Furcsa ételeket szoktak fogyasztani az emberek

Kukkantson be az Instagramba az adott napon, és megtalálja, hogy tele van finom és sok furcsa alkotással. A modern szakácsok és kulináris művészek mindig arra törekednek, hogy saját pörgést hozzanak a dolgokra, legyen szó csillogó kávéról vagy a lehető legrosszabb furcsa rázkódás elkészítéséről.

Az ételtrendek most életmódot jelentenek, és némelyikük elég furcsává válik. De a mai legfurcsább étkezési trendek sem tartalmazzák azokat a furcsa dolgokat, amelyeket az emberek szoktak enni. A tegnapi diétáktól kezdve a vérlevestől kezdve az aranyos krumplikig és minden egyéb között ma nehezen gyomorba esik.

Az ókori Rómába és a depresszió korszakába tekintünk, hogy felfedezzük a legfurcsább ételeket, hogy díszítsék étkezőasztalukat. Egy pillantás erre a listára, és meg fogja köszönni szerencsés sztárjainak a McDonald's-t az utcán.

Az alvóhelyiség az ókori Rómában az é. Kr. Első évszázadáig fontos menüpont volt, és olyan nagy ügy volt, mondja az Atlas Obscura, hogy régészeti bizonyítékok alapján azt találták, hogy a földművesek hálótermeket emeltek a felsőbb osztályok számára történő értékesítés céljából. Nevelésük sem volt olyan egyszerű, mint gondolnád. Speciális, gliráriumnak nevezett agyagedényeket használtak a hálófülkék elhelyezésére, akik majdnem sötétségben éltek, és makkot és gesztenyét ettek kicsi, mesterséges barlangjukban. Ha elég vaskosak lettek, főzték és tálalták őket, általában mézzel és mákkal, más hússal töltöttek vagy rakott sültek.

Minél nagyobb és kövérebb a hálóterem, annál jobbak voltak. A legextravagánsabb római lakomák egy része írástudókat alkalmazott a kiszolgált állatok súlyának feljegyzésére, és ennek oka volt. Ha elég gazdag voltál ahhoz, hogy komoly időt, erőfeszítést és pénzt fordíts a legkövérebb hálóterem felemelésére (vagy megvásárlására), akkor elég jól jártál. A legnagyobb birtokok egész területeket szenteltek az imádnivaló kis fickók nevelésének, és nem is csoda: az ókori ételírók mindig is emlegették a hálófülke minőségét.

Méreg palacsinta

A palacsinta és a gofri mindenképpen finom, és manapság is számtalan otthon kedvence. De valahol a 16. század körül kezdődően az angol étkezők ettől eltérő palacsintát ettek, mint amit megszoktunk - és hatalmas probléma volt velük. Palacsintájukat tanszinek hívták, és tojásból, ecetből és őrölt és zúzott virágokból készült folyadékból készítették, amely tartalmazta a tansy, ibolya, lázvirág és gyógynövények, mint a petrezselyem.

Az Atlas Obscura szerint a legtöbb ember nagyböjtben és a húsvéti időszakban szolgálta ki őket, és itt néhány dolog dolgozott. Örvendetes kiegészítést jelentettek a nagyböjt korlátozó étkezésében, és úgy gondolták, hogy gyógyászati előnyökkel járnak, például enyhítik az emésztőrendszeri fájdalmakat.

A cicák eltűntek a 20. század elején, és most már tudjuk, hogy a tansy virág mérgező. Az Alberta kormánya szerint a tanziumok alkaloidokat állítanak elő, amelyek mérgezőek az állatokra és az emberekre egyaránt. Tehát évszázadok óta méregpalacsintát ettek.

Vérleves

Egyes civilizációk híresek voltak tudományukról, mások kultúrájukról, mások harcosukról. Sparta az utóbbi civilizációk egyike, és még évszázadokkal azután, hogy hírhedt katonáik háborút indítottak a szomszédos városállamok ellen, még mindig filmet készítünk róluk.

Ami gyakran kimarad ezekből a filmekből és dicsőséges edzőmontázsukból, az a spártai étrend fő része: melas zomos. Ez az ókori spártaiak által fogyasztott hagyományos fekete húsleves, amely nem másból (vagy kevesebbből) készül, mint főtt disznóláb, ecet, só és vér.

