4 A Paleo-étrend érvényes kritikája

Ha 2013 a paleo fő áramlásának éve volt, akkor úgy tűnik, hogy 2014 lehet az az év, amikor a mainstream elkezd visszavágni a paleo étrend kritikájával. Először az US News and World Report közzétette az év legjobb étrendjeinek éves rangsorát, ahol a „paleo diéta” az utolsó helyre került, és a magazin szakemberei gyakorlatilag az összes kategóriába eljutottak. Aztán a széles körben elismert író és igazi ételvédő, Michael Pollan azt mondta Mother Jones-ban, hogy aki azt állítja, hogy tudja, mit is ettek paleolit őseink, az csak "füstöt fúj".

Azt mondják, hogy nem létezik rossz reklám, de ez nem akadályozta meg a paleo életmód híveit abban, hogy sóvárogjanak az étkezési módunkkal kapcsolatos legújabb kritikák alatt. Loren Cordain, a The Paleo Diet eredeti könyv szerzője visszavágta, hogy az értékelések „nem jelentenek mást, mint 32 népszerű étrend szubjektív rangsorolását egy profi csoport részéről, amelyet végül az USNWR szerkesztői infrastruktúrája választott ki”.

Nell Stephenson, a Paleoista szerzője egy sziporkásabb hangnemben retorikai kérdést tett fel: "Kezdhetem azzal, hogy megkérdezem, mennyi hitelességet adunk ennek a listának, amely Jenny Craig-et és A legnagyobb vesztes étrendet tartalmazza a top 10 között?"

A Mother Jones cikkére válaszolva Diana Rodgers, a Paleo ebédek és reggelik útközben szerzője kritizálta az újságírót, mert Pallan kifejezetten túljátszotta a paleóval kapcsolatos megjegyzéseit, és a Fenntartható étel című blogjában mesés pontról pontra írta a paleo diéta védelmét. . Válaszul arra az elképzelésre, miszerint állítólag tudjuk, mi volt az igazi paleolit ember étrendje, azt írta, hogy „nem ezt az életmódot próbáljuk megvalósítani, hanem arra törekszünk, hogy azokat az ételeket fogyasszuk, amelyek a legtermészetesebb állapotban vannak, tápanyagokban sűrűek, és amelyek a legkevesebb kárt okozják a szervezetben. ”

Nem fogok csatlakozni a paleóvédők kórusához, mert ezek az emberek már olyan nagyszerű munkát végeztek. Ehelyett meg akarok osztani néhány kritikát a paleo étrend ellen, amely valójában szerintem érvényes ... (és azt is, hogy miért nem változtattak meg a véleményem!).

1. Nem volt egyetlen paleo diéta.

Michael Pollannak igaza van - aki azt állítja, hogy pontosan tudja, mit ettek paleolit őseink, az „füstöt fúj”. A földrajz, a szezonalitás, a változó időjárás, a kulturális normák és egyebek befolyásolták azt, ami rendelkezésre állt, és ezért mit fogyasztottak a „paleo standard étrend” részeként.

Látjuk ezt a modern étrendben, amelyet modernebb csoportok fogyasztanak (akik mind kitűnő egészséget fenntartottak mindaddig, amíg megismerték őket az ipari élelmiszerekkel). Például az ausztrál őslakosok hagyományos étrendje főleg állati eredetű termékekből és különféle növényekből állt, de az összetétel attól függően változott, hogy a buja szubtrópusi part menti területeken éltek, vagy a zordabb sivatagi belső térben éltek. Az inuit in the Artic étrendben élt, amely nagyon magas zsír- és fehérjetartalmú. A pápua új-guineai Kitavans gyakorlatilag ellentétes étrendet fogyasztott, főleg gyökérzöldségeket fogyasztott gyümölcsökkel, zöldségekkel, halakkal és kókuszdióval együtt.

Azok a kritikusok is helyesek, akik szerint nem ehetünk igazi „paleo” étrendet, mert a ma kapható ételek nem ugyanazok, mint amelyekhez őseink hozzáférhettek. A gabonával táplált hús és a gyárban előállított tojás, hibridizált vagy géntechnológiával módosított zöldségek és növényvédő szerekkel megrakott gyümölcsök, amelyek a szupermarketek polcain szegélyeznek, nem hasonlítanak a vadakra, a takarmányozott gumókra és a bogyós gyümölcsökre, amelyeket a múlt vadásztársainak volna. Az étrend közelítése érdekében a modern paleo-evőknek füves táplálékú húsokat, legelőn élő csirkék tojásait, valamint organikus friss gyümölcsöket és zöldségeket kell keresniük. Ami a 2. kritika felé mutat ...

