20 kötelező könyv az élelmiszer-rendszerekről

Rekordmagasságú munkanélküliséggel, világméretű gazdasággal és az élelmiszerhiánnyal kapcsolatos aggodalmakkal változik a világ, mint tudjuk. De még akkor is, ha ezek a váltások egyenlőtlenségeket tárnak fel az egészségügyi és az élelmiszeripari rendszerekben, sok szakértő reméli, hogy a jelenlegi pillanat lehetőséget kínál egy új, fenntarthatóbb élelmiszer-rendszer kiépítésére.

Hogy megértsük, mi kell a továbbjutáshoz, az Food Tank összeállította nyári olvasási listáját, hogy elmélyüljön azokban a kérdésekben, amelyek a mai élelmiszer-rendszerünket érintik. Ez a 20 könyv betekintést nyújt az élelmiszerekhez való hozzáférésbe és az igazságosságért a fekete közösségekben, az élelmiszer-segélyezési és az iskolai táplálkozási programokban, a technológia globális élelmiszer-ellátási láncokra gyakorolt hatásaiban, az éghajlatváltozás és az élelmiszer-termelés összefüggésében, és még sok másban.

Priya Basil ebben a rövid olvasmányban a vendéglátás jelentését vizsgálja a különféle kulturális, nyelvi és szociálpolitikai összefüggésekben. Basil a kultúrák közötti tapasztalatait felhasználva szemlélteti, hogy az étel hogyan erősíti a családokban folyó beszélgetést, és megérinti a vendéglátást és annak hiányát, amelyet a migránsok és menekültek tapasztalnak. A "Légy a vendégem" egyszerre élvezetes olvasmány és reményteli meditáció arról, hogy az ételek és a vendéglátás hogyan hozhat pozitív változást a világunkban.

A Bioversity International vezető szakemberei megvizsgálják a biodiverzitás táplálkozásra és fenntarthatóságra gyakorolt pozitív hatásait. A könyv kiemeli az agrobiológiai sokféleséggel kapcsolatos kezdeményezéseket Brazíliában, Kenyában, Srí Lankán és Törökországban, a Nemzetközi Bioverzékenységi Szövetség és a CIAT Biodiverzitás Élelmezésért és Táplálkozásáért Projektjének (BFN) kutatásainak bemutatásával. Ezen elemzés révén a szerzők azt javasolják, hogy ezekben az országokban a lokalizált tevékenységek ne csak a közösségek javát szolgálják, hanem más régiókba is átvihetők.

Ashanté Reese terepmunkája alapján felhívja a figyelmet a közösségi ügynökségre, válaszul az egyenlőtlen élelmiszer-hozzáférésre. A washingtoni többségi fekete szomszédságra összpontosítva Reese a rasszizmus, a dzsentrifikáció és a városi élelmiszer-hozzáférés kérdéseit tárja fel. Elemzésével azt állítja, hogy a rasszizmus befolyásolja és súlyosbítja az egyenlőtlen élelmiszer-elosztási rendszerek kérdéseit.

4. "A fekete élelmiszer számít: faji igazságosság az élelmiszer-igazságosság nyomán" szerkesztette: Hanna Garth és Ashanté M. Reese (várható október)

A hozzáférés, a méltányosság, az igazságosság és a kiváltság a központi téma ebben a készülő esszekészletben. Az élelmiszer-igazságosság mozgalma gyakran figyelmen kívül hagyja a fekete közösségek hangját, és a fehér étel normái alakítják az egészséges étel fogalmát. A Black Lives Matter névre keresztelt "Black Food Matters" kiemeli a fekete közösségek és táplálékkultúráik történetét és hatását az élelmiszer-igazságügyi mozgalomban.

Emily Contois megvizsgálja a média hatását az étkezési szokásokra és az ételek nemi megítélésére. A haveros ételek fogalmára összpontosítva a könyv a férfiak élelmiszer-marketingjének alakulását követi nyomon. Ennek során a Contois megmutatja, hogy az ipar hogyan használta fel a férfias sztereotípiákat, hogy diétás és fogyókúrás termékeket adjon el egy új demográfiai csoportnak. Azt állítja, hogy ez mind a fogyasztóknak az élelmiszerekkel kapcsolatos gondolkodását, mind saját identitásukat befolyásolta.

A kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási program (SNAP) elengedhetetlen azok számára, akik naponta szembesülnek az élelmiszerhiánnyal. Ennek ellenére a program sokakat nem tud elérni, beleértve azokat is, akik munkanélküliek, alulműködtek vagy nincsenek dokumentumok. A "Feeding the Crisis" történelmi áttekintést nyújt az SNAP terjeszkedéséről és nyolc család életét követi nyomon, akiknek el kell navigálniuk az Egyesült Államok jóléti politikájának változó táját.

Rebecca de Souza feltárja az étkezési kamrák és a szolgáltatásaiktól függő emberek kapcsolatát. A munka során de Souza hangsúlyozza az éhséghez és a szegénységhez hozzájáruló strukturális kudarcokat, a kamrák faji dinamikáját és a kiadvány megosztott gondolatát. Azt állítja, hogy bár az élelmiszer-kamrák jelenleg megbélyegzik az ügyfeleket, lehetőség van arra, hogy az élelmiszer-igazságszolgáltatás ügynökeivé tegyék őket.

Rebecca Earle elmeséli a burgonya történetét és annak viszonylag ismeretlen terméstől a modern étrend alapanyagáig vezető útját szerte a világon. Earle munkája rávilágít a burgonya fontosságára az éhínségek és a háború idején, és megmagyarázza azt a politikát, amely mögött a fogyasztók átfogják ezt az ételt. Az egészben burgonyareceptek találhatók, amelyeket minden olvasó kipróbálhat.

Hanna Garth Kuba második legnagyobb városának, Santiago de Cuba-nak az összefüggésében vizsgálja az élelmezésbiztonságot és az élelmiszer-szuverenitást. A munka során Garth egy tisztességes ételt kulturális szempontból megfelelő és kiváló minőségű ételként határoz meg. A családok táplálékhoz jutásának szociopolitikai akadályairól szóló történeteken keresztül Garth megmutatja, hogyan kapcsolódnak egymáshoz szorosan az ételek és az erkölcsi jelleg.

Tudós, szónok és stratéga, Marcia Chatelain betekintést nyújt az olvasókba a gyorséttermek bővítésének módjaiban az egész fekete közösségben. Chatelain nyomon követi növekedésüket a 20. század folyamán, valamint a fekete kapitalistákkal és az állampolgári jogok mozgalmával való kereszteződésüket. Ez a könyv rávilágít a gyorsétterem fekete közösségekre gyakorolt negatív hatásainak és a vállalkozások által kínált lehetséges gazdasági és politikai lehetőségek közötti kettősségre.

Andrew Coté a méhészet történetét mutatja be, miközben végigvezeti az olvasót a saját pályáján az iparban. A több mint 100 méhkaptár vezetője, Coté kolóniákat emel New York City-szerte, a templomok, iskolák és más tetők tetején. Coté szenvedélye a méhészkedésért világosan megmutatkozik, amikor elmeséli karrierje kihívásait és hasznát.

A mezőgazdaság, a bevándorlás, valamint a közép-amerikai és mexikói mezőgazdasági dolgozók ötleteket varázsolhatnak a Mexikó-Egyesült Államok területéről. határán, de az "Élet a másik határon" című részben Teresa Mares hangot ad azoknak, akik sokkal északabbra dolgoznak. Mares bemutatja az olvasókat a latinx bevándorlóknak, akik a vermonti tejiparban dolgoznak, miközben ők maguk képviselik és dokumentálatlan munkavállalókként mozognak az életben. Ez egy inspiráló olvasmány, amely az élelmiszer-igazságosság, a bevándorlás és a munkaügyi politika metszéspontját érinti.

Michael Symons azt állítja, hogy a közgazdaságtan lényegében régebben a világ táplálásáról szólt, de a pénz üldözésével rögzült. Symons megismerteti az olvasókat a gasztronómiai liberalizmussal, és olyan filozófusok gondolatait alkalmazza, mint az Epicurus és John Locke az élelmiszer-rendszerben. Ezzel a megközelítéssel arra törekszik, hogy megértse, miként nyerték el a nagyvállalatok a piac irányítását, és felhívja az olvasókat, hogy gondolják át az élelmiszer-gazdaságtan megértését.

