15 hagyományos étkezés, amely emlékezteti az oroszokat a házra

Borscht

Valószínűleg a leghíresebb hagyományos orosz/ukrán étel nemzetközi viszonylatban, a borscs egy vörös céklaleves, amely általában tartalmaz húst, burgonyát, sárgarépát és paradicsomot, bár nagyon sok helyi változat létezik - ezek kipróbálása évekbe telhet. A borscsot általában kaporral és tejföllel szolgálják fel, akár melegen, akár hidegen fogyasztható, így hideg orosz télre és meleg nyárra egyaránt alkalmas étel.

Olivier saláta

Az egész világon orosz salátaként ismert Olivier a burgonyasaláta egyik változata, amelyet az 1860-as években talált ki Lucien Olivier. Belga séf Moszkva akkori legnépszerűbb éttermében, az Ermitázsban. Az eredeti recept elveszett, de ismert, hogy a saláta kaviárral, nyírfajddal, füstölt kacsával, borjúnyelvvel készült, és saját titkos mártással rendelkezett. Ma a majonézes olivier sokkal egyszerűbb összetevőket tartalmaz: főtt burgonya, sárgarépa, tojás, borsó, savanyúság és főtt csirke vagy marhahús. Ez a saláta végső kényelmi étel az oroszok számára, és abszolút kötelező az olyan ünnepeken, mint a szilveszter.

Post _Jina (@yeajina_) által megosztott bejegyzés 2017. április 25-én, 8:56 PDT-kor

Stroganoff bélszín

Egy másik orosz étel, amely globális elismerésben részesül, a Marhahús Stroganoff finoman felszeletelt marhahús filével, hagymával és gombával készül, mindez fehérborban és tejföllel megpirítva. Állítólag Alexander Grigorievich Stroganoff grófról nevezték el, a legendás ételnek számos eredettörténete van, amelyek mind egyetértenek abban, hogy a XIX. A Marha Stroganoff rengeteg variációval rendelkezik szerte a világon, így megpróbálhatja megtalálni azt, amelyik a legjobban tetszik.

Solyanka leves

Újabb leves a listán, mellyel felmelegíthet a hat-nyolc hónapos hideg alatt, amelyet általában Oroszországban kap. Ez a kiadós édes-savanyú leves általában friss és pácolt marhahús, sertés és néha csirke keverékéből készül, ami Solyankának különleges ízét adja. Egyéb összetevők: ecetes uborka, kapribogyó, olajbogyó, paradicsom, hagyma, petrezselyem és kapor. Úgy gondolják, hogy Szoljanka is a tökéletes másnapos gyógymód.

A Nom Noms World Food (@nomnomsworldfood) által megosztott bejegyzés 2017. április 21-én 13: 03-kor PDT

Blini

A blini vagy az orosz palacsinta hasonló a francia krepthez, csak a blinit élesztett tésztával készítik, ami könnyebbé teszi őket. Míg a blininek gyakran különféle édes és sós töltelékei vannak, például őrölt hús, tojássaláta vagy édes túró, a legismertebb társak a kaviár, a tejföl és a méz. A Blini olyan népszerű, hogy még egy palacsintahetet vagy egy Maslenitsa-t is tartanak minden évben, amikor az oroszok ünneplik a palacsinta iránti szeretetüket.

Okroshka leves

Tökéletes egy forró nyári napon, az Okroshka hideg leves, amelyet hagyományosan kvasszal főznek - frissítő ital erjesztett kenyérből. A leves általában főtt húst vagy bolognát, retket, uborkát, mogyoróhagymát, főtt burgonyát és tojást tartalmaz, kaporral és tejföllel tálalják. Néha azonban a kvass helyettesíthető kefirrel vagy ásványvízzel, és a hús nélküli okroshka ugyanolyan népszerű.

Kotleti

Az orosz kotleti sült húsos pogácsák, amelyek a húshoz adott darált hagymának és zsemlemorzsának köszönhetően különösen lédúsak. A Kotletit általában marhahúsból vagy csirkéből készítik, azonban az orosz stílusú éttermek többségében csukapogácsákat is kínálnak (és ezek általában fantasztikusak). Sült és ropogós, a kotletit burgonyapürével, tésztával vagy hajdina kashával kínálják.

A Low Carb Real Food (@realfoodross) által megosztott bejegyzés 2017. április 22-én 12:31 PDT-kor

Pelmeni

Senki sem tudja, mikor kezdték először az oroszok a pelmenit főzni, de az étel végül közvetlenül a nemzeti konyha szívébe került. Az időigényes ételt általában különleges alkalmakra főzik, de ha még nem áll készen arra, hogy több órát töltsön apró gombócok készítésével, mindig vásárolhat egy csomag fagyasztott pelmenit bármelyik élelmiszerboltban (természetesen soha nem olyan jók, mint az otthon -készült). A pelmeneket általában bárányba, sertéshúsba vagy marhahúsba vagy mindháromba töltik, és a tészta soványsága teszi őket olyan különlegessé. Pelmenit húslevessel vagy anélkül is tálalhatunk, de mindig tejföllel.

