2 hétig nem ettem mást, csak húst

Ribeye reggelire, sertésborda ebédre, sült vacsorára: Úgy hangzik, mint egy húsimádó foodie álma, igaz? Mindössze négy nap vajban sült steak, párolt kecske és gazdag házi pástétom után az a lehetőség, hogy egy hétvége eltöltheti ugyanezt, elegendő ahhoz, hogy sima rizstortára vágyódjon.

Fogd rá a szavam. Az elmúlt 14 napban nem ettem mást, csak állati termékeket - főleg húst, egy kevés vajat, sajtot és tejszínt. Ez azt jelenti, hogy közel nulla szénhidrát, legfeljebb 10 gramm egy nap alatt. Eközben az átlag 20 év körüli amerikai nő csaknem 170 grammot eszik naponta, csak más szénhidráttartalmú ételeket nem tartalmaz.

Miért tettem ezt? A kriptopénz megszállottjainak egy kis csoportjának állításainak első kézből történő tesztelésére azok, akik a forradalmuk mellett a szaftos bélszínt részesítik előnyben.

2017 őszén rájöttem, hogy a bitcoin közösség néhány tagja húsevőt gyakorol, radikális értelemben: Csak húst esznek, és csak vizet isznak. Neeraj Agrawal, a Coin Center kommunikációs igazgatója akkor azt mondta nekem: "Nem igazán lehet dolgozni kriptovalutában anélkül, hogy nyitott lennénk a furcsa ötletekre." A Bitcoin és a szokatlan étrend tökéletesen megfelel.

Január végén meghoztam az impulzív döntést, hogy magam is kipróbálom a diétát. Bátorítottam Michael Goldsteint, a Satoshi Nakamoto Intézet elnökét, amely a Bitcoin rejtélyes feltalálójáról kapta a nevét, és szerkesztőm, aki azt hitte, hogy ez vidám lesz. (A szerkesztő megjegyzése: Ez igaz, és így is volt.)

Amellett, hogy türelmesen várja a "hiperbetonozást", Goldstein szenvedélyes evangélista a húsevő állatoknak. Forrásokkal teli weboldalt tart fenn a kíváncsiskodók számára. Steaket toló mentoromként Goldstein azt javasolta, hogy kövessem a közösség legközelebbi dolgát egy gyors útmutatóval: egy blogbejegyzéssel: "Egyél húst. Nem túl kevés. Leginkább zsír." (Ez egy játék az élelmiszeraktivista, Michael Pollan ellentétes megfogalmazásával.) A bejegyzést Amber O'Hearn, programozó és régóta kiemelkedő ragadozó, és volt férje, Zooko Wilcox, a Zcash kriptopénz megalkotója írta.

O'Hearn és Wilcox útmutatója azt tanácsolja az újoncoknak, hogy kezdjék el a szó szoros értelmében csak hús és víz 30 napos próbáját. Mint már tudod, eltértem a húsevő ettől a minimalista változattól. Goldstein nem fogadta el, hogy diverzifikáltam más állati termékeket, valamint rövidebb ideig tartottam a kísérletben. Mit mondhatnék? Lázadó hallgató vagyok.

Azt tervezem! Kiemelkedő visszautasítások fognak történni arról, hogyan tértem el a javasolt megközelítéstől

Mielőtt belevágnánk a dolog húsába (a rendkivüli szójáték), szeretnék elmondani pár felelősség kizárást. Először is, nem vagyok orvos, biológus vagy dietetikus. Az alábbiak egyike sem orvosi tanács. A ragadozó "étkezési módot", ahogy a támogatók nevezik, inkább személyes kísérletként, mint szigorú tudományos törekvésként közelítettem meg. (Emellett minden furcsa, napsütéses diéta a kutatás és a lelkes orvosok támogatására utalhat, ezért úgy gondolom, hogy a legjobb, ha próba és hiba útján derítjük ki, hogy mi az Ön számára.) Összességében szeretném hangsúlyozni, hogy a futásteljesítmény változhat.