2. A paleo diétát nehéz betartani.

Igen, modern, iparosodott társadalmunkban nehéz olyan étrendet fogyasztani, amely csak tápanyag-sűrű, valódi ételeket tartalmaz, különösen akkor, ha nincs sok konyhai készség, nagyon elfoglalt vagy olyan szájízzel rendelkezik, amely csak erősen szokott enni feldolgozott kényelmi ételek. A minap ültem egy McDonald's parkolójában (az üzleti megbeszélések között az ingyenes WiFi-t használtam), és folyamatos autóáramot láttam, amint beléptek a meghajtóba, és tömeges előállított ehető anyagokból álló zsákokat gyűjtöttem, amelyek kalóriákkal látják el őket, de kevés mást. . A paleo étrend az emberek többségének komoly paradigmaváltást jelentene, és valóban „nehezen követhető”.

Ahhoz, hogy sikeres legyen a paleo diéta mellett, valóban főznie kell (bár vannak étkezési szolgáltatások a legtöbb metró területén, és vannak olyanok is, amelyek az egész országban szállítanak). Meg kell változtatnia vásárlási szokásait, és ragaszkodnia kell a szupermarket kerületéhez, hazahozni ezeket a friss ételeket, és valódi étkezéssé alakítani. Ez meglehetősen félelmetes lehet, ha a főzés korábbi elképzelése a sütő előmelegítése egy fagyasztott pizza számára. És felejtsd el a könnyű ételeket. Nagyon kevés kivételtől eltekintve nem tudja felvenni a telefont, és 30 percen belül házhoz szállít egy paleo-barát ételt.

Ahhoz képest, hogy mennyire könnyű manapság enni a vacak étrendet, az egészséges paleo étrend megevése nehéz. Ennek a nehézségnek egy része közvetlenül kapcsolódik a 3. kritikához.

3. A paleo diéta drága.

A paleo diéta minőségi, tápanyagokban gazdag ételből álló étrend. A minőségi tápanyag-sűrű élelmiszer (legalábbis az Egyesült Államokban) drága. Ezért igaz, hogy a paleo diéta drága.

Miért olyan drága a minőségi tápanyag sűrű étel? Csak azért, mert a vacak ipari termékek, amelyek a szokásos amerikai étrend nagy részét teszik ki (amely a paleo és a valódi ételekből készült ételek körében a tökéletesen megfelelő SAD rövidítéssel jár), ma annyira olcsó. A kormány adatai azt mutatják, hogy az élelmiszer teljes költsége az elmúlt évszázadban 82% -kal esett vissza, annak az iparosított élelmiszer-feldolgozásnak köszönhetően, amely lehetővé teszi a kalóriák sokkal olcsóbb előállítását, a kormány árutámogatásával pedig olcsóbbá válik a szarvasmarhák és más állatok takarmányozása ahelyett, hogy füvön nevelnék őket, és az ádáz verseny a nagy élelmiszeripari vállalatok között, amelyek mind az úgynevezett „gyomor-részesedésért” mennek.

Olcsóbb termelés + támogatások + verseny = olcsó árak.

Ezzel ellentétben álljon a paleo diétánál ajánlott étellel. A fűvel táplált marhahúsnak úgy tűnik, hogy olcsóbbnak kellene lennie (a fű ingyenes, igaz?), De a méretgazdaságosság miatt a nagyvállalati marhahústermelők nagyon kis haszonkulccsal tudják eladni terméküket, és így is pénzt keresnek, különösen azért, mert a kukorica a szarvasmarha takarmányozása olcsóbb a korábban említett állami támogatások miatt. Michael Pollan (igen, ugyanaz a srác) fantasztikus cikket írt erről a kérdésről a New York Times Magazine 2002-es címlapsztorijában, „Power Steer” címmel. A méretgazdaságosság ugyanazok a kérdései vonatkoznak a bio gyümölcsökre és zöldségekre.