Kholodets

A Kholodets aka studen nem tűnhet különösebben vonzónak, de ez egy meglepően finom hagyományos orosz étel, amely azokból az időkből származik, amikor az embereknek kreatívan kellett működniük a hús megőrzéséhez. Az orosz konyha egyik legidőigényesebb étele, a kholodets főzése több mint hét órát vesz igénybe, és ugyanannyira hűt. A friss húst (sertés- vagy tehénláb kötelező a szükséges zselés állag eléréséhez) hét órán át főzzük, majd darabokra vágjuk és ráöntjük a húslevest. Ezután a hűtőszekrényben hagyjuk hűlni (általában egy éjszakára), és ha reggelre mindent megtettél, a húsleves gélesedni fog. A Kholodets Oroszország egyik jellegzetes kezdője, és általában tormamártással vagy forró mustárral szolgálják fel.

Sózott hering

Bár Dániában, Hollandiában, Svédországban és Németországban is elterjedt a hering sós, cukros és fűszeres vízben való áztatásának hagyománya, a sózott hering Oroszország első számú kezdője. Általában rozskenyérrel és szeletelt hagymával tálalva remek társ a vodkához. Kipróbálhatja „öltözött hering” vagy „bunda alatti hering” nevű réteges salátában is, amely természetesen kockára vágott főtt burgonyát, répát, sárgarépát, tojást, friss hagymát és majonézt is tartalmaz.

Andrew Krukowski (@sydbardo) által megosztott bejegyzés 2017. február 19-én, 8:32 PST-kor

Ecetes zöldségek

Nem is olyan régen a savanyúság olyan nagy része volt az oroszok étrendjének, hogy nyarakat töltöttek a dacháiknál zöldségtermesztéssel a megőrzés érdekében. Nem csak azért tették, mert a savanyúságok nagyon jóak a vodkához (bár vannak), hanem azért, hogy a zöldségeket is belefoglalják téli menüjükbe, amikor a friss termékek kevések. A pácolt uborka, a paradicsom és a káposzta is egészséges probiotikumforrás, amely csodálatos leletet jelent azok számára, akik laktóz-intoleránsak.

Pirozhki

Az orosz pirozhki serpenyőben sült vagy kemencében sütött mini piték, bármilyen elképzelhető töltelékkel töltve: a hústól, a haltól és a tojástól a burgonyáig, a káposztáig és a gombáig, az édes túróig és a lekvárig. Megvásárolhatja őket utcai árustól vagy bármely oroszországi pékségtől, azonban egyikük sem tudja legyőzni az orosz nagymamák által gyártott pirozhkit.

Vareniki

A Vareniki nagyon hasonlít a pelmenihez, de a hússal töltött unokatestvéreivel ellentétben általában burgonyával, gombával, káposztával, édes túróval és még meggyzel is tele vannak. Függetlenül attól, hogy milyen tölteléket választ, mindegyik nagyon jó ízű egy kis tejföllel vagy olvasztott vajjal.

A Grilltaste (@grilltaste) által megosztott bejegyzés 2017. április 8-án, 6:20 PDT-kor

Golubtsy

Bár az étel rendkívül népszerű Oroszországban, hasonló hússal töltött káposzta tekercsek sok kultúrában megtalálhatók: Irántól Lengyelországig. Oroszországban az étel káposztalevelekkel és hús-rizs töltelékkel készül, és hagyományosan tejfölös bugával tálalják. Ha nem törődik a káposztával, az ország üzbég éttermeiben kipróbálhatja a dolma-hússal töltött szőlőleveleket.

Az Russian Food (@russianfood_usa) által megosztott bejegyzés 2015. július 15-én, 16:01 PDT-kor

Medovik

Oroszország egyik legnépszerűbb desszertje, ez a szuper édes mézes sütemény az ország legtöbb éttermének és kávézójának étlapján szerepel. A császári palota konyhájában a 19. században feltalálva Medovik feltehetően Erzsébet császárné, I. Sándor császár feleségének kedvenc süteménye volt. Hagyományosan vastag tejföllel rétegezve, ma a tortának több variációja van, mint azt valószínűleg el tudja képzelni: sűrített tejjel, puding és aszalt gyümölcs, vagy vajkrém és dió - függetlenül attól, hogy melyiket választja ki, meg fogja érteni, miért szerette a császárné annyira ezt a desszertet.

Nita Hadi (@nieyta_hadi) által megosztott bejegyzés 2017. április 25-én, 03:26 PDT-kor