Megteríteni az asztalt

A kéthetes húsevő elkötelezettségét követő napon úgy döntöttem, hogy többet megtudok ezekről a húsbarátokról a kriptovaluta világon túl is. Michael Goldstein a helyes irányba mutatott. Hamarosan megtudtam, hogy a diéta másik, elterjedtebb neve a "nulla szénhidrát" (amelyből sajnos hiányzik a "húsevő" macsó-pánja).

Közel egy teljes napot töltöttem O'Hearn Empirica blogján és egy másik népszerű blogon, a Zero Carb Zen-en. Érdekes tény: Ez utóbbi szerzője teljes egészében a nyers darált marhahúsra támaszkodik! Csatlakoztam a Zero Carb Health, a World Carnivore Tribe, a Principia Carnivora és a Zeroing In on Health csoportokhoz. A/r/zerocarb Subreddit különösen hasznos volt, mert a Reddit szűrőeszközeivel megkereshettem a legnépszerűbb és legvitatottabb szálakat. (A Meat Heals egy új blog, amely ígéretesnek tűnik.)

Kiderült, hogy a nulla szénhidrát megközelítése változó. Az általános elképzelés az, hogy csak állati eredetű termékeket fogyasszunk, és a támogatható állati termékeket csak azokra korlátozzuk, amelyek természetesen alacsony szénhidráttartalmúak. Ezért nehéz tejszín megengedett, de a tej és a joghurt nem. A Zero Carb Zen témával foglalkozó alapozója szerint "Az étkezési mód leírásának pontosabb módja az lenne, ha" Zero Plant Foods "diétának neveznénk. Ez azonban kissé nehézkes, így a" Zero Carb "továbbra is a domináns leíró terminológia. "

Néhány nulla szénhidráttartalmú híve minimalista: hús, víz és semmi más. Néhány orvos még a zsíros marhahús-darabokra is szorítkozik, elkerülve a soványabb húsokat. Goldstein azt mondta nekem: "Csak ez a fantasztikus zen a zsíros, lédús steakek egyszerű fogyasztásával." Mások megfelelnek a viszonylag kiterjedt "csak állati termékek" meghatározásnak, és jól állnak a tojással, sajttal és a tejszínnel. Erre döntöttem.

Véleményem szerint a hús élelmiszer, a növények pedig drogok. A növényekből gyógyszerek, italok vagy főzetek készíthetők, vagy különféle módon fogyaszthatók, előnyökkel és kockázatokkal mérlegelve. De abbahagyni az evést egyértelműen jó.

A közösségben gyakori, hogy só vagy fűszerek nélkül mennek, de ugyanolyan gyakran használják őket is. Bár az étrend központi eleme a növények és származékaik kivágása, a kávé továbbra is széles körben szeretett. Még a legvitatottabb kókuszolaj is maradt néhány húsevő étrendjében. Sót és fűszereket használtam, kávét és teát ittam, de távol maradtam a növényi olajoktól.

Az alkoholhoz való hozzáállás az, hogy nemet kell mondania az olyan szénhidráttartalmú italokra, mint a sör, helyette a nagyon száraz vörösbor vagy az egyenes szeszes italok választása, és nagyon figyeljen arra, hogyan reagál a teste. Úgy döntöttem, hogy iszom, mert társadalmilag célszerű ezt megtenni két rendezvényem alatt egy pár rendezvényen. Ez feleslegesen engedékeny volt, és valószínűleg tévedés volt, mivel a toleranciám alacsonyabb volt, mint amit megszoktam.

Ezen a ponton elgondolkodhat azon, hogy "értem a szabályokat, de miért csinálják az emberek ezt a nulla szénhidrátot?" A válasz kettős: A nulla szénhidráttartalmú közösség úgy véli, hogy főként húst ettünk, és hogy az ókori emberek csak éhezés idején fordultak növényekhez. Az elképzelés az, hogy testünk és elménk a legjobban teljesít, ha rengeteg állati eredetű zsír és fehérje táplálja. A legismertebb paleo étrend extrémebb változata.

