23 legjobb ukrán étel

Ukrajna joggal lehet büszke arra, hogy a legigényesebb ínyenceknek is meg fog elégíteni. Az ukrán ünnepeket Gogol írja le: „Esték egy tanyán Dikanka közelében” - mondhatni, embereink sokat tudnak az ételről, és vendéglátásuk megkülönbözteti őket. Az ukrán konyha hagyományos ételeket tartalmaz, amelyeknek köszönhetően elismert. És ha elmélyül a kulináris hagyományokban, olyan neveket és recepteket talál, amelyek kellemesen meglepnek. elmondja Ukrajna legjobb nemzeti ételeiről. Főzzön vagy járja be az országot, hogy eredeti ételeket kóstoljon azokon a területeken, ahol ezeket kitalálták. És ahogy az ukránok ünnepén mondják: „enni és inni, és képesek és hajlandók lenni”!

Borscht

Milyen ukrán borz nélkül? Ezt a hagyományos első fogást biztosan a külföldiek fogják használni. A szakácskönyvekben több mint 50 receptet találunk a borscsról, mert minden régióban másképp főzik. Meleg hús, disznózsírral ízesítve ... Vagy sovány babgal vagy gombával - ezt a böjt alatt főzik, és a vegetáriánusok is elégedettek lesznek. Hal helyett húst is tehet. A hagyományos répa, burgonya, sárgarépa, hagyma, káposzta és paradicsom mellett, amelyek csak fűszerként adják a borscsit! Néhány receptben még alma, aszalt gyümölcs és aszalt szilva is van! A borscsot gyakran fokhagymás galuskával tálalják. A borscs fesztiválokat az azonos nevű Borschiv faluban tartják Ternopil régióban, valamint Ukrajna más régióiban. Októberben ilyen fesztiválra került sor Harkovban - immár harmadik éve. Egyébként weboldalunkon Kharkivban választhat 215 lehetőség közül.

Salo mindannyiunk!

Nem ok nélkül mondják: a sertészsír ukrán drog. Enélkül egyszerűen nem jutunk el sehova. És mennyi anekdota a kövérekről és az ukránokról! Az egyik kum azt mondja a másiknak: „Hallottál már arról, hogy a sclerosis zsírból fejlődik ki? És így válaszolt: „És azt hiszem, hogyan eszek reggel egy darab zsírt, így egész nap nem emlékszem, mit akarok enni! A zsír sózására számos recept létezik. A legegyszerűbb dolog a fokhagymát ledarálni, összekeverni borssal, dörzsölni a keveréket a futóműre vagy a zsírra és három napig hűtőszekrényben tartani. Hozzáadhat néhány illatos fűszert. A kövér fesztivál már hagyománnyá vált a Dnyipropetrovszk régióbeli Petrikovkában. Lvivben pedig található egy csodálatos múzeum-étterem „Salo”, ahol kövér partikat tartanak, egyedi „Salo in Chocolate” és sushi-salo édességeket szolgálnak fel. Nem nehéz szállást találni Lvivben: weboldalunkon több mint 700 változatot talál - a hosteltől az elegáns szállodáig.

Kapustnyak Zaporozhye

Ha Khortytsia-ba, a kozák szabadságjogaiba, ünnepekre vagy fesztiválra érkezik, biztosan felajánlja a zaporozjei káposztát. Hagyományosan sertéshússal és szalonnával, savanyú káposztával és búzával főzték. Ha tűzben füstöl főz - az íze és íze kellemes. Ha Zaporozhye-ba megy, itt szállást talál. Rengeteg recept van a káposztára is, és ennek szentelt fesztivált tartanak a Ternopil régióbeli Zbarazh-ban.

Házi kolbász

„Morzsa nyüzsgése, kolbászgyűrű” - emlékszel az ukrán énekről? Az ukránok karácsonyi asztala nem nélkülöz házi kolbászt. A legfinomabb kolbászokat Kárpátalján főzik - reménykedhet abban, hogy egy „természetes terméket” kínálnak, amelyet nem gázsütőben, hanem vidéki kemencében sütnek, teljesen más az illata és az íze pikánsabb! Gyere Kárpátaljára: Ungvár 10 legjobb étterme és kávézója vár rád. És Ungváron talál szállást weboldalunkon. Volynban szintén tudnak kolbászt főzni: 2015-ben Lutsk gyártotta a leghosszabb - 5 méteres - kolbászt, és eredményt jegyzett be Ukrajna Nyilvántartásába.

Holodec

Nem minden külföldi fogja megérteni a hűtőszekrényünket - előétel a különböző típusú húsokból. Másrészt a magyarok mindenképpen értékelni fogják, hogy hideg ételeik is nemzeti ételek, és még hideg fesztiválokat is tartanak ott. Az ukránok hagyományosan hideg húst kínálnak tormával és mustárral.

