Dió és tej - jó testet csinál

Írta: Gwenyth Shears

Tej. Ez jót tesz egy testnek ... Vagy így szól a mondás. De az emberek gyakran érzékenyen reagálnak a tejtermékekre, amelyek több kárt okoznak, mint hasznot. Szerencsére vannak módok a tej rosszullétének megkerülésére. Mint valószínűleg tudjátok, az egyik ilyen módszer a dió! Azoknak az embereknek, akik laktóz-intoleránsak, érzékenyen reagálnak a tejtermékekre, vagy csak el akarják kerülni, a diótej kiváló módja lehet annak, hogy ezt a krémes jóságot tehén nélkül hozzák el.

Nézzünk szembe a tényekkel. A dió nagyszerű. Vagyis, hacsak nincs allergiád rájuk. Ha nem, akkor csodálatos kiegészítői lehetnek az étrendnek. Tele vannak tápanyagokkal, és egy kicsit nagyon messzire megy; 2 evőkanálnyi adagra van szükséged egy nap alatt. Mivel a diófélék azoknak a növényeknek a magjai, amelyekből származnak, tartalmazzák az egész növény összes genetikai anyagát. A dió esszenciális zsírsavakat tartalmaz (jó a gyulladáscsökkentésre és a rák elleni küzdelemre), E-vitamint (antioxidáns), rostokat és fehérjét (a hosszabb élettartam érdekében), számtalan mikroelemet (köztük cinket, vasat, kalciumot, magnéziumot és B-vitaminokat), és arginin (aminosav, amely támogatja az immunitást és elősegíti a sebgyógyulást, méregtelenítést és hormon felszabadulást). Nagyon sok minden van csomagolva ezekbe a kis táplálkozási erőművekbe!

Van néhány figyelmeztetés a diófélék tekintetében, de minden hátrányával megoldást találunk. A dió egy élelmiszercsoport, amely gyakran allergiával jár. Ha valakinek dióallergiája van, akkor egy életre megvan, és ez elég komoly lehet. Ha egyike ezeknek az embereknek, sajnálom azt mondani, kerülje a diót minden áron. Egyél inkább magokat (akkor is ugyanazokat a tápanyag-előnyöket fogja elérni). Ha nincs allergiája, menjen rá.

Egyél egészben, egyél nyersen, egyél pörköltként, vagy alakítsd tejjel!

A dió antinutrienseket tartalmaz (fitinsav, egy enzim inhibitor, és a lektin, egy fehérje, amely szénhidrátokhoz kötődik), vegyi anyagokat, amelyek megvédik a magot, így nem kel ki idő előtt. Sajnos ezek az antinutriensek gátolják testünket abban, hogy felszívja a jó dolgokat, és emésztési problémákat okozhatnak. A dió áztatása használatuk előtt aktiválja a csírázási folyamatot, amely inaktiválja az antinutrienseket, ezáltal növeli a rendelkezésre álló táplálékot és könnyebben emészthetővé teszi őket. Miután áztatták, a diót száríthatjuk, dehidratálhatjuk, pörkölhetjük vagy vízzel turmixgépbe dobhatjuk, hogy diótejet készítsünk.

A diófélékkel kapcsolatos másik aggodalom az aflatoxin, az Aspergillus flavus gomba mérge. Az aflatoxin erősen rákkeltő hatású, és általában akkor fordul elő, amikor a diót magas hőmérsékleten szállítják vagy tárolják (a gombák melegen szeretik!). Ennek elkerülése érdekében előnyösebb nyers diót vásárolni a héjában. Ha az otthoni kagyló olyan teher, amelyet nem akar elviselni, vásároljon nyers, héjas diót egy olyan élelmiszerboltban, amelyben megbízik, és/vagy pörkölje meg használat előtt (a gombák nem szeretik forrón!).

A nyers diót üvegedényekben kell tárolni a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Ez segít megőrizni táplálkozási profiljukat, és akár hat hónapig is frissen tartja őket. Ha szárítják vagy megsütik, üvegben, polcon, hőtől, közvetlen fénnyel és nedvességtől elzárva tárolhatják. A házi diótejet hűtőszekrényben kell tartani, és 3-4 napon belül el kell fogyasztani (a vásárolt bolt kicsit tovább tart). A dió egészségesek, gyógyhatásúak és finomak. Természetesen nem beszélhetünk diófélékről anélkül, hogy kiemelnénk ezeknek az előnyöknek egy részét. Íme néhány kedvencünk:

Mandula: Ezek az ízletes falatok magas egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat, fehérjét, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, cinket és E-vitamint tartalmaznak. Antioxidáns flavonoidokat és sok rostot tartalmaznak. A mandulák küzdenek a szívbetegségekkel, csökkentik az LDL (a rossz) koleszterinszintet és a rák ellen. A gyógyítás teljes étellel című könyv kimondja, hogy a mandula jót tesz a tüdőnek, enyhíti a köhögést és keni a beleket. Egyesek szerint kerüljék a mandula bőrének elfogyasztását, mert irritálhatják a bél nyálkahártyáját, de a mandulahéj előnyös lehet a tüdőbetegségben szenvedők számára. A tüdő segítésének jó módja a mandulatej fogyasztása. A mandula használata előtt áztassa őket szűrt, sós vízben legalább hét órán át vagy egy éjszakán át.

