19 olyan vegyszer, amelyet nem tudtál, az ételgalériádban volt

A tészta, a kenyér és más közönséges ételek elrejtik ezeket a kevéssé ismert vegyszereket.

19 olyan vegyszer, amelyet nem tudtál, az ételedben volt

Ha valaha is megnézi a feldolgozott élelmiszerek tápértékjelöléseit - és lehet, hogy ezeket a címkéket rosszul olvassa -, akkor valószínűleg tudja, hogy a legtöbb csomagban rengeteg vegyi anyag van. Valószínűleg egy másik gondolkodás nélkül átpillant az adalékanyagok ábécé levesén. De mi történik, ha alaposabban megvizsgálja, hogy mi is van valójában a legtöbb termékben? Ezek az ételek valóban biztonságosak?

Ami még inkább rejtély, azok az ételek és italok, amelyek címkéjét nem olvashatja el - például a valóban egészségesnek tűnő gyorsétterem menüpontok. Tudta, hogy a McDonald's krumpli rossz. De tudtad, hogy a Dunkin Donuts „tojásai” korábban több mint 20 összetevőt tartalmaztak?

Hacsak nem farmon él, és nem termeli meg az összes saját ételt, szinte lehetetlen elkerülni a napi vegyszerfogyasztást az étrendből. Azonban ezek a vegyi anyagok nem mind olyan rosszindulatúak, mint amilyennek látszanak. Megkerestük a különböző kormányzati szervezetek és kutatóintézetek adatbázisait, hogy kiderítsük az ételében és italában található 19 általános vegyi anyag igazságát.

Akrilamid

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint az akrilamid olyan vegyi anyag, amely néha magas hőmérsékletű főzési folyamatok, például sütés vagy pörkölés eredményeként keletkezik. Néhány állatkísérletben a vegyi anyag nagyobb rák kockázatát eredményezte, bár további hosszú távú vizsgálatokra van szükség. Az akrilamid a természetes cukrok ételekben történő főzéséből származik, és nem mesterséges - a főzés során leggyakrabban akrilamidot képező ételek közé tartozik a burgonya, a szemek és a kávé. A vegyszer elkerülése érdekében ragaszkodjon főtt vagy párolt ételekhez.

Ammónium-szulfát

Ez a vegyi anyag egy szervetlen só, amelyet leggyakrabban a sütőiparban használnak. Az ammónium-szulfátot általában tésztakondicionálóként, felületaktív anyagként vagy tésztaerősítőként használják; a kenyérgyártók az anyagot kenyerük mennyiségének és eltarthatóságának javítására használják. A National Library of Medicine Database egyik esettanulmánya szerint a vegyi anyag túlzott fogyasztása rövid távon súlyos gyomor-bélrendszeri distresszt okozhat.

Azodikarbonamid (ADA)

Az ADA egy FDA által jóváhagyott vegyi anyag, amelyet fehérítőszerként használnak a gabona lisztben és tészta kondicionálót a kenyérsütésben. A vegyi anyag negatív mellékhatásait kutató kiterjedt, több éves tanulmányok után az FDA biztonságosnak ítélte meg az élelmiszeripar használatát. "A tudomány alapján az FDA nem javasolja, hogy a fogyasztók változtassanak étrendjükön az ADA-nak való kitettség miatt" - mondja a szervezet. Az ADA-t fel kell tüntetni minden olyan kenyér vagy gabona összetevőjének címkéjén, amely tartalmazza az előállítás során.

Benzol

A benzol egy rákkeltő vegyi anyag, amelyet egyes műanyagok ipari gyártásában használnak, és az autókból, valamint szén és olaj égetéséből a levegőbe juttatnak. A néha „jógaszőnyeg-vegyületként” emlegetett benzol bejutott néhány üdítőitalba és más tömeggyártású italokba, amelyek mind benzoát-sókat, mind aszkorbinsavat vagy eritorbinsavat tartalmaznak. A magas hőterhelés a vegyi anyag képződését okozza, amely 2005-ben derült ki, amikor az üdítőital-vizsgálatok számos termékben felfedezték a rákkeltőt. Az FDA állítása szerint szorosan együttműködik az italiparral a vegyi anyag végleges felszámolása érdekében.

Butilezett hidroxi-anizol (BHA)

A butilezett hidroxi-anizol vagy BHA olyan élelmiszer-tartósítószer, amelyet megtalálhat mind kedvenc reggeli ételeiben, mind kőolajtermékeiben. Az Országos Egészségügyi Intézet állítása szerint a BHA „ésszerűen várhatóan emberi rákkeltő anyag”; az FDA azonban engedélyezte a vegyi anyag használatát számos élelmiszeripari termékben, beleértve az aktív száraz élesztőt, a különféle típusú burgonya aprítékokat, a száraz keverékekből készített italokat és desszerteket, a rövidítéseket és a száraz reggeli gabonapelyheket. Az FDA állítása szerint a BHA „általánosan elismert az élelmiszerekben történő felhasználás szempontjából biztonságos”, amennyiben az élelmiszer megfelel bizonyos követelményeknek.