Varya Hutsul

A név már érdekli eredetiségét. Varya Hutsulskaya egy bukovinai saláta. Böjtre jó - tápláló és ízletes is. Főtt céklát, babot és aszalt szilvát veszünk, napraforgóolajjal ízesítve. Ha Bukovinába megy, feltétlenül keresse fel annak szívét - Csernivcit.

A hentesek hús

Most térjünk át a hús remekeire. A csavarásra szánt húst (gyakrabban marhahúst vagy sertéshúst) elverik, majd a tölteléket beléjük tekerik, a tekercset egy cérnával megkötik. Lehet sütni, majd párolni. Ukrajna régióiban különféle töltelékekkel főznek csavarokat: rizst hagymával, tojással, sárgabarackkal, aszalt szilvával ... Gyakran gombatölteléket használnak. A kísérletezés területe hatalmas. Például a tápláló Volyn-stílusú fordulatokhoz először pároljon húst, amíg félig készen nem áll, majd tegyen rá egy darab zsírt, tetején párolt káposztával letakarva, és tekerje be.

Polyadvitsa

Ez az étel az „ízletes és egyszerű” sorozatból származik. A titok egy darab jó sertés- vagy marhahús. Kvasban bepácolták, lisztbe öntötték, vajban megsütötték, majd a sütőben készre sütötték. A Polyadvitsa ünnepélyesen felkészült karácsonyra és húsvétra. A modern szeretők citromot használnak kvas helyett: egy darab húst dörzsölnek rá, és kényelmesen megsütik egy hüvelyben.

Zhytomyr Deruns

Az ukrán Polesie híres burgonyájáról és ételeiről. A Zsitomir megyei Korostenben még a gyep emlékműve is található! Minden évben ennek az ételnek szentelt fesztivált rendeznek itt. És nem számít, milyen gyepet próbálsz: hússal, sajttal, gombával és túróval. Hol szállhat meg Zsitomirban? Valószínűleg az általunk kínált változat közeledni fog.

Fehér gomba Hutsulban

A fehér hutsuli gombák receptje nagyon egyszerű: felforraljuk, növényi olajban megpirítjuk, tejfölben vagy tejszínben pároljuk, zöldhagymát és petrezselymet adunk hozzá. De mindez magukról a gombákról szól! Feltétlenül el kell mennie Bukovinába, hogy megszerezze őket, mert a boroviki a helyi erdők igazi kincse. Népszerűek a kárpátaljai gombatúrák. De ha télen is jár, vásárolhat szárított fehér gombát vagy pácoltat. Válasszon egy „Ízletes Kárpátalja” gasztronómiai túrát, és élvezze a finom ételeket és a régió csodálatos természetét! Sok utazó úgy véli, hogy itt főzik az ukrán konyha legfinomabb ételeit.

Sült gombával

A gomba krumpli Zharkoye-t általában az ukrán konyha minden éttermében szolgálják fel, és otthon könnyű főzni. De érdemes ezt az ételt megkóstolni Nyugat-Ukrajnában, ahol fehér gombával szolgálják fel, és nem néhány bolti gombával! A hutsul stílusú pecsenye eredeti, mivel a fazékban gyep, hús és gomba rétegeket helyeznek el. És mindezt tejföllel!

Banosh

A hutzul konyha másik étele a banosh (vagy banosh). Úgy tűnik, hogy mi lepheti meg a kukoricakását? A titok az, hogy hogyan ízesítik: főzve tejfölt vagy tejfölt adnak hozzá, a tetejére pedig sült sertéshúst és sajtot tesznek. Szeretne megkóstolni egy igazi banochát? Ezután tervezzen kirándulást Kárpátaljára májusban: itt, Rakhivka járás Kosztylyovka faluban van a „Berlibash banosh” fesztivál. Rakhiv festői hely a turisták számára, mindig készen áll a vendégek fogadására és befogadására.

Poltava gombóc

A „Poltava gombócokat” az azonos nevű régió lakói gyakran „Poltava gombócnak” nevezik - regionális ételük annyira felismerhetővé vált. A gombócok töltöttek, hússal, májjal és gombával egyaránt. Minden évben Poltava a galushkának szentelt fesztiválnak ad otthont, sőt egy tisztelt étel emlékművét is felállítják. Ha a kijevi „Poltava Frybenki” túrát választja, akkor teljes mértékben élvezheti e régió ételeit, és érezheti kifejezhetetlen ízét.

