18 kenyérsütő eszköz, amelyre minden házi sütőnek szüksége van

Akár új a gyúrás, vagy készen áll a saját liszt őrlésére, itt van a felszerelés, amelyre szüksége van a legjobb kenyér sütéséhez.

A kenyérsütés viszonylag egyszerű: keverje össze a lisztet, a vizet, az élesztőt és a sót, igazolja, tegye be a sütőbe, és - voilà! - kenyér. De mint sok kulináris elfoglaltság esetében, a megfelelő eszközök megléte a legegyszerűbbnek tűnő embereket is kissé könnyebben megvalósíthatja szakmai közeli eredményekkel. A sütés, legyen az kenyér vagy péksütemény, ugyanolyan tudomány, mint művészet.

Persze, a mesterségek nagy része próba és tévedés, és megérzi, hogyan kell kinéznie, cselekednie és éreznie magát a tésztának a kenyérkészítés során. De ugyanolyan fontosak a pontos mérések, a megfelelő összetevők és a gyakorlati eszközök. Itt vannak Étel és bor Kelsey Youngman, az élelmiszer-szerkesztő asszisztense mindent kiválaszt, amit az otthoni pék felhasználhat a legjobb kenyér sütéséhez.

Skála

Itt jön szóba ez a tudományos szempont. Először is, ha a lisztet, a vizet és az önindítót grammban vagy unciában mérjük, nagymértékben javul a pontossága és az állaga. Ha már a konzisztenciáról beszélünk, amikor kisebb tésztákba vagy tekercsekbe adagoljuk a tésztát, akkor egy mérleg elengedhetetlen az azonos adagok létrehozásához.

Padkaparó/tálkaparó

A padkaparó nemcsak tisztán tartja a pultot, hanem ideális eszköz a ragadós tészta felemeléséhez és összehajtásához a munkafelületről, valamint a tészta részekre vágásához. A rugalmas pad és tál kombinációja kettős munkát végezhet, ha segít minden tészta maradékot kiszedni a keverőtálból.

Keverőtálak/konténerek

Természetesen bármelyik tál működhet az összetevők összekeverésével, de a tágabb méretű tészta esetében, amely finoman viselkedhet, ha elég hosszú ideig van bizonyítva, egy átlátszó, beosztott edény segíthet a dolgok szemmel tartásában.

Sütő hőmérő

Jó ötlet, hogy a sütőjében legyen bármi is, mert a sütők változhatnak, mivel a sütő megbízható és pontos hőmérője megmondja a pontos hőmérsékletet annak ellenére, hogy a gomb vagy a kijelző azt mondja.

Hűtő állvány

Amint a pipa forró kenyerei kijönnek a sütőből, szüksége lesz egy helyre, ahová tegye, jó keringést biztosít, hogy a lehető leghamarabb lehűljenek (így megeheti őket!).

Kenyér Pan

Különösen, ha szendvics kenyeret tervezel készíteni, az egyenletesen téglalap alakú kenyérhez egy vekni serpenyő szolgál. Ha nem gyúrás módszert választ, akkor érdemes megfontolnia egy öntöttvas cipót, amelyet a sütőben megfelelően fel lehet melegíteni, mielőtt a tésztát beletenné.

Ellenőrző kosár

A kenyérhez tervezett kosár segít megőrizni a kenyér formáját az utolsó bizonyítás során, és elősegíti a magasabb emelkedést.

Konyhai hőmérő

Győződjön meg arról, hogy a kenyér bent van-e, és ellenőrizze még egyszer az élesztő víz hőmérsékletét, hogy az erjedési folyamat során elvégezze a munkáját.

Indító

Ha kovászt keres, de nincs saját önindítója, fontolja meg a beszerzését egy helyi pékségből vagy az internetről. Itt olvashat bővebben néhány kovászos induló beszerzéséről.

Fogazott kenyér kés

Csak ezt a munkát egy kérges, bolyhos cipóba tette. Ne tegye tönkre úgy, hogy nem megfelelő szeletelő késsel guggolja. Az igazán elkötelezettek számára egy speciális kenyérkéssel. Ellenkező esetben bármely nagyobb fogazott kés elvégzi a munkát.

Frissen őrölt liszt

Ha arra törekszik, hogy saját kenyerét sütje, akkor a lehető legjobb összetevőket is elfogyaszthatja, és mivel a liszt játszik a legnagyobb szerepet minden kenyér receptben, frissen őrölt lisztek felhasználásával (és ezek különféle fajtáinak keverésével). még jobb ízű lesz a kenyér, mint a tipikus bolti cuccok. Ha valóban „a semmiből” pék vagy, akár malmot is vásárolhatsz, és megpróbálhatsz saját lisztet készíteni.

Sütőacél

Egy sütőacél vagy kő egyenletes hő hatására sík felületgé alakítja a sütőtartót, alapvetően olyan közel egy professzionális kenyérsütőhöz, amennyit csak otthon kaphat.

A kenyerek biztonságosan becsúsztatásához és kihúzásához forró sütőjéből a fa héja ideális eszköz a munka elvégzéséhez, anélkül, hogy veszélyeztetné a tökéletesen ellenálló cipók integritását.

Egy csipetnyi sebességgel konyhai ollók vagy egyenes borotva fogják elvégezni a dolgot, de a profik egy béna segítségével pontosan és gyorsan felszeletelik a kialakult tészta tetejét, hogy gőzt bocsássanak ki, textúrát adnak és teret engedjenek a kenyér sütésekor.

Professzionális állványkeverő

Vegye ki a morgást a keverésből és a professzionális keverővel történő gyúrásból. A KitchenAid ProLine állványkeverőinek vannak fém fogaskerekei (más modelleknél a nejlonral szemben), valamint egy nagyobb kapacitású tál, így valóban képes ellenállni a nagy adag tésztának.

Holland kemence

A tökéletesen kérges gőzök kulcsa a hő- és nedvességkezelés, amelyhez a legtöbb otthoni sütő nem ideális. Egy öntöttvas holland sütő előmelegítése a kenyér befogadásához sütéshez egyszerű és bolondbiztos módszer a tökéletes sütési környezet megteremtésére.

Kezdő konténer

Az önindító fenntartása olyan, mint egy új háziállat gondozása, és igen, még saját kis házra is szükségük lesz a lakásban. Bármely lezárt edény vagy sertés működhet, de fontolja meg a széles szájú edényt az egyszerű etetéshez, szellőztetéshez ( csak lazán tegye a tetejét), és mossa meg. Két edényt használok: az egyik elsődleges tartályt a hűtőszekrényhez, a másikat a levain készítéséhez és az önindító áthelyezéséhez, miközben az elsőt lemosom. (Bár a flip-top befőttesüvegek szebbnek tűnhetnek, fájdalmat okozhatnak azok tisztítása és öntése!)

Tálborítók

Tartsa a tésztát kényelmesnek, miközben dekoratív, mosható és újrafelhasználható tálhuzatokkal próbálja.