Kalcium-szulfát

A kalcium-szulfát az FDA által jóváhagyott adalékanyag, amelyet stabilizátorként használnak, és szilárdságot adnak a feldolgozott élelmiszereknek. A vegyi anyag mindenféle ételben megtalálható, a tejtermékektől, például sajttól vagy sűrített tejtől a gabonaalapú termékekig, például kenyérig vagy tésztáig. Még néhány fehérjeforrás, például a tofu, néha kalcium-szulfáttal termelődik. Szerencsére az anyagot általában biztonságosnak tekintik kis mennyiségben.

Etil-karbamát (uretán)

Az etil-karbamát vagy az uretán az erjesztett anyagok természetes kémiai összetevője. Megtalálja a sörben, a borban és az erjesztési eljárásokkal készült ételekben. Ide tartozik a kenyér és még néhány szójaszósz is. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az uretán genotoxikus és a 2A. Ugyanez a szervezet azonban az élelmiszerekben előforduló etil-karbamátot „kevéssé aggasztónak” tekinti - bár a vegyi anyag alkoholtartalmú italokban történő fogyasztását kockázatosabbnak tartották.

Furan

Néhány állatkísérlet eredményei alapján feltételezhető, hogy a furán rákot okoz, bár az emberi expozíciós vizsgálatokat a vegyület alacsony dózisaival nem végeztek alaposan. Az FDA szerint "a furán kémiai szennyező anyag, amely egyes ételekben a hagyományos hőkezelési technikák során keletkezik, például főzés, tégelyes befőzés és konzervkészítés során." Ennek eredményeként számos konzerv és tégelyes ételben talál furánt, különösen levesekben, tésztaételekben és tégelyes bébiételekben.

Melamin

A furán mellett a bolti ételekkel etetett csecsemőket is veszélyeztetheti a melamin expozíció. A melamin egy vegyszer, amelyet általában műanyagokban, ragasztókban, munkalapokban, edényekben és táblákban használnak. De az anyatej-helyettesítő tápszerekről kiderült, hogy melamint tartalmaznak 2008-ban az FDA tesztje alapján. Megtalálták az állateledelekben és a rizs alapú termékekben is. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az összes szennyezett termék valószínűleg Kínából származik. Bár nincs elegendő bizonyíték a vegyi anyag emberre gyakorolt hatásáról, állatkísérletek szerint a melamin veseköveket okozhat és potenciálisan rákkeltő hatású lehet.

Poliklórozott bifenil (PCB-k)

A PCB-k színtelen, olajos folyadékok vagy szilárd anyagok, amelyeket korábban széles körben gyártottak, de mára a Környezetvédelmi Ügynökség mérgezőnek tartja. Ezekről a vegyi anyagokról feltételezhető, hogy számos egészségügyi hatást okoznak, beleértve a pattanásokat, a bőrkiütéseket, a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget, a vér és a máj változását, depressziót és fáradtságot. Számos negatív egészségügyi hatása miatt az Egyesült Államokban már nem gyártanak PCB-ket. A Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartásának Ügynöksége szerint azonban "az embereket elsősorban a szennyezett élelmiszer és a szennyezett levegő belélegzése teszi ki PCB-knek." A PCB-k továbbra is a tavak, folyók, talaj és a gyártási helyek veszélyes szennyezői maradnak. Az aggodalomra okot adó fő élelmiszerforrások a hal, a hús és a tejtermékek - különösen a feldolgozott húskészítmények, például a hot dog.

Perfluor-oktánsav (PFOA)

Az American Cancer Society a teflon előállításához használt mesterséges vegyi anyagként írja le a PFOA-t, amely „potenciálisan egészségügyi problémát jelenthet, mert hosszú ideig megmaradhat a környezetben és az emberi testben”. A PFOA-t „emberre nézve rákkeltőnek” tartják, és az EPA célul tűzte ki, hogy 95% -kal csökkenti az élelmiszerekben és italokban lévő PFOA mennyiségét, amióta 2006-ban eredetileg a nyilvánosság figyelmét felhívták rá. ételek, beleértve a gyorséttermet, a mikrohullámú pattogatott kukoricát és a cukorkák csomagolását.

Perklorát

A perklorát előfordulhat természetes úton vagy mesterséges vegyi anyagként. A molekula megtalálható rakéta-hajtóanyagban, robbanóanyagban, tűzijátékban és úttestben, valamint ivóvízben és egyes ételekben. A perklorát továbbra is szennyezi a környezetet, ami azt jelenti, hogy a víztározók és egyes élelmiszertermékek veszélyeztetettek a vegyszerrel. Az FDA megerősíti, hogy a perklorátnak való kitettség megzavarhatja a pajzsmirigy működését és az idegrendszer fejlődését, bár Amerikában az átlagos expozíció túl alacsony ahhoz, hogy ezt a kockázatot jelentse. Mindazonáltal továbbra is javasolják a baba tápszerek elkészítését palackozott vízzel vagy más forrással, amelynek perklorátszintje alacsonyabb, mint a csapból származó víz.