Nem csak modern ízlelőbimbóink vonzódnak az ötlethez. Pietros Maneossays író (a The Huffington Post útján) azt mondja, hogy ez még más ókori görögöknek sem tetszett. Mennyire nem tetszett nekik? Amikor az egyik látogató méltóságot megkóstolták az étellel, azonnal kiköpte, és így szólt: "Most már tudom, miért nem féltek a spártaiak a haláltól".

Bulldog szósz (és szendvics)

A nagy gazdasági világválság sötét időszaka volt az amerikai történelemben, és ez volt az az időszak, amikor a nemzet egész családjainak kreativitásra volt szükségük, amikor családjukat etették. Az Atlanti-óceán közlése szerint az USDA egész részlege - a Háztartási Gazdasági Iroda - elkötelezte magát, hogy segítse az embereket abban, hogy túléljék a kevés ételt. Rengeteg bab, aszalt szilva és rejtélyes pörkölt volt, de az ételek egy része még szívszorítóbb volt.

Van néhány különböző változata az O Brother által népszerűvé tett "I am a Constant Sorrow Man" című dalnak, Where You Thou? Néhány változat - köztük az "Állandó bánat lánya vagyok" - említi a bulldog mártást. Mi az? A The Culinary Sleuth szerint ez egy depresszió-kori appalachi étel volt, amelyet vízből, lisztből és zsírból készítettek. Rendszerint egy "vizes szendvics" mellé tálalták, ami nem más volt, mint egy elavult kenyér, amelyet zsír és víz keverékében áztattak. A csekély étel mellett is sok család kénytelen volt étkezését minden más napra ütemezni.

Kakas-sör

Ha úgy gondolja, hogy a kézműves sör mozgalma túl messzire ment, ne feledje, hogy nincsenek semmilyen összetevőjük a sörfőzőknek és alewiveseknek, amelyeket szoktak használni.

A British Food: A History blog rábukkant a kakas-sör 18. századi receptjére, és megállapította, hogy ez mindenképpen valóságos dolog. Lényegében ez egy kakas, amelyet megölnek, kibeleznek és összetörnek, majd az erjesztő sör kádjában hagyják. Yum! Azt mondják, hogy ez az ötlet meglehetősen szelíd változata, és vannak olyan receptek, amelyek megkövetelik, hogy egy élő, lélegző kakassal kezdjék. A kakas-sör receptek többsége nehezen viseli a fűszereket, és ez valószínűleg azért van, mert a csirke hozzáadása nem csak ízlés szerint történt. Az ötlet az volt, hogy a kakas néhány vonását - mint például erélyét - átadja a sörnek, és bárki, aki itta, további adag vitalitást kap.

Nem csak kakasokat használtak, és egyes helyeken ugyanezen okból kifolyólag hagyományosan frissen levágott állatok vére is helyet kapott. Vannak történetek az alkalmi emberi fej bedobásáról is, és legalább remélhetjük, hogy ezek csak történetek.

Hódfark és babanyúl

Mi a közös a hódfarkban és a babanyulakban? Valamikor valamennyien teljesen elfogadható, "húsmentes" étkezési lehetőségnek tekintették a nagyböjt idején.

Kezdjük a hódokkal. A középkori érvelés szerint minden olyan állat, akinek túlélése érdekében menedéket kellett nyújtania Noé bárkáján, a nagyböjt és más böjti napok alatt tilos volt, de a halakat - akik meg tudtak védekezni az özönvíz idején - jól lehetett enni. Ez nagyszerű a tengerparti városokban élők számára, de a szárazföldi városokban élők számára? Nem annyira - mondja az Atlas Obscura. Ott lépett be a katolikus egyház. A 17. században Quebec püspöke elindított egy mozgalmat, amelynek eredményeként a félig vízi hód (és a capybara, egy másik félig vízi emlős és a világ legnagyobb rágcsálója) elég halnak nyilvánult ahhoz, hogy elfogadható legyen Nagyböjti étkezés. (A capybara a világ egyes részein még mindig az, mondja a Scientific American.)

Bizarr - és zavaró módon - a középkori Európában gyakorló katolikusok nagyböjt alatt is megengedhették a meg nem született nyuszi babákat. Hirtelen a halak nem néznek ki olyan rosszul.

Sült macska

Elnézést a macskakedvelőktől mindenütt. sült macska volt a menü a 16. századi Spanyolországban.

