4 egészséges recept, amelyet egy szakács fogyás céljából készít

amelyet

Amikor a COVID-19 lecsapott, a Philly séfje és vendéglátója, Michael Schulson kénytelen volt lelassítani frenetikus életmódját. Míg néhány ember önállóan szánta az időt arra, hogy őrületet süssön, és túlzottan elfogyasszon borot és sört, Schulson lehetőséget kínált arra, hogy egészséges receptekkel tisztítsa meg étrendjét és aktívabbá váljon. Itt olvashat mindent arról, hogyan fogyott 35 fontot két és fél hónap alatt.

--> Ha a saját wellness útjára indul, és néhány egészséges receptet keres, amelyek segítenek leadni a fontokat anélkül, hogy ízét feláldoznák, nézze meg az alábbiakban Schulson néhány feladatát.

Szakács otthon: Michael Noll a korcsolyázásról, a Miller High-Life-ról és a késő éjjelről.

4 egészséges vacsora recept, amelyet egy szakács fogyáshoz készít

Tonhal Tartare

Adag: 4
Teljes idő: 5 perc.
Profi tipp: Használjon friss, jó minőségű tonhalat

Hozzávalók

  • 1 font sushi minőségű tonhal
  • 4 avokádó (adagonként 1)
  • 1 teáskanál rizs gyöngy vagy szezámmag, díszítéshez
  • 1/2 teáskanál finomra szeletelt mogyoróhagyma vagy metélõhagyma, díszítéshez
  • 1/2 tk retekcsíra vagy mikrózöld, díszítéshez

Szósz Hozzávalók

  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 teáskanál osztriga szósz
  • 1 teáskanál Tobanjan (japán fűszeres babpép)
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál fokhagyma, darálva

Utasítás

  1. Keverje össze és keverje össze az összes szósz hozzávalót egy keverőtálban, amíg a cukor fel nem oldódik.
  2. Éles késsel kockára vágja a tonhalat és az avokádót 1⁄2 hüvelykes kockákra. Helyezzen kockára vágott tonhalat (adagonként kb. 4 oz.) Egy tálba, és töltse fel kockára vágott avokádóval (adagonként 1).
  3. Óvatosan öntsön 1-2 evőkanál tartármártást a tonhalra és az avokádóra.
  4. Díszítésként megszórunk rizsgyöngyöt (vagy szezámmagot), finomra szeletelt gyöngyhagyma (vagy metélõhagyma) és retekcsírát (vagy mikrózöldet).
Csirke nyárs Serhii Opikanets/Shutterstock

Nyári nyárs, 3 út

1. Csirke Robata

Adag: 2 (4 nyárs)
Teljes idő: 20 perc
Főzési idő: 10 perc
Szükséges speciális konyhai felszerelés: Grill és fa nyárs (korábban vízbe áztatva, hogy megakadályozzák az égést)
Profi tipp: Sózzuk a csirkét, hogy szép és lágy legyen.
Fehérje alternatíva: Csirkemell, kockával

Hozzávalók

  • 1 csésze víz
  • 1⁄4 csésze só
  • 8 csirkeszárny-szárny (a szárny két csonttal van benne)
  • 8 bambusz nyárs
  • ½ csésze Yakitori szósz *
  • Só és bors, ízlés szerint
  • 1/2 teáskanál finomra szeletelt mogyoróhagyma, díszítéshez

Yakitori szósz összetevők

  • 2 evőkanál növényi olaj (vagy bármilyen magas füstpontú étolaj)
  • 3⁄4 csésze szójaszósz
  • 2 medvehagyma egészben
  • 1 teáskanál gyömbér, szeletelve
  • 2 egész fokhagymagerezd
  • 1⁄2 csésze szakét
  • 1⁄2 csésze mirin
  • 1⁄4 csésze cukor

A forgás: Hogyan váltja Tyler Akin séf a sebességváltót a pandémia alatt

Utasítás

A Yakitori szósz esetében:

  1. Közepes méretű serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd adjunk hozzá medvehagymát, gyömbért és fokhagymát. Főzzük barnára, kb. 5-6 percig.
  2. Öntsük bele a szakét és főzzük ki az alkoholt, kb. 3 percig. Adjon hozzá mirint és cukrot; pároljuk 5 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. Szűrjük le és tegyük félre. Ezt a mártást az alábbi recepteknél is használni fogja. Készítsen extra és fagyassza le, ha úgy tetszik. Ami az egészséges recepteket illeti, ez nem lehet könnyebb.