Propil-gallát

A propil-gallát olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet néhány kozmetikumban és gyógyszeriparban is használnak. A vegyi anyag antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, vagyis megakadályozza az oxigén keveredését az ételben lévő olajjal, meghosszabbítva az étel eltarthatóságát. A propil-gallátot tartalmazó ételek közé tartoznak a húskészítmények, a mikrohullámú pattogatott kukorica, a leveskeverékek, a rágógumi, a majonéz és a fagyasztott ételek. Az FDA nem említ káros egészségügyi hatásokat, bár egyes tanulmányok szerint a vegyi anyag mérgező lehet a sejtekre.

Szilícium-dioxid

A szilícium-dioxid vagy szilícium-dioxid egy természetes előforduló vegyi anyag, amelyet számos porított élelmiszertermékben használnak. A természetben szilícium-dioxidot talál az óceán partjainál lévő homokban; az ételében megtalálhatja azt fűszerekben, száraz kávékrémekben és egyéb porított ételekben. A vegyi anyagnak való kitettség összefüggésbe hozható autoimmun betegséggel, tüdőproblémákkal és a kínai munkavállalók aránytalan halálozásával egy 2001-es tanulmányban. Kis dózisokban azonban nincs ismert egészségügyi következmény; az FDA jóváhagyta a szilícium-dioxid alkalmazását bizonyos feltételek mellett.

Nátrium-nitrit

Annak oka, hogy a feldolgozott ebédhúsokat a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi kutatók vizsgálják, a nátrium-nitrit jelenléte. Ez az adalék só és antioxidáns, amelyet olyan húsok gyógyítására használnak, mint a deli sonka, a hot dog és a szalonna. A vegyi anyag segít megőrizni az élelmiszereket és megakadályozni a baktériumok szaporodását, amelyek ételmérgezést okozhatnak; néhány kutatás azonban a nitrátokat a rákhoz kapcsolta. Az FDA korlátozza ezeknek a vegyületeknek a jelenlétét a húskészítményekben, de a szakértők azt javasolják, hogy egészségügyi okokból ne kelljen aggódnia az étrendben található vegyületek elkerülése miatt.

Nátrium-sztearoil-laktilát (SSL)

A nátrium-sztearoil-laktilát az FDA által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag, amelyet bizonyos élelmiszerek mennyiségének és keverési tulajdonságainak megváltoztatására használnak. A vegyület biztonságosnak és rendkívül hatékonynak tekinthető, bár néhány ember allergiát vagy intoleranciát tapasztal az anyaggal szemben. Az SSL-t azonban nehéz lenne elkerülni - széles körben elterjedt pékárukban, palacsintákban, gofrákban, gabonapelyhekben, tésztákban, instant rizsben, habokban, töltelékekben, pudingokban, öntetekben, cukrászárukban, porított italkeverékekben, tejszínes krémekben, mártásokban, szószokban, mártásokban., rágógumi, húskonzervek és állateledel, többek között.

Terc-butil-hidrokinon (TBHQ)

A TBHQ-t általában növényi olaj és állati zsírtermékek tartósítószerként használják. A vegyi anyagot burgonya chipsben, kekszekben és néhány gyorsétteremben is megtalálja. Láthatatlan és szagtalan, ha kis mennyiségben használják a termék megőrzésére, a vegyi anyagot az FDA jóváhagyta. Az Országos Orvostudományi Könyvtári Adatbázis szerint azonban "beszámoltak látási zavarokról az ilyen vegyi anyagnak kitett egyéneknél". Az NLM adatbázis honlapja megjegyzi, hogy a vegyi anyag feltehetően nem rákkeltő.

Tartrazin

Lehet, hogy ez nem jelent meglepetést, de a Kraft sajt, a nyúlós cukorkák és más termékek élénk színeit nem mindig csak a természet biztosítja. Sok ilyen termék tartalmaz kémiai ételfestékeket, például tartrazint, közismertebb néven: Sárga 5. Számos vállalat áttér a természetesebb élelmiszer-színezékekre - így hamarosan előfordulhat, hogy ezek helyett őrölt magokat, rovarokat és répákat eszik. vegyi anyagok kedvenc élénk színű ételeiben. A „Szeretnél inkább?” Bruttó játékot jelent de úgy gondoljuk, hogy a rovarokat részesítjük előnyben a tartrazin helyett, amely vegyszer rossz máj- és vesefunkcióval, gyermekek hiperaktivitásával és a rák kockázatával függ össze.

Triacetin (glicerin-triacetát)

A triacetint általában élelmiszer-adalékanyagként használják lágyítószerként és oldószerként. A vegyületet rágógumiban, pékárukban, tejtermékekben és különféle egyéb élelmiszerekben találhatja meg. A triacetint teljes mértékben biztonságos adalékanyagként értékelték, amelyet az FDA által engedélyezett adagokban fogyaszthatnak, így nem kell aggódnia a vegyi anyag miatt, amikor a legjobb ízű bolti csokis sütiket fogyasztja.!