17 alattomos pincér trükk, amit soha nem vesz észre

Ha szerver vagy csapos vagy, aki tippeket szeretne szerezni, akkor az Ön érdeke, hogy az ügyfelek többet iszanak, többet egyenek, és valóban élvezzék az asztaluknál töltött időt. Mindezek egy nagyobb tipphez vezetnek a zsebében - és az intelligens szerverek megtanulták, hogyan kell olyan finoman játszani a játékkal, az étkezők többsége nem veszi észre, hogy ez történik.

Alábecsült módon pincér trükkök hogy a pszichológiánkon játszanak, az éttermi kiszolgálók arra ösztönöznek minket, hogy drágább italokat és ételeket vásároljunk, vagy kicsit bőkezűbbek legyünk a borravalóval, mint általában.

Ez segíthet felismerni, amikor játszanak, vagy csak egy kicsit kevésbé érzi magát különlegesnek, amikor a szerver egy extra vacsora utáni mentát ad át neked.

Itt van 17 dolog, amit észre kell venni a pincéréről, amikor legközelebb vacsorázik. Sőt, ne hagyja ki ezt a 15 klasszikus amerikai desszertet, amelyek megérdemlik a visszatérést.

Lebámulnak

A Pincérnőnek, Kirsten Bailey-nek, aki az Eat This, Not That! -Nek nyilatkozott, különleges (és talán hátborzongató) trükkje van arra, hogy az ügyfelek drága italokat vásároljanak.

"Ha valaki egy Long Island-i jeges teát rendel, megkérdezem:" Szeretne felső polcot vagy ... ", és pislogás nélkül bámulom őket" - mondja. Becslése szerint 10 ügyfélből kilenc megrendel felső polcot, ha elég hosszú ideig bámul.

Soha nem fognak túl elfoglaltnak tűnni

"Bármennyire is elfoglalt voltam, mindig megpróbáltam magam úgy tenni, mintha nem lennék elfoglalva" - mondja Zoie Shook, a Quora felhasználó, aki egykor az Olive Gardennél dolgozott. Mindig azt akarta, hogy az asztalai úgy érezzék, mintha teljes figyelmük lenne. "Legyen szó akár egy pohár víz vagy durranás elõtt, mielõtt végeznének a mostanival, vagy arra, hogy szakítson időt arra, hogy egy kicsit beszéljek velük, az asztalok, amelyekre szántam magam, mindig nagyra értékelték és nagylelkûen megmutatták. tippjeikben. "

Kifizetnek ingyenességeket

Minden szerver tudja, hogy egy ideges ügyfél rossz hírt jelent tippjeihez. De van egy egyszerű módszer a legtöbb panasz megkerülésére: ingyenes étel. A Quora felhasználó, Gabriela Martinez, aki egy mexikói étteremben dolgozik, azt mondja: "Volt néhány étel, amely az elkészítéséhez nem került semmibe, mint például a sopapilláink. Ezeket azért dobtuk, hogy egy ideges vásárló különlegesnek érezzük magunkat. az a benyomás, hogy többet adtunk, mint valójában. " Ez az egyik legkönnyebb pincérfogás a könyvben.

Bölcsen választják meg a szavaikat

Ha legközelebb étkezni készül, figyeljen arra, hogyan beszél a szervere. Ahelyett, hogy megmondta volna az ügyfélnek, hogy mennyi plusz pénz kerül valamibe, Martinez "egyszerűen megkérdezi:" Szeretne sajtot adni? " például, vagy a tejföl. Ez azt jelenti, hogy ez egy kiegészítő, anélkül, hogy az embereket elgondolkodtatna az áron. Csak ha valaki habozik, akkor dobnám be "csak 50 centtel többet". "

Magasabb árat tesznek a tálcára, és megjelenítik

Íme egy alattomos: "Töltsön össze egy drága, élénk színű koktélt, csak tegye egy tálcára, és sétáljon körbe néhányszor az étteremben" - mondja Alison Bourke, a Quora felhasználója, aki a Sheraton szállodáiban dolgozott. "Az emberek nagyon" lássanak egyet, akarjanak "ilyen dolgokkal." Az összes pincérfogás közül az egyik menedzsere megesküdött erre a trükkre, és azt mondta, hogy ez nagyon sikeres volt.

