosságú helyet foglalnak el a modern és hagyományos francia étrendben.

A szerves húsok nemcsak megnövelik a költségvetést, de olyan kulcsfontosságú tápanyagokat is biztosítanak, amelyekből hiányozunk, ha csak az izomhúst fogyasztjuk. Például szükségünk van a májban található B-vitaminokra, hogy teljes mértékben felhasználhassuk a steak fehérjét. Valójában a máj a tápanyag-sűrűbb táplálék a bolygón.

A májból, tojássárgájából, vajból vagy tejszínből készített francia kedvenc Paté biztosítja a májban található vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a tojássárgájában és a tejtermékekben található zsírban oldódó vitaminokat. Ha tápanyagokban gazdag kényeztetésre vágyik, ne keressen messzebb a házi pástétomnál.

8. A francia étrend hagyományos

Mi a „hagyományos étrend?” Dr. Weston Price, a táplálkozás iránti szenvedély fogorvos, bejárta a világot, hogy felfedezze az egészséges, boldog emberek titkait. A 30-as években rögzítette megállapításait a mérföldkőnek számító könyvben: Táplálkozás és fizikai degeneráció. Az alaszkai inuitoktól az új-zélandi maorikig Dr. Price elárulta, hogy az egyes kultúrák hagyományos étrendjei, bár a földrajztól függenek, szigorú étrendi törvényeket követtek. Ez magában foglalta a zsírban oldódó vitaminok és az enzimekben gazdag ételek nagyon magas fogyasztását. Ezenkívül a hagyományos étrendek mind az állati ételeket szentnek és létfontosságúnak tartották az egészség szempontjából.

Nyilvánvaló, hogy a francia étrend megfelelő arányban tartalmazza a fehér cukrot és a fehér lisztet, amelyek egészséget rabló tulajdonságokkal bírnak. Erős emésztésük (a tudatos táplálkozásnak köszönhetően) és a hagyományos, tápanyagokban sűrű ételek azonban a francia étrend egészében nyilvánvalóan felülmúlják a sütemények következményeit.

A francia étrend számos hagyományos étrend-irányelvet betart. Vegyük figyelembe a modern francia étrendet az 1800-as évek… vagy akár az 1600-as évekbeli francia étrendhez képest! Megtaláljuk az idényjellegű és változatos termékek, kézműves kenyerek, helyi tejtermékek és rengeteg vitamindús szervhús és állati zsír közös jellemzőit.

Ha összehasonlítjuk a nyugati étrendet a dédszülőkéivel, akkor nagy kontrasztot találunk. Eszik könnyű fagylaltot, zsírmentes majonézt, agavé nektárt, repceolajat, tojásverőt, szójafehérje gabonapelyhet ... mindezt a GMO-k megfelelő hányadával. A déd-nagyi nem ismeri fel az összetevőket!

9. A franciák sokféle ételt esznek

Mivel a francia étrend a helyi és szezonális ételekre összpontosít, az összetevők széles választékát tartalmazza. Ahelyett, hogy friss vagy fagyasztott zöldbab közül választanának az élelmiszerboltban, piacukon öt különböző típusú örökös zöldbabbal válogatnak. Ahelyett, hogy könnyű és teljes zsírtartalmú cheddar közül választanának, több száz kézműves sajt közül választanak a.

Az összetevők sokfélesége azt jelenti, hogy az ételek izgalmasak és számos tápanyagot kínálnak. A francia gyerekek azt eszik, amit kapnak, bár ez időnként desszert visszatartásával jár, mielőtt az ételből megfelelő mintát vesznek. A legtöbb francia szülő soha nem adná gyermekeinek a hot dog lehetőségét ahelyett, hogy a „felnőtt ételeket” fogyasztaná.

10. A bor élmény

Bár mindig vannak kivételek, a franciák nem csak azért isznak. Kortyolgatva egy koktélt, hogy időt öltsön? Sörözni egy sört a tévé előtt? L’horreur! A franciák a bort használják az ételek emelésére, és fordítva. A francia étkezés nem teljes egy pohár bor nélkül, egy pohár bor pedig nem teljes megfelelő étel párosítás nélkül. Az alkohol nagyon-nagyon ritkán fogyasztható étel nélkül.

11. A francia étrend nyers ételeket tartalmaz

A franciák a Yin és Yang konyha mesterei. Kiemelt figyelmet fordítanak az édes-savanyú, lágy és ropogós, valamint a hideg és a hideg egyensúlyára. A kiegyensúlyozott textúrák és ízek érdekében sok friss és nyers ételt tartalmaz. A nyers ételek, függetlenül attól, hogy nyers tojássárgája salátaöntetben vagy nyers frisse egy salátában, egyedülálló tápanyagprofilt biztosítanak, beleértve a legfontosabb enzimeket.