Vareniki

A „bennszülött testvérek” galuska - gombóc - az ukrán folklór része. Emlékszel - "És kedves varenychkov akar ..."? A gombóccal ellentétben a gombócok tölteléke változatosabb lehet: túró, zöldségek és bogyók. A kanadai Alberta városban az ukrán diaszpóra 9 méter magas emlékművet telepített a varenyknek. Volt ilyen emlékmű Ukrajnában - Cherkassy-ban, de népszerűsége ellenére lebontották: a bíróság a mellette lévő épületbe költözött, és a varenykkel szomszédságát összeférhetetlennek tartották. Lutsk a nemzeti konyha fesztiváljának ad otthont, amely gombócfesztiválból nőtt ki.

Golubci

Hagyományosan az ukránok tölteléket is készítettek az ünnepekre: a káposztaleveleket töltelékbe tekerték. Kárpátalja rekordkönyve 25 fajta töltött káposztát tartalmaz, amelyeket az egyik falu fesztiválján főztek. Egyébként Kárpátalján azt hitték, hogy ha egy lány képes kis galambot készíteni, akkor gyorsabban megy feleségül és jó feleség lesz.

Szelet Kijevben

Érdekes módon Ukrajnát, Franciaországot és Amerikát leszámítva úgy tesz, mintha a felvert csirkefilékből készült, egy darab vajat tekercselő csirkefalat receptjének „szerzősége” lenne. A kulináris legendák szerint kijevi szelet onnan származhatott. Nagyon népszerűek voltak a szovjet éttermekben, majd méltatlanul feledésbe merültek, de most Kijevben olyan helyeket találhat, ahol ezt az ételt szolgálják fel. És nagyon sok változat van, ahol Kijevben szállhat meg - webhelyünkön több mint 800 van.

Mazuriki

A legfinomabb kolbászokat Volynban főzik. A darált húshoz tojást, reszelt sajtot, vajat, fokhagymát és fűszereket adnak. Ezután kolbászt formáznak, és egy serpenyőben megpirítják.

Süllő Kijevben

Burgonyával és sajttal sült. A titok nagyban függ a mártástól, amelyet sütéskor öntünk az edénybe. Tejfölös gombamártást vagy garnélarákos tejfölös mártást használunk. A kijevi süllő ajánlható a főváros „Spotykach” éttermében vagy a „Kozyrnaya map” hálózatban.

Perekladec

Helyreállítás édes - nagylelkű, valamint az egész ukrán asztal, sütés! A restaurálás élesztős tésztából készült torta, amelyet rétegekben raknak ki: tesztszivattyú. Mákkal, dióval, cseresznyével, lekvárral és más gyümölcs töltelékkel főzik. És felválthatja őket egy pite-ben.

Verguns

Ukrajnában a vargunok is népszerűek - élesztő nélküli tésztából készült termékek, amelyeket általában alkohollal (vodka, konyak) egészítenek ki. A tésztát finoman kinyújtják, csíkokra vágják, majd szövik, ezért a név második változata - fonatok. Az igazi ukrán vargunok (az orosz tűzifával ellentétben) nem napraforgóolajban, hanem zsírban sütnek. Porcukorral tálaljuk.

Kievsky torta

Korábban szinte kötelességnek tartották a „Kievskiy” tortát Kijevből a szállodába vinni. Most szinte minden ukrán városban megvásárolhatja. Korábban a kijevi cukrászdában, amely ma Roshenhez tartozik, kidolgozták az eredeti receptet. A legenda szerint a keksznek szánt fehérjéket elfelejtették a hűtőbe tenni, majd a hibát elrejtve kísérleteztek. Így jött a torta, amelyet több generáció is szeretett.

Csernihiv-féle palacsinta

Az ukrán konyhában rengeteg recept található palacsintára és palacsintára, töltelékkel és anélkül is. És itt is óriási lehetőség van a kulináris kreativitás számára. És megosztjuk Csernigov régió eredeti receptjét. A palacsintához (nalistnikov) készítsen diótöltést tejjel, cukorral, rummal, narancshéjjal és mazsolával. Csokoládés mártással tálaljuk. Ha Csernigovba megy, itt szállást talál.

Lvivskie Dyutski

Galícia híres csodálatos desszertjéről - táncáról. Töltsön meg egy egész egész pitét töltelékkel (ezek különbözőek lehetnek), majd süteményekbe vágják. A teteje általában üvegezett. És próbáljon csak süteményeket mondani Lvivben - megsértődhet. A Lvivi Piactéren található egy szép kávézó, a „Lvivskie Dyutski”, ahol ezt a csodálatos desszertet egy csésze kávé mellett elfogyaszthatja. Reméljük, hogy az ukrán konyha legjobb ételeinek étvágygerjesztő áttekintése inspirálja Önt az egyik főzésére vagy gasztronómiai körútra az országban.