Kesudió: A kesudió a kesudió almának nevezett gyümölcsből származik. Az alma külsején nőnek, ami nagyon megkönnyíti a betakarítást. Kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmaznak, mint a legtöbb dió. A náluk lévő zsír egyszeresen telítetlen - olajsav - ami jó dolog, mert segít megvédeni a szívbetegségeket és a rákot. A kesudióban sok réz, magnézium, kálium, vas, cink és fehérje van. A kesudió enyhébb és krémesebb, mint a többi diótej, ezért kiválóan alkalmas kávé és tea, valamint desszertek készítésére. A kesudió használata előtt áztassa őket szűrt, sós vízben, legfeljebb hat órán át.

Kókuszdió: A kókuszdió a világ egyik legrégebbi étkezési növénye; ez a legelterjedtebb és leggyakrabban használt dió. A kókuszdió telített zsírt tartalmaz, amely rossz rap-et kapott, de mivel ez egy közepes láncú zsírsav, amelyet laurinsavnak hívnak, előnyös a szervezet számára (valójában a laurinsav az emberi anyatejben is bőven van). Úgy tartják, hogy támogatja az immunrendszert a baktériumok és vírusok elleni küzdelemben. A teljes táplálékkal történő gyógyítás szerint a kókuszdió segíthet a lesoványodott vagy alultáplált embereken, segíthet az orrvérzésnél, erősítheti és tonizálhatja a szívet. A kókusztej hűsítő hatást gyakorol a szervezetre, csillapítja a szomjat, segít a szívgyengeség vagy a cukorbetegség okozta ödémák esetén. Szerencsére a kókuszt nem kell áztatni használat előtt. A dió feltörése meglehetősen nagy kihívást jelenthet, így ha nincs tisztességes szakácskés, akkor a legjobb, ha szárított, cukrozatlan kókuszreszeléket vásárol.

Dió: A diót az emberek által ismert egyik legrégebbi fatápláléknak is tekintik. Gazdag rostokban és fehérjékben, egyike azon kevés diónak, amelyek omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, és az agy táplálékának számítanak. Magas az E-vitamin, a mangán, a réz, a foszfor és a magnézium tartalma. A dió ellagsavat is tartalmaz, egy antioxidánst, amely segít megakadályozni a rákos sejtek szaporodását. Megvédik a szív- és érrendszert, és segítenek a koleszterinszint csökkentésében. A dió segít csökkenteni a gyulladást és enyhíti a fájdalmat, megnedvesíti a beleket, segít enyhíteni a köhögést, és támogatja a mellékveséket és az agyat. A boltban általában nem lát diótejet, de könnyen elkészítheti otthon, ha más dióval helyettesíti a diót. Mivel hajlamosabbak az avasodásra, pörkölt állapotban is mindig hűtőszekrényben kell tárolni őket. Használat előtt áztassa őket szűrt, sós vízben legalább hét órán át vagy egy éjszakán át.

Mint látható, a dió elég csodálatos. Bár nem javasoljuk a diófogyasztást ahelyett, hogy orvoshoz fordulnánk, mindenképpen helyük van a teljes ételeket tartalmazó étrendben. A teljes dió hatalmas táplálkozással büszkélkedhet, amelyek nagy részét a tejbe viszik át. Mivel azonban a diótejet sok vízzel készítik, és a rostok nagy részét eltávolítják, a tápanyagprofil nem olyan robusztus, mint a teljes élelmiszer megfelelője. Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a diófélékből, egye meg egészben, áztatás után. És hogy a legjobb minőségű diótejet kapja, készítse el saját otthonát; szabályozhatja, hogy mi kerül bele, és mi marad ki, így egy táplálóbb és finomabb finomságot kap. Nem számít, hogy élvezi őket, a dió remekül kiegészíti az ételeket és a harapnivalókat. Egyél (vagy igyál) egészségesen!

HIVATKOZÁSOK:

Fallon, S. (2001). Tápláló hagyományok. Washington, DC: NewTrends Publishing, Inc.
Murray, M. és Pizzorno, J. (2005). A gyógyító ételek enciklopédiája. New York, NY: Atria Books.
Pitchford, P. (2002). Gyógyítás teljes ételekkel. Berkeley, Kalifornia: Észak-atlanti könyvek.