A nulla szénhidrátra fordulás másik oka a kétségbeesés egy olyan fizikai betegség miatt, amely nem reagált gyógyszeres kezelésre vagy más kezelésre. Az elhízás az egyik ilyen - egyesek úgy találják, hogy kevésbé aszketikus étrend mellett nem tudnak fogyni - de érdemes megjegyezni, hogy a nulla szénhidrát olyan táplálkozási filozófia, amely nem egy adott súly elérésére vagy fenntartására irányul.

Más nulla szénhidráttartalmú közösség tagjai beszámolnak az autoimmun vagy emésztési problémáik enyhüléséről, mint például a Lyme-kór, a Crohn-kór és az IBS. (Ismét nem vagyok orvos, és fogalmam sincs, hány beteg próbálta ki a nulla szénhidrátot, és nem érte el a kívánt eredményt. Egy táplálkozási szakember, akit Vice megpróbált konzultálni a húsevő állatokkal kapcsolatban, az étrendet "túl nevetségesnek nevezte, hogy lefedjék. ")

Elmélet a nulla szénhidrátot elkövető kétféle motivációról, a Principia Carnivora Facebook-csoport plakátjáról: https://t.co/Nvh9rJNQdB
Nem adtam meg a nevüket, mivel lehet, hogy nem akarják, hogy közvetítsék. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz

Ami engem illet, alapvetően egészséges vagyok. Az elmúlt kilenc hónapban fokozatosan fogyok a kalória-költségvetés-tervezés révén (néha CICO-nak hívják - kalória van, kalória van), és további 20-30 fontom van. 150 fontnál 40 font vagyok a 190-es csúcsomtól, és várhatóan elégedett leszek a súlyommal, amikor 2019 legördül.

A nulla szénhidráttartalmú két hét alatt folytattam a kalóriabevitel mérését és naplózását, mert úgy gondoltam, hogy érdekes információ lenne a végén megosztani. A szeretett Cronometer alkalmazást használtam (ami mérföldekkel jobb, mint a MyFitnessPal és teljesen megéri fizetni). De próbáltam nem korlátozni, hogy mennyit ettem, pedig ettől aggódtam. A nulla szénhidráttartalmú közösség az újoncokat és a régi kezeket egyaránt arra ösztönzi, hogy kövessék étvágyukat: Egyél, ha éhes vagy, és étkezz, amíg jóllaksz.

Szeretném tudni, hogy sikerült?

Az eredmények

Kezdetnek annyi súlycsökkenést értem el, mint a normál mindenevő étrend mellett.

Ennek magyarázatához nincs szükség különféle magyarázatokra a ketózisról vagy a bélmikrobiomákról (bár ki tudja, nem lehetetlen, hogy figyelembe vették). A nulla szénhidrátfogyasztás egyik elsődleges módja az volt, hogy nem voltam nagyon éhes, olyannyira, hogy két hét alatt négy kilót esett le, nem csak kettőt.

Ez azért van, mert a zsír és a fehérje olyan csodálatos üzemanyagok? A testem valahogy megérezte, hogy felhasználhatja a flab tárolt erőforrásait? (Ez olyan anyagcsere-ösztön lenne, amelyet a testem soha nem mutatott ki.) Csak az alacsonyabb inzulinszintre reagáltam? Megver. Beszámolhatok arról, amit éreztem, de a pontos okok továbbra is rejtélyek.

Itt van a súlyingadozásom a kérdéses két hét alatt:

És itt van a kalóriabevitelem - a Cronometer nem engedte, hogy pontos dátumtartományt állítsak be ehhez a diagramhoz, így január 23-a hiányzik:

A zöld fehérje, a kék szénhidrát, a vörös zsír és a sárga alkohol. Meg tudnád mondani, melyik napokon voltam a partikon?