A macskafőzésre vonatkozó irányelveket egy egyszerűen a Főzés könyvének nevezett szövegben találták (a Társaság a Kreatív Anakronizmus Társaságán keresztül), és ez egy könyv a lényegében középosztálybeli háztartások kezeléséről Spanyolországban. A libák fokhagymamártásának receptje és a húsos rakott receptek között vannak a sült macska útmutatásai.

A macskának kövérnek kell lennie, mondja, és a fejét nem szabad használni, mert bárki, aki macskaagyot evett, valószínűleg "elveszíti értelmét és ítélőképességét". A macska megtisztítása után egy éjszakára és egy napra temetni kellett. A szegény macskát ezután nyárson megsütötték, fokhagymával és olajjal ízesítették, és felverték, amikor a nyárra fordult. Azt mondják, úgy kell tálalni, mint egy nyulat vagy húslevest, és "ehetsz belőle, mert nagyon jó étel". Könyörögünk, hogy különbözzünk.

Bálna ürülék

Az ambra évszázadok óta értékes árucikk, általában a parfümkészítésben, ahol rögzítőszerként segíti az illat tovább tartását. Bálnákból származik, és bár ez nem éppen a bálna kakája, hanem egyfajta bálna ürülék. Amikor a bálnák tintahalat esznek, és a csőr beleragad a rendszerükbe, egy zsírfolyadék felhalmozódása kezd összegyűlni a tömeg körül, amely végül kilökődik, valószínűleg a bálna hátsó végéből - ez ámbra.

És az emberek abszolút ették, különösen az ókori Perzsiában és Indiában. A Kéziratos szakácskönyv felmérés szerint gyakran adalékként használták, és miután a középkori arab kultúra olyan szerves része volt, végül Európába elterjedt, és először Olaszországban és Franciaországban, majd végül Angliában vált népszerűvé.

Gyakori összetevője volt cukorkáknak, süteményeknek, tejszínhabnak, pudingoknak, sajttortáknak, sőt alkalmi alkoholtartalmú italoknak, hozzáadva a "földes" és "pézsma" néven ismert ízt. Ha ez nem volt elég rossz, akkor az Atlas Obscura szerint az ámbrát egy 17. századi fagylalt előállításához is használták, amelyet egyesek "virágosnak és mohásnak", mások pedig "barnának és hónaljnak" neveztek.

Sertés/pulyka hibridek

Hajlamosak vagyunk úgy gondolni, hogy az étel látványosság, mint valami, ami az Instagram és a közösségi média korával járt, de ez nem így van. Az étel sokáig társadalmi termelésnek számított, és a 16. és 19. század között az európaiak furcsa dolgot tettek: félbevágták az állatokat, összevarrták őket, és étkezés előtt bemutatták az étkezőknek.

Az egyik népszerű változat a koktél volt, amely lényegében egy pulyka hátsó felére varrt disznó elülső része volt. A hátlapja is megtörtént - a pulyka elülső vagy felső fele a disznó hátsó végére volt varrva - szintén megtörtént, és hé, legalább semmi nem ment kárba.

Richard Fitch, a Hampton Palace-i élelmiszer-történész szerint (az Atlanti-óceánon keresztül) az étel a 15. századra nyúlik vissza, de sokáig népszerű maradt. Furcsa? Abszolút, és csak furcsa egy másik csirke-sertés hagyomány, amelyet sisakos kakasnak hívnak. A szakácsok ekkor öltöztetnének csirkét ál-fényes páncélba, majd a főtt madarat sült disznóra helyeznék, mintha harcba szállna. Miért? A nap szórakoztatása volt.

A szükségesség a találmány anyja, és amikor arra van szükség, hogy megtalálja a családjának hasát, ha szoros az idő, akkor az emberek szuper kreatívak. A második világháború alatt a hazai fronton hátrahagyott emberek küzdöttek, amikor az erőforrásokat a háborús erőfeszítésekre terelték. Az osztályozás azt jelentette, hogy szakácsoknak kell alternatívákat találniuk, és a Cooks Info szerint annyi ember folyamodott a főzőzsír paraffinviaszra cseréléséhez, hogy a brit élelmiszerügyi minisztériumnak csak gyógyszerek vásárlásához kellett korlátoznia - elvégre ez egy közismert hashajtó volt., így a főzés során ennek negatív mellékhatásai voltak mindenki számára, aki asztalánál tartózkodott.