Normálisan fognak viselkedni

"Szerverként bármi, amit tehetek, hogy az ügyfél kölcsönhatásba lépjen velem, amikor az ember növeli a tippemet" - mondja Adrienne Flowers, a Quora felhasználó. Ez azonban nem azt jelenti, hogy kellemetlenül hamis. "Ez olyan egyszerű, mint a csillogó szemhéjfesték viselése, így a szemembe néznek, vagy leejtik a tollamat, amikor megrendelésemet fogadom, vagy két italt hozok, mert azt állítom, hogy elfelejtettem, amit megrendeltek, vagy" véletlenül "mondtam valami vicceset."

A trükk az, hogy egyszer, korán figyelemre méltóvá tedd magad, majd háttérbe szorulsz. "A hibátlan asztalt üzemeltető név nélküli szerver 20% -ot kap. Az az igazi személy, aki megdörzsöli a tollát, majd hibátlan asztalt vezet, 25% -ot kap" - mondja.

Időt vesznek fehér hazugsággal

"Ha valaki kávét kér, feltétlenül mondja el, hogy friss edényt tesz rá, így egy percbe telik" - mondja a Quora felhasználó, Carl Johnson. Az igazság az, hogy legtöbbször a kávé már készül, de a kis fehér hazugság időt ad. Ügyeljen azonban arra, hogy vigyázzon erre a 21 módszerre, hogy bosszantja a pincérét, és nem tudja.

Biztatóan bólintanak

Jackie Thornton, a Quora felhasználó úgy emlékszik, hogy megtanították a "biztató bólintásra", amikor drága ételeket vagy frissítéseket javasolt. "Ha az ügyfél vodkát és áfonyát rendel, akkor azt mondaná, hogy" Szürke libás vodka és áfonya? " miközben enyhén bólogat a fején és mosolyog - mondja. Általában az ügyfél igent mondott, vagy legalább választott egy másik legfelső polcot. "Aztán a főétel után azt mondanád:" Nem valami mennyei Crème brûlée töltené fel tökéletesen ezt az ételt? " Ismét kissé bólogatva és mosolyogva. "

ÖSSZEFÜGGŐ: Végre itt van a könnyű útmutató a cukor visszaszorításához.

Alkalmasak lesznek

Ezt valószínűleg felismeri: "Az emberek SZERETIK, ha megteszed a további lépést a befogadásukhoz, például megkérdezed, ünnepelnek-e valamit, vagy terveznek-e utána, és megkérdezik, hogy voltak-e korábban az étteremben, és megkérdezték, hogy bármilyen kérdése van a menüvel kapcsolatban "- mondja a Reddit Samanthugalicious felhasználó. Esküsznek, hogy mindent megtesznek azért, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az ügyfélnek jó ideje van-e, magas tippekhez vezet.

Sokáig játszhatták az "új srác" kártyát

A sok pincérfogás közül egy gyors tipp a jobb tippekért, ha úgy teszünk, mintha nem tudnánk, mit csinálunk. "Nagyobb tippeket kapsz, ha azt mondod nekik:" Új vagyok, szóval lehet, hogy el kell viselned velem "- mondta az egyik Reddit-felhasználó." A menedzser, aki kiképzett, elmondta ezt nekünk, és még arra is biztatott bennünket, hogy folytassuk ezt a célt. amíg akartuk. Volt egy lánya, aki két évig csinálta. Így úgy néz ki, mint egy rossz ember, mert megfogalmazza azt az elvárást, hogy szívhat. Tehát azt gondolják, hogy rocksztár vagy, még ha közepes is vagy. "Sneaky.

Ismerik a menüt - vagy hamisítják

A tudás hatalom, ugye? Ha pedig szerver vagy, akkor az is jobb tippekké válhat. "Az emberek több pénzt adnak neked, ha hozzáértő vagy, mert segítőkész leszel. És akkor is pénzt adnak, ha hozzáértőnek tűnik" - mondja a Reddit tykit2RIDE felhasználó.

Igen, még azt is javasolják, hogy hamisítsd, amíg elkészíted. "A borok ismerete nagy előrelépés, de vásárlóinak többsége nem fogja tudni az első dolgot. Tehát, amíg fel nem szerzi a borismeretét, csak tanuljon meg néhány alapvető jelszót (könnyű, száraz, édes, testes), és az emberek hinni fognak neked. " Természetesen azok az emberek, akik ismerik a boraikat, pontosan átlátják ezt a színpadot.

ASAP-ban megkapják az italrendelését

A jó pincérek mindent eldobnak, és megkapják az italrendelést, bármennyire is elfoglaltak. "Ha asztalt kap, és elfoglalt vagy, dobjon le mindenkit, és fogadja el az italrendelésüket" - mondja Jericho, a Reddit felhasználó. "20 percet várni a rendelésre egy itallal sokkal elviselhetőbb, mint 5 percet várni, hogy észrevegyék."

Tudják, hogy a társadalmi nyomás valódi a fizetés terén

Ismered azt a kétségbeesett érzést, hogy jól nézel ki a barátaid előtt? Néhány szerver kihasználja ezt. "Ha az emberek megosztják a csekket, akkor csak egy csekk előadót használjon, amikor visszatér a hitelkártya-bizonylatokkal" - javasolja a Reddit OrangeAppeal felhasználó. "Vannak, akik többet tippelnek, hogy ne tűnjenek olcsónak a barátaiknak."

A pincérek nem fognak túlságosan csillogni

"Ne viseljen drága ékszereket vagy órákat" - mondta a Reddit felhasználó a pincérekről és az öltözködési szabályról. "Ismertem egy srácot, aki igazi Rolex-et viselt, amelyet diplomaajándékként kapott. Rossz mozdulat." A Reddit egy másik felhasználója azt állította, hogy a pizza kézbesítési tippek informális vizsgálata a kézbesítő autó szépségéhez képest azt mutatta, hogy a felvert autó vezetése szinte mindig lényegesen magasabb tippeket eredményezett.

Kedvenceket fognak játszani

Ha egy pincér valaha is különlegesnek érezte magát, ne hagyja, hogy a feje túl nagy legyen. Valószínűleg minden asztaluknál ezt teszik. Ez az egyik legegyszerűbb pincérfogás a vacsora utáni mentákkal. "Az éjszaka végén, ha hagysz mentákat az asztalon, adj nekik normál mennyiségű mentát, sétálj el egy pillanatra (vagy nézz ki úgy, mintha gondolkodnál), majd adj nekik még néhány mentát" - mondja Reddit felhasználó ADillPickle. - Azt gondolják, hogy különös bánásmódban teszel nekik szívességet.

Ha további módja van a megtakarításoknak, miközben étkezik, akkor itt van 18 módszer az éttermi számla csökkentésére, közvetlenül az alkalmazottaktól.

Hamis szívességeket fognak adni

"Egy [középiskolás] barátom elvett egy darab süteményt, és a műszak elején körülbelül 5 darabra szeletelte. Aztán egész éjjel átadta az öt torta szeletet különböző asztaloknak, és azt mondta: - Ez egy teljes desszert része, és ti olyan nagyszerű asztalok vagytok, arra gondoltam, hogy nem engedem, hogy pazaroljon. Élvezze. Megesküdött, hogy tippjei mindig nagyszerűek voltak ezekből az asztalokból "- mondja a Reddit felhasználó, az Evolatic. Valószínű, hogy a torta csak egy volt a sok pincérfogás közül, hogy az ügyfelek különlegesnek érezzék magukat és lazítsák pénztárcájukat.

Korán beültetik a magokat

Az étkezők többnyire túl teltek ahhoz, hogy még a desszertet is fontolóra vegyék, amikor egy szerver felajánlja az étlapot. De az okos szerverek, akik jártasak a pincérfogásokban, az éjszaka elején beültették a desszert gondolatát. "Amikor először beszél egy partival, ilyesmit mond:" A házban készítjük a sajttortánkat, frissek és finomak, beszélhetünk arról, milyen ízek vannak nálunk, miután befejeztétek az éttermet "- mondja Quora felhasználó Steve Blanchard. Ez az értékesítés során alkalmazott stratégia. "Időt ad az ügyfeleknek, hogy az egész étkezés során gondolkodjanak a desszerten. Étkezésük végén nem" lepődnek meg ", amikor megjelenik a desszert menü.