A kronométer azt is elmondja, hogy átlagosan 1143 kalóriát ettem naponta. A teljes napi energiafogyasztásom 2000 kalória körül mozog (bár ezt nehéz pontosan leszögezni és az aktivitási szintemtől függően változik), így átlagos napi hiányom 857 kalória volt, ami 11 998 kalóriát jelent a teljes kéthetente.

Az ökölszabály az, hogy egy font testtömeg 3500 kalóriának felel meg. Valójában 11 998 3500-mal osztva 3,4-re jut, ami közel áll ahhoz a súlyhoz, amelyet elvesztettem. Nyilvánvaló, hogy a számításban szereplő számok nem tökéletesek - a TDEE-t és a kalóriafogyasztásomat sejtem, mivel volt, amikor étkezési mérleg nélkül kellett becsülnöm. De általában az eredmények értelmesek.

Sokkal alacsonyabb étvágyam mellett, úgyszólván ezeket a "tüneteket" tapasztaltam, miközben nulla szénhidrátot fogyasztottam:

A szokásosnál magasabb koffeinérzékenység és észrevehetőbb koffeincsökkenés
Lásd fent, de az alkohol és a másnaposság; a toleranciám lecsökkent
Az általános energiaszintem és a koncentrációm lényegében azonos volt; sajnos, nem tapasztaltam a tartós energia és összpontosítás növekedését, amelyről néhány gyakorló beszámolt
A fekete kávé enyhébb és ízletesebb volt
A tea ízei intenzívebbek voltak, és a szokásosnál édesebbek voltak
Több verejték és észrevehető testszag - nem szívesen, de nem kezelhetetlen

Barátaim attól tartottak, hogy a rost elhagyása olyan problémákat okoz, amelyeket nem szabad udvarias társaságban megemlíteni, de pár nap múlva az emésztésem teljesen normális volt. Nem is aggódtam a skorbut miatt, főleg, hogy májat ettem (amely rengeteg C-vitamint tartalmaz).

Az unalom messze a legnagyobb problémám volt a nulla szénhidráttal, és valószínűleg hozzájárult az étvágyam elnyomásához. Az egyetlen, amit igazán étvágygerjesztőnek tűnhettem, az a szaftos marhahús volt, ahogy Michael Goldstein mondta. Megint nem tudom, miért.

A húsevő/nulla szénhidráttartalmú hozzáállás az ételekkel szemben teljesen ellentétes azzal, ahogyan megszoktam gondolkodni rajta. Nem vettem észre, mennyire szórakoztat és örömet okoz az étel, mielőtt eltávolítottam volna a fajtát. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q

A jó oldalon a nulla szénhidrát fogyasztása olcsóbb volt, mint vártam. A hús drágább, mint más térfogatú ételek, de meglehetősen kalóriatartalmú is. Párom a kísérlet körülbelül felére csatlakozott hozzám, így nem tudom pontosan megmondani, mennyit költöttem csak rám. Azonban elmentettem a nyugtaimat, így elmondhatom, hogy összességében két hét alatt 164,41 dollárt költöttünk állati termékekre. (Ha ez számodra igazán extravagánsnak tűnik, ne feledd a magas megélhetési költségeket a San Francisco-öböl térségében.) A hús egy része nem fogyott el, és a fagyasztónkban maradt.

Most lekerültem a kocsiról, ezt a cikket írom, hasa tele finom palacsintával és áfonyával. Kísérletem alapján arra a következtetésre jutottam, hogy nincs kedvem folytatni a nulla szénhidráttartalmú étkezést, mert szeretem a változatosságot. És mégis megismételném egyfajta "gyors szénhidrátként", ha be kellene indítanom a fogyásomat, vagy csak le akarom egyszerűsíteni az életemet. Egy napon Michael Goldstein arra késztet, hogy 30 napig csak húst és vizet csináljak, és akkor talán teljes megtérővé válok.