A BBC szerint rengeteg ételben folyékony paraffint helyettesítettek. A sült ételeket már nem olajban, hanem az olvasztott, olaj alapú viaszban sütötték. Péksüteményekbe és pékárukba is bele volt rakva, mint a paraffintorta. A BBC népháborús archívuma a második világháború emlékeiből tartalmaz egy parafin torta receptjét, amelyet liszttel, cukorral, szárított tojással, sütőporral, citromeszenciával, csak annyi tejjel kevernek össze, és néhány evőkanál paraffint.

A varjak egész mezőket takarhatnak be, és ha valaha is elgondolkodtál azon, miért nem gondolt soha senki ezek elfogyasztására. van nekik.

Az 1930-as években a varjú az étlapon volt az oklahomai Tulsa-ban. Az Atlas Obscura szerint mindez egy embernek köszönhető: Dr. TW Stallingsnak, aki a varjú táplálékaként népszerűsítette, mert hát. nem igazán szerette a varjúkat, és az emberek arra ösztönzése, hogy egyék meg a nagy fekete madarakat, az egyik módja volt annak, hogy csökkentse számukat. Azok a gazdák, akik állandó harcot folytattak a varjak ellen, gyorsan felpattantak, és még Oklahoma kormányzója is segítséget nyújtott a Statehouse Crow Húsbarátok Egyesületének megalapításával.

Stalling azt javasolta, hogy zsírral és zellerrel főzzük őket, majd mártással tálaljuk. Körülbelül három varjú kellett ahhoz, hogy megtöltse az átlagember gyomrát, és mielőtt megítélné, ne feledje, hogy ez volt a nagy depresszió farka. A hús hús volt, és amikor elfogyasztotta, megőrizte a gazdák megélhetését, rendkívül ízletes volt.

Borjú lábzselé

2018-ban a The Guardian arról számolt be, hogy az élelmiszer-pazarlás válságszintet ér, és ha a dolgok ugyanazon az úton haladnak, akkor 2030-hoz közeledve másodpercenként körülbelül 73 tonna ételt dobnak el. Ez nem mindig volt ilyen - a történelem során, a családok minden egyes ételüket használták. Semmi sem ment kárba, és olyan ételeket eredményezett, mint a borjúlábú zselé.

Pontosan így hangzik - mondja az Food History News munkatársa, Sandra Oliver (az NPR-en keresztül). A 19. században nem volt ritka, hogy a szakácsok borjú lábával zselét készítettek. A folyamat meglehetősen egyszerű volt, és magában foglalta a láb forralását, amíg a keverék csökkent, majd eltávolította a zsírt, és hozzáadott bort, citromlevet és tojást. Ízlés szerint édesíteni lehet, mondja Oliver, és azt is mondja, hogy aki görcsöl, annak tudnia kell, hogy a ma az élelmiszerekben használt zselatint nagyjából ugyanaz a folyamat készíti. Lehet, hogy nem gondolkodunk a vágóhídipar melléktermékeinek evésén, de igen: látótávolságból, észből.

Robin pite

Az emberiség csak nemrégiben élvezte a luxus dolgát, például a hűtést és az élelmiszerboltok kényelmét. Nem mindig volt lehetőségünk ilyen változatosságra, és bár ezt ma már magától értetődőnek lehet venni, emlékezzünk csak arra, hogy őseink csak néhány generációval ezelőtt főztek és ettek azt, ami a bejárati ajtójuk előtt volt.

És ez olyan dolgokat eredményezett, mint a vörösbegy lepény, egy étel, amelyet ugyanazokkal a vörösbegyekkel készítettek, amelyek a tavaszt hirdetik. Az Food History News Sandra Oliver (az NPR-en keresztül) szerint a vörösbegyes pite népszerű volt a 19. századi Amerikában. A receptek lisztbe hengerelt, töltött és borssal, petrezselyemmel, medvehagymával és babérlevelekkel ízesített 10–12 vörösfűszer használatát kérték, amelyet egy tészta belsejében sütöttek egy sós húsos süteményhez. A vállalkozó szellemű szakácsok húslevest adtak hozzá, mártással tálalták, és megbizonyosodtak arról, hogy forró a cső, amikor az asztalra került.

Ez egy nagyon-nagyon jó okból kiesett a szívességből - az egykor pite-be sütött madarakat most a vándormadarakról szóló törvény védi.