Az élő élelmiszerekben található enzimek valóban segítenek megemészteni és lebontani az étkezésünkben lévő ételt. Ha csak főtt ételeket fogyasztunk, akkor megnövelhetjük emésztésünket. A hagyományos kultúrák általában nyers összetevőt fogyasztottak minden étkezés során, és ez gyakran erjesztett étel volt, amely hasznos probiotikumokat is tartalmaz.

12. A franciák nem számítanak fontra

A világ többi része irigykedik a francia nőkre figurájuk és stílusérzékük miatt. - Hogyan ehetik meg azt a vajat és bort, és soványak maradhatnak? kérünk. Nos, részben a vajnak köszönhető, hogy soványak maradnak (lásd: 14. sz.). Ezzel azt mondják, hogy figyelik a súlyukat, hogy fenntartsák azt az alakot, amely boldoggá teszi őket.

A francia nők nem lépnek minden reggel a skálára. Ehelyett használja a szűk nadrág (amit Mireille Zipper-szindrómának nevez) vagy egy mérőszalag illeszkedését, hogy a sínen maradjon. Ez az ideális módszer a súlyának figyelemmel kísérésére, mert a mérleg nem tudja figyelembe venni az izom vagy a normális súlyingadozásokat a hónap során.

Mi történik, ha szoros a cipzár? A francia nők soha nem fogyókúráznak, egyszerűen kompenzálnak. Ez hosszú távon megőrzi anyagcseréjüket és egészségüket. A jo-jo fogyókúra és az összeomló fogyókúra abszolút tönkreteszi az anyagcserét, mert a test éhezési időszakot érzékel, majd lassabban kalóriát éget az energiatakarékosság érdekében.

Ha a nadrágja kezd feszülni, a francia nő egyszerűen csökkenti a süteményeket vagy a csokoládét a héten. Soha nem hagyja magát nélkülözöttnek érezni, és úgy dönt, hogy mikor kell gondosan elboldogulnia, még ebben a kompenzációs időszakban sem. Egy másik kártérítési lépés magában foglalhatja a könnyebb vacsora elfogyasztását egy engedékeny ebéd után.

13. A franciák sem számítanak kalóriára

A minőséget hangsúlyozza
Hamisan leegyszerűsíti az egészséges táplálkozást
Elősegíti a stresszt, nem a jóllakottságot.

Magától értetődően, a kalóriaszámlálás teljes egészében ütközik a francia étkezés filozófiájával. A francia étrend nem hagy teret a kalóriaszámolásnak, és ennek egyik eredménye a fitt, egészséges emberek nemzete.

14. A franciák sok jó zsírt esznek

A francia paradoxont arra használják, hogy leírják, hogyan esznek a franciák rengeteg telített zsírt, miközben egészségesek maradnak alacsony szívbetegség esetén. A franciák telített zsírbevitele valójában megmagyarázza - nem misztifikálja - a nemzet egészségét.

Bár a múltban nagyon rossz tudomány vezetett minket, ma már tudjuk, hogy a régimódi telített zsírok védik az egészséget. A tojássárgájából és a vajból származó koleszterin fontos tápanyag, nem kerülendő. Az elődeink egészségét megőrző tojás, tejszín, sajt és sertészsír egészségesen tartja a franciákat. A telített zsírok létfontosságú szerepet játszanak az epehólyag egészségében, a hormonegyensúlyban, a méregtelenítésben és a fogyásban (itt van miért!)

15. A francia étrend kizárja a hamis ételeket

Az amerikaiak és más nyugati kultúrák lelkesen ugranak az „új és továbbfejlesztett” ételek tömegére. Miért ragaszkodik a sima régi vajhoz, ha kalóriamentes repceolaj spray-t vásárolhat? Nem számít, hogy a repceolaj nem élelmiszer, és hogy a vaj létfontosságú tápanyagokat és egészségvédő tulajdonságokat tartalmaz. Miért kell tojást enni reggelire, amikor élvezheti a kedvenc híressége által a tévében értékesített ultraszerkezetű szójafehérje-gabonaféléket? Nem számít, hogy a szója tönkreteszi a pajzsmirigyét, és összekuszálódik a hormonjaival.

A franciák nem esnek az „új és továbbfejlesztett” szavak elé, amikor az ételükről van szó. Mivel a főzés művészete nemzedékről nemzedékre száll, a franciák értékelik a hagyományos elkészítési módszereket és ugyanezt igazi ételek, amelyek déd-dédszüleiket táplálták.

Gyakorolja ezeket a francia étrend-irányelveket? Járt már valaha Franciaországban és megtapasztalta az étkezési rituálékat?