17 élelmiszer, amelyek természetes probiotikumok

Ossza meg ezt barátaival!

élelmiszer

A probiotikumok kifejezés jótékony baktériumokra és élesztőkre utal, amelyek testünket segítik. Úgy gondolják, hogy több probiotikum bevitele étrendünkbe előnyökkel jár, például jobb immunrendszerrel és még kevésbé depresszióval. Bár kaphat probiotikus kiegészítőket, sok olyan étel is létezik, amely természetes probiotikum.

A probiotikumok eledeléből csak van értelme. Ezzel sokkal olcsóbb, mint probiotikus kiegészítőket vásárolni.

Különben is, a listán szereplő ételek íze nagyon jó. Másoknak lehet egy kis idő, amíg megszokják. Ennek ellenére érdemes probiotikus ételekkel kísérletezni - mivel a probiotikus törzsek nem mindig lesznek azonosak.

Tartalomjegyzék

Természetes probiotikus ételek

  • Joghurt
  • Kefir
  • Kombucha
  • Savanyúság
  • Acidophilus Milk
  • Kimcsi
  • Sós lében pácolt olajbogyó
  • Hagyományos író
  • Tempeh
  • Kuvasz
  • Miso
  • Túró
  • Natto
  • Almaecet
  • Nyers tej
  • Savanyú káposzta
  • Éves lágy sajtok

Joghurt

A joghurt a probiotikumok egyik legkézenfekvőbb forrása, és rengeteg márka közül lehet választani. Egyesek még a probiotikumokra is összpontosítanak, gyakran kiemelve az alkalmazott speciális törzseket.

A joghurt készítésének folyamata mindig magában foglalja az élő kultúrák felhasználását, de ez nem azt jelenti, hogy az összes joghurt hasznos probiotikumokat tartalmaz. Valójában a joghurt készítéséhez használt kezdeti probiotikumok gyakran elpusztulnak a pasztőrözés során.

Sok márka probiotikumokat ad vissza a joghurtjába. Ellenőriznie kell az összetevők címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy élő kultúrákat kap.

A legjobb az alacsony cukortartalmú (lehetőleg nem ízesített) joghurtra összpontosítani, mivel ez fogja a legtöbb egészségügyi hasznot nyújtani. Az aromákhoz mindig használhat gyümölcsöt és más természetes összetevőket.

Csak vegye figyelembe, hogy a joghurt probiotikus tartalma viszonylag alacsony néhány más probiotikumforráshoz képest. Ez nem okozhat problémát, ha gyakran eszik joghurtot. Másrészt, ha csak alkalmanként van, a probiotikumok másik forrása jobb lehet.

Kefir

A kefir erjesztett tejital. Megtalálhatja néhány üzletben, vagy elkészítheti saját maga kefirszemek (amelyek baktériumtelepeket tartalmaznak) használatával.

A baktériumok a tejből a laktózt tejsavvá alakítják, savanyú ízt hozva létre, amely hasonló a joghurthoz. A kefir nem olyan vastag, mint a joghurt, így valami olyasvalamit köt ki, ami kicsit hasonlít a joghurt ivására.

Míg a kefirt általában tehéntejjel (vagy esetenként kecsketejjel) készítik, más típusú folyadékkal is elkészíthetik, például kókusztejet, kókuszvizet és még csak vizet is. A kefir minden típusának meg lesz a saját táplálkozási profilja, de mind probiotikumokat kínálnak.

Kombucha

A Kombucha hihetetlenül népszerű probiotikus ital lett, amelyet sokan főznek otthon. Általában édes tea fermentálásával állítják elő baktériumokat és élesztőt tartalmazó kultúrával (úgynevezett scoby).

A végeredmény egy enyhén pezsgős erjesztett ital, amely kevés alkoholt (kevesebb, mint 0,5%) tartalmaz. Egyéb összetevők hozzáadhatók a kombucha végső ízének vagy tápanyagprofiljának megváltoztatásához, például gyümölcslé, chia mag vagy fűszerek.

A kombucha végső ízét más tényezők is befolyásolhatják, például a választott tea, a főzési idő és az, hogy a tea tartalmaz-e koffeint vagy sem.

Ma már számos kereskedelmi kombucha márka létezik. Ezek általában drágábbak, mint az ital házi készítése, de még mindig nagyon népszerűek.