A csirke Robata esetében:

  1. Közepes tálban keverje össze a csirkeszárnyakat, a vizet és a sót. Hagyja a csirke sóoldatot 4-24 órán át.
  2. Csúsztasson egy csirkeszárnyat 2 bambusznyársra, csúsztassa felfelé az egyik vége felé, és hagyjon elegendő helyet a nyársra való fogáshoz. Adjon hozzá még két csirkeszárnyat (nyárson összesen három). Ismételje meg a megmaradt szárnyakkal.
  3. Melegítsük a grillet közepesen magasra. Fűszerezzük a csirkét sóval és borssal, és permetezzük a grillt tapadásmentes spray-vel. Grillezzük a nyársakat kb. 12 percig. (Oldalanként 5-6 perc), amíg enyhén elszenesedik, gyakran megfordul. Győződjön meg róla, hogy a főzés során ecsetelje vagy permetezze a szárnyakat a Yakitori mártással.
  4. Díszítsen minden nyársat apróra vágott mogyoróhagymával, ha szükséges.
Grillezett fésűkagyló Kamil Kalbarczyk/Unsplash

2. Fésűkagyló Robata

Adag: 2 (4 nyárs)
Teljes idő: 15 perc.
Főzési idő: 5 perc.
Speciális konyhai felszerelés szükséges: Grill és fa nyárs (korábban beáztatták, hogy megakadályozzák az égést a grillen)
Profi tipp: Használjon két nyársat fésűkagylónként, hogy ne forogjanak körül, amikor megfordítja őket.
Alternatív fehérje: Garnélarák vagy tofu

Hozzávalók

  • 8 fésűkagyló (adagonként 4; szeretjük az U10 méretű búvár fésűkagylót)
  • Só és bors, ízlés szerint
  • 1/2 teáskanál finomra szeletelt mogyoróhagyma, díszítéshez

Milyen 5 legjobb szakács főz és eszik otthon

Utasítás

  1. Vágja ketté a fésűkagylót a közepén keresztül, így azok továbbra is tökéletes körök. Fűzze be a fésűkagylót a nyársra.
  2. Melegítsük a grillet közepesen magasra. Fűszerezze a fésűkagylót sóval és borssal, majd permetezze a grillt tapadásmentes spray-vel. Grillezzük a nyársakat kb. 5 percig. (Oldalanként 2-3 perc), amíg enyhén elszenesedik, gyakran megfordul. Főzés közben feltétlenül ecsetelje vagy permetezze a fésűkagylót a Yakitori mártással. Díszítsen minden nyársat apróra vágott mogyoróhagymával.
Steak nyárs Korie Cull/Unsplash

3. Filet Mignon Robata

Adag: 2 (4 nyárs)
Teljes idő: 18 perc.
Főzési idő: 8 perc.
Speciális konyhai felszerelés szükséges: Grill
Fehérje alternatíva: Bárányborda

Hozzávalók

  • 8 oz filet mignon (4 oz adagonként)
  • Só és bors ízlés szerint

Utasítás

  1. Vágja a filé mignont apró kockákra. Helyezzen 3 kockát minden bambusznyársra. Ismételje meg az eljárást a megmaradt steakkel.
    7. Melegítse a grillet közepesen magasra. Fűszerezzük a filét sóval és borssal, majd permetezzük rá a grillt
    tapadásgátló spray. Grillezzük a nyársakat kb. 8 percig (3-4 perc mindkét oldalon), amíg enyhén elszenesedik, gyakran megfordul. Főzés közben ne felejtse el megkefélni vagy permetezni a húst a Yakitori mártással. Díszítsen minden nyársat apróra vágott mogyoróhagymával.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!