Greta Thunberg az Egyesült Nemzetek Szervezetének 2019-es klímavédelmi csúcstalálkozóján felszólalt az ENSZ-ben, és a környezeti aktivizmus globális szimbólumává vált. Közösségszervező és szenvedélyes beszédei kompromisszumok nélküliak, mivel szerinte az éghajlatváltozás egzisztenciális válság, amellyel azonnal szembe kell nézni. A "Senki sem olyan kicsi, hogy különbséget tegyen" tartalmazza Thunberg beszédeit és az Egyesült Nemzetek Szervezetéhez intézett 2019-es beszédét.

Tom Philpott újságíró kritikusan elemzi az Egyesült Államok központosított élelmezési rendszerét és azt állítja, hogy az katasztrófához vezet, hacsak nem lát néhány szükséges változtatást. Philpott azzal érvel, hogy az amerikai élelmezési rendszer szereplői elsőbbséget élveznek a nemzet jólétével szemben, és jól kutatott adatokkal támasztják alá állításait. Az olvasók betekintést nyerhetnek az aktivisták, a gazdálkodók és a tudósok tapasztalataiba. Ez nagyszerű olvasmány azok számára, akik elkezdik megismerni az ország élelmezési rendszerének állapotát, és azok számára, akik már mélyen érintettek.

Maryn McKenna ebben a csirkepiaci ismertetőben elmagyarázza az antibiotikumok szerepét a csirke globális árucikké tételében. A "pengetés" világossá teszi, hogy az ételválasztás számít, és megmutatja, hogy a fogyasztók húsra, különösen csirkére való vágya hogyan befolyásolta az emberi egészséget. McKenna emellett felajánl egy továbblépési utat és felvázolja, hogy az érdekeltek hogyan tehetik ismét biztonságosabbá az ételt.

1970 és 2000 között a New York-i élelmiszer-aktivisták arra törekedtek, hogy javítsák az állami iskolai ebédeket, étkezést biztosítsanak az AIDS-járvány sújtottainak és élelmiszeripari szövetkezeteket hozzanak létre. A "Keverések" című részben Lana Dee Povitz szóbeli történetekre és archívumokra támaszkodva meséli el azoknak a személyeknek a történeteit, akik ezeket az erőfeszítéseket vezették. Kiemeli a helyi szintű mozgalmak sikereit, és emlékezteti az olvasókat a New York-i élelmiszer-igazságügyi mozgalom számos női vezetőjére.

Laura-Anne Minkoff-Zern áttekinti a mezőgazdasági munkaerőt az Egyesült Államokban. Bár a legtöbb mezőgazdasági tulajdonos fehér amerikai, a mezőgazdasági munkások túlnyomórészt bevándorlók és színes emberek. Ebben a könyvben Minkoff-Zern részletezi azoknak a mezőgazdasági munkásoknak a tapasztalatait, akik maguk is gazdává válnak, és felvázolja a sok akadályt, amelyeket a munkavállalóknak le kell küzdeniük ezen átmenet során. A Minkoff-Zern a gazdákkal és a szervezőkkel készített interjúkon keresztül megmutatja, hogy ezek a gazdálkodók olyan fenntartható mezőgazdasági gyakorlatokat hoznak létre, amelyek előnyösek lehetnek az élelmiszer-rendszerünk számára.

Hope Jahren egy hozzáférhető és adatközpontú könyvben bontja le az éghajlatváltozást az olvasók számára. A "The Story of More" elmagyarázza, hogy az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása és a természeti erőforrások fogyasztása a fejlett országokban hogyan súlyosbítja az éghajlatváltozást, és felvázolja e cselekvések következményeit. Bár azt állítja, hogy a bolygó veszélyben van, különféle mindennapi intézkedéseket is kínál, például a húsfogyasztás csökkentését, amelyekkel a fogyasztók változást hozhatnak.

Bryant Terry író, séf és élelmiszer-igazságügyi aktivista több mint 100 receptet kínál az olvasóknak, hogy megközelíthető és ízletes vegán ételeket készítsenek, anélkül, hogy a hús alternatíváira támaszkodnának. Ez a könyv egy csodálatosan praktikus receptkönyv, amely az ajánlott eszközök felsorolásával kezdődik, összetevők szerint rendeződik, sőt zenei lejátszási listát is tartalmaz. A vegánok és a nem vegánok egyaránt értékelni fogják a "Növényi Királyságot".

Alonso Diaz is közreműködött ebben a cikkben.