Savanyúság

A savanyúságokat uborka pácolásával és erjesztésükkel készítik, így természetesen probiotikumokat tartalmaznak.

A savanyúság az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy saját probiotikumot tartalmazó ételt készítsen, mivel nincs szükség semmilyen kezdő baktérium- vagy élesztőtelepre. Az uborka már rendelkezik saját tejsavbaktériummal, ezért kevés erőfeszítésre van szükség az Ön részéről.

Az egyetlen korlátozás az, hogy a savanyúságokban általában magas a nátriumtartalom (végül is az uborkát sóban pácoljuk). Az ecet helyett sem hatékony, mivel az így készített savanyúság nem tartalmaz probiotikumokat.

Acidophilus Milk

Az Acidophilus tej egyszerűen szokásos tej, amelyhez szándékosan hozzáadták a Lactobacillus acidophilus baktérium törzset. A Lactobacillus egy gyakori probiotikus faj, amely kapcsolódik bizonyos egészségügyi előnyökhöz.

Ez a tej nem olyan gyakori, mint más probiotikus választás. Ennek ellenére a jövőben népszerűbbé válhat, mivel az acidophilus tejet ugyanúgy használhatja, mint bármely más szokásos tejet.

Kimcsi

A Kimchi koreai erjesztett zöldségétel. A legtöbb változat káposzta felhasználásával készül, hozzáadott összetevőkkel együtt, mint pirospaprika, só, retek és fokhagyma. Az ételt gyakran zöldségféleként szolgálják fel az étkezés során. A zöldségfélék téli hónapokra történő megőrzésének jó módja is.

Számtalan variáció létezik a kimchi-n. Ezek különböző zöldségkombinációkat használnak, és saját jellegzetes ízekkel rendelkeznek.

Ízében a kimchi fűszeres, savanyú és umami jegyeket tartalmaz. Mint más erjesztett élelmiszereknél, az ízegyensúly is megváltoztatható a felhasznált összetevők és az erjedési idő gondos megválasztásával.

Sós lében pácolt olajbogyó

Az olajbogyó nem gyakran szerepel az erjesztett ételek listáján, de gyógyítják és sós lében tartják. Ez jó probiotikumforrássá teszi őket. Az olajbogyó számos fontos növényi tápanyagot is kínál.

A különböző típusú olajbogyóknak mindegyiküknek megvan a saját tápanyag-összetétele, ezért érdemes többféle olívát kipróbálni, nem ragaszkodni egyetlen típushoz.

Csak vegye figyelembe, hogy a sós lében pácolt olajbogyó általában sós. Előfordulhat, hogy másutt csökkentenie kell a sóbevitelt, ha azt tervezi, hogy rendszeresen fogyaszt olajbogyót.

Hagyományos író

Az író kifejezésnek sok jelentése van, de a hagyományos író az a folyadék, amely a vaj elkészítése után megmarad. Az író ezen változata gazdag probiotikumokban.

Az ilyen típusú írót azonban általában nem találja meg az élelmiszerboltban. A tenyésztett író sokkal gyakoribb ebben a környezetben - és a tenyésztett író nem a probiotikumok forrása.

Tempeh

A Tempeh népszerű választás a vegán ételekben, mivel erjedt és főtt szójából készül. Végül diós íze van, amely rengeteg étellel jól összeilleszthető.

A Tempeh akkor is jól működik, ha fehérje- és rostforrást keres.

A tempeh elkészítésének módja a tofunak nagyon különböző textúrát és ízt ad. Ez ideális tofu alternatívaként (amely véletlenül tartalmaz probiotikumokat!).

Kuvasz

A kvas szokatlan erjesztett ital, mivel általában rozskenyérből készül. A kenyér a fő oka annak, hogy a kvasz gyakran nagyon sötét színű. Leginkább Oroszországban talál kvasat, de a világ más részein is egyre népszerűbb.

A kombuchához hasonlóan a kvasnak is alacsony az alkoholtartalma (jellemzően 0,5% és 1% között). Az ital ízesíthető, általában gyümölcsökkel vagy gyógynövényekkel.

A kvas általában édes és keserű kombinációja. Az ital egyes változatai erőteljesebben az édes aspektusra koncentrálnak, ebben az esetben a keserűség szinte észrevehetetlen lehet.