4. Nincs garancia arra, hogy a paleo diéta működni fog.

Akár a fogyás, akár a krónikus betegség kezelése vagy kezelése, akár csak az egészség javítása a célja, nincs garancia arra, hogy a paleo étrend meghozza az eredményét. Ez különösen igaz, ha csak vakon követi a „szakértői” étrendet vagy menütervet, anélkül, hogy figyelembe venné saját egyedi igényeit az életmód, az egészségi állapot és az általános alkat szempontjából. Amint azt az 1. kritika már megállapította, valójában nem volt egyetlen, a mezőgazdaság előtti étrend sem. Csakúgy, mint őseinknek, az étrendnek tükröznie kell a genetikai összetételünk fejlődését - ami bonyolult lehet, mivel a legtöbbünk vegyes genetikai háttérrel rendelkezik, valamint évtizedes károkat okoz a helytelen ételek fogyasztása mögött. Sajnos nincs mágikus képlet.

Ehhez hasonlóan nincs egyetlen tudományos tanulmány sem, amely egyértelműen igazolná a paleo diéta hatékonyságát. Az étrend tudományos megértése az idők során folyamatosan fejlődik, mind a kutatás, mind az anekdota alapján. A táplálkozási vizsgálatok köztudottan megbízhatatlanok, mert általában a résztvevőkre támaszkodnak, hogy pontosan felidézzék, mit és mennyit ettek. Az embereknek köztudottan rossz a helyzetük, mert csak a memória gyengeségének és a saját elfogultságuk áldozatává válnak abban, hogy mit kellett volna enniük.

Van ebből bármi jelentősége?

Nekem? Nem. Megértem, hogy ez nem történelmi újrateremtés, hanem egyszerűen egy sablon az ételválasztás irányításához. Szeretek főzni, és egyébként is sokkal jobban szeretem a friss, valódi alapanyagokból készült ételek ízét, mint a feldolgozott hamis cuccokat. Hajlandó vagyok többet fizetni a jó ételekért, és vannak stratégiáim arra, hogy ez a költségvetésnek megfelelő legyen. És tudom, hogy ez nekem működik, bármit is mondanak a tudományos tanulmányok.

Egyébként paleot akarok csinálni. Hol kaphatok további információkat?

Erre tetszik a hallás! Ezek helytálló kritikák, és nem akarom, hogy mások megakadályozzák, hogy legalább ezt a módot adják a lövés elfogyasztására. Nem tudtam, hogy működni fog, amikor elkezdtem, de elköteleztem magam mellett, hogy 30 napig bármit megtehetek, és nem árt legalább megpróbálni. Ha csak most kezded, vagy arra gondolsz, hogy kipróbálod a paleo diétát fogyás, betegség kezelés vagy általános egészségi állapot érdekében, íme néhány forrás a kedvenc bloggerjeimtől, amelyek segítenek neked:

Hogy jobban megértsük, mi is az a „paleo diéta”:

A Paleo-diéta előnyei a test és az elme megalapozottságától
Miért olyanok a paleo rendőrök, mint a hülye Easy Paleo szellemei?
A végleges étkezési terv végleges útmutatója Mark's Daily Apple-től

Receptek és tippek, amelyek megkönnyítik a paleo étrendre való átállást:

Hogyan megy Paleo/Primal 9 egyszerű lépésben a Grassfed lánytól
Well Fed & Well Fed 2 Melissa Joulwan
Karen Sorenson Squeaky Clean Paleo

Források a paleo megfizethetővé tételéhez:

Paleo a költségvetésről: Mítoszok, igazságok és gyakorlati tanácsok a hülye Easy Paleótól
10 nap a Paleo-költségvetésemből a megmérettetve
30 olcsó főétel Paleo recept a Paleo Mamától
A Paleo Élelmiszerek Hete itt és itt vagyunk

Információ a sűrű, teljes tápanyagú étrend fogyasztásának előnyeiről (AKA „paleo diéta”):

Az Ön személyes paleo kódja, Chris Kresser
Diane Sanfilippo gyakorlati paleo
A tökéletes egészségügyi diéta: Paul Jaminet

Kattintson, hogy rögzítse!

Fizetett jóváhagyási nyilvánosságra hozatal: Annak érdekében, hogy támogathassam blogolási tevékenységemet, pénzbeli ellentételezést vagy más típusú díjazásban részesülhetek jóváhagyásomért, ajánlásomért, ajánlásomért és/vagy linkemért a blog bármely termékéhez vagy szolgáltatásához.