A miso paszta egy másik probiotikum, amely fermentált szójából származik. Általában ázsiai és japán ételekben láthatja, ahol a miso umami vagy sós ízt biztosít.

A Miso a miso leves étel fő összetevője, amely tökéletes hely a pép kezdetéhez.

A miso sokféle közül választhat. Ezek színükben, ízükben és állagukban változhatnak, így összetevőként is különböző eredményeket hoznak.

A legszembetűnőbb különbségek a világos miso és a sötét miso között vannak. A könnyű miso általában édesebb és rövidebb ideig fermentálódik. A sötét miso gyakran több szójababot tartalmaz, hosszabb ideig erjed, és sokkal erősebb ízzel bír.

Túró

A túró remek probiotikus választás mindazok számára, akik több „hagyományos” ízre vágynak (ellentétben a lista következő bejegyzésével, a natto-val). További bónuszként a túró sokoldalú. Használhatja különféle édes és sós ételekhez.

A túró szintén jó fehérjeforrás. Éppen ezért látni fogja, hogy a különféle harapnivalók tartalmazzák.

Csak gondosan ellenőrizze az összetevők címkéjét. Egyes túrós márkák nem tartalmazhatnak probiotikumokat, míg mások más összetevőket, például cukrot is adhatnak hozzá.

Natto

Nem lehet megkerülni. Natto durván néz ki. Az étel észrevehető nyálkás textúrával és szokatlan ízzel rendelkezik, ami nem teszi nagyon étvágygerjesztővé.

E kihívások ellenére a natto egy népszerű japán étel, amelyet reggelire gyakran rizzsel szolgálnak fel.

A Natto erjesztett szójabab felhasználásával készül, így jó választás mindenki számára, aki nem eszik tejterméket. Az ételnek táplálkozási előnyei is vannak, mivel magas a K2-vitamin tartalma.

Almaecet

Az almaecet tartalmaz probiotikumokat, különösen, ha az „anyát” a többi ecettel együtt fogyasztja.

Bár az almaecet általában népszerű, fontos, hogy vigyázzon vele is. Végül is ecetről van szó, amely rombolást okozhat az érzékeny gyomorral rendelkező embereknél.

Ez általában azt jelenti, hogy az ecetet összetevőként vagy hígítva kell használnia, nem pedig egyenesen almaecetet inni.

Nyers tej

A nyerstej ellentmondásos. Ahogy a neve is sugallja, a tejet nem pasztőrözték, sokan azt állították, hogy „a természet szándéka”.

A feldolgozás hiánya azt jelenti, hogy a nyerstej több tápanyagot tartalmazhat, mint a bolti tej. A probiotikus tartalom is magasabb lehet, különösen, mivel a tejgyártók általában nem adnak vissza probiotikumokat hőkezelés után.

Ennek ellenére a tejet pasztőrözik az emberi egészség védelme érdekében. A hőkezelés megöli a veszélyes baktériumokat. Mivel a nyerstej nem pasztőrözött, fennáll annak a veszélye, hogy meg is betegedhet az ivása miatt.

Savanyú káposzta

Abban az esetben, ha még nem tudja, a savanyú káposzta erjesztett káposzta. A pácolt uborkához hasonló módon készül, és otthon könnyen elkészíthető.

A savanyú káposzta szó szerint savanyú főtt káposzta íze van, bár a jó savanyú káposztának más íze is lesz. Bajor savanyú káposztát is találhat. Ennek általában enyhébb íze van, sőt kicsit édesebb is.

A savanyú káposzta nagyszerű módja annak, hogy több probiotikumot vegyen be étrendjébe, mivel meleg vagy hidegen is fogyasztható, önmagában vagy étkezés részeként.

Éves lágy sajtok

Bizonyos típusú sajtokban megtalálhatók a probiotikumok, másokban nem. Minden attól függ, hogy a baktériumok elviselik-e az öregedési folyamatot.

Sajttípusok, amelyekre figyelni kell, a cheddar, a mozzarella, a gouda, a Gruyère és a túró. A termékcímke gyakran megmondja, hogy vannak-e élő kultúrák.

Figyelhet a nyers sajtot árusító sajtüzletekre is. A legtöbb nyers sajtnak tartalmaznia kell élő probiotikumokat - és az üzlet tulajdonosa képes lehet a